Cogumelos salgados: como resolver a situação

Gengibre - cogumelos surpreendentemente saborosos e saudáveis ​​que não requerem imersão e nem fervura. Após salga ou decapagem a quente, os corpos de frutificação podem ser consumidos dentro de 5-7 dias. Além disso, os cogumelos açafrão são corpos perfumados que podem ser preparados para o inverno sem adicionar especiarias, usando apenas sal. É possível salgar os cogumelos usando um conservante? Esta informação pode ser encontrada mais adiante neste artigo. Antes do processo de cozimento, deve ser realizado um tratamento inicial apropriado.

• Pré-limpe os cogumelos: remova as agulhas da superfície dos chapéus, grama e folhas.
• Corte a parte inferior endurecida das pernas e lave com bastante água fria, misturando com as mãos por 5-7 minutos.
• Coloque uma peneira grande ou uma gradinha e deixe o líquido escorrer.
• Em seguida, continue a ferver, se este for um método quente de salga ou decapagem.

Os cogumelos devem ser salgados ou marinados apenas em recipientes de vidro, esmaltados ou de madeira, pois os galvanizados e os de argila afetam muito o sabor dos cogumelos e também podem levar à fermentação ou azedação. Mas há momentos em que os cogumelos açafrão são salgados e perdem seu sabor natural. Qual é a coisa certa a fazer nessa situação e restaurar as propriedades de sabor dos cogumelos?

Como economizar cogumelos salgados com salgados a frio?

Não se desespere se os cogumelos forem salgados com cogumelos em salga a frio. Esse problema é fácil de resolver, retornando assim o sabor natural aos corpos frutíferos. O método proposto abaixo ajudará a melhorar o sabor dos cogumelos salgados quando salgados.

• Lave o leite com açafrão em várias águas, escorra e coloque-o em uma peneira.
• Realize o branqueamento por 2-3 minutos e inicie o processo de salga.
• Cogumelos devem ser colocados em frascos esterilizados, no fundo dos quais galhos de endro e um pouco de alho são colocados.
• Polvilhe cada camada com sal, coloque o endro por cima, coloque a tampa de nylon dobrada ao meio, que servirá como opressão, e feche-a.

Se você não conseguir remover o excesso de sal dos cogumelos, poderá preparar outros pratos deliciosos.

O que fazer se os cogumelos forem salgados com salgados a seco

O que fazer se os cogumelos forem salgados com salgados a seco? Nesse caso, também há uma técnica que ajudará a corrigir a situação. Primeiro, lembre-se de como é o método seco de conservar cogumelos. Utiliza pré-tratamento sem uso de água.

• Os cogumelos são limpos com uma esponja úmida ou uma escova de dentes velha, removendo todos os detritos da floresta da superfície dos chapéus.
• Corte as pontas das pernas e coloque os corpos de frutificação em um recipiente esmaltado, derramando cada camada com sal.

Então, como posso preparar cogumelos salgados e açafrão cozidos com salgados a seco? Nesse caso, os cogumelos são cuidadosamente lavados sob a torneira, dispostos em uma peneira. As mãos sacudem suavemente os corpos das frutas para que todo o sal saia dos pratos.

O que mais pode derramar cogumelos salgados?

Alguns apanhadores de cogumelos experientes compartilham de bom grado com cozinheiros novatos, o que mais você pode derramar cogumelos salgados para corrigir a situação. Para isso, eles usam não apenas água, mas também leite morno. Acontece que o leite remove perfeitamente o sal dos corpos das frutas, restaurando seu sabor natural.

• Os cogumelos são deixados no leite por 20 a 30 minutos e depois espremidos um pouco com as mãos.
• É lavado em água, deixado escorrer e depois salgado com fatias de sal e alho.
• A peça é retirada em um porão fresco e escuro e armazenada a uma temperatura não superior a + 10 ° C.

O que fazer com cogumelos salgados açafrão: como embeber cogumelos

Uma versão quente da salga envolve a ebulição preliminar dos corpos de frutificação em água fervente por 15 a 20 minutos. Como os cogumelos são considerados cogumelos da primeira categoria, muitos cozinheiros usam o branqueamento antes de salgar por 3-5 minutos.

Existem muitas receitas de salgados de maneira quente, e a quantidade de sal nelas é diferente. Portanto, às vezes ocorre superação nesta modalidade. O que fazer se os cogumelos forem salgados e perderem o sabor?

Existe uma técnica simples que ajuda a salvar o lanche salgado preparado para o inverno. O que exatamente fazer com cogumelos salgados açafrão será mostrado na descrição passo a passo a seguir.

• A salmoura é drenada dos cogumelos, colocada em uma peneira e lavada em uma grande quantidade de água, abaixando e levantando a tigela com cogumelos várias vezes.

