Vilka rätter kan tillagas från champignon: de bästa recepten

Rätter från champignon kommer alltid att rädda om det finns en önskan att läckra mata familjen, men det finns ingen tid att stå vid spisen länge. Dessa svampar behöver inte förberedas, de behöver inte rengöras och sorteras under lång tid, eftersom de inte är maskiga och säljs som regel helt redo att användas. För att fylla på din kulinariska skattkammare, kolla in de bästa recepten för läckra och enkla svamprätter som är lätta att göra hemma.

Hemlagade rätter från färska champignon: recept med foton

Varm maträtt "Provencal champignons".

ingredienser:

• 1 kg färska champignon,
• 100 ml olivolja,
• 100 g lök,
• 100 g tomatjuice,
• salt,
• greener efter smak.

Beredning.

1. Stek lätt hackade lökar i olivolja. Lägg till skivade champignon, salt och gryta i 5-10 minuter. Häll sedan tomatsaft och sjuda i ytterligare 10 minuter.
2. Färdig maträtt med färska champignon, beredd enligt detta recept, strö med hackade örter.

Svamp stekt med ägg.

ingredienser:

• 500 g champignon
• 75 g lök,
• 2 msk. matskedar ghee,
• 3 ägg
• salt och gröna efter smak.

Beredning.

1. Finhacka de beredda svamparna och stek dem i en kastrull med uppvärmd olja så att de bruna. Tillsätt hackad lök och fortsätt att steka.
2. Pisk råa ägg, salt och blanda med finhackade örter. Häll svampen med denna blandning och stek tills äggen är klar.

Som visas på bilden måste en beredd maträtt med färska champignon ströas med dill innan servering:

Vermicelli med champignon och smör.

ingredienser:

• 250 g hackade färska champignon,
• 50 g riven ost,
• 90 ml vegetabilisk olja,
• 2 msk. matskedar hackade greener,
• 250 g vermicelli,
• salt, peppar efter smak.

Beredning.

Potatis med champignon, lök och tomater.

ingredienser:

• 300 g färska champignon,
• 100 g lök,
• 450 g kokta potatis,
• 250 g färska tomater
• 25 g smör (eller margarin),
• greener och salt efter smak.

Beredning.

1. Skölj svamp, skär i skivor och stek.
2. Lägg potatisen på skålen, lägg de stekt svampen ovanpå, blandade med lökringarna separat stekt. Sprid potatisskivorna runt potatisen, stekt i olja (eller margarin). Strö med hackade örter.

Dessa bilder visar svamprätter tillagade enligt recept som presenterats ovan:

Champignon rätter kokta i en multicooker

Griskött med champignons i en långsam spis.

ingredienser:

• 500 g fläsk
• 150 g champignon
• 1 lök
• 300 ml mjölk
• kryddor
• 50 g smör

Beredning.

För att förbereda denna skål med champignon i en långsam spis måste köttet tvättas och skäras i skivor. Skala lök och svamp, hacka i skivor.

Beredning.

1. Lägg i skivor med smör, tillsätt lök, svamp och fläsk i en skål med en fläkt med tryckkokare.
2. Blanda kryddorna med mjölk och häll i skålen.
3. Stäng luckan, ställ in ventilen på ”Högt tryck”.
4. Koka i "Stew" -läge i 30 minuter.
5. Ställ sedan in ventilen på ”Normalt tryck” och släpp av ångan.

Se hur aptitretande denna enkla svampmaträtt ser ut på detta foto:

Risotto med champignon i en långsam spis.

ingredienser:

• Ris - 1 kopp
• Färska champignonsvampar - 130 g
• Torra svampar av porcini - 15 g
• Vitlök - 1 kryddnejlika
• Kycklingbuljong - 3 koppar
• Hackad lök - 50 g
• Torr timjan - 1 tsk.
• Torrt vitt vin - 30 ml
• Olivolja - 1 msk. l.
• Riven parmesanost - 40 g
• Persilja, smör, salt, peppar efter smak.

