Vilka rätter kan göras av svamp?

Skogsvampar har högt näringsvärde. Men det är viktigt att veta vilka rätter som kan tillagas från svampar, eftersom dessa svampar ofta förblir otjänligt glömda. På denna sida kan du ta reda på vilka rätter från svampen som är lämpliga för vardagsbordet och vilka som kan förberedas för vintern. Nästan alla utvärderas av experter när det gäller säkerhet, matsmältbarhet och organoleptiskt värde. Ta en titt på svampens svamp och plocka upp ett par till din familj. Detta kommer att diversifiera kosten och överraska hemborna med nya kulinariska läckerheter. Alla recept på rätter från brösten är anpassade, vilket gör att du kan välja ingredienser för dem i alla livsmedelsbutiker. Titta på recepten på svamparna på bilden, som visar alternativen för servering och servering.

Färska georgiska rätter (med foto)

Därefter erbjuds rätter från färska svampar: foton visar förberedelseprocessen och serveringen för servering.

Svamp i grädde.

ingredienser:

• 500 g svamp
• 50 g smör
• 1-1,5 koppar grädde
• 1 laurblad
• 3 kvistar persilja och dill
• 1 ärta med svartpeppar
• kanel
• nejlika
• vatten
• salt efter smak

beredning:

Täck pannan och låt svamp svampa i cirka 1 timme.

Innan du serverar ska du ta bort ett par gröna grönsaker och kryddor.

Vikt i äggfyllning.

• 500 g svamp
• 200 g lök
• 3 ägg
• 2 msk. matskedar smör
• 2 kvistar persilja
• 1,5 l vatten
• salt efter smak

beredning:

Koka färska svampar i saltat kokande vatten, kasta i ett durkslag och häll över med varmt vatten.

När vattnet dränerar, skär svamparna på ett bräde och stek i olja i en kastrull.

Hacka löken och spasserovat i olja, kombinera med svamp.

Pisk ägg, blanda med finhackad persilja och häll svamp.

Prutna tills äggen är kokta.

Bräserad svamp.

• 500 g svamp
• 2-3 lökar
• 1-2 msk. skedar av krossade valnötter
• 1-2 vitlöksklyftor
• med kvistar av koriander
• vatten
• salt efter smak

beredning:

Skär och tvättade färska svampar i skivor, lägg i en panna, häll kallt vatten så att de knappt täcker dem och koka tills de är halvklara.

Ta bort svampen med en slitsad sked, svalna lätt, pressa, finhacka och sätt ihop med lök i en separat panna, häll den ansträngda svampbuljongen där och koka tills den är kokt.

Tillsätt sedan de krossade valnötter, salt, vitlök, saffran, finhakad koriander och ta efter 3-5 minuter från värmen.

Svamp i krukor.

ingredienser:

• 800 g färska svampar
• 3 lökar,
• 7-8 små tomater,
• 80 g smör,
• 4 msk. matskedar riven ost,
• 1-2 msk. matskedar hackad persilja,
• slipad svartpeppar och salt efter smak.

För vit sås:

• 1 kopp mjölk
• 70 g smör,
• 4 msk. matskedar mjöl
• salt efter smak.

Beredning. Skala, tvätta och skär svamparna i små skivor. Skölj de skalade lökarna, hacka, sätt i en stekpanna med uppvärmd olja, stek tills de är ljusgula, tillsätt svamp, salt, peppar och sjuda i ytterligare 20-25 minuter. I keramiska krukor sätta svamp med lök, hela eller halvskivade tomater, strö över riven ost, örter, blanda och häll varm sås.

Lägg krukorna i en måttligt uppvärmd ugn och grädda, utan att täcka, tills en brun skorpa visas.

Servera separat färsk grönsaksallad separat.

Matlagning vit sås: stek mjölet i en torr stekpanna tills en behaglig nötaktig aroma uppträder, undvik missfärgning, svalna något, blanda med mjukat smör, späd ut med en liten mängd varm mjölk, slipa noggrant så att det inte finns några klumpar, häll i resten av den varma mjölken och koka på låg värme på låg värme 5-10 minuter. Ta sedan av såsen från värmen, salt, blanda och sil.

