Att göra frusen svampsås
Varje säsong kan kännetecknas av det faktum att det är möjligt att njuta av någon typ av produkt, som bara är riklig under just denna period. Under många år har långsiktiga hemmafruar öva på knep som att frysa mat och använda det året runt. Frysning av svamp var inget undantag. Och resultatet var uppfinningen av många recept där de används. Dessa är olika soppor, pajer, pasta och till och med pizza. Såser gjorda av frysta svampar var särskilt populära. Det viktigaste i denna situation är att produkten behåller alla användbara egenskaper och struktur. Kolla in de mest populära recepten för läckra svampdressningar för olika hemlagade rätter.
innehåll
Hur man gör svamp sås från frysta porcini svamp
Omedelbart är det värt att tänka på att denna sås kommer att vara ganska tjock och hjärtlig, så att den till och med kan passera för en full måltid.
Kompositionen inkluderar:
- 500 g frysta vita svampar;
- 4 lökar;
- 200 ml torrt vitt vin;
- 500 ml tung kräm;
- 30 g smör;
- 1 tsk socker;
- slipad svartpeppar och salt efter smak;
- 1 medium gäng dill.
Oavsett hur det var planerat att tillverka en sås av frysta svampar, måste du först avfrostas. Först måste du lägga svamparna i en skål, hälla dem med kallt vatten, och efter 2 minuter dränera det med en durkslag. Skala sedan löken, skär den i tunna ringar och förgift den i en stekpanna uppvärmd med smör. För att löken ska ge en speciell smak till skålen måste den vara ordentligt beredd.
Till att börja med, stek i cirka 5 minuter under omrörning, tillsätt sedan 50 ml vin och koka tills vätskan avdunstar. Upprepa denna process ytterligare 3 gånger. När allt vin har indunstats är det dags att lägga till socker och lämna pannan på elden i ytterligare en minut. Totalt är löken tillagningstid cirka 20 minuter. Nästa steg är att lägga hackade porcini-svampar till pannan. Du måste steka dem innan vätskan förångas, varefter du kan lägga till grädde, salt och peppar. Denna svampsås av frysta porcinisvampar ska kokas i minst 30 minuter. I slutet besprutas skålen med finhackad dill.
Djupfryst porcini svamp med grädde och buljong
Matlagning börjar naturligtvis genom att avfrösta ceps i en mängd av 500 g.
Därefter värms pannan upp med 1 msk. l. smör och 3 lökar stekas på det, skärs i tunna ringar.
Under beredningen av lök tillsätts också 200 ml torrt vitt vin, som i det tidigare receptet, och i slutet - 1 tsk. socker för en söt smak.
Skivade svampar måste skickas till löken och ges värmebehandling tills vätskan har helt avdunstat.
Nästa steg i hur man förbereder flytande svampsås från frysta svampar kommer att vara annorlunda eftersom du inte bara behöver hälla 500 ml grädde utan också 250 ml buljong, det kan vara antingen svamp eller kyckling.
Glöm inte att salta och paprika den framtida såsen efter smak efter att ha lagt till dessa ingredienser.Nu är det viktigaste att inte överdriva pannan på kaminen.
All tillagningstid på låg värme bör inte vara mer än 30 minuter. Efter en halvtimme kan svampsås av frysta porcini-svampar med grädde och buljong betraktas som redo.
Om så önskas, finhacka ett gäng dill och strö det här med örter.
Svampsås gjord av frysta svampar med gräddfil
Detta recept är förmodligen det mest populära av alla, eftersom det är denna kombination av produkter som anses vara den mest harmoniska.
Tillagning inkluderar följande steg:
- 300 g champignon måste tinas och ta bort överflödigt fukt från dem med hjälp av servetter.
- 40 g smör ska smälts i en kastrull och sauter svampen tills de är gyllenbruna.
- I en annan torr stekpanna måste du steka 20 g vete mjöl, hälla 100 ml svampbuljong i det och blanda allt med en visp så att inga klumpar uppträder.
- Denna sås läggs till svampen, och hela massan stuvas ihop i flera minuter.
- Därefter måste du ta två ägg, separera äggulorna från dem och blanda med gräddfil med medelt fettinnehåll i mängden 150 ml med en visp. Salt och peppar efter smak, tillsätt 3 ml citronsaft och häll i den resulterande massan av svamp.
- Håll framtida sås på låg värme i cirka 5 minuter. Det viktigaste i detta skede är att förhindra att äggulorna lockas upp. Om möjligt, laga bättre i ett vattenbad.
Svampsås från frysta svampar med gräddfil är klar. Det kan serveras både varmt och kallt.
Hur man gör svamp sås från frysta svamp med tomatpuré
För följande recept behöver du följande ingredienser:
- frysta champignon - 500 g;
- lök - 150 g;
- morötter - 150 g;
- smör - 40 g;
- vete mjöl - 3 msk. l.;
- tomatpuré - 2 msk. l.;
- vatten - 150 ml;
- lagerblad - 2 st .;
- ½ tsk granulerat socker - valfritt;
- salt och peppar efter smak.
Välj söta och färska grönsaker och se till att champignon inte är frusna.
Receptet för svampsås från frysta svamp innehåller följande steg:
- Först måste du värma smöret i en stekpanna och steka finhackade morötter och lök på det.
- Därefter måste du frysa champinjoner, torka dem med en servett och skicka dem till pannan till grönsakerna. Stek allt tills vätskan har helt förångats.
- Medan grönsaker är stekt stekas mjöl i en separat torr stekpanna tills karamellfärgats. Tillsätt sedan vatten till den och slip massan till en homogen konsistens. Det är nödvändigt att undvika klumpar. Om detta fortfarande händer, måste du sila massan genom en sil.
- Tomatpasta, laurbærblad, salt, peppar och en halv sked socker tillsätts blandningen. Om du inte gillar den sötaktiga eftersmaken kan du klara dig utan den. Allt du behöver blanda mycket noggrant och häll den resulterande massan av svamp och grönsaker.
- Såsen stuvas under ett stängt lock på medelhög värme i 5 minuter. Se till att ingenting bränner, rör om noggrant.
Det bör inte finnas några svårigheter med hur man gör den beskrivna svampsåsen med tomatpasta från frysta svampar.