Beredning.

1. Skölj och torka ris. Häll torr svamp med vatten, låt det brygga, ta bort överflödigt fukt. Slip porcini svamp och vitlök.
2. Skär färska svampar i 0,7 cm skivor. Värm kyckling.
3. Välj programmet "Gröt" i menyn, ställ in tiden till 50 minuter.
4. Förvärm långsam spis i 5 minuter med locket öppet.
5. Lägg lite smör i matlagningsbehållaren, låt det smälta. Tillsätt lök och vitlök och sauter i 5 minuter.
6. Tillsätt svamp, timjan och låt sjuda ytterligare 5 minuter.
7. Tillsätt ris, vitt vin. Låt det sjuda i 10 minuter tills all alkohol har förångats.
8. Häll i kycklingbulten, stäng locket, ställ in trycket på “0”. Tillagningstiden under locket är 20 minuter.
9. Häll i slutet skålen med champignonsvampar tillagade enligt detta recept med olivolja, bland noggrant och strö över riven parmesanost och hackad persilja.
10. Salt och peppar.

Frozen Champignon Dish: Soppa Recept

ingredienser:

• 1 liter vatten (eller buljong),
• 300 g snabbfrysningschampignon,
• 2 msk. matskedar mjöl
• 1 morot
• 1 lök,
• 1 potatis
• 2 msk. matskedar smör
• 2 ägg
• 1 msk. en sked mjölk
• 100 ml grädde
• salt efter smak.

Beredning.

1. För att förbereda en skål med frysta champignon enligt detta recept måste svamp tina och hackas. Kombinera dem med skalade och hackade morötter och lök, gryta i en kastrull med smör (5 min).
2. Torka mjölet, späd ut med mjölk och blanda med kokta grönsaker och svamp. Lägg massan i en kruka.
3. Separera äggulor från proteiner, blanda med grädde, koka i en liten behållare, rör om noggrant, häll i en kruka. Tillsätt skalade och tärnad potatis, vatten eller buljong.
4. Stäng potten med locket och placera en skål med frysta champignon i en måttligt förvärmd ugn i 35–40 minuter.

Inlagd champignon maträtt med fisk

Det krävs:

• Alla fiskar - 4 st. 200 g vardera
• 200 g inlagda champignon,
• 4 tomater
• 2 citroner
• salt,
• peppar,
• vitlök,
• greener,
• saltet.

Sätt att laga mat.

1. Rengör fisken och skölj den väl i kallt vatten. Sedan salt, droppa med citronsaft och låt ligga i 10 minuter. Finhacka lök, vitlök, örter, champignon. Blanda alla ingredienser, tillsätt peppar och salt.
2. Lägg svamp och gröna i fisken. Skär tomater och citron i cirklar. Täck dem med fisk. Förpacka allt i kålblad och grädda på kol tills det är kokt. Strö den färdiga skålen med inlagda champignon med fisk med örter och strö över citronsaft.
3. Följande beskriver vilken maträtt som kan tillagas från svamp och svampfärs.

Svamp- och svamprätter

Fyllda Champignons.

ingredienser:

• 24 stora champignon med starka koppformade hattar,
• 2 msk. matskedar smör
• 4 msk. matskedar olivolja (majs eller annan raffinerad vegetabilisk) olja,
• 3 msk. matskedar finhackade lökar,
• 2 teskedar tomatpuré,
• 3 matskedar torrt vitt vin,
• 1 krossad vitlöksklyftan,
• 1 tesked salt
• 0,3 tesked nymalet svartpeppar
• 2 msk. skedar med brödsmulor,
• 1 msk. sked finhakad persilja.

Beredning.

Separera locken från champignon-locken från benen. Torka av hattarna med en våt handduk, men tvätt inte. Lätt salt. Finhacka benen.

Värm 1 msk i en kastrull en sked med olivolja och smör, lägg finhackade ben där och stek i 5 minuter. Tillsätt tomatpuré, vin, vitlök, salt och peppar och hålla på hög värme i ytterligare 3 minuter. Smaka på och lägg brödkakor och persilja.