Mergulhe os cogumelos salgados e como fazê-lo certo?

• Os cogumelos de gengibre são colocados em uma panela com água fria, deixados por 30 minutos, mexendo ocasionalmente com as mãos para que os cristais de sal saiam dos pratos.
• Lavado novamente em água limpa e fervido por 10 minutos.
• Espalhe em um recipiente de esmalte ou vidro, derramando sal e pressionando cada camada com as mãos.
• Despeje água fervida fria até o topo e feche com tampas de nylon apertadas.

O que fazer se os cogumelos forem salgados: como embeber os cogumelos

Talvez você não tenha experimentado o lanche antes de conservar os cogumelos em conserva e, quando abriu o frasco na chegada dos convidados, percebeu um excesso. O que fazer se os cogumelos forem cogumelos salgados, que medidas tomar?

• Escorra a marinada, lave os cogumelos em várias águas.
• Despeje com água fria e deixe por 15-20 minutos.
• Experimente os cogumelos a gosto e, se sair excesso de sal, faça um novo processo de decapagem. Se os cogumelos permanecerem ligeiramente salgados, prepare um novo prato, como por exemplo sopa.

Como embeber o leite de açafrão salgado para que sua aparência não se deteriore?

• Escorra a marinada inteira, despeje os cogumelos com água fria por 1-1,5 horas, trocando-a a cada 20 minutos.
• Em seguida, enxágue bem os corpos das frutas sob uma corrente de água fria e inicie o processo de decapagem.

A maneira de economizar cogumelos salgados

Existe outra maneira de economizar cogumelos salgados.

• Escorra apenas metade da marinada, ou a maior parte.
• Adicione água fervida fria e esterilize os frascos por 15 minutos.

Os cogumelos salgados em conserva podem ser consertados de outra maneira. Despeje a farinha de trigo em uma toalha limpa, amarre-a firmemente e mergulhe em uma marinada fervente, depois de remover previamente os corpos de frutificação. Ferva a marinada de cogumelos por 15 minutos (a farinha retira o excesso de sal), adicione os cogumelos lavados em água fria e ferva tudo por mais 10 minutos - os cogumelos serão salvos. Feche com tampas apertadas, deixe esfriar e remova para uma sala fria e escura.

O que fazer se os cogumelos fritos forem salgados?

Se você não quiser mexer com cogumelos salgados, depois de molho, prepare outro prato deles - por exemplo, frite em óleo vegetal com batatas e cebolas. Mas e se os cogumelos fossem salgados fritos? Embora isso aconteça muito raramente, é bem possível corrigir a situação. Além das batatas, as cenouras raladas em um ralador grosso podem ser adicionadas aos cogumelos fritos. Esses dois tipos de vegetais fazem um ótimo trabalho com alimentos em conserva.Além disso, o arroz cozido sem molho de sal e tomate é adicionado aos cogumelos, formando um excelente prato de cogumelos. Cozinhe juntos por 20 minutos. Ao servir, polvilhe o prato com verduras picadas de cebola, salsa ou endro.

O que mais pode ser feito com cogumelos salgados de açafrão para fixar seu sabor? Se estamos falando de cogumelos fritos, eles adicionam creme azedo ou creme. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos e, quando servido, decore com ervas picadas. Muitas donas de casa experientes criam juliana em porções a partir de cogumelos fritos salgados, adicionando batatas, creme de leite e queijo duro sem sal.

Como resolver a situação se os cogumelos com açafrão estiverem ligeiramente salgados demais

Se os cogumelos açafrão estão um pouco superlotados, como resolver a situação? Com cogumelos salgados e açafrão preparados por qualquer meio de preparo, você pode fazer um recheio para uma torta ou tortas. Após um curto banho, muitas cebolas, fritas até dourar, são adicionadas aos corpos frutíferos e depois misturadas.

Além disso, cogumelos salgados podem ser usados ​​para cozinhar os primeiros pratos. Sopas com a adição de cogumelos salgados temperados com batatas, arroz ou cevada adquirem um sabor e aroma surpreendentes. E se você ainda faz sopa de creme de cogumelos, vai acabar com um prato muito saboroso. Você pode, com confiança e sem medo, experimentar os resultados de seus esforços.

Se a sopa estiver ligeiramente salgada, você pode consertá-la sem muito esforço.

• Descasque 3 batatas de tamanho médio e lave.
• Adicione à sopa fervendo e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.
• Usando uma escumadeira para pegar as batatas, elas absorvem o excesso de sal.
• Adicione à sopa 1 colher de sopa. eu açúcar, misture e prove - garantimos que você não notará a salinidade no prato.