Cogumelos de verão: uma descrição das espécies
Com o início da temporada de verão, o solo começa a esquentar, há mais e mais objetos para a "caça silenciosa". Dos cogumelos comestíveis que são colhidos no verão, os primeiros aparecem semi-brancos. Eles crescem em locais ligeiramente elevados e bem aquecidos. Depois deles, os musgos, psatirells e udemansiella amadurecem. E entre os primeiros cogumelos comestíveis de verão, os mais comuns nos subúrbios são as micenas e as sorvas.
Na Rússia, os tubulares são mais frequentemente coletados dos cogumelos de verão: branco, semi-branco, boletos, boletos, boletos. Em alguns países estrangeiros, eles preferem espécies lamelares de cogumelos, como cogumelos, cogumelos.
Você aprenderá sobre quais cogumelos são colhidos no verão e quais espécies não comestíveis aparecem nas florestas em junho, lendo este material.
Que tipos de cogumelos são colhidos no verão
Cogumelo semi-branco ou boleto amarelo (Boletus impolitus).
Habitats: individualmente e em grupos em florestas decíduas e mistas.
Temporada: de junho a setembro.
O chapéu tem 5-15 cm de diâmetro, às vezes até 20 cm, no início - hemisférico, posteriormente em forma de almofada e convexo. Uma característica distintiva da espécie é uma argila levemente sentida ou um chapéu marrom-amarelo com pequenas manchas ligeiramente mais escuras. Com o tempo, a superfície do chapéu vai rachar. A casca não é removível.
Perna 4-15 cm de altura, 1-4 cm de espessura. A perna primeiro tem uma cor creme branco e depois - cinza-amarelado ou amarelado-acastanhado.
Como mostrado na foto, nesses cogumelos de verão a parte superior da perna é mais clara, palha:
A superfície é áspera, felpuda na base, sem padrão de malha.
A polpa é densa, inicialmente esbranquiçada, depois amarela clara, não muda de cor no corte, o sabor é agradável, adocicado, o cheiro lembra um pouco iodoforma.
A camada tubular é livre, primeiro amarelo, depois amarelo-oliva, quando pressionada, a cor não muda. Os esporos são amarelo-oliva.
Variabilidade: a cor do chapéu muda de amarelo claro para marrom.
Visões semelhantes. Cogumelo semi-branco também é semelhante ao comestível boleto robusto (Boletus radicans), que no corte e quando pressionado, fica azul.
Métodos de preparação: decapagem, salga, fritura, sopas de cozinha, secagem.
Comestível, 2ª e 3ª categoria.
Volante.
Falando sobre quais cogumelos crescem no verão, é claro, é necessário falar sobre a mosca do musgo. Estes são cogumelos raros, mas invulgarmente atraentes. Pelo seu gosto, eles estão perto de boletos. A primeira onda aparece em junho, a segunda em agosto, e a última pode ser em outubro.
Volante de veludo (Boletus prunatus).
Habitats: cresce em florestas decíduas e coníferas.
Temporada: Junho a outubro.
Chapéu com diâmetro de 4-12 cm, às vezes até 15 cm, hemisférico. Uma característica distintiva da espécie é um chapéu seco, marrom e aveludado, com bordas mais claras. A casca do chapéu é seca, de grão fino e quase sentida, com o tempo se torna mais suave, um pouco escorregadia após a chuva.
Veja a foto - esses cogumelos que crescem no verão têm um pedículo cilíndrico, de 4 a 10 cm de altura, de 6 a 20 mm de espessura:
A perna geralmente é pintada em cores mais claras que o chapéu, geralmente curvada. As cores amarelada e avermelhada são preferidas.
A polpa é densa, esbranquiçada, com um tom amarelado, levemente azul quando pressionada.A carne desses cogumelos comestíveis de verão tem um sabor e cheiro fracos.
Os túbulos em sua juventude são amarelados cremosos, depois verde-amarelos. Os esporos são amarelados.
Variabilidade: o chapéu fica seco e aveludado ao longo do tempo, e a cor do chapéu muda de marrom para marrom-avermelhado e marrom-marrom. A cor das pernas varia de marrom claro e marrom a marrom avermelhado.
Não há duplos venenosos. O volante de veludo tem formato semelhante ao volante colorido (Boletus chtysenteron), caracterizado pela presença de rachaduras no chapéu.
Métodos de cozimento: secagem, decapagem, culinária.
Comestível, 3ª categoria.
Psatirella.
Na floresta de junho, existem muitos cogumelos esbranquiçados, amarelados, com um chapéu em forma de guarda-chuva. Estes primeiros cogumelos crescem em todos os lugares no verão, especialmente muitos perto de caminhos florestais. Eles são chamados de Psatirella Candolle.