Fylla champignonlocken med blandningen och lägg dem med den undre delen uppåt på en smord bakplåt. Placera bakplåten i en förvärmd ugn (upp till 220 ° C) i 10 minuter, häll dem ofta med den återstående olivoljan. Servera som ett mellanmål eller som en huvudrätt.

Fyllda champinjoner kan förberedas lite annorlunda. Innan du köper det köttfärs ska du försiktigt sänka champignonlocken i varm men inte kokande olja och koka i 10 minuter. Avlägsna och sval försiktigt. Laga köttfärs, som beskrivits ovan, men lägg inte till kex. Fylla på hattarna med köttfärs. Blanda kex med smält smör och lägg på fyllda hattar. Strö över persilja. Om oljan inte överhettades när hattar kokades i den, skulle svamparna vara välsmakande. Svamp med köttfärs ska serveras kallt nästa dag.

Zrazy med potatis och svamp.

ingredienser:

• 500 g champignon
• 1,2 kg potatis
• 160 g mjöl
• 5 ägg
• 250 g lök,
• 120 ml vegetabilisk olja,
• 1 msk. en sked med smör
• salt,
• peppar efter smak.

För såsen:

• 120 g tomatpuré,
• 30 g mjöl
• 100 g smör,
• 200 g lök.

Beredning.

1. Koka potatis "i sina uniformer", skala, krossa och gnida genom en sil. Lägg sedan ett rått ägg i det, tillsätt salt, peppar, vetemjöl och blanda väl. Potatismassan ska formas till ett limpa som är 5 cm tjockt och skär i 1,5 cm tjocka skivor och plattas något för att skapa en tortilla.
2. Beredning av köttfärs: stek finhackade champignon i en kastrull (tills vätskan avdunstar). Blanda dem sedan med sauterad lök och finhackade hårkokta ägg. Tillsätt malet salt, peppar, smör och blanda väl (för en speciell smak, tillsätt lite riven ost till köttfärs).
3. Lägg köttfärs på potatiskakor, knipa dem, ge en långsträckt form och stek på alla sidor i vegetabilisk olja.

Som visas på bilden kan denna läckra maträtt med champignons hällas med tomatsås:

Laga såsen.

Skala lök, hacka fint, stek lätt i smör med tomatpuré. Stek mjöl i smör tills det är rött. Blanda sedan den med lök, späd med svampbuljong, blanda väl och koka på låg värme i 15-20 minuter. Lägg sedan salt, socker och smör i såsen.

Svamp och potatis maträtt: Mushroom Cutlet Recept

ingredienser:

• 200 g champignon,
• 10 g kex,
• 20 g olja
• 60 g lök,
• 150 g potatis
• salt och kryddor efter smak.

Beredning.

1. Koka svamp, passera genom en köttkvarn. Blanda köttfärs med stekt lök, ägg och form svamppatties från massan. Fry.
2. Servera kokta potatis med smör på sidodisken för denna champignonrätt.

Konserverad Champignon maträtt: vegetarisk soppa

ingredienser:

• Vitkål - 400 g
• Lök - 70 g
• Paprika - 100 g
• Morötter - 200 g
• Konserverade svampar - 150 g
• Hackad selleri - 20 g
• Persilja - 10 g
• Bouillon kub - 1 st.
• Vegetabilisk olja - 20 ml
• Vatten - 2,5 L
• Malt svartpeppar och salt efter smak.

Sätt att laga mat.

1. Tvätta lök och paprika, skär i tunna ringar, lägg i en kastrull och stek i vegetabilisk olja. Tillsätt hackad kål, tärta morötter, selleri, salt, svartpeppar, skivad svamp och buljong till dem.
2. Häll ingredienserna med kokande vatten, stäng locket och kok den vegetariska soppan på låg värme tills de är kokta.
3. En skål med konserverad svamp bör ströas med hackad persilja.

