Torkade svamppajrecept
Hembakade kakor visar sig alltid vara välsmakande och aromatiska. Som fyllningar kan produkter som är förberedda för framtida användning användas. Pajer med torkad svamp kommer att påminna dig om sommaren under tepartier på långa vinterkvällar. Ett lämpligt recept för torkad svamppaj kan väljas på denna sida, som erbjuder olika alternativ för att förbereda pålägg. Se recept på pajer med torkad svamp från ett foto av rätter i färdig form och välj vad du vill.
innehåll
Torkade svamppajer
Därefter erbjuder vi recept som du kan laga en mängd olika pajer fyllda med torkad svamp, beroende på tilläggsprodukter kan de variera.
Paj med ris och svamp
ingredienser:
- jästdeg
- ris - 1 glas,
- torkade svampar av porcini - 40 g,
- lök - 3 st.,
- vegetabilisk olja, salt, peppar.
Skölj riset i sju vatten, koka så att det blir sprött, svalt. Porcini-svampar blötlägg i kallt vatten, kok sedan upp i samma vatten, kast i ett durkslag, skölj. Sila svampbuljongen. Finhacka svamparna, stek i olja, kombinera med separat stekt hackad lök, med ris, krydda med salt och peppar.
Lägg en del av degen på en bakplåt, försmord med vegetabilisk olja. Lägg fyllningen på degen, ovanpå fyllningen av degen igen.
Grädda i ugnen på 200 g i cirka 30 minuter.
Kulebyak med fisk och svamp
- 1,2–1,5 kg stapeljästdeg framställd enligt huvudreceptet
- 1/2 kopp köttbuljong (möjligt från en kub) eller vatten
Så här smörjer du kakan och bakplåten:
- 1 ägg
- 2-3 msk. matskedar grönsaks (eller smält smör) smör
För fyllning:
- 900 g fiskfilé (zander, torsk eller lax)
- 120–130 g torkad svamp
- 4 ägg
- 1/2 kopp smält smör
- 1 stor lök
- 3/4 kopp ris
- 2 kopp kyckling
- 3 msk. matskedar hackad persilja
- 1/2 tesked hackad kärvel och basilika greener (om möjligt)
- 1 msk. en sked salt
Matlagning pålägg: tvätta torkade svampar, häll kallt vatten och låt stå i 3-4 timmar. Koka sedan dem i samma vatten, med tillsats av lagerblad och några ärter av kryddor, tills de är mjuka, lägg i en durkslag och hacka mycket fint.
Skölj fiskfilén, torka och skär i små bitar. Salt dem, rulla i persilja (1 msk. Sked) och kyl i kyl.
Värm halva mängden olja i en kastrull och stek hälften av den skalade, tvättade och finhackade lök i den. Tillsätt väl tvättat och torkat ris och häll i buljongen.
Krymma allt över låg värme under ett lock tills det är kokt och kyl sedan. Värm upp oljan i en panna, brun den återstående löken i den och kyl den också.
Hårdkokta ägg, svalna, skala och hacka fint.
Blanda beredd ris, lök, återstående persilja, svamp och ägg. Tillsätt salt och peppar efter smak. Tillsätt lite buljong - så att fyllningen inte är torr.
Rulla ut bakverkets deg i form av en oval kaka 1,5–2 cm tjock. I mitten lägger du ut en tredjedel av risfyllningen med ett jämnt lager och täck den med ett lager fiskskivor. Lägg sedan en tredjedel av risfyllningen och täck den också med fiskbitar.Täck dem med den återstående risfyllningen, lägg resten av fisken på den.
Häll buljongen (eller vatten) i maten och strö olja. Packa in kakorna på kakorna och kläm fast dem ordentligt och bilda en söm i mitten.
Från resterna av degen för att göra dekorationer: blommor, löv, kvistar eller flagella. Smörj ytan på pajen med ett slagit ägg, dekorera med dekorationer och smörj ägget igen.
Håll en kulebyak i 15–20 minuter vid rumstemperatur, smörj sedan toppen med ett misshandlat ägg (du kan slå den med en liten mängd sötad mjölk) och sticka den med en gaffel på flera ställen.
Placera kakan i en ugn förvärmd till 200 ° C och grädda i 20–25 minuter. Täck sedan den med matfolie och baka i ytterligare 20-25 minuter.
Ta bort den förberedda kakan från ugnen och smörja genast med smält smör.
Det kan serveras både varmt och kallt.
Torkad svamppaj
Ingredienserna
- Torkad svamp - 100 g
- Lök - 2 st.
- Smör - 2 msk. skedar
- Vetemjöl - 1 msk. en sked
- Ägg - 1 st.