Psathyrella Candolleana
Habitats: solo, madeira podre e tocos de árvores de folha caduca crescem em grupos.
Temporada: Junho a outubro.
O chapéu tem um diâmetro de 3-6 cm, às vezes até 9 cm, primeiro em forma de sino, depois convexo, depois espalhamento convexo. Uma característica distintiva da espécie é a princípio um esbranquiçado-amarelado, mais tarde com um chapéu de aba violeta com flocos brancos na borda e até uma perna creme branca. Além disso, fibras radiais finas são frequentemente visíveis na superfície da tampa.
A perna tem uma altura de 3-8 cm, uma espessura de 3 a 7 mm, fibrosa, ligeiramente expandida perto da base, quebradiça, creme branco com um ligeiro revestimento escamoso na parte superior.
Polpa: inicialmente esbranquiçado, depois amarelado, em espécimes jovens sem cheiro e sabor específicos, em cogumelos maduros e velhos - com odor desagradável e sabor amargo.
As placas são crescidas, frequentes, estreitas, primeiro esbranquiçadas, depois cinza-violeta, cinza-rosa, marrom sujo, cinza-marrom ou roxo escuro.
Volatilidade. A cor do chapéu pode variar de creme branco a creme amarelado a rosado em espécimes jovens e marrom-amarelado e com bordas violetas em espécimes maduros.
Visões semelhantes. Pandirella Candolla é semelhante em forma e tamanho aos cílios amarelos dourados (Pluteus luteovirens), que se distinguem por um chapéu amarelo dourado com um centro mais escuro.
São convencionalmente comestíveis, uma vez que apenas as amostras mais jovens podem ser comidas e o mais tardar 2 horas após a coleta, nas quais a cor das placas ainda é clara. De espécimes maduros, obtém-se água preta e um sabor amargo.
Estas fotos mostram cogumelos de verão, cuja descrição é dada acima:
Udemanciella.
Nas florestas de pinheiros nos subúrbios, você pode encontrar cogumelos incomuns de verão - uedemansiella radiante com listras radiais no chapéu. Em tenra idade, são marrons claros e, com a idade, tornam-se marrons escuros e são claramente visíveis em uma cama de agulhas de pinheiro.
Udemansiella radiante (Oudemansiella radicata).
Habitats: florestas decíduas e coníferas, em parques, na base de troncos, tocos e raízes, geralmente crescem sozinhas. Uma espécie rara, listada nos Livros Vermelhos regionais, status - 3R.
Estes cogumelos são colhidos no verão, a partir de julho. A temporada de coleta termina em setembro.
O chapéu tem um diâmetro de 3-8 cm, às vezes até 10 cm, primeiro espalhado convexamente com um tubérculo cego, depois quase plano e mais adiante, como uma flor murcha, com bordas marrons escuras caindo. Uma característica distintiva da espécie é a cor marrom claro da tampa e o padrão convexo das faixas ou raios tubulares e radiais. De cima, essas protuberâncias parecem camomila ou outra flor. O chapéu é fino, enrugado.
A perna é longa, 8-15 cm de altura, às vezes até 20 cm, 4-12 mm de espessura, expandida na base, profundamente imersa no solo, com um processo em forma de raiz. Nos cogumelos jovens, a cor do caule é quase uniforme - esbranquiçada, em cogumelos maduros - esbranquiçada no topo com uma camada de pó, marrom claro no meio e a perna frequentemente torcida, marrom escura, fibrosa longitudinalmente no fundo.
A polpa desses cogumelos que crescem no verão é fina, esbranquiçada ou acinzentada, sem nenhum cheiro específico.
As placas são raras, crescidas, posteriormente livres, brancas, acinzentadas.
Variabilidade: a cor do chapéu varia de marrom-acinzentado a amarelo-acinzentado, marrom-amarelado, e na velhice a marrom-escuro e em forma, torna-se como uma flor escura com pétalas abaixadas.
Visões semelhantes. O Udemanciella radiante é tão característico e único devido à presença de protuberâncias radiantes no chapéu que é difícil confundi-lo com outro visual.
Métodos de cozimento: ferva, frite.
Comestível, 4ª categoria.
Na próxima seção do artigo, você descobrirá quais cogumelos que crescem no verão não são comestíveis.
Cogumelos comestíveis de verão
Mycena.
Na floresta de junho, as micenas aparecem em tocos e árvores podres. Embora esses cogumelos pequenos em uma perna fina não sejam comestíveis, eles dão à floresta uma aparência única e peculiar de diversidade e perfeição.
Mycena amicta (Mycena amicta).