Andra huvudrätter från champignon: recept i ugnen

Bakad karp med champignon.

ingredienser:

• 1 kg karp
• 200 g färska champignon,
• 70 g olja
• 2 lökar,
• 1/2 kopp gräddfil
• 1 msk mjöl
• 100 g skarpt riven ost,
• 2 matskedar brödsmulor.

Beredning.

Rengör karp från våg och inneslutningar. Skär fileten, sätt på en smord metallskål och grädda i ugnen, men inte förrän den är helt kokt. Skala svampen, skölj väl, skär i ganska stora skivor, lägg i en kastrull, tillsätt skivad lök, salt, peppar, 1/4 kopp vatten och låt sjuda tills den är kokt. Täck fisken med svamp, häll saltad gräddfil blandad med mjöl, strö tjockt med ost, riven på ett sällsynt rasp och blandat med brödsmulor. Strö över smält smör och grädda i ugnen tills den är gyllenbrun. Servera varm champignon i denna andra maträtt på samma skål.

En maträtt med champignon hattar.

ingredienser:

• 600 g champignonlock
• 100 g smör,
• 0,5 tesked salt.

Beredning.

Torka av smuts från svamplocken med en våt handduk, strö dem över salt, sprida på en bakplåt där 2 msk smälts. matskedar smör. När du lägger svamp på en bakplatta ska du placera hattarna så att de ligger med botten uppåt. Lägg en bit smör i varje hatt. Placera bakplåten i en uppvärmd ugn i 10 minuter. Om svampen börjar torka, lägg mer smör i hattarna och gör detta tills svampen är klar. Salt efter smak.

Servera en svampmaträtt tillagad i ugnen enligt detta recept, separat eller med stekt fläskfett till nötköttbiff eller stekt fläsk.

Champignon rätter med ost och gräddfil

Jordbruksfisk med grönsaker och champignon.

ingredienser:

• 1 kg abborrefilé,
• 1 lök,
• 2 morötter
• 300 g champignon
• 200 g gräddfil (eller majonnäs),
• 200 g ost
• vegetabilisk olja.

Beredning.

1. Stek fisken på hög värme i kokande olja på båda sidor (inte förrän den är kokt).
2. Lägg hackade morötter och lök i en portionerad panna. Sprid fisken ovanpå, strö svamp (champignon kan vara rå), häll majonnäs (eller gräddfil), strö över riven ost och grädda i 10-15 minuter.

Maträtt med svamp, ost och peppar.

ingredienser:

• 1 kg finhackade champignon,
• 4 msk. matskedar smör
• matskedar halvtorrt vitt vin,
• 1,5 teskedar salt
• 0,5 tsk nymalet svartpeppar
• 0,5 tesked röd paprika,
• 2 koppar gräddfil
• 1 kopp riven schweizisk ost.

Beredning.

Smält smöret i en kastrull och stek svamparna i det i 5 minuter. Tillsätt halvtorrt vin och hålla på hög värme i ytterligare 2 minuter. Sänk ner värmen, lägg salt, svart och röd paprika, rör om och tillsätt gräddfil och ost. Håll på låg värme under omrörning ofta tills det förtjockas. Servera en skål med svamp med ost på torkat bröd smurt med smör.

En maträtt med champignon, potatis och skinka

ingredienser:

• 200 g potatis
• 150 g champignon,
• 50 g skinka
• 30 g smör,
• 2 matskedar konserverade gröna ärtor,
• 1 ägg
• 1 matsked majonnäs,
• 1 tesked citronsaft
• persilja,
• socker,
• salt efter smak.

Sätt att laga mat.

Tvätta potatisen, koka dem i en skal, svalna, skala och skär i små kuber. Skölj champignon, skär i fyra delar och sjuda i en stekpanna i smör.Blanda sedan allt och lägg till den tärnad skinka, gröna ärtor. Krydda svampen och potatisen med såsen. Blanda majonnäs, salt, socker och citronsaft för att göra det. Lägg salladen i en salladskål, dekorera med fjärdedel hårdkokta ägg, hackad persilja och servera.

