Hur man lagar kött med svampar av porcini

Korrekt tillagat kött med svampar är en värdefull maträtt främst som en källa till värdefullt vegetabiliskt och animaliskt protein. Den innehåller alla aminosyror utan undantag, vilket laddar en person med positiv energi och ger styrka för arbete och vila. Du kan laga kött med svampar hemma med en av de metoder som föreslås här. Det kan stuvas och bakas, kokas och stekas svamp med svin eller kalvkött, kyckling eller kalkon. Receptet för kött med porcini svamp kan väljas enligt de medföljande ingredienserna och beredningsmetoden. Om du till exempel föredrar aromatiska bakade rätter i krukor, är det värt att titta på recept på ugnen. Och om magtillståndet tillåter dig att bara äta kokt och kokt mat, finns det också sätt att laga mat. Titta på recept för matlagning av kött med svampar på porcini på bilden, som visar alternativen för serveringsfat till bordet.

Ugnsbakat kött med svampar av porcini

Ingredienser för kött bakat med porcini svamp - följande produkter:

• 300 g kokt eller stekt fjäderfäkött
• 300 g färska porcinisvampar
• 2 msk. matskedar vegetabilisk olja
• 250 ml buljong (eller köttsås)
• 2 msk. matskedar syrlig juice (eller vin)
• 1 msk. sked varm sås
• potatismos tillverkade av 1 kg potatis
• 2 ägg
• 1 msk. mjölsked
• gräddfil
• riven ost (eller malda kex)
• persilja
• salt
• peppar

Ceps med kött i gräddfil

ingredienser:

• 500 g lamm (eller fläsk)
• 2 lökar
• 2 msk. matskedar tomatpuré
• 500 g strängbönor
• 250 g porcini svamp
• 250 g gräddfil
• 1 ägg

Porcini svamp med kött i gräddfil bör beredas på följande sätt: skär produkterna i skivor och stek med hackad lök och tomat. När köttet är halvklart lägger du bönorna (konserverade eller frysta) och svampen. Blanda gräddfil med ett rått ägg, häll kött med denna sås och grädda i ugnen tills en skorpa bildas.

Stek med porcini svamp och kött

komponenter:

• 800 g kaninkött
• 3 morötter
• 1 persiljrot
• 1 skiva sellerirot
• 1 purjolök (eller 1 lök)
• 100 g bacon fläsk
• 250 ml buljong
• 250 ml vin
• 1 tsk tomatpuré
• 250 g färsk eller 125 g kokt porcini svamp kokt i sin egen juice
• 1-2 msk. skedar gräddfil
• 1 msk.en sked fett
• persilja

Grovt rivna rötter och lökgryta med tärnad fläsk. Skär köttet i portioner, stek i fett, tillsätt tomatpuré, kokta grönsaker, buljong, vin och låt sjuda i en förseglad behållare tills den är nästan klar (cirka 1 timme). Lägg sedan hackade svampar och sjuda i ytterligare 10-15 minuter. Överför det färdiga köttet till en skål. Tillsätt grönsaker och gräddfil till den juice som återstår efter att ha kött grönsaker och servera den i en såsbåt.

Garnera stekt med porcini svamp och kött, stekt potatis och små små lökar.

Kött med torkade svampar med porcini

ingredienser:

• 1 kg fläsk
• 3 äpplen (eller päron)
• 300 g torkade svampar av porcini
• 1 lök
• 1 vitlöksklyftan
• 100 g ost
• 250 g majonnäs
• salt
• peppar efter smak
• matolja

1. Skär köttet i stora bitar - så att det senare skulle vara bekvämt att rulla rullarna.
2. Pisk dem, salt och peppar efter smak.
3. Låt ligga i blöt.
4. Häll lite olja i pannan, lägg svamparna (färska eller konserverade).
5. När de är stekt lägger du finhackade lökar.
6. När det har fått en gyllene nyans (det viktigaste är att inte överkoka!) Sätt hackade äpplen (päron).
7. När massan är klar, lägg en skiva smör och blanda.
8. Värm ugnen till 200 ° C. Lägg fyllningen på varje köttbit och rulla den med en rulle.
9. Lägg kött med torkade porcini-svampar på en bakplatta, fett med majonnäs.
10. Sätt i ugnen i 30 minuter.
11. Strö över riven ost 10 minuter före tillagningen.