Habitats: florestas de coníferas e mistas, em tocos, raízes, galhos moribundos, crescem em grandes grupos.
Temporada: Junho a setembro.
O chapéu tem um diâmetro de 0,5-1,5 cm, em forma de sino. Uma característica distintiva da espécie é um chapéu em forma de sino com bordas prensadas com um pequeno tubérculo semelhante a um botão, de cor creme clara com um centro marrom ou marrom-oliva e com uma borda levemente nervurada. A superfície da tampa é coberta com pequenas escamas.
A perna é fina, com 3 a 6 cm de altura, 1-2 mm de espessura, cilíndrica, lisa, às vezes com um processo radicular, primeiro translúcido, depois acinzentado-acastanhado, coberto com granularidade esbranquiçada fina.
A polpa é fina, esbranquiçada, tem um odor desagradável.
As placas são freqüentes, estreitas, descendo levemente ao longo da perna, primeiro brancas e depois cinza.
Variabilidade: a cor do chapéu no meio varia de marrom a marrom-oliva, às vezes com um tom azulado.
Visões semelhantes. O amikit mycena, pela cor do chapéu, é semelhante ao Mycena inclinado (Mycena inclinata), que difere na forma de boné e uma perna creme clara com revestimento em pó.
Não comestível devido a um odor desagradável.
Mycena é pura, a forma é roxa (Mycena pura, f. Violaceus).
Habitats: esses cogumelos crescem no verão em florestas decíduas, entre musgo e serapilheira, e crescem em grupos e individualmente.
Temporada: Junho a setembro.
O chapéu tem um diâmetro de 2-6 cm, primeiro cônico ou em forma de sino, posteriormente plano. Uma característica distintiva da espécie é a forma quase plana da cor primária lilás-violeta, com faixas radiais profundas e dentes salientes nas bordas das placas. O chapéu tem duas zonas de cores: a interna é um violeta-lilás mais escuro, a externa é um creme lilás mais claro. Acontece que existem três zonas de cor ao mesmo tempo: o interior é amarelado ou rosado cremoso, a segunda zona concêntrica é lilás púrpura, e a terceira, na borda, fica novamente clara, como no meio.
Perna 4-8 cm de altura, 3-6 mm, cilíndrica, densa, da mesma cor do chapéu, coberta com muitas fibras longitudinais lilás-negras. Em espécimes maduros, a parte superior do pedúnculo é colorida em cores claras e a parte inferior em escuro.
A carne do chapéu é branca, a perna é lilás, com um forte cheiro de rabanete e sabor de nabo.
As placas são raras, largas, aderentes, entre as quais existem placas livres mais curtas.
Variabilidade: a cor do chapéu varia muito do lilás rosado ao roxo.
A cor das placas varia de branco-rosa a roxo claro.
Visões semelhantes. Esse micene é semelhante à micena em forma de sino (Mycena galericulata), que se distingue pela presença de um tubérculo pronunciado na tampa.
Não comestível, como insípido.
Ryadovka.
O primeiro de junho está classificado como não comestível. Eles enchem a floresta florescendo com um charme peculiar.
Linha branca (álbum Tricholoma).
Habitats: florestas decíduas e mistas, especialmente com bétula e faia, principalmente em solos ácidos, crescem em grupos, geralmente nas bordas, em arbustos e parques.
Temporada: Julho-outubro.
O chapéu tem um diâmetro de 3-8 cm, às vezes até 13 cm, seco, liso, primeiro hemisférico e depois prostrado convexo. As bordas ficam levemente onduladas com a idade.A cor do chapéu é inicialmente esbranquiçada ou creme branco e, com a idade, com manchas amarelas ou amareladas. A borda da tampa está dobrada para baixo.
A perna tem 4-10 cm de altura, 6-15 mm de espessura, cilíndrica, densa, elástica, às vezes com um revestimento em pó na parte superior, curva, fibrosa. A cor das pernas é inicialmente esbranquiçada e depois amarelada com um tom avermelhado, às vezes na base com uma cor acastanhada e afunilada.
A polpa é branca, densa e carnuda, em cogumelos jovens com odor fraco e em espécimes maduros com odor a mofo e mofo e sabor picante.
As placas são entalhadas, de comprimento desigual de cor branca, posteriormente creme branco.
Semelhança com outras espécies. Rowadovka branco em um estágio inicial de crescimento é semelhante ao linha cinza (Tricholoma portentosum), que é comestível e tem um cheiro diferente, não picante, mas agradável.
À medida que cresce, a diferença aumenta devido ao acinzentado.
Não comestível devido a um forte cheiro e sabor desagradáveis, que não podem ser eliminados mesmo com fervura prolongada.
