Por que os cogumelos com açafrão salgados são ácidos e o que fazer nesse caso?

Muitos amantes da “caça silenciosa” têm certeza de que o leite de açafrão é perfeito para cozinhar como picles no inverno. Estes cogumelos não são apenas agradáveis ​​de coletar, porque crescem em grandes grupos, mas também realizam o processamento inicial.

A polpa do leite com açafrão tem um suco completamente amargo, de modo que eles praticamente não ficam encharcados, mas são lavados apenas com bastante água. As pernas dos cogumelos são bastante grossas, podem ser salgadas com chapéus, o que não é feito com outros tipos de cogumelos. Embora todos os tipos de cogumelos com leite com açafrão estejam incluídos na lista de alguns dos melhores candidatos à decapagem, eles ainda distinguem pinheiro e abeto.

Como cozinhar cogumelos para que os cogumelos não azedem?

Como preparar um aperitivo para o inverno, para que os cogumelos salgados açafrão não azedem ou se deteriorem? Para começar, os cogumelos devem ser submetidos a uma preparação preliminar para a salga e também para a limpeza.

• Gengibre para resolver, descartar danificados e quebrados, remover todos os detritos da floresta da superfície dos chapéus: os restos de grama, agulhas e folhas.
• Enxágüe os corpos das frutas em uma grande quantidade de água (se não forem destinados a salga a seco) e coloque-os em grades para permitir que o líquido entre em vidro.
• Depois, você pode iniciar o processo de salga ou outras opções para preservar os cogumelos.

Note-se que nem sempre o processamento inicial dos cogumelos pode levar à sua acidificação.

Se a limpeza preliminar for realizada de acordo com todas as regras, poderá ocorrer azedagem por outros motivos. Por que os cogumelos com açafrão salgados azedo, o que poderia levar a esse problema?

Por exemplo, a salga foi armazenada em uma sala iluminada e quente a temperaturas elevadas. Recomenda-se armazenar cogumelos em conserva em um ambiente escuro, fresco e bem ventilado, a uma temperatura não superior a + 10 ° C.

O que fazer se o picles de cogumelos com açafrão salgado estiver ligeiramente amargo: dicas práticas

Às vezes, as donas de casa enfrentam uma situação em que os cogumelos começam a vagar: o que fazer se os cogumelos com açafrão salgados azedarem? Abaixo estão algumas dicas práticas sobre como lidar com esse problema.

• Retire os cogumelos do recipiente em que foram salgados, enxágüe bem e deixe ferver em água fervente por não mais que 5-7 minutos.
• Coloque em uma peneira, deixe escorrer e esfrie.
• Distribua em frascos de vidro, feche com as mãos e coloque salmoura (tome 1 colher de sopa de sal por 1 litro de água). Para garantir que os cogumelos com açafrão salgados não comecem a azedar, adicione ½ colher de chá aos potes. mostarda seca.
• Feche as tampas de nylon e remova-as para o porão.

Como mencionado acima, os cogumelos salgados açafrão precisam ser armazenados sob certas condições. No entanto, isso dependerá de qual método de salga você escolheu.

Com o método de salga a frio, os corpos de frutificação não podem ser deixados à temperatura ambiente. Recipientes com a peça de trabalho são imediatamente retirados para o porão ou refrigerados e armazenados por cerca de 12 meses. Mas os cogumelos estarão prontos em algumas semanas.

Se estamos falando de salgar cogumelos com açafrão, com base no método quente, depois de 15 dias o lanche está pronto para uso. O armazenamento do produto é esperado apenas em um porão escuro e frio por não mais de 12 meses.

No entanto, mesmo após o processo de cozimento adequado dos cogumelos, um problema pode surgir.

Se os cogumelos com açafrão salgados ainda estiverem azedos, devem ser tomadas as seguintes medidas:

• Enxágüe e deixe de molho os cogumelos por 2 horas em água fria.
• Enxágüe novamente com água da torneira e coloque em uma peneira para escorrer.
• Ferva em duas águas com ácido cítrico por 5 minutos e coloque em frascos esterilizados.
• Despeje com salmoura fresca (tome 1 colher de sopa de sal por 1 litro de água).
• Cubra com folhas verdes de rábano limpo e feche com tampas de plástico apertadas.

Se os cogumelos salgados com açafrão azedarem um pouco, o que fazer nesse caso? Muitas donas de casa não refazem a peça, mas lavam, fervem e fritam os cogumelos com cebola e cenoura por 20 minutos em fogo baixo.