Solyanka med champignon: recept för vintern och för varje dag
Traditionell ryska hodgepodge tillagas på fisk, kött eller grönsaksbuljong, skålen består av surkål, pickles, kött eller fisk. Men riktiga gourmeter uppskattade också den utmärkta smaken av hodgepodge med champignon och korv. För att förbereda svampen första kursen för vintern och för varje dag kan du enligt flera recept.
innehåll
Kött solyanka med champinjoner champignon
Hur lagar man en blandad kött med svamp enligt det här receptet? Förbered först följande ingredienser:
- potatis - 5 medelstora knölar;
- 100 g morötter;
- stor lök;
- en och en halv matsked tomatpuré;
- champignon - 200 g;
- vegetabilisk olja;
- 200 g pickles;
- 100 g rökt kycklingbröst;
- 4 st jakt eller bayerska korv;
- 3 citronskivor;
- gröna, salt, peppar;
- 3 liter vatten.
Processen med att förbereda en hodgepodge med champignon enligt detta recept ser ut så här:
Tvätta och skala potatisen. Det är tillrådligt att ta rotgrödor av gula sorter, det har mycket mindre stärkelse, så det blir ingen "klibbighet".
Skär potatisarna i kuber, tillsätt vatten och sätt på kaminen.
Tvätta och skala morötter och lök. Skär lökarna i stora halvringar, morötter - riv.
Tvätta champignon, om de är unga kan du inte skala den tunna huden. Skär i medelstora plattor.
Häll olja i en förvärmd panna, lägg lök och morötter, stek i en minut. Tillsätt champignon till grönsaker, håll ihop i ytterligare 2 minuter i brand.
Riv inlagda gurkor på ett grovt rivjärn, och placera i en kastrull till grönsaker utan att pressa dem ur saft. Tillsätt tomatpuré, passera i flera minuter på låg värme. Om du ser att blandningen visar sig vara torr och att det inte finns tillräckligt med vätska i den, tillsätt lite vatten eller olja så att gurkorna fortfarande stuvas i en kastrull.
Potatisen är just nu klar, du måste lägga salt, peppar till buljongen.
Kokt förband med grönsaker och tomatpuré lägg till potatispannan.
Skär brisket och korv i små skivor, lägg i pannan till de återstående komponenterna.
När potatisen är klar, i pannan måste du lägga till citronskivor, ta bort från kaminen. Det är lämpligt att stå den färdiga skålen i cirka 30 minuter och täcka pannan med ett lock.
Krydda den första maträtten med hackade färska örter innan du serverar.
Recept på hjärta med kål, svamp och fisk
För att förbereda hodgepodge med kål och svamp enligt detta recept behöver du:
- Konserverad fisk i tomat - 240 g;
- 300 g champignon och surkål;
- 2 pickles;
- 1 st. morötter och lök;
- potatis - 3 st .;
- 1-2 msk. l. tomatpasta;
- ½ del citron;
- en sked vegetabilisk olja;
- salt, peppar;
- oliver - 10 st .;
- ½ massa gröna;
- 2,5 liter vatten.
Solyanka med svamp och kål framställs enligt följande:
- Potatis skalas och tärts, som för soppa.
- Svamp tvättas, skalas och skärs i små skivor.
- Vatten hälls i pannan, sätt på kaminen.Så snart vattnet kokar, placeras potatisen i det. Laga den i 20 minuter.
- Skala lökarna och morötter medan potatisarna sjunker. Löken skärs i små kuber och morötter gnides på ett grovt rivjärn.
- Tärning pickles. Surkål tvättas under rinnande vatten och pressas väl.
- Olja hälls på en förvärmd panna. Sprid lök och svamp i en kastrull. Stew i 5 minuter.
- Tillsätt sedan morötter, gryta i tre minuter.
- Tomatpasta läggs till pannan, allt blandas.
- Lägg pickles i förbandet, gryta i 2 minuter, sprid kålen. Häll 0,5 koppar vegetabilisk buljong från soppan, gryta under locket i 5 minuter.
- Öppna konserverad fisk, lägg den i förbandet, salt, peppar, tillsätt lagerblad.
- Sedan öppnas en burk med oliver, läggs till den totala massan, tvättas och finhackas gröna och skickas till pannan.
- Hela innehållet i pannan hälls i en kruka med potatis, kokas över låg värme i flera minuter, låt den bryggas i 40 minuter, och den magra första kursen är klar!
Svamp soppa med svamp i en långsam spis
Soppa-hodgepodge med svamp kan tillagas i en långsam spis. För att förbereda en sådan första maträtt behöver du:
- vitkål - 600 g;
- morötter, lök - 1 vardera;
- 100 g konserverade champignon;
- 20 g tomatpuré;
- 40 ml solrosolja;
- vitlöksklyftan;
- salt, peppar;
- 3 liter vatten.
