Hur man lagar potatis med torkad porcini-svamp

Frågan om hur man lagar torkade porcini-svampar med potatis uppstår oftast bland dem som aktivt skördar boletus under höstsäsongen. De har som regel sitt eget urval av potatisrecept med torkade porcini-svampar för ständigt bruk, men du vill alltid prova något nytt. Den här sidan innehåller de mest intressanta sätten att laga torkad svamp i torkad form. Välj och använd för att experimentera i ditt kök. Speciellt kan du prova kokta potatis med torkad porcini-svamp med tillsats av tomat eller grönsaker. Och du kan också se hur man lagar torkade porcini-svamp med potatis i en stekpanna i en stekpanna och fortfarande inte får svår halsbränna.

Ugn med torkad porcini svamp

• 30 g torkade svampar med porcini
• 30 g lök
• 20 g margarin
• 150 g potatis
• 100 g vit sås
• 10 g ost
• 5 g markknäckare
• salt

Koka svampar och stek med lök. Krydda med halvvit, gräddfil eller mjölksås och lägg i mitten av pannan. Ordna de kokta potatisarna runt. Häll i den återstående såsen, strö över riven ost och kex, droppa med fett och baka. Potatis med torkad porcini-svamp i ugnen är klar att användas på 45 minuter

Bräserad potatis med torkad porcini svamp

• 200 g torkad svamp
• 4–5 potatisknölar
• 1 msk. sked tomatpuré
• 2 msk. matskedar smör
• 1 lök
• salt, peppar, lagerblad efter smak, dill.

Potatis kokt i tomatpuré med svampar av porcini.

• 300 g potatis
• 75 g torkad svamp
• 1 lök
• 3 matskedar tomatpuré
• 3 matskedar vegetabilisk olja
• persilja
• salt

Tvätta, skala, skär potatisarna i remsor och stek i uppvärmd vegetabilisk olja (2 matskedar) tills de är gyllenbruna. Späd ut tomatpastan med en liten mängd vatten, häll potatisarna med den, salt och låt sjuda under låg värme. Skölj svampen ordentligt, skär i tunna skivor och stek med hackad lök i den kvarvarande oljan. Kombinera de beredda ingredienserna, tillsätt finhackad persilja och låt sjuda i ytterligare 3-4 minuter.

Stuvad potatis med porcini svamp.

• 500 g potatis
• 150 g torkade svampar
• 70 g bacon
• 1 lök
• 100 g gräddfil
• laurblad
• salt

Skölj svampen ordentligt, tillsätt kallt vatten, salt, tillsätt lagerblad och koka tills det är kokt. Ta sedan ut dem med en slitssked och slipa. Sila buljongen.Hacka baconet och stek i en förvärmd panna. Skala, hacka, lägg löken i en kastrull med bacon och sauté tills den är gyllenbrun. Tvätta, skala, hacka potatisen och tillsätt till löken. Häll 100 ml svampbuljong, täck och låt sjuda tills det är mjukt. Blanda svampen med resten av ingredienserna, häll gräddfil och låt det koka.

Stekt potatisrecept med torkade svampar med porcini

För att laga stekt potatis med torkad porcini-svamp måste du ta följande produkter:

• 5 medelstora potatisknölar
• 40 g torkad svamp
• 2 matskedar vegetabilisk olja
• 1 lök
• 1 matsked brödsmulor
• 100 g gräddsås
• 15 g smör
• slipad svartpeppar
• salt

Enligt receptet för stekt potatis med torkad porcini-svamp, skölj svampen noggrant, tillsätt vatten och låt stå i 2-3 timmar, kok sedan upp och skär i remsor. Skala, hacka, stek löken i vegetabilisk olja, hacka med svamp, krydda med salt och peppar och blanda väl. Tvätta och skala potatisen, gör en depression i mitten och fyll den med den resulterande fyllningen. Lägg de förberedda knölarna på en smord bakplåt, strö över brödsmulor och stek i en förvärmd ugn.

Ordna de färdiga potatisarna på portionerade tallrikar och häll över gräddsås.

Hur man steker torkade svampar med potatis

• 800 g potatis
• 3-4 glödlampor
• 250 g torkad svamp
• 120 ml vegetabilisk olja
• 200 g gräddfil
• 30 g greener
• salt

Innan du stekar torkade porcini-svampar med potatis måste du skala och koka grönsakerna. Skala färska svampar, tvätta, koka tills de är halvkokta, skär i skivor, stek i vegetabilisk olja, tillsätt sauterad lök. Stekt svamp med lök i potatis, häll gräddfil, strö över örter och sjuda i 5 minuter.

Hur man steker potatis med torkad porcini-svamp

• Torkad svamp - 150 g
• potatis - 3 st.
• lök - 1 st.
• ost - 100 g
• vegetabilisk olja - 2 msk. skedar
• citronsaft - 1 tsk
• brödsmulor - 1 msk. en sked
• salt

Innan du stekar potatis med torkad porcini svamp, hacka löken fin och krydda i vegetabilisk olja. Skär svamparna i tunna skivor och lägg till lök, salt, droppa med citronsaft, häll i lite varmt vatten och låt sjuda under ett stängt lock. Koka potatis, skär i cirklar. Lägg på lager av potatisskivor, svamp, riven ost, potatisskivor på en smord bakplåt.

Strö över gryta med brödsmulor och stek i ugnen.

Svamp kotletter med potatissås.

För kotletter:

• 50 g torkad svamp
• 120 g rullar
• 1 msk smör (stek lök)
• 2 lökar
• 2 ägg
• salt
• slipad svartpeppar

För kotlett av brödsmulor:

• 2 matskedar mjöl
• 3 matskedar brödsmulor
• 1 ägg

För såsen:

• 30 g mjöl
• 40 g smör
• 1/2 L buljong
• 1 lök
• 4 ärter av kryddor
• 1 skiva laurblad
• 250 g potatis

Koka svampen, lägg på en sil, skölj med kallt vatten och låt vattnet rinna av, passera sedan genom en köttkvarn tillsammans med en väl vriden bulle, tillsätt ägg, finhakad och stekt lök, salt, peppar, blanda väl och forma kotletter. Bröd i mjöl, doppa i ett slagit ägg, bröd i brödsmulor och stek i olja.

sås: Torka mjölet lite och stek i smör (leder inte till färgändring), späd sedan med buljong eller vatten. Tillsätt peppar och lagerblad, låt sjuda i 10 minuter (såsen ska inte vara tjock) och gnugga genom en sil. Lägg till tärade potatisar i den varma flytande såsen. När potatisen kokas, krydda såsen med juice av 1/2 citron, salt och tillsätt lite socker (valfritt). Lägg salladslöv på en skål, svampstektar på dem, häll över potatissås och strö finhackade gröna.