Köttrecept med svamp i vit sås

Enligt detta recept behöver kött med svamp i vit sås följande ingredienser:

• 1 kg kött (magert fläsk eller kalvkött)
• 200 g bröd
• 250 ml mjölk
• 2 ägg
• 2 lökar
• 2 morötter
• 2 pastinätter
• 3 pickles
• 6 hårtkokta ägg
• 500 g färsk porcini svamp
• 250 g majonnäs
• 200 g ost
• salt
• peppar
• smaksättning

Gör köttfärs och blött bröd i mjölk. Salt, peppar, tillsätt råa ägg och blanda väl. På folien (eller plastfilm) lägg det köttfärs med ett skikt på 1 cm och jämn det. Smörj med majonnäs och strö över riven ost. På köttfärsen läggs remsor med stekt grönsaker, svamp, hackade ägg och hackade pickles.

Du kan lägga till alla produkter i rullen: sill, gröna ärtor, oliver, torkade aprikoser, nötter.

Det viktigaste är att ingredienserna kombineras med varandra efter smak. Strö över riven ost på toppen. Rulla försiktigt rullen parallellt med de lagda fyllningsremsorna, och dra sedan ut en film eller folie. Lägg rullen på en bakplåt, täck den med tjock majonnäs och strö över riven ost. Grädda i ugnen i 20-30 minuter.

Köttgryta med recept på porcini-svamp

Ingredienserna till detta recept för stuvad porcini-svamp är följande:

• 250 g kött
• 400 g porcini svamp
• 1 tesked mjöl
• 1 msk. en sked fett
• 2 tomater
• 2 lökar
• salt
• grönska

Förberedelse: sortera svamparna, skala dem, skölj noga och skär i skivor. Stuv finhackade lökar i en förseglad behållare med lite fett i en liten mängd saltat kokande vatten. När löken blir mjuk, lägg köttet och fortsätt att sjuda, tillsätt lite kokande vatten. När köttet nästan är klart, tillsätt svamparna, en del av tomaterna, skivade, lägg i ugnen så att allt går bra. Du behöver inte lägga till mer kokande vatten, för svampen släpper juicen. I kokta svampar tillsätt mjöl utspädd med kallt vatten och låt det koka lite mer. Servera hett köttgryta med porcini svamp, tillsätt resten av fettet, hackad dill och persilja, gräddfil.

Ceps med kött och potatis

ingredienser:

• kanin som väger cirka 1,5 kg
• 250 g tomater utan hud
• 500 g potatis
• 500 g färska vita svampar
• 400 g vita bönor
• 2 lökar
• 50 ml vegetabilisk olja
• 1 vitlöksklyftan
• 1 msk. hackade gröna
• 500 ml köttbuljong
• 15 g stärkelse
• 60 ml vitt vin
• salt och peppar efter smak.

Beredning av porcini svamp med kött och potatis: slakt av slaktkroppar, på baksidan av köttet för att separera från benen.Tärna vitlök, lök, potatis och tomater. Stek kaninfileten i halva smöret och ta bort. Stek benen, salt, peppar och strö med örter. Tillsätt vitlök, lök, tomater och buljong, täck och låt sjuda i 45 minuter. Stek svampen i den kvarvarande oljan. Vik bönor i ett durkslag. Lös upp stärkelse med vin och inför i buljongen. Tillsätt bönor, svamp, kött och gryta i ytterligare 5 minuter.

