Färska, torkade och frysta porcini svamp risotto recept

Risotto med porcini svamp - en oberoende maträtt, som är beredd av ris och andra ingredienser. Det är värt att notera att maten skiljer sig mycket från de vanliga risrätterna och inte alls liknar pilaf, liksom mjölrisrisgröt.

Hur man lagar risotto med porcini svamp, berätta recept med en steg för steg beskrivning. Dessutom kommer bekanta med tips från erfarna kockar att göra svampmaträtten smakar fantastisk.

Det klassiska receptet för risotto med porcini svamp och kyckling

För den klassiska versionen av beredningen av risotto med porcini-svamp och kyckling är de ideala sorterna av ris arborio, squash, carnaroli och padano. De är ganska stärkelsefulla och efter tillagningen kommer kornen att hålla fast vid varandra.

• Kycklingkött, ris och färsk svamp - 300 g vardera;
• Hårdost - 50 g;
• Kycklingbuljong - 800 ml;
• Torrt vitt vin - 150 ml;
• Lök - 1 st .;
• Smör och olivolja - 3 msk vardera. l.;
• Salt efter smak;
• Persilja - 1 gäng.

Det klassiska receptet för risotto med porcini-svamp beskrivs stegvis.

Recept för risotto med torkad porcini-svamp

Att laga risotto med torkade porcini-svampar enligt receptet som beskrivs nedan innebär inte blötläggning av riset i vatten. Dessutom måste riset vara helt, utan hackade korn, så att konsistensen som är nödvändig för skålen uppnås.

• Arborio ris - 1,5 msk .;
• Lök - 3 huvuden;
• Torkad svamp - 100 g;
• Varm köttbuljong - 800 ml;
• Torrt vitt vin - 150 ml;
• Smör - 2 msk. l.;
• Olivolja - 3 msk. l.;
• Salt och slipad svartpeppar - efter smak;
• Hårdost - 100 g;
• Safran - en nypa.

Det erbjudna receptet för att göra risotto med torkade porcini-svampar kommer att tilltala hela ditt hushåll för deras förfinade smak och arom.

1. Skölj de torkade svamparna väl, blöt i vatten i 2 timmar.
2. Tappa sedan ur vattnet, häll ett glas kokande köttbuljong och ånga under locket i 60 minuter.
3. Skaka av svampen från vätskan, skär i små bitar.
4. Safran häll 2 msk. l. vin och lämna ett tag.
5. Skala lökarna, hacka fint och lägg i ett förvärmt stekpanna för stekning i en blandning av smör och olivoljor.
6. Steka något, cirka 5 minuter, häll ris och rör om i 2-3 minuter, så att spannmålen är väl mättad med olja.
7. Häll i vin och 1 msk. köttbuljong, rör om och vänta några minuter tills nästan all alkohol har förångats.
8. Häll i hela buljongen, blanda och titta tills riset har absorberat all vätska.
9. Mata in saffran, salt, mald peppar, blanda hela tiden tills riset är helt kokt, cirka 20-25 minuter.
10. Stäng av värmen, tillsätt en liten bit smör, blanda, täck kastrullen och låt skålen stå i 5-7 minuter.
11. Strö över riven ost ovanpå, blanda igen och servera.

Risotto med porcini svamp och grädde: hur man lagar en skål i en krämig sås

Det finns inget smakligare än risotto tillagad med porcini svamp och grädde.

• Ris - 400 g;
• Lök - 1 huvud;
• Färska svampar - 500 g;
• Smör och olivolja - 3 msk vardera. l.;
• Skivor vitlök - 3 st .;
• Varm buljong (valfri) - 800 ml;
• Grädde - 1 msk .;
• Salt och slipad svartpeppar efter smak.

Ett recept på porcini risotto tillagad i en krämig sås kommer definitivt att skrivas i din kokbok.

1. Skala och tvätta lök och vitlök i tärningar.
2. Smält smöret i en stekpanna och tillsätt olivolja, tillsätt löken och vitlök, stek tills den är mjuk.
3. Häll ris, blanda och stek i 7 minuter. över medelvärme.
4. Tillsätt skivade fruktkroppar, blanda med ris och stek i 10 minuter.
5. Häll 2 msk. rör om buljongen och