Svamp med kött.

ingredienser:

• 500 g kött
• vitlök - 2 kryddnejlikor
• persilja,
• morötter,
• lök,
• 1 tsk socker
• 1 tesked salt
• slipad svartpeppar efter smak,
• 500 g färska svampar
• 2 msk. matskedar olja.

Beredning. 500 g kött skuren i tunna skivor, blanda med finhackad vitlök (2 kryddnejlika) och persilja, morötter, lök. Tillsätt en tesked socker och samma mängd salt, peppar. Låt köttet stå i en timme.

Gryta sedan 500 g färsk svamp, och köttet kokar vid denna tid över hög värme. Tappa buljongen, lämnar bara i botten, tillsätt svamp, 2 msk. matskedar olja.

Servera med skarp ris.

Maträtt av bröst i mikrovågsugn.

ingredienser:

• 500 g färska svampar
• 2 lökar,
• 3 msk. matskedar vegetabilisk olja,
• 0,5 kopp gräddfil
• 2 msk. matskedar riven ost,
• 1 biff med paprika
• 3 tomater
• 1 laurblad
• salt efter smak.

beredning:

Finhacka löken, lägg i en skål med olja och håll den i ugnen i 2-3 minuter vid en effektnivå på 700 watt. Tillsätt finhackade svampar och koka i 2-3 minuter vid en effektnivå på 1000 watt, rör om varje minut. Tillsätt hackad paprika, tomatskivor, gräddfil, lagerblad, salt. Stuv under locket i 15-20 minuter vid en effektnivå på 700 watt.

Ta bort locket, blanda, strö över riven ost och låt stå i ugnen i 1-2 minuter vid en effektnivå på 1000 watt så att osten smälter.

Servera med kokta potatis eller potatismos och en färsk grönsaksallad.

Svart bröstskål

ingredienser:

• 1 kg färska svarta svampar,
• 100 g smör,
• 1 kopp gräddfil
• 2 msk. matskedar riven hård ost,
• 2 msk. matskedar mjöl
• 2 msk. matskedar vitt vin,
• 1 msk. en sked hackad dill,
• slipad svartpeppar och salt efter smak.

Beredning. Skölj svampen väl, skala, skära i små skivor, lägg i en kastrull med värmt smör, salt och stek i 20-25 minuter.

Lägg de förberedda svamparna i eldfast lerakrukor, strö malda paprika, mjöl, häll varm saltad gräddfil, tillsätt vitt vin, sätt i en uppvärmd ugn och sjuda i 10 minuter. Strö sedan över riven ost, strö över smält smör och grädda i 5-7 minuter.

Strö den färdiga skålen med gröna dill och servera varm.

Frozen Loaf Dish

ingredienser:

• 2 burbots,
• 2 msk. matskedar vegetabilisk olja,
• 2 msk. matskedar vete mjöl
• 8 frysta bröst,
• 3 lökar,
• 2 msk. matskedar smör
• 1 sylt,
• 1 glas fiskbestånd,
• 1 kopp torrt vitt druvvin,
• 6 potatisknölar,
• salt,
• peppar,
• persilja gröna.

Beredning. Ta bort huden från soporna (den är mycket styv), ta bort insidan, skär ut levern och frigör den från gallan. Skär massan i portioner, strö över salt och peppar, rulla in mjöl och stek i smör tills det är halvt kokt.Strö på botten av grytan med stekt lök, lägg fiskbitar på toppen - ytterligare ett lager lök blandat med tinade, kokta och stekt svamp, skär i tunna skivor och kokta gurkor och soporlever. Häll buljongen, vinet och låt sjuda under låg värme tills den är kokt.

Lägg den färdiga soporna på en skål, lägg svamp, grönsaker och levern runt, häll på juicen i vilken de stuvades, strö finhakad persilja. Servera kokta potatis på sidodisken.