- Svampbuljong - 100 ml
- Malt svartpeppar efter smak
- Salt efter smak
Degen
- Vetemjöl - 500 g
- Vatten eller mjölk varm - 1 kopp
- Ägg - 1-2 st.
- Smör - 50 g
- Jäst - 15-20 g
- Socker - 1/2 msk. skedar
- Salt - 1/2 tsk
- Skölj svampen, häll kallt vatten och låt stå i 2-3 timmar för att blötlägga. Koka i samma vatten och släpp i ett durkslag för att göra glasvattnet. Hoppa genom köttkvarnen.
- Skala lök, finhacka och blanda med svamp.
- Smält smöret och tillsätt svampen.
- Prutna på låg värme i 10-15 minuter, tillsätt mjöl för förtjockning, häll svampbuljongen. Hårdkokt ägg, skala, finhacka och tillsätt svampen. Salt, peppar, blanda väl.
Degen:
- Häll hela mängden mjöl i pannan.
- Lös jäst i varmt vatten eller mjölk.
- Tillsätt jäst, salt, socker, ägg i pannan med mjöl. Rör om, knåda degen. Knåda tills det börjar hålla sig bakom händerna. Tillsätt smält smör i slutet.
- Täck diskarna med degen med en handduk och lägg den på en varm plats för jäsning i 1,5–2 timmar.
- När degen stiger, kram den. Gör denna procedur tre gånger.
- Lägg en del av degen på ett blad, sedan fyllningen och degen igen. Sätt i ugnen i 40 minuter.
Paj "mellanmål" med torkad svamp
Ingredienserna
- Torkad svamp - 100 g
- Lök - 1 st.
- Vegetabilisk olja - 2 msk. skedar
- Vetemjöl - 1 tesked
- Svampbuljong - 100 ml
- Persilja - 3-4 kvistar
- Lågblad - 1 st.
- Malt svartpeppar efter smak
- Salt efter smak
Testingredienser:
- Vetemjöl - 500 g
- Jäst - 20 g
- Mjölk - 1 kopp
- Smör eller margarin - 250 g
- Socker - 2-3 msk. skedar
- Vanillin - i spetsen av en kniv
- Salt - 1/2 tsk
Blötlägg torkade svampar i 2-3 timmar i kallt vatten, koka sedan i samma vatten med lagerblad. När svampen är tillagad, hacka fint med en kniv eller hacka med en köttkvarn och stek i 1 msk. en sked med olja.
Gör såsen. Stek mjölet och finhackade lökarna i en kastrull med återstående smör tills de är gyllene i färgen, tillsätt buljongen, peppar, salt, hackade gröna. Häll såsen i svampen och blanda väl.Förbered degen:
Sikt mjölet. Lös jäst i varm mjölk. Separera 200 g från smör (margarin) och sätt i kylskåpet.
Blanda mjöl, jäst, socker, salt, 50 g smör eller margarin, tillsätt vanillin och knåd en ganska brant deg.
Lägg smöret (margarin) kylt i kylskåpet mellan 2 ark pergamentpapper och rulla det med en kavel i ett rektangulärt lager, sätt sedan tillbaka det i kylskåpet.
Knåda degen, rulla den i ett rektangulärt lager och lägg ett kylt lager olja på toppen.
Värm ugnen till 200 gr, smörj bakplåten med olja. Rulla degen ut på ett ark ovanpå fyllningen och sedan degen igen. Sätt pannan i ugnen i 30 minuter.
Paj med torkad svamp och potatis
- Torkad svamp - 350 g
- Potatis - 350 g
- Mjölk - 200 ml
- Grädde (valfri) - 140 ml
- Vitlök - 1 tand.
- Smör - 50 g
- Hårdost - 100 g
- Smördeg - 250 g
- Kryddor (salt, slipad svartpeppar, muskotnötter - efter smak)
Du kan baka en paj med torkad svamp och potatis snabbt bara om vissa ingredienser är förberedda i förväg. Jag hade torkade svampar, som jag blötlade i vatten, lämnade för natten och kokade sedan i ungefär en timme.
- Nu måste svampen stekas i smör tills de är kokta. Tillsätt salt, peppar och muskotnöt efter smak.
- Skär potatisarna i tunna skivor och hacka vitlök.
- Blanda mjölk med grädde och bränn upp.
- Tillsätt vitlök och potatis i en kokande mjölkblandning och koka i 10-15 minuter - tills potatisen är klar.
- Tillsätt salt och muskot. Kyl i mjölk. Potatisen tar upp nästan all vätska, och kakan kommer att vara väldigt god.
- Vi sprider potatisen.
- Svamp för potatis.
- Ost på toppen.
- Lägg kakan i den förvärmda ugnen i 20 minuter.
Bon aptit!
