Por que os seios salgados fermentaram e o que fazer?
Cogumelos salgados são considerados o aperitivo mais delicioso da mesa de festas, especialmente se for um peito. Mas às vezes acontece o infortúnio com a peça: os cogumelos salgados fermentados, o que fazer nesse caso?
Muitas donas de casa, diante de um problema desse tipo, dizem que tudo parece ter sido feito de acordo com a receita, as condições de armazenamento são cumpridas e os cogumelos ainda fermentam nos bancos. Talvez você ainda tenha perdido alguma coisa ou ignorado alguma coisa. Por exemplo, você pode seguir totalmente as instruções de cozimento passo a passo, mas apenas girar levemente a máquina de costura estraga tudo.
Por que os cogumelos vagavam no banco?
Sempre verifique a qualidade de suas peças imediatamente após a costura.
- Se as latas forem enroladas corretamente, não haverá vazamento de líquido na junção com a tampa.
- Após a costura, limpe a jarra e vire a tampa por alguns minutos.
- Em caso de vazamento da tampa, a peça se deteriora rapidamente e não pode ser armazenada.
- Para fazer isso, abra a jarra, reesterilize o conteúdo, decore ou decore e feche a jarra novamente.
Os seios fermentados ficam assim: pequenas bolhas de gás aparecem no banco e os cogumelos adquirem um sabor desagradável. As tampas de nylon nas latas incham e, às vezes, até o picles começa a vazar. Opiniões sobre o que fazer com cogumelos azedos - diferem. Alguns têm certeza de que os peitos fermentados podem ser comidos se a fermentação começar imediatamente após o bloqueio. Outros garantem que é melhor não arriscar sua saúde e descartar cogumelos cozidos.
O que fazer se os cogumelos pretos fermentarem?
Uma questão bastante natural surge: o que fazer se os cogumelos fermentarem? Vale dizer que, se os cogumelos começarem a vagar logo após o giro, poderão ser refeitos. Nesse caso, a salmoura é completamente drenada e os cogumelos são cuidadosamente lavados várias vezes em uma grande quantidade de água. Além disso, para os corpos de frutificação, o processo de salga é repetido, mas com a adição de mais sal do que a primeira vez. Além disso, alho, endro, cravo, folhas de rábano e groselha são adicionados.
Às vezes, quando em conserva, os cogumelos com leite podem fermentar, por que isso está acontecendo? Nesse caso, se os cogumelos foram conservados em 2-3 dias atrás, eles podem ser salvos, para isso eles fazem outra marinada. Mas se mais de uma semana se passou desde que os cogumelos fermentaram, a melhor opção seria jogá-los fora.
Para fixar os peitos fermentados, eles são fervidos em água fervente por 20 minutos, escorridos, lavados e depois fervidos em uma nova marinada. O vinagre da receita não pode ser fervido imediatamente com salmoura, mas pode ser adicionado a cada frasco antes de entupir. E é melhor torcer as latas com tampas de rosca e não enrolá-las com metal para que o botulismo não se desenvolva sem acesso ao ar.
Um problema frequente é que os seios pretos vagaram, o que fazer nesse caso? Os cogumelos pretos são considerados condicionalmente cogumelos comestíveis que têm sabor amargo. Eles precisam ser embebidos por 3 a 5 dias, trocando a água. Se eles começaram a vagar imediatamente após o processamento, são lavados e salgados novamente, adicionando mais sal, alho e endro.
No entanto, se o método de remodelação não lhe agradar e você tiver dúvidas, poderá fazer caviar de cogumelos com cebola a partir do leite fermentado. Os cogumelos são pré-embebidos por várias horas e fervidos por 15 minutos.O leite salgado frito com cebola adicionada é uma excelente opção de colheita para o inverno.
Ao comer esses cogumelos como alimento, lembre-se sempre de que, se houver alguma suspeita sobre a sua adequação, é melhor não arriscar e jogar fora a peça sem se arrepender!