Ceps stekt med kött

ingredienser:

• kött - 500 g
• porcini svamp - 200 g
• tomater - 2 st.
• olja
• salt
• peppar
• vitlök
• tomatsås

Njurens del av lenden eller köttet på det bakre benet av kalvkött, fläsk, lamm ska tvättas, rengöras från senor, skäras i skivor och slå av med en hackare. Salta de slagna skivorna, sätt i en kastrull med uppvärmd olja och stek på båda sidorna tills de är mjuka (8-10 minuter). Skala färska porcini-svampar, skölj i kallt vatten, skär i skivor och stek i olja. Tvätta tomaterna i kallt vatten, skär i hälften, salt, strö över peppar och stek också i olja. När du serverar lägger du porcini-svamp, stekt med kött i en skål, lägg tomaterna ovanpå och häll i tomatsås kryddad med en liten mängd finhakad vitlök. Servera kokta potatis som en sida skålen.

Kött med porcini svamp i en långsam spis

ingredienser:

• nötkött - 500 g
• rökt brisket - 100 g
• porcini svamp - 200 g
• tomatpuré - 3 msk. skedar
• lök - 1-2 st.
• matolja - 2 msk. skedar
• mjöl - 1 msk. en sked
• laurblad
• peppar
• saltet.

För att laga kött med porcini svamp i en långsam spis, skär nötköttmassan i bitar och den icke-feta rökt brisket i små kuber. Stek tillsammans med lök, häll buljongen, tillsätt tomatpuré, kryddor, stäng pannan med ett lock och låt sjuda tills den är kokt på låg värme. Förbered såsen på buljongen i vilken köttet grytts med tillsats av finhackade svampar eller svampar, tidigare stekt och mjöl. Lägg det förberedda köttet i såsen och koka. Servera med kokt pasta eller potatis, kokt eller stekt.

Gryta med svamp kan kokas utan brisket, vilket ökar konsumtionen av kött.

Tupp med porcini svamp.

ingredienser:

• tupp - 2 kg
• smör - 200 g
• ris - 200 g
• buljong - 600 g
• färsk porcini svamp - 120 g
• gåslever - 100 g
• mjöl - 50 g
• cognac - 30 g
• vitt vin - 100 g
• grädde - 50 g

Fylla på den rensade tuppen med fyllningen beredd på följande sätt: tillsätt skalat ris i olja, tillsätt salt efter smak, tillsätt buljongen och sjuda i 15 minuter. Tillsätt skivad färsk svamp, skivad och stuvad med smör och salt för att smaka levern. Blanda väl och fylla i hanen med den resulterande blandningen, sy, sy, salt på utsidan, smörj med olja och grädde i en kastrull. Bläddra på alla sidor, häll i en kopp buljong, täck och sjut ner tuppen, vrid regelbundet och häll juice tills den är mjukt. Ta sedan bort den från oljan och spasmjöl i samma olja. Brun mjölet, häll cognac, vitt vin, grädde eller mjölk och en kopp buljong. Rör om väl, låt sjuda i 10-15 minuter och passera genom en press. Krydda grädden med en skiva olja. Skär ut stekfileten innan du serverar och ta ut bröstbenet för att öppna fyllningen. Lägg fileten och benen nära tuppen, garnera den med fyllningen och häll över den kokta såsen. Servera efter önskemål.

Hönor med svampar av porcini.

ingredienser:

• kycklingar - 1 kg
• olivolja - 90 g
• lök - 50 g
• skinka - 50 g
• porcini svamp - 120 g
• färska tomater - 150 g
• hemlagade nudlar
• smör - 60 g
• grönska
• buljong

Stek kycklingfilé och kött i olivolja. När bitarna av kycklingen blir gyllene, tillsätt finhackad lök, kokt skinka, svamp, örter, smör, häll ett glas buljong och koka. Tillsätt sedan finhackade tomater och sjuda det hela i 15–20 minuter på låg värme.När du serverar, lägg de förberedda skivorna filé och kycklingben på en tallrik, häll sås som visade sig när du stog, garnera med örter, servera separat kokta hemgjorda nudlar.

