Como cozinhar chanterelles: recomendações práticas

Com o aparecimento dos poros dos cogumelos, sempre começam tarefas agradáveis. Assim, com o aparecimento de cantarelos na floresta, cada catador de cogumelos tenta coletá-los o máximo possível, a fim de cozinhar muitas guloseimas diferentes em casa. Note-se que os pratos destes cogumelos são macios e de dar água na boca. Além disso, deliciosos preparativos para o inverno são feitos a partir de cantarelos. No entanto, o sucesso do resultado final dependerá da preparação adequada dos corpos de frutificação. Portanto, além da limpeza, você deve saber cozinhar chanterelles, porque esse processo também é muito importante no processamento.

Limpar chanterelles antes de cozinhar

Primeiro você precisa separar a colheita e descartar as amostras danificadas. Devo dizer que nas cantinas praticamente não há vermes, portanto o desperdício é mínimo. A presença de uma substância especial contida na polpa dos corpos de frutificação faz com que os vermes e insetos os "evitem" de todas as formas possíveis. Essa vantagem torna as cantinas ainda mais atraentes aos olhos dos catadores de cogumelos.

Depois, pegue uma esponja ou uma escova de dentes e limpe cada chapéu, prestando atenção especial às placas. Tal “ritual” de purificação livrará o corpo frutífero da aderência do solo e das folhas.

Então você precisa remover as partes inferiores das pernas com uma faca.

Lave os cogumelos em uma grande quantidade de água fria ou deixe de molho por 20 minutos.

Agora que o processo de limpeza ficou para trás, você pode começar a cozinhar cogumelos chanterelle - como fazer isso certo? Antes de tudo, é necessário preparar uma panela esmaltada, água e ácido cítrico. O último componente é adicionado para preservar a cor natural das cantarelas após a fervura. Também deve ser observado que o tratamento térmico salvará o corpo de frutificação de pequenos grãos de areia que não puderam ser removidos durante a limpeza inicial.

Independentemente de como você planeja cozinhar as chanterelles - para o inverno ou a refeição em família mais próxima, a técnica do processo terá as mesmas recomendações práticas.

Como cozinhar cogumelos chanterelle nos primeiros pratos

Os primeiros pratos de cogumelos frescos sempre foram considerados populares nas mesas das famílias russas. Assim, tempo e experiência podem revelar muitos truques e segredos sobre sua preparação. Além disso, a ficção de muitas donas de casa não pára, portanto, juntamente com os primeiros pratos, aparecem deliciosos molhos e pastas, o que permite diversificar os menus do dia a dia e do feriado. Se você quiser fazer uma deliciosa sopa rica, borsch, miscelânea ou outro prato de chanterelles frescos, as dicas para a fervura preliminar serão muito oportunas.

Como preparar chanterelles frescos e quanto tempo dedicar a esse processo?

• Os corpos das frutas descascadas são imersos em um recipiente esmaltado, cheio de água para que os cubra completamente e incendiados.
• Adicione ½ colher de chá. ácido cítrico e deixe ferver.
• Cozinhe por 10 a 15 minutos e depois transfira para uma peneira e enxágüe com água fria.

Quanto tempo para cozinhar chanterelles frescos para congelamento

É melhor congelar os cogumelos cozidos no inverno, pois isso simplificará muito sua preparação. Muitas donas de casa que planejam processar o produto principal estão interessadas em: como cozinhar as chanterelles para congelar?

• Tradicionalmente, antes do tratamento térmico, os cogumelos são limpos de detritos da floresta.
• Depois, pegam qualquer prato esmaltado, espalham os cogumelos e os enchem de água. A quantidade de água durante a ebulição é de 1,5 litros por 1 kg de corpos de frutas descascados.
• Eles acendem um fogo forte, despejam uma pitada de ácido cítrico e esperam até a água ferver.
• Reduza a intensidade do fogo e continue cozinhando, removendo a espuma resultante.