Nästa kommer du att ta reda på vilka andra rätter som kan tillagas från champignon.

Andra champignonrätter

Champignons med grönsaker.

ingredienser:

• 800 g champignon,
• 2 söta röda paprika,
• 2 små zucchini
• 1 medium lök,
• 6 msk. matskedar olivolja,
• 2 msk. matskedar smör
• 150 ml buljong (från kuber eller koncentrat),
• 2 msk. matskedar sojasås
• 1 nypa socker
• salt,
• peppar efter smak.

Beredning.

1. Skär svamparna i skivor. Värm halva oljan i en stor stekpanna.
2. Stek halva svampen i en kastrull i 3-5 minuter och lägg sedan åt sidan. Stek den andra halvan på samma sätt. (Detta görs så att den resulterande juicen förångas snabbare.) Lägg båda delarna av svampen i pannan till sidan.
3. Skär pepparen i hälften, ta bort kärnan med korn, skölj och skär i remsor. Tvätta zucchinin, skär av ändarna och skär i skivor. Skala och finhacka löken.
4. Smält smöret i en kastrull och sjön löken i den tills den är transparent. Häll sedan grönsaksbuljongen, tillsätt röd paprika och sjuda i 4-5 minuter.
5. Tillsätt zucchini och koka i ytterligare 2-3 minuter. Den resulterande massan blandas med svamp. Tillsätt sås, socker, salt och peppar efter smak.
6. För att ha mer sås i skålen (till exempel för en sida med ris eller nudlar), tillsätt 200 ml grädde till svampen, koka och blanda med resten av ingredienserna.

Som visas på bilden kan en grönsakssallad serveras som en sidamat till denna maträtt med champignonsvamp:

Fondue med grönsaksspett.

ingredienser:

• 2 zucchini
• 16 champignon,
• 8 körsbärstomater
• 1 röd paprika
• 1 grön paprika
• matolja för stekning.

För smet:

• 2 ägg
• 100 g vete mjöl
• 250 ml vatten.

Beredning.

1. För att förbereda denna skål med champignon måste du skära zucchini och peppar i kuber, sträng dem isär med svamp för korta spett.
2. Matlagningsmet: slå ägg med vatten och mjöl i en skum.
3. Värm olja i en fondueskål till en koka. Doppa kebab i smeten och stek i olja tills den är gyllenbrun.

Champignon-omelett.

ingredienser:

• 300 g champignon
• 30 g smör,
• 50 ml vegetabilisk olja,
• 4 ägg
• 100 g skinka (eller rökt skinka),
• 4 msk. matskedar mjöl
• lite vatten
• salt,
• peppar,
• greener efter smak.

Beredning.

1. Skär svamparna i skivor (du kan hugga svamparna om så önskas) och gryta i smör i 5-10 minuter med örter och kryddor.
2. Pisk äggvita separat. Från äggulor, mjöl och vatten för att förbereda en tunn deg (konsistensen av gräddfil). Blanda piskade proteiner, deg och svamp och grädda i olja i en kastrull.
3. Finhacka skinkan eller skinkan, strö omeletten.

Garnera en läcker skål med champignonsvamp med gröna.

Stekte ägg med champignon.

ingredienser:

• 4–5 champignon,
• 2 ägg
• 2 msk. matskedar vegetabilisk olja.

Beredning.

1. För att förbereda denna maträtt måste grovhackade champignon stekas i vegetabilisk olja i 2-3 minuter.
2. Häll dem sedan med ägg och salt efter smak.

Honey champignons.

ingredienser:

• 300 g champignon
• 1 msk. en sked jordnötssmör
• 1 msk. en sked honung
• 1 msk. en sked sojasås
• 1 tesked sesamolja.

Beredning.