Franskt kött med porcini svamp

Koka kalvkött, skär varje bit i 4 delar och stek lätt i 4 msk. matskedar olja, häll vinet och hålla på låg värme tills vätskan förångas halvvägs. Smält resten av oljan i en annan stekpanna, stek svamparna i den i 5 minuter, häll i koncentrerad buljong, gräddfil, salt, peppar. Lägg svampen i en stekpanna med kalvkött, täck och lägg i en måttligt uppvärmd ugn i 20 minuter. Om såsen visar sig vara flytande, tillsätt mjöl utspädd med vatten. Servera köttet på franska med porcini-svamp med kokta potatis, potatismos, kokta grönsaker eller bönor.

komponenter:

• Kokt kalvkött (6 stycken) - 1 kg
• smör - 6 msk. skedar
• halvsöt rött vin - 0,75 koppar
• porcini svamp - 0,5 kg
• koncentrerad köttbuljong - 2 tsk
• salt - 1 tsk
• markkryddor - 0,25 tsk
• gräddfil - 1,5 koppar

Krukor med svampar och porcini

För att förbereda krukor med svamp och kött av porcini behövs följande komponenter:

• 100 g kalvkött
• 100 g lök
• 50 g morötter
• 100 g porcini svamp
• vegetabilisk olja
• 50 g katrinplommon
• 100 g potatis
• buljong
• gräddfil
• salt
• peppar.

Häll 1 msk i botten av potten. en sked vegetabilisk olja, 2 msk. matskedar kokt vatten. Lägg sedan det skivade köttet i lager, du kan steka in något salt. Stekte sedan lök med morötter. Kokta svampar på toppen. Tillsätt svampar med svampar tillsammans med svamp. Lägg sedan potatis med eller utan grönsaker, skär i små kuber eller julienne. Rör grönsakerna i en separat skål med salt, peppar, smaksättningar och häll sedan i en kruka. Börja med buljong eller majonnäs, gräddfil, valfri sås efter smak, till exempel gräddfil (stek mjölet lätt utan smör, sval, blanda med smör, lägg i kokt gräddfil, späd med buljong, smaka med salt och peppar, kok i 3-5 minuter, sil) . Strö det översta lagret med riven ost. Om alla komponenter är förstekt eller kokt är tillagningstiden 15 minuter, om rå - 30-40 minuter.

Kött med porcini svamp i gräddfilsås

ingredienser:

• 400-500 g nötkött
• 75 g veniserat fett
• 200 g porcini svamp
• 1 påse ostkakor
• 2 lökar
• 1 morot
• 4–5 potatisknölar
• 80–100 g gräddfil
• svamp (men alla andra) torr buljong
• salt
• peppar
• smaksättning
• sojasås efter smak

För att laga kött med porcini-svamp i gräddsås måste det skäras i sex portioner och slå bra. Skär fett i små kuber, potatis i kuber, lök i halva ringar, raspa morötter på ett grovt rivjärn. Svampar också skurna i bitar. Stek kotletterna lätt i en liten mängd vegetabilisk olja i läget "Bakning". Låt kotletterna åt sidan, i återstående olja och köttjuice, kasta morötter och lök.

Lägg i en kastrull i lager: först smällen, lägg sedan de stekt kotletterna i ett lager (du kan generöst strö humlen med suneli och peppar, du kan använda andra favoritkryddor för kött). Nästa skikt är tillverkat av svamp, sprid försiktigt lök med morötter ovanpå svampen, sedan smällare (de kan krossas i smulor, men du kan inte göra det). Lägg potatisarna jämnt med det sista lagret. Tappa med sojasås. Späd ut den torra buljongen i en sådan mängd vatten så att den, hälld i skålen, inte täckte potatisen med toppen (det skulle visa sig vara en salt blandning), häll buljongen i pannan. Lägg till ytterligare potatis. Smörj potatisarna med gräddfil. Koka i "Stew" -läget i en och en halv timme.