Seios salgados e mofados: o que fazer para salvar cogumelos

Assim que as pessoas aprenderam sobre cogumelos e suas propriedades, começaram a entrar ativamente no menu diário. Especialmente ricos em vitaminas, e também possuem excelentes qualidades gustativas, os seios são um dos corpos frutíferos mais comuns.

Os mais populares entre os catadores de cogumelos são há muito considerados pães salgados e em conserva. Eles ocupavam um lugar de honra em qualquer festa festiva, porque estavam sempre preparados em grandes quantidades para o inverno. Há um grande número de receitas diferentes para peitos de decapagem e decapagem. Os cogumelos salgados nunca perderam sua popularidade: são amplamente utilizados como lanche independente, são adicionados a saladas, são preparados primeiro e segundo pratos.

No entanto, existe um problema inerente a todos os cogumelos salgados. O fato é que o molde pode aparecer neles - como salvar os seios desse problema? As amantes, vendo mofo nos espaços em branco, começam a tocar o alarme e procuram conselhos daqueles que já encontraram esse problema.

Oferecemos várias opções que mostram como remover o mofo dos cogumelos, se aparecer depois de decapagem ou decapagem em jarros, barris e outros recipientes.

Por que os cogumelos nos frascos são cobertos com mofo por cima e como salvar os cogumelos

Para qualquer gourmet, seios salgados crocantes são um verdadeiro prazer. No entanto, nem todo mundo conhece os segredos da decapagem ou conservação adequada de cogumelos, bem como do armazenamento subsequente. Muitas vezes surge um problema se o molde aparecer nos seios no banco.

Como manter os seios salgados fechados em frascos de mofo? Se o mofo aparecer nos cogumelos, pode haver várias razões:

• recipiente mal esterilizado;
• durante salga ou decapagem, o regime de temperatura não foi observado;
• erros foram cometidos na formulação, por exemplo, adicionou um pouco de sal;
• havia pouco líquido nas margens e os cogumelos não estavam completamente imersos nele.

Quando os cogumelos do banco ficaram mofados, talvez não um fator funcionasse, mas vários. No entanto, você não deve ter medo disso, porque a situação pode ser salva. Gruzdi não deve ser jogado fora, mas também não é necessário deixar o problema à deriva. Se você demorar muito para corrigir a situação, poderá levar o fato de que a peça ainda deve ser jogada fora, pois o sabor e o cheiro dos cogumelos sofrerão. Assim que se notou que as mamas estavam cobertas com mofo por cima, tome medidas urgentes.

• Se o mofo estiver visível apenas na superfície da salmoura, remova cuidadosamente a camada superior dos cogumelos.
• Escorra a salmoura inteira, lave os cogumelos várias vezes.
• Despeje em água e ferva por 15-20 minutos em fogo médio com a adição de sal (2 colheres de chá de sal são tomadas por 1 litro de água).
• Esterilize bem as novas latas com as tampas.
• Prepare uma nova pickle ou marinada e despeje os cogumelos.

Se, no entanto, o molde penetrou abaixo da camada superior de cogumelos, descarte a peça de trabalho e não hesite. Não se arrependa do seu trabalho, porque se houver mofo, haverá risco de envenenamento grave.

É possível comer cogumelos em conserva se estiverem mofados?

Muitas donas de casa perguntam: se os cogumelos em conserva são cobertos com mofo, eles podem ser comidos? Não há uma resposta definitiva, mas se o mofo aparecer nos cogumelos 12-36 após a decapagem, você poderá salvá-los. No entanto, isso só será possível se as latas não forem enroladas com tampas de metal.

• Os cogumelos são lavados em água acidificada, adicionando vinagre ou ácido cítrico.
• Ferva 2 vezes por 15 minutos com a adição de uma pequena quantidade de sal.
• Lavado novamente e derramado com uma marinada recém-preparada com bastante sal e especiarias.

Se o mofo for visto em outras camadas de cogumelos, jogue fora esse lanche sem hesitação. Especialmente se uma camada de filme de mofo preto se formar sob as tampas de metal. Disputas dele podem surgir no ar e entrar nos pulmões de uma pessoa, o que é muito perigoso para a saúde e pode levar a conseqüências tristes.

Por que os cogumelos durante a salga se tornaram mofados?

Muitas donas de casa experientes sabem o que fazer se ocorrer bolor durante a salga. Eles recomendam fortemente adicionar 3-4 colheres de sopa a cada frasco de cima. eu óleo vegetal calcinado. Este ingrediente forma uma película oleosa na superfície que impede a formação de mofo.