E quanto tempo você deve cozinhar as chanterelles para congelar? O tempo do processo é geralmente de 15 a 30 minutos, dependendo do tamanho do corpo de frutificação e do seu tipo. Portanto, a raposa negra deve ser cozida por pelo menos meia hora e antes disso também deve ser imersa por 1,5 a 2 dias.

• Os cogumelos cozidos são dispostos em uma peneira e deixados por um tempo, para que o copo seja excesso de líquido.
• Após a etapa final, você pode começar a congelar corpos frutíferos durante o inverno.

Como você pode ver, cozinhar chanterelles antes do congelamento não é difícil. Mesmo uma anfitriã iniciante irá lidar perfeitamente com esse procedimento.

Como cozinhar chanterelles antes de fritar e para cozinhar no inverno

Cogumelos fritos são um prato muito saboroso que aparece regularmente nas mesas em combinação com vários vegetais e especiarias. Devo cozinhar cogumelos chanterelle antes de fritar e como fazê-lo? Alguns argumentam que não é necessário pré-aquecer antes de fritar, pois os corpos frutíferos perdem seu rico sabor e aroma. Para fazer isso, é melhor mergulhar os cogumelos no leite por 2 horas, isso lhes dará ternura. No entanto, a maioria das donas de casa prefere cozer chanterelles levemente. Devo dizer que as primas negras estão sujeitas a tratamento térmico obrigatório.

Então, se você decidir cozinhar cogumelos chanterelle para fritar, como fazê-lo?

• Colocamos os corpos de frutas descascadas em uma panela e enchemos de água. O ácido cítrico não pode ser adicionado, pois o produto principal ainda será frito e sua cor mudará.
• Cozinhe por 10 minutos, removendo periodicamente a espuma da superfície. Desta vez é suficiente para preparar as chanterelles para fritar.
• Mudamos para a grelha e esperamos até o excesso de líquido drenar.

Como cozinhar chanterelles secos para cozinhar pratos deliciosos

Se você quiser secar cogumelos, qualquer contato com a água é contra-indicado. Limpeza a seco usando uma esponja de cozinha ou uma escova de dentes. Assim, apenas os corpos de frutas secas podem ser fervidos.

Como cozinhar chanterelles secos para preparar deliciosos pratos deles?

• Para começar, os cogumelos são embebidos por 2-3 horas em água ou leite.
• Em seguida, corte em pedaços e imerso em uma panela de água esmaltada.
• Deixe ferver e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo.
• Eles são transferidos para a grelha, de modo que o excesso de líquido se esvai e, em seguida, são usados ​​para cozinhar o prato desejado.

Qual é a melhor maneira de cozinhar chanterelles congelados antes de fritar

Algumas donas de casa congelam cogumelos crus durante o inverno, e as primas não são exceção. Portanto, é razoável perguntar como cozinhar chanterelles congelados? Realizar um “ritual” de tratamento térmico para esses corpos frutíferos não é difícil, mesmo para cozinheiros iniciantes. No entanto, vale a pena notar que o tempo de ebulição dependerá da preparação adicional das cantarelas.

• Assim, para os primeiros pratos, os cogumelos são cozidos por 20 minutos, removendo a espuma da superfície. Como nas versões anteriores, uma panela esmaltada e água são usadas para isso.
• Encha os corpos das frutas com água (na proporção de 2 litros de água por 1 kg de produto congelado) e coloque no fogão.
• Depois que a fervura começar, cozinhe por 20 minutos e coloque em uma peneira. Um sinal claro de prontidão é a subsidência dos corpos de frutificação para o fundo durante a fervura.

E qual é a melhor maneira de cozinhar chanterelles congelados antes de fritar? Tudo aqui também é muito simples:

• Retiramos uma porção de cogumelos congelados do freezer e mergulhámo-lo em uma tigela para ferver.Nesse caso, o produto principal não precisa de degelo preliminar, pode ser imediatamente colocado em uma panela.
• Encha com água, adicione um pouco de sal e leve ao forno para ferver.
• Cozinhe em fogo médio por 10 a 15 minutos, remova os corpos de frutificação da panela e use-os conforme desejado. Importante: as chanterelles pretas são cozidas por pelo menos 30 minutos.