Recept för att laga matkål med svampar av porcini
Kombinationen av bekanta grönsaksgrödor med svamp berikar rätter smak och näringsvärde. Kål med porcini svamp är en värdefull dieträtt som gör att du kan tillgodose kroppens behov av vegetabiliskt protein och många vitaminer.
Det är väldigt enkelt att tillaga kål med porcini-svamp enligt receptet: det räcker med att följa alla steg i den föreslagna instruktionen. Denna sida erbjuder recept för att laga matkål med svamp med porcini med foton som rikt illustrerar processen att laga och servera en redan kokt maträtt. Ta en titt på de föreslagna tillagningsmetoderna för denna grönsakskörd. Välj dina recept för vintern och ät just nu.
Ceps med kål för vintern
ingredienser:
- 500 g blomkål
- 200 g porcini svamp
- 65 g salt
- 1 morot, lökhuvud
- 200 ml vegetabilisk olja
För att laga porcini svamp med kål för vintern, koka boletus tills den kokts i saltat vatten, skär i små bitar. Koka kål i saltat vatten i 5 minuter. Kyl och demontera för blommor. Riv morötter på ett grovt rivjärn, hack löken i halva ringar. Kombinera kål, morötter, lök, tillsätt svamp, salt och stek i vegetabilisk olja i 5-10 minuter. Överför grönsaker till steriliserade burkar och förvara på en sval plats.
Surkål solyanka med kött och svamp.
komponenter:
- 3-4 liter vatten
- 200 g fläsk
- 100 g rökt korv
- 200 g skinka
- 200 g porcini svamp
- 400 g surkål
- 100 g morötter
- 1 medium lök
- grönska
- 1 msk. l. mjöl
- 1 msk. l. smör
- 4 msk. l. vegetabilisk olja
- 2 msk. l. tomatpuré
- salt
- kryddor efter smak
Tvätta svamp, skala, lägg i en kastrull med kokande vatten, koka tills den är kokt.
Ta sedan ut, skär i små bitar.
Sila buljongen.
Skölj kålen, häll kallt vatten, låt stå i 5 - 10 minuter och pressa sedan.
Finhacka löken, stek i vegetabilisk olja tills den är transparent.
Tillsätt morötter, och efter 2-3 minuter - kål, 50 ml svampbuljong, tomatpuré och sjuda under locket på låg värme i 15 minuter.
Lägg kål med grönsaker i kokande svampbuljong.
Skölj griskött, skär i remsor, stek, lägg i en kastrull för grönsaker, kok i 15 minuter.
Stek mjölet i en torr stekpanna tills den är krämig, tillsätt smör, bland noggrant, lägg i en panna, kok i 2-3 minuter.
Tillsätt julienne skinka och korv, kokt svamp, örter, salt, kryddor, koka och ta bort från värmen.
Kålrullar med porcini svamp.
ingredienser:
- 1 gaffel vitkål
- 600 g ceps
- 150 g ris
- 80 g tomatpuré
- 100 ml vegetabilisk olja
- salt
Skär en stjälk från en kålgaffel. Häll vatten i en kastrull, salt, koka upp och doppa kålen i kokande vattengafflar. Låt koka i 5 minuter. Kyl kålen lite, demontera den i blad, slå de fasta venerna något. Koka svamparna tills de är färdiga i saltat vatten, töm svampbuljongen, hacka svamparna fint. Koka ris tills den är kokt. Kombinera champinjoner, ris, tillsätt tomatpuré och blanda. Lägg fyllningen på kålbladen, vik det med ett kuvert och stek i vegetabilisk olja i 15–20 minuter.
Sur kålsoppa med porcini svamp.
Kål med fläsk kokas i vatten tills det är nästan klart. Beredda svampar skärs i remsor och stuvas med lök, tillsätter lite bacon eller fett. Därefter kombineras svampen med soppan. Soppen kryddas med salt och kumminfrön.
När du serverar lägger du gräddfil på en tallrik och strö med hackad grön lök.
ingredienser:
- 300 g surkål
- 100 g bacon fläsk
- 1 liter vatten
- 100 g saltade eller 30 g torkade porcini-svampar
- 1-2 lökar
- 2 msk. skedar gräddfil
- kumminfrön
- salt
- grön lök.
Kål med torkad svamp.
ingredienser:
- 4 msk. l. torkade svampar av porcini
- 300 g potatis
- 600 g surkål
- 100 g morötter
- 100 g sellerirot
- 50 g persiljrot
- 1 stor lök
- 5-6 dillgrenar
- 3-4 msk. l. vegetabilisk olja
- 1 laurblad
- 4 ärter av kryddor
- salt
- socker
- kryddor efter smak
Skölj svampen, häll varmt vatten och låt stå i 2-4 timmar, koka sedan i 3-4 liter vatten tills det är mjukt. Ta bort svampen, skär i skivor, sil buljongen. Skölj surkål, hacka, häll 100 ml svampbuljong, tillsätt laurblad, kryddor, ärtor och lite socker, låt sjuda på medelhög värme tills det är kokt under omrörning ibland. Skala potatis och rötter. Skär potatis i skivor, rötter - i remsor. Skär löken i små kuber, stek i vegetabilisk olja tills den är transparent. Tillsätt sedan morötter, rötter, stek i ytterligare 5 minuter. Lägg potatis i kokande svampbuljong, koka i 7-10 minuter. Tillsätt kål, svamp, lök med rötter, salt och kryddor, koka tills de är mjuka. Tillsätt finhackad dill i slutet av tillagningen.
Recept för bräserad kål med porcini-svamp
ingredienser:
- 1 kg kokt kål
- 2 koppar kokta svampar i sin egen juice
- 1-2 pickles
- 1 msk. en sked fett
- 1 msk. mjölsked
- 1 kopp mjölk
- salt
- 1-2 msk. riven ost
- 1 lök eller purjolök
Enligt receptet för kokt kål med porcini svamp, bör svampen läggas i en smord form. På dem - kokt kål och hackade pickles. Smält fett, spassermjöl och lök eller purjolök i det. Tillsätt mjölk, koka och krydda. Den resulterande tjocka såsen häller produkterna i formen. Strö över riven ost på toppen. Skålen ska vara lättbrunad och serveras varm på bordet. En sidamat för kokt kål med porcini svamp är en sallad med råa grönsaker. I stället för sås kan kål ströas med ett tjockt lager av en blandning av riven ost och malta kex, häll gräddfil ovanpå och lägg bitar av smör.
Om kålen är för torr, lägg till kött eller svampbuljong, kan du lägga till tomatpuré eller färska tomater.
Ceps med blomkål
ingredienser:
- Färska svampar av porcini - 500 g
- blomkål - 1 kg
- smör - 4-5 msk. skedar
- brödsmulor - 2-3 msk. skedar
- riven ost - 2-3 msk. skedar
- salt
För att laga porcini svamp med blomkål, färsk svamp, skal, skölj och stek. Dela blomkålen i huvuden, koka dem tills de är halvklara i saltat vatten, rulla in brödsmulor och stek i smör. Sprid kålen och svampen i en djup stekpanna, alternerande med varandra, strö sedan över riven ost och stek i ugnen. Servera på bordet, häll med smält smör.