Se os seios salgados ainda estiverem embolorados, o que devo fazer neste caso? A camada superior dos cogumelos geralmente se molda, sendo removida e descartada. Outros cogumelos são lavados em água fria, polvilhados com sal e especiarias, folhas de rábano ou groselha são aplicadas por cima. Tudo é coberto com um guardanapo de lona, ​​que periodicamente precisa ser lavado em água quente com a adição de refrigerante.

Se o molde aparecesse na superfície durante a salga - Este é um processo natural e jogar esses cogumelos não vale a pena. Depois de salgados, os cogumelos são cobertos com gaze dobrada em várias camadas. Assim que o molde se forma na superfície, a gaze é removida e lavada em água quente.

Se você não examina a salga há muito tempo e o mofo penetra nos cogumelos, é necessário remover algumas camadas de cogumelos salgados e descartá-los. Seria melhor se os cogumelos fossem transferidos para frascos esterilizados, cheios de salmoura nova e fechados com tampas de nylon apertadas, que também deveriam ser fervidas com antecedência.

Muffins salgados são geralmente cobertos com mofo branco, o que não significa a corrupção final do produto colhido. No entanto, há momentos em que mofo preto aparece na superfície. Nesse caso, os cogumelos são jogados fora sem demora e com pena - esse produto é mortal para a saúde humana.

Se, durante a salga, os seios se tornam mofados quando estavam na geladeira, isso é um grande problema. Nesse caso, os cogumelos devem ser descartados sem arrependimentos. Pode haver muitas razões para o aparecimento de mofo nos cogumelos, mas nem todas podem depender de você. Talvez os corpos de frutificação já estivessem infectados com esse fungo e, em condições favoráveis, começaram a se multiplicar.

Cogumelos frescos às vezes são armazenados na geladeira. O que fazer se o mofo aparecer nos seios? Não importa o quão patético, os cogumelos são jogados fora, já que o mofo é tóxico para os seres humanos e causa reações alérgicas e doenças respiratórias. Geralmente em cogumelos frescos, apenas uma parte do fungo é visível, perfurando a parte interna do micélio.

O mofo nos cogumelos é um sinal de corrupção devido ao armazenamento inadequado do produto. Geralmente, o mofo aparece onde há muita umidade. Por exemplo, você armazenou cogumelos em sacos plásticos fechados. Vale dizer que o molde pode sobreviver em condições difíceis: em alta ou baixa temperatura. Portanto, cogumelos frescos, cobertos com esporos de mofo, não podem ser salvos por nada - nem por tratamento térmico nem por congelamento.

Como remediar a situação se o mofo aparecer salgado no lombo, a frio?

Mesmo sob opressão durante a salga, os seios estão mofados. Observe que isso acontece quase constantemente, mas não há nada de errado nisso. Tais cogumelos são bastante comestíveis e você não precisa jogá-los fora.Para evitar que isso aconteça, é preciso olhar com mais frequência para o porão, lavar a gaze e umedecê-la em água acidificada.

Se o problema tocou os pães salgados da maneira fria, e o mofo apareceu na superfície, essa situação também pode ser corrigida.

• As duas principais camadas de cogumelos são removidas e jogadas fora.
• Os seios restantes são bem lavados em várias águas.
• Ferva em água fervente com a adição de sal, ácido cítrico e especiarias (eles podem ser tomados conforme desejado).
• Eles reclinam em uma peneira e novamente salgados em um barril ou panela esmaltada.
• Eles são cobertos de gaze e esmagados pela opressão, de modo que, com o tempo, a salmoura cobre completamente os cogumelos.
• A gaze é lavada uma vez por semana, fervida em água com a adição de vinagre ou ácido cítrico.
• A carga, assim como um círculo ou prato de madeira, é necessariamente lavada uma vez por semana em água quente e depois escaldada com água fervente.
• Lave as bordas superiores dos pratos, nos quais os cogumelos são salgados, com uma esponja limpa embebida em uma solução de vinagre.

Além disso, para que os cogumelos durante a salga não fiquem cobertos com mofo, eles devem ser armazenados adequadamente. A temperatura de armazenamento de cogumelos salgados não deve ser superior a + 8 ° C. Além disso, você precisa monitorar constantemente o nível de salmoura no tanque para cobrir completamente os cogumelos. Se não houver salmoura suficiente, é necessário derramar água fervida fria com sal (acima do nível dos cogumelos) no leite.

Se você cumprir todas as condições de armazenamento das peças e souber o que fazer se o mofo aparecer em seios salgados, poderá obter uma verdadeira iguaria de cogumelos para qualquer feriado. Mesmo que parte dos corpos de frutificação esteja coberta de mofo, não desista, porque salvar troféus do “cogumelo” é bastante fácil.