Recept av andra kurser med porcini svamp (med foto)
Vit champinjon för den andra kan serveras som ett tilltugg i marinerad form, som en sås eller som en skål. Recept av huvudrätter med svampar av porcini tillåter deras användning som fyllningar för zrazy, köttbullar, köttbullar och andra köttfärsrätter. I vissa fall kan svamp vara huvudkomponenten i skålen. Till exempel, om det är bakade eller stuvade svampar med olika såser. Som ett tillägg kan de användas i spannmål, stek, vattning och potatis. Recept av huvudrätter med porcini-svamp från fotot, som illustrerar stegen i medföljande matlagningsinstruktioner och de slutliga resultaten av kockens arbete. Kanske hjälper detta dig att välja ett recept för att laga en andra maträtt hemma.
innehåll
Bakade huvudsvamprätter
ingredienser:
- 600 g mössor med stora porcini-svampar
- 100 g smör
- 1/2 tsk salt
För att laga dessa bakade huvudrätter från porcini-svamp till och med nybörjarvärdinnan kan göra.
Torka av smuts från svampkapslarna med en våt handduk, strö dem över salt, sprida på en bakplåt där 2 msk smälts. matskedar smör.
När du lägger svamp på en bakplatta ska du placera hattarna så att de ligger med botten uppåt.
Lägg en bit smör i varje hatt.
Placera bakplåten i en uppvärmd ugn i 10 minuter.
Om svampen börjar torka, lägg mer smör i hattarna och gör detta tills svampen är klar.
Salt efter smak.
Servera separat eller med stekt fläskfett till nötköttbiff eller stekt fläsk.
Ceps stuvad i grädde.
komponenter:
- 500 g svamp
- 1 kopp grädde
- 1 msk. en sked med olja.
Skala färska svampar, skölj och skåll, och skär sedan i skivor, tillsätt salt och stek lätt. Lägg sedan dem i en gryta eller panna och häll kokt grädde. Persilja och dill är bundna, lägga kanel, kryddnejlika, peppar, lagerblad i mitten av gäng och lägg i pannan - i svampen. Salt svampen, täck och lägg i en måttligt varm ugn i en timme för att gryta. När svampen är klar tar du bort de bundna gröna och serverar svamparna i samma skål som de stuvades i.
Gryta av porcini svamp och grönsaker.
ingredienser:
- 900 g svamp
- 1,2 kg potatis
- 80 g tomatpuré
- 180 g lök
- 140 g morötter
- 50 g persilja
- 160 g rovor
- 200 g tomater
- 20 g mjöl
- 80 g grönsaker och 20 g smör
- 1 gäng persilja och dill
- 1-2 lagerblad
- några ärter med svartpeppar
- salt efter smak.
Skölj svamp, koka, sil, skära i stora bitar och stek i vegetabilisk olja i en kastrull med en tjock botten. Tillsätt sedan varm svampbuljong, tillsätt tomatpuré, några ärter med svartpeppar, lagerblad och låt sjuda i 10 minuter. Stek potatis kil och separat, i vegetabilisk olja, skivad lök, morötter, persilja rot och rovor. Späd ut mjöl som sardas i smör med kyld svampbuljong och blanda med svamp med beredda grönsaker och potatis. Blanda allt väl och fortsätt att sjuda på låg värme i 15-20 minuter. I slutet av grytan lägg de skivade tomaterna och låt dem koka.Lägg den förberedda grytan på en skål, strö finhackad persilja och dill.
Champinjoner bakade i gräddfil.
ingredienser:
- 1 kg svamp
- 100 g smör
- 60 g mjöl
- 240 g gräddfil
- 50 g ost
- 5-6 dillgrenar
- slipad svartpeppar
- salt efter smak.
Tvätta svampen, sil, skära i skivor, salt och stek i smör i 20–25 minuter. Strö sedan över mjöl, häll gräddfil, tillsätt salt, peppar och koka på låg värme. Avlägsna från värmen, strö över riven ost och baka i ugnen i 5-7 minuter. Strö på finhackad dill innan servering.
Vad man ska laga mat med porcini svamp för andra
Vad mer att laga mat med porcini svamp för den andra så att den är välsmakande, näringsrik och hälsosam? Kanske pudding?
komponenter:
- 20 g torkad svamp
- 220 g ris
- 2-3 lökar
- 3 ägg
- 60 g smör
- 20 g kex
- salt efter smak.
Koka svamparna tills de är mjuka, sil och hacka. I kokande svampbuljong (2 gånger risvolymen; om det inte finns tillräckligt med buljong kan du lägga till vatten), lägga salt, smör, häll ris, blanda och koka på låg värme. När ris absorberar vätska, blanda det, stäng locket och koka i en medelvärmd ugn. Kombinera det beredda riset med beredda svampar, stekt lök, tillsätt tappade äggulor och blanda varsamt. Tillsätt sedan vispade proteiner och igen försiktigt, men blanda noggrant. Lägg den beredda massan i en smord och strö med formade brödsmulor, stäng locket och grädda i ugnen i cirka 1 timme.
Ta bort den beredda puddingen från ugnen och lägg den på skålen på 5-10 minuter.
Frysta porcini svamp huvudrätter
ingredienser:
- nyplockade unga svampar
- salt
- vegetabilisk olja.
För att förbereda andra rätter med frysta porcini-svampar under hela året, måste du först förbereda råvaror för framtida användning. De skalade svamparna tvättas i vatten, skärs i bitar, hälls i kokande saltat vatten och kokas i 15 minuter. Därefter stekas de ansträngda svamparna i 30 minuter i vegetabilisk olja, varefter de låter svampen svalna och placeras i plastpåsar i små portioner (cirka 200-300 g) för engångsbruk; luft pressas ut ur påsarna. Svamp lagras i frysen. Innan användning skärs innehållet i paketen (frysta svamp) i flera delar och läggs ut i en uppvärmd panna.