Inlagda och saltade måltider

Ingredienser som krävs för inlagd maträtt:

• stör - 1 kg
• lax - 1 kg
• laxhuvuden - 2 st.,
• kapris - 1 burk,
• oliver - 1/2 burkar,
• oliver - 1/2 burkar,
• stora lökar - 4 st.,
• medelstora pickles - 6 st.,
• tomatpuré - 2 msk. skedar,
• inlagda svarta svampar - 2 glas,
• morötter - 2 st.,
• greener - 2 klasar persilja,
• en är koriander
• en är dill,
• pepparkorn - 1 tesked,
• lagerblad -6 st.,
• rökt fiskskivor - 200 g.

Beredning. Skär huvuden i 4 delar, ta bort gälarna, koka buljongen. Häll vatten 2-2,5 liter. Ta ut huvuden och sil buljongen och kasta morötter skurna i remsor i den. Elden är minimal.

Skär löken i ringar (halvringar) och stek den i vegetabilisk olja. När löken börjar bli gul, lägg i tomatpuré i den och stek i 3-5 minuter.

Skala pickles (krävs!) Och skär i kuber. Svamp skuren i kuber. Sätt svamp, stör, lax, stekt lök med tomatpuré, pickles, greener, paprika, laurblad, oliver, oliver, kapris, hackade sugrör i fiskbeståndet.

Och sjuda på svag värme i 20-30 minuter.

En maträtt med saltade bröst.

ingredienser:

• 200 g salta bröst,
• 5 g gelatin
• 3 morötter,
• 1 tesked 3% vinäger
• 200 ml kyckling,
• 1 gäng persilja.

Beredning. Tvätta morötter, koka, skala, skära i cirklar och strö vinäger över. Späd gelatin med vatten. Skölj saltade bröst med kallt vatten och skär i skivor. Tvätta och hacka persilja.

Tillsätt gelatin i den varma buljongen, koka upp, sil, häll en del på burkarna och lägg på en sval plats i 20 minuter.

Lägg sedan i varje form skivor av svamp och cirklar med morötter, häll den återstående buljongen och lägg den på en sval plats i 1 timme.

Jellied svamp dekorera med hackad persilja och servera.

Kokt maträtt

Ingredienser till en kokt brösträtt är:

• 1 kyckling
• lätt flasköl - 1 burk,
• kokt svamp - 300 g,
• frysta gröna ärtor - 1 paket,
• morötter - 300 g
• lök - 2 st.,
• gröna: persilja,
• selleri, basilika - 1 gäng,
• vitlök - 7 - 2 kryddnejlikor
• salt,
• svartpeppar
• 1 kopp gräddfil
• lite vegetabilisk olja.

beredning:

Värm upp en stor panna, värm vegetabilisk olja i den och stek lätt morötter, lök och svamp, tärnad, tillsätt gröna ärtor, beredd kyckling (kan vara hel, kan skäras), lite salt och peppar, lägg i en lapp på en grönsakskudde, häll en burk öl och lägg i ugnen i cirka 40-50 minuter (de första 15 minuterna över hög värme utan lock, minska sedan värmen och täck), tillsätt sedan gräddfil, hackade örter, finhackad vitlök, eventuellt tillsätt salt och peppar, sjuda i ugnen Esch 15 minuter tills kokt kyckling.

Vit bröstskål

ingredienser:

• svamp - 600 g
• vitlök - 2 msk. skedar,
• peppar,
• vegetabilisk olja - 3 msk. skedar,
• sås - 300 g eller gräddfil - 200 g, mjöl.

För vita brösträtter bör endast svamplock användas. På båda sidor, gnugga dem med salt, fylla med vitlök, strö över peppar, något med mjöl. Lägg i en varm stekpanna i förvärmd vegetabilisk olja, stäng locket och tryck på det med en belastning. Stek svamparna på båda sidor tills de är gyllenbruna. Häll tomatsås eller gräddfil vid servering.

Torr maträtt

ingredienser:

• 400 g torkad svamp
• 3 lökar,
• 100 g solrosolja,
• 1 msk. en sked mjöl
• 1/2 kopp svampbuljong.

Torrmaträtt Beredning: blötlägga torkade svampar, koka sedan dem och hacka fint. Tillsätt hackad lök, smör och stek i en panna.