Förbered en hodgepodge med champignons med kål och svamp enligt detta schema:
- Tvätta kålen under rinnande vatten, torka den med en pappershandduk och finhacka.
- Skala, tvätta och hugga morötter.
- Skala löken och skär i tunna halvringar.
- Ta bort konserverade champignon från burken, låt vätskan rinna ut.
- Häll solrosolja i botten av flaskokskålen, lägg hackade lökar och morötter i den. Slå på "Bakning" -läget och stek grönsakerna med locket öppet i 5 minuter, rör om dem ibland.
- Lägg svamparna till de stekte grönsakerna och stek lite mer.
- Om så önskas kan hackade pickles och paprika läggas till i hodgepodge.
- När grönsakerna är stekt, lägg till tomatpuré, hackad vitlök, kål, salt och peppar till dem. Välj ”Stew” -läge i en halvtimme, häll grönsaker ½ koppar vatten och koka under ett stängt lock.
- Efter 30 minuter, rör om, fyll på med 3 liter vatten, välj läget "Soppa" i 30 minuter och fortsätt att laga maträtten ytterligare. När soppan är klar ska du hålla den stilla i en stängd multikokare i 5 minuter.
Ugn med svamp i ugnen
För att förbereda en hodgepodge med champignon enligt detta recept, förbered följande produkter:
- 300 gram champignon;
- vitkål - 800 g;
- en pickle;
- tomatpuré - matsked
- en lök;
- 2 msk. l. olivolja;
- 1 msk. l. vinäger;
- ströbröd;
- 1 tsk socker;
- laurblad;
- salt, peppar.
Förbered en svamphodgepodge med svamp som denna:
- Förbered kålen - ta bort toppbladen, skölj och hacka.
- Häll vegetabilisk olja i en kastrull, lägg hackad kål i en skål, stek lätt och tillsätt ½ kopp vatten.
- Täck pannan och sjuda i 20 minuter. Rör kålen med jämna mellanrum och tillsätt vatten om det behövs. Skal kålen svampa, skär den i tallrikar medan kålen kokas. Skala lök, skär i halva ringar.
- Placera pannan på kaminen, häll olja och stek lökarna i 4 minuter på medelhög värme. Tillsätt champignoner till löken och sjuda ytterligare 10 minuter, rör om ibland.
- Skär pickles i kuber, lägg i pannan till svampen, salt, peppar, blanda och ta bort från kaminen.
- Tillsätt tomatpuré, svartpeppar, salt, laurblad, socker och vinäger i kål efter 20 minuter. Leka i ytterligare 20 minuter.
- Ta nu ett grytpanna, smörj det med olja, lägg ett lager kål (halva hela massan), ett lager svamp och återigen ett lager av kvarvarande kål.
- Strö brödsmulor ovanpå så att det blir ett tunt lager.Sätt formen i 20 minuter i ugnen, förvärmd till 200 grader.
Recept för hjärta med kål, svamp och paprika för vintern
Du kan laga en hodgepodge med champignon för vintern för att skämma bort din familj med en utsökt maträtt under den kalla säsongen.
För att göra ett ämne i mängden 4 liters burkar behöver du följande ingredienser:
- 500 g champignon;
- 500 g vitkål;
- 500 g varje söt bulgarisk peppar, lök och morot;
- 3 tomater;
- 150 g tomatpuré;
- 1 msk. vegetabilisk olja;
- ½ msk. bordsäger;
- salt och chili - efter smak;
- 3 st. pepparkorn och kryddnejlikor;
- lagerblad - 2 st.
Förbered en hodgepodge med champignon för vintern enligt det här receptet så här:
- Riv morötter. Skär löken i halva ringar.
- Värm vegetabilisk olja i en gryta, lägg morötter och lök där, stek i 5 minuter.
- Finhacka kålen, skicka till stewpan till grönsakerna.
- Tvätta svamp, torka med en pappershandduk. Om svampen är stora bör de skäras i tallrikar, små svampar kan inte skäras.
- Söt peppar skär i remsor, tomater - i kuber. Tillsätt alla grönsaker i massan i en kastrull. Krydda med alla kryddor.
- Späd tomatomaten ½ kopp vatten, häll i kastrullen, tillsätt den återstående vegetabiliska oljan.
- Täck över grytan, minska värmen och sjuda svampens svamp i ungefär en och en halv timme.
- Tillsätt vinäger 10 minuter innan tillagningen.
- Sterilisera liter punkare, fördela hodgepodge jämnt över dem, rulla dem tätt med lock och förvara på en sval plats tills vintern.
Från en sådan kålhodgepodge med champignon för vintern kan du snabbt laga en läcker första maträtt.
