Por que as cápsulas de leite de açafrão e como corrigir a situação

Um dos melhores "candidatos" à decapagem são os cogumelos. Todo mundo adora cogumelos salgados, mas nem todo mundo sabe como salgá-los adequadamente no inverno para torná-los saborosos e apetitosos. Existem várias opções para fazer cogumelos açafrão com salga - seca, quente e fria. Portanto, toda dona de casa deve conhecer a tecnologia de sua preparação, bem como as condições de armazenamento da peça.

Às vezes, os especialistas em culinária têm um problema - cogumelos açafrão. Muitas pessoas decidem se livrar imediatamente do lanche e jogá-lo fora, para não colocar em risco sua própria saúde e a saúde de seus entes queridos. Outros começam a procurar informações sobre como economizar cogumelos azedados.

Neste artigo, falaremos sobre por que a tampa de leite de açafrão é azeda e vale a pena salvar a situação?

Às vezes, a causa da acidificação pode ser a imersão de cogumelos. Os ruivos pertencem à 1ª categoria de comestibilidade, portanto, não precisam de imersão. São consumidos até crus, apenas polvilhados com sal. Além disso, a exposição prolongada dos corpos de frutificação à água afeta negativamente a estrutura dos fungos. É por isso que os especialistas não recomendam deixar cogumelos por muito tempo na água. Considere várias situações em que os cogumelos podem ficar azedos.

Picles zakis em cogumelos açafrão: como economizar cogumelos azedados?

Se a salmoura azeda nos cogumelos com açafrão pode ter sido um armazenamento inadequado das peças. Em qualquer método de salga, os cogumelos são armazenados na geladeira ou em um ambiente escuro, fresco e bem ventilado, cuja temperatura não seja superior a + 10 ° C.

Se a salmoura tem um odor desagradável e os cogumelos foram cozidos recentemente (1 a 5 dias atrás), então a situação é corrigível. Os seguintes passos devem ser tomados:

• O leite com açafrão é removido do recipiente, lavado cuidadosamente em várias abordagens e fervido em água fervente com a adição de uma pitada de ácido cítrico por não mais que 5-7 minutos.
• Jogue de volta em uma peneira e deixe por alguns minutos para escorrer bem.
• Os cogumelos são distribuídos em frascos esterilizados secos, vazados com salmoura fresca ou marinada.
• Esterilize em água quente por 20 minutos e feche com tampas de nylon apertadas.
• Deixe esfriar completamente e só então leve para um local fresco.
• Se a salmoura azedou há mais de 5 dias, é melhor jogar fora os cogumelos sem poupar seu trabalho e tempo.

Cogumelos de gengibre azedados sob opressão: como consertar cogumelos azedados?

Se os cogumelos açafrão azedam sob opressão e o mofo se forma na superfície, alguns cozinheiros, como mencionado acima, valorizam mais sua saúde e vida. Portanto, eles jogam fora os cogumelos sem demora, sem tomar nenhuma ação. Mas se isso aconteceu poucos dias após a salga e o açafrão azedarem, o que fazer nesse caso?

1. Lave bem a gaze em água quente com a adição de vinagre.
2. Lave a opressão e um prato sobre os cogumelos e despeje sobre a água fervente.
3. Retire o mofo, escorra toda a salmoura e lave bem os cogumelos em várias águas.
4. Coloque-os novamente na tigela lavada e despeje salmoura nova à taxa de 1 colher de sopa. eu sal por 1 kg de cogumelos.

O que deve ser feito se os cogumelos começarem a azedar nos bancos?

Os cogumelos salgados açafrão são perfeitamente armazenados nos bancos e são considerados o lanche mais delicioso em qualquer mesa festiva. Mas às vezes há problemas - cogumelos cogumelos azedados, armazenados em um banco.

Muitas vezes, as donas de casa, que enfrentavam situações semelhantes, alegavam que faziam tudo de acordo com a receita e observavam as condições de armazenamento, mas os cogumelos ainda estavam azedos. O que deve ser feito se os cogumelos açafrão começarem a azedar nos bancos? Talvez algo ainda estivesse faltando ou esquecido. Às vezes, cumprindo totalmente as instruções de cozimento, mas não enrolando a tampa até o fim, há um problema de acidificação dos cogumelos e a peça de trabalho pode se deteriorar. O tratamento inicial pode ter sido mal realizado e a sujeira permaneceu no produto. Além disso, especiarias e especiarias também podem ser a causa da acidificação dos corpos de frutificação.

Se a aparência de bolhas de ar no frasco foi notada 3-4 dias após a preparação, a preparação pode ser salva: como consertar cogumelos azedados?

1. Despeje o conteúdo das latas: enxágüe bem os cogumelos em várias águas, esterilize as latas por pelo menos 10 minutos em vapor ou em água fervente.
2. Ferva os cogumelos em água com ácido cítrico (tome 1 pitada de 1 água) por 5-7 minutos.
3. Enxágüe com água quente, coloque em frascos esterilizados, despeje marinada ou salmoura fresca e coloque em esterilização em água quente.
4. Esterilize por 10-15 minutos em fogo baixo.
5. Enrole, vire de cabeça para baixo e veja se as tampas enroladas estão vazando. Se houver vazamento de líquido sob as tampas, repita o processo de laminação com a outra tampa.

Cogumelos salgados e eles começaram a azedar: o que precisa ser feito com cogumelos azedados?

Muitas vezes, existem problemas com os cogumelos açafrão, se forem azedados em conserva ou em sal. Primeiro, uma leve turvação da salmoura ou marinada aparece nas peças de trabalho, depois bolhas de ar ou mesmo espuma. Isso sugere que no tanque houve uma multiplicação de bactérias que entraram no produto.

Se os cogumelos salgados e eles começaram a azedar quase imediatamente após o processo de cozimento, a situação é corrigível. Se a tampa voou da lata sob pressão, o conteúdo, apesar do tempo e do esforço despendido, deve ser descartado para evitar envenenamento.

O que precisa ser feito com cogumelos azedos para corrigir o sabor do lanche?

• Mergulhe os cogumelos por 30-40 minutos em água fria, enxágüe e despeje água quente.
• Ferva por 5 minutos, coloque em uma peneira e deixe por 15-20 minutos para escorrer completamente.
• Prepare uma nova marinada ou salmoura, despeje em frascos e feche com tampas apertadas.
• Após o resfriamento, remova para um porão escuro e armazene a uma temperatura não superior a + 10 ° C. Se a temperatura estiver mais alta, os cogumelos ficarão azedos e não poderão mais ser salvos. Se a temperatura estiver abaixo de 0 ° C, a peça de trabalho irá congelar, seu sabor se deteriorará. Se a luz do sol cair nas latas com leite de açafrão, isso também levará à acidificação do lanche.
• Além disso, você deve observar a umidade na sala, não deve ser superior a 70%. Com o aumento da umidade, as tampas começam a ferrugem e deixam o ar passar. Portanto, eles precisam ser lubrificados com vaselina técnica ou óleo mineral.

Como digerir cogumelos em conserva azedos para remover o sabor azedo?

Se os cogumelos em conserva azedarem, o que devo fazer neste caso? Como mencionado acima, se isso acontecer não mais de 5 dias após a decapagem, os cogumelos serão refeitos fervendo-os. Como digerir cogumelos em conserva azedos para remover o sabor azedo dos cogumelos?

• As lavagens de gengibre são lavadas, cheias de água fervente e fervidas por 5-7 minutos.
• Eles são jogados de volta em uma peneira e podem drenar o excesso de fluido.
• Prepare uma nova marinada com especiarias, incluindo alho, cravo e endro.
• Frascos esterilizados cheios de cogumelos são derramados e fechados com tampas de plástico apertadas.
• Após o resfriamento completo, as latas com espaços em branco são retiradas para um porão escuro ou deixadas na geladeira para armazenamento.