Krydda med mjöl och lager kvar från kokande svamp när du är redo.

Svart bröst recept

ingredienser:

• 50 g torkade svarta svampar,
• 250 g saltade svampar,
• 1,5 kg kål,
• 500 g potatis
• 250 g bönor
• 125 g lök,
• 100 g tomatpuré,
• 100 g olja
• 50 g vete mjöl
• salt, peppar, vinäger, kex efter smak.

Beredning av svarta svampar enligt detta recept börjar med att skära och steka löken tills den är gyllene. Lägg tomatpuré i den och stek fortfarande. Tillsätt surkål, tidigare pressad, späd med svampbuljong, strö över peppar, kast laurblad och sjuda.

Skär de skalade potatisarna i mycket tunna cirklar, så att de lyser igenom och stek i olja tills en skorpa bildas. Koka bönor i saltvatten och låt sjuda separat.

Skär saltade svampar i tunna skivor, lägg salt och vinäger efter smak, stek i olja.

Koka sedan tomatsås. Häll svampbuljongen i tomatpuré, häll mjöl, stek lite och såsen är klar.

I en djup stekpanna, lägg hälften av den kokta kålen, försiktigt slät med en stor kniv; sätta bönor på kål, sedan potatis, inlagda svampar, på dem ett mycket tunt lager av tidigare kokt och hackad torkad svamp. Lägg återstående kål på toppen. Häll såsen över den beredda såsen, strö den med små kex, lägg några bitar smör.

Sätt stekpannan med hodgepodge in i ugnen och håll in tills en brun skorpa visas.

Frozen Dish Recept

ingredienser:

• 1 kub med buljong,
• 3-4 potatis,
• 2 morötter
• 0,5 kg blomkål,
• 2 msk. matskedar konserverade gröna ärtor,
• 2 msk. matskedar tomatpuré,
• 1 kopp mjölk
• 0,5 kg frysta svampar.

Matlagning ett recept från frysta bröst: i en halv liter kött kan du göra 3-4 potatis, skära i remsor, 2 morötter, skära i skivor och ett litet blomkålhuvud, uppdelat i blommor, från kuber, buljong. Lägg till 2 msk när du är redo. matskedar konserverade gröna ärtor och 2 msk. matskedar tomatpuré.

Koka upp under ett tätt stängt lock.

När grönsaker kokas, avfrostas 0,5 kg svamp, hacka och bruna i olja tillsammans med lök, skivade i ringar. Häll ett glas mjölk i svampen.

Vänta tills mjölken kokar och lägg den finhackade bearbetade osten.

Kasta de beredda grönsakerna i ett durkslag och kombinera med mjölk-ost-svamp blandningen.

Salt, peppar efter smak. Servera varmt till bordet.

Maträtt av svamp för vintern

Komponenter per liter burk:

• Georgiska svampar - 500 g
• Morötter - 300 g
• Lök - 50 g
• Persiljaötter - 100 g
• Tomater - 400 g
• Vitlök - 1 kryddnejlika
• Persilja och selleri greener - 1 liten gäng vardera
• Lågblad -1-2 st.
• Kryddor - 4-5 ärtor
• Salt - 30 g
• Socker - 10 g

För att förbereda en skål med svamp till vintern måste du separera hattarna från svampens ben. Skala av benen från marken, lägg allt i en kastrull och koka tills det är kokt. Sätt de skalade morötter, lök och persiljrot under svampen. Skär kokta svampar med grönsaker i skivor och blanda med hackade tomater. Sila svampbuljongen, tillsätt salt och socker i den, värm upp till koka och koka som regel nästan hälften.

I botten av sterila burkar, lägg hackade örter, laurblad, en vitlöksklyftan och ärtor peppar. Lägg sedan en skål med kokt svamp med grönsaker och häll svampbuljongen. Täck burkarna med sterila lock och sterilisera i kokande vatten halv liter - 25 minuter, liter - 40 minuter. Rulla sedan upp, vänd upp och ner och stå under locken tills de är helt avkylda. Förvara på en mörk, kall plats.