1. Torka av svampen med en fuktig pappershandduk och skär av benen.
2. Värm olja i en wok, tillsätt svamp och stek i 1 min över medelhög. Tillsätt honung och sojasås, blanda med svamp, minska värmen och täck.
3. Ta bort locket och koka tills sirapen har tjocknat under omrörning så att svampen är i glasyren. Stäng av värmen under pannan, droppa med sesamolja och blanda.
4. Servera både varmt och kallt.

Champignons i gelé.

ingredienser:

• 375 g champignon,
• 30 ml vegetabilisk olja,
• 20 ml vinäger
• 5 g socker
• 1 g gelatin
• peppar,
• saltet.

Beredning.

1. Skölj svamparna, koka tills de är kokta i en dubbelpanna (i 20–25 minuter), svalna och skär i skivor.
2. Förbered såsen från vegetabilisk olja, vinäger eller citronsaft, socker, salt, peppar och löst gelatin. Det ska vara tjockt. Svamp blandad med sås.

Champignons i gräddfil.

ingredienser:

• 500 g finhackade champignon,
• 0,5 kopp finhackad lök,
• 4 msk. matskedar smör
• 1 tesked salt
• 0,25 tesked nymalet svartpeppar
• 2 tsk röd paprika
• 1 kopp gräddfil.

Beredning.

Stek lökarna i en panna i smör över hög värme i 5 minuter. Lägg svampen, salt och peppar och stek svamparna på medelhög värme tills all fukt har förångats från dem. Sätt röd paprika och sedan gräddfil. Bra att störa. Koka upp, men låt inte koka.

Servera denna enkla maträtt med champignonsvamp på tallrikar eller på torkat bröd.

Champignonsoppa med pasta och kronärtskocka.

ingredienser:

• 50 g pasta
• 2 msk. matskedar olja
• 150 g champignon,
• rötter,
• 1 jordskock i Jerusalem,
• 1 msk. en sked potatismjöl
• 120 ml grädde
• crackers,
• vatten
• krutonger (eller riven ost),
• saltet.

Beredning.

1. Koka pastan i saltat vatten, kast i en durkslag, häll över kallt vatten och sätt tillbaka i pannan, tillsätt olja.
2. Placera champignon i en kastrull med vatten, tillsätt rötter, jordärtskocka och kex. Låt koka tills den är mjuk, gnugga sedan genom en sil och sätt tillbaka potatismos i pannan. Krydda innehållet med potatismjöl utspätt i kallt vatten och koka. Lägg pasta in i soppan, häll grädden gradvis, koka.
3. Servera med krutonger.

Champignons med sparrisplantor.

ingredienser:

• 200 g champignon,
• 150 g sparrisplantor,
• 40 g smör,
• 30 g gräddfil
• 10 g dill,
• salt och kryddor efter smak.

Beredning.

1. Tvätta svampen, skär i tunna skivor och stek i olja. Koka sparrisplantor i saltat vatten och stek också (i resten av oljan).
2. Servera med gräddfil, strö med färsk dill.

Se hur svampskålen tillagad enligt detta enkla recept ser ut på bilden:

Ugn med gädda abborre och svamp i ugnen

ingredienser:

• 1 kg gädda abborre,
• 250 g champignon,
• 500 ml tung grädde,
• salt,
• vitpeppar efter smak.

Beredning.

1. Ta fisken, skala och skär i delar. Tillsätt salt och peppar till varje fiskbit, inifrån och ut.
2. Lägg i en skål, häll i halva grädden, täck med folie och lägg i en varm ugn i 10 minuter.
3. Skär svamparna i tunna skivor. Ta bort fiskpannan från ugnen och lägg alla svamparna ovanpå fisken. Salta och häll återstående grädde. Täck med folie och grädd i ytterligare 10 minuter.
4. För att bilda en läcker skorpa på skålen, 10 minuter innan du är redo att ta bort folien och låt stekas utan den.
5. Servera varmt på samma skål.

Detta urval av foton presenterar rätter från champignonsvampar, tillagade enligt recept som beskrivs på denna sida: