Recept för läckra ceps med porcini svamp

Till och med en nybörjare hemmafru kan baka en paj med porcini-svamp hemma om hon följer anvisningarna i den här artikeln. Här är recept för kakor med svamp på porcini baserat på olika typer av deg: shortbread, bulk, jäst och puff.

Man måste bara välja lämpligt tillagningsalternativ och genomföra alla steg i bifogade instruktioner. Den mest läckra pajen med porcini svamp erhålls med tillsats av potatis till fyllningen. Denna bakning är mycket tillfredsställande och kan användas som mellanmål. Titta noga hur du lagar en paj med svamp i porträttet i receptet med ett foto, där alla steg i instruktionen visas i detalj.

Paj med porcini svamp och potatis

ingredienser:

• svamp - 1 kg
• färska potatis 500 g
• smör - 100 g
• gräddfil - 3/4 kopp
• mjöl - 1 msk. en sked
• ägg - 1 st.
• dill
• salt efter smak

1. Koka grädddeigen.
2. Rulla den i två tunna runda kakor beroende på storleken på den panna som kakan ska bakas i.
3. Lägg den första kakan i en torr (oljefri) panna.
4. Sprid köttfärs med ett jämnt lager, täck det med en andra platt kaka, kläm i kanterna.
5. Toppa pajen med porcini-svamp och potatis, fett med ett ägg, strö över brödsmulor, gör punkteringar med en gaffel och sätt i en mycket varm ugn för att baka.
6. Köttfärs för denna paj förbereds enligt följande: hackade färska svampar och skalade potatisar och gryta med olja i en djup stekpanna under locket tills de är kokta.
7. Salt och peppar sedan svamparna, tillsätt 3/4 kopp gräddfil, en sked med uppvärmt mjöl och bring blandningen koka.
8. Efter kylning bör en mycket tjock sås erhållas.
9. För smak kan du lägga till 2-3 matskedar hackad dill. Med denna sås (svalna) och fyll på pajen.

Paj med potatis och porcini svamp

För testet:

• potatis - 1 kg
• ägg - 5 st.
• salt

För fyllning:

• färska svampar - 1 kg
• mjöl - 60 g
• lök - 200 g
• gräddfil - 100 g
• smör - 50 g
• ägg - 5 st.
• brödsmulor - 100 g

Skala potatisen, tvätta dem, koka dem i lätt saltat vatten, lägg dem i ett durkslag och torka dem varma genom en sikt eller passera genom en köttkvarn. Häll piskade ägg i potatismos. Rör väl. För att förbereda en paj med potatis och porcini svamp, dela hela massan i två delar. Lägg en del i en smörjad form, ovanpå ett lager av svamp köttfärs, bestrött med brödsmulor. Forma rosten från den andra delen och stäng pajen med den. Smörj ytan med ett ägg.

Sätt formen i en mycket varm ugn och baka en potatispaj i ungefär en halvtimme.

Porcini jästkaka

Ingredienserna för jästpaj med svamp av porcini är följande produkter:

• 500 g färdig jästdeig
• 500-600 g färsk svamp
• 1-2 lökar
• 1 kopp bovete
• 1 ägg
• vegetabilisk olja och salt efter smak

Koka bovete i två glas saltat vatten. Hacka löken grovt och stek i en liten mängd olja tills du bruntar.Skär svamparna, lägg på löken och stek tills vätskan förångas. Salta innan stekning. Svamp med lök och bovete gröt genom en köttkvarn. Dela upp degen i två ojämna delar och rulla 2 kakor. Lägg fyllningen på en stor kaka och täck med en mindre kaka. Kläm ihop kanterna, smörj produktens topp med äggula och låt produkten röra sig lite.

Grädda i ugnen i 25–30 minuter vid en temperatur av 200–220 ° C.

Öppen paj med porcini svamp från smördeg

För att förbereda en öppen paj med porcini-svamp, ta följande produkter:

• 250 g smördeg
• 200 g porcini svamp
• 150 g getost
• 100 g hård ost
• 1 lök
• 2 kvistar persilja
• 2 msk. matskedar vegetabilisk olja

Vi börjar förbereda en paj med porcini svamp från smördeg med det faktum att vi skär löken i halva ringar. Vi skär stora svampar i skivor, små behöver inte skäras. Stek lök med svamp i vegetabilisk olja och lägg den i en form ovanpå den tinade degen. Smuldra getost och strö svamp på den. Strö ovanpå svampen med hackad persilja och sedan riven ost. Grädda i ugnen 25-30 minuter tills du brännar vid medel temperatur.

Bovete paj med porcini svamp

ingredienser:

• mjöl - 1–1,2 kg
• varmt vatten - 2 glas
• vegetabilisk olja - 1 kopp
• jäst - 50 g
• salt - 1 tsk

för fyllning:

• bovete gryn (kärna) - 500 g
• torkad svamp - 50 g
• lök - 3 st.
• salt

för stekning:

• vegetabilisk olja - 100 g

Så smörjer du kakan innan du bakar:

• starkt te - 2 msk. skedar

efter bakning:

• vegetabilisk olja - 2 msk. skedar

Paj med porcini svamp och kål

För testet:

• mjöl - 500 g
• 4 ägg
• 3-4 msk. matskedar smör
• jäst

För köttfärs:

• surkål - 500 g
• svamp - 500 g
• 1 lök
• saltet.

Skölj kålen och sjuda under locket. Tillsätt en matsked olja, hackad svamp, hackad lök, oljestekt lök. Rör om allt, salt och låt sjuda tills det är mjukt. Sedan sval. Rulla ut jästdeigen och överför till en smord bakplåt. Lägg fyllningen på degen, gör en paj med porcini svamp och kål, grädda i ugnen.

Svamppaj med ris och kål

För den första fyllningen:

• 3 msk. skedar ris
• 150 g färsk porcini-svamp,
• 4 msk. matskedar smör
• 3 koppar risvatten
• 1 lök
• 1 tesked vete mjöl
• salt
• peppar

För den andra fyllningen:

• 700 g färsk kål
• 2 ägg
• 4 msk. matskedar smör
• saltet.

Förbered en jästdej, rulla den med ett brett tunt skikt och skär cirklar från den 0,6–0,7 cm i diameter. Förbered fyllningarna. För den första fyllningen, koka ris, koka svamparna i saltat vatten tills de är mjuka, passera genom en köttkvarn och stek i olja med lök. Lägg svamp ur pannan, stek mjöl på den, späd den med svampbuljong (½ kopp). Kombinera denna sås med svamp och ris. För den andra fyllningen, skölj kålen och skär en stjälk ur den. Hacka sedan huvudet och stek i en panna med smör tills det är mjukt. Tillsätt hackade kokta ägg till kål, salt och blanda allt. Placera köttfärs i mitten av varje cirkel (tortillas), vik tortillaen i hälften och kläm den med en paj. Samtidigt ska pajer vara med olika köttfärs. I en smörjad och bred nog djup form lägger du ett lager pajer och smörjer dem med olja. Lägg ett nytt lager på dem osv. Tills formuläret är fyllt upp. Smörj det översta lagret av pajer med smör, sätt formen i ugnen och grädda vid en temperatur på 200–220 ° C. Vid servering skärs inte denna paj utan demonteras i bitar med en gaffel, sked och kniv.

Smördeg med kyckling- och porcini-svamp

För att baka en skiktkaka med svamp av porcini behövs följande produkter:

• 500 g smörjästdej
• 2 skivor kycklingbröstfilé
• 300 g porcini svamp
• 100 g ost
• 4 ägg
• 2 lökar
• 3 vitlöksklyftor
• 1 tesked senap
• 4 msk. skedar gräddfil
• vegetabilisk olja, peppar och salt efter smak

Finhacka kycklingfilén. Separera de vita från äggulorna. Kombinera äggulor, gräddfil, senap, vitlök, salt och peppar. Lägg i de resulterande marinadbitarna av filé och låt stå i en timme vid rumstemperatur. Finhacka svamp och lök, stek i vegetabilisk olja och blanda med beredd kycklingfilé. Blanda den resulterande fyllningen noggrant. Placera den tinade degen i en hög form smord med vegetabilisk olja och sprid fyllningen ovanpå.

Baka en kyckling och porcini paj i ugnen i 20–25 minuter vid medel temperatur. Efter den här tiden täcker du formen med folie och fortsätter att baka i cirka 30 minuter. Pisk de vita med en nypa salt, rasp osten på ett fint rasp och tillsätt till proteinerna. Ta bort folien från formen och lägg den resulterande massan ovanpå kakan. Baka ytterligare 15-20 minuter innan du brunar.

Porcini Pumpkin Pie

ingredienser:

• 150 ml mjölk
• 2 ägg
• 100 g ost
• 100 g mjöl
• 10 g bakpulver
• 70 g smör

För fyllning:

• 500 g torkad pumpa
• 100 g svamp
• 2 vitlöksklyftor
• smör
• salt
• oregano
• persilja och dillgrönsaker efter smak

Värm ugnen till 200 ° C. Smörj med låg form. Blanda pumpa med svamp, stek i smör och strö salt och peppar. Baka pumpa paj med porcini svamp i 15 minuter, och strö sedan på hackad vitlök och örter. Knåda degen, sätt i form, fördela fyllningen och grädda i 25-30 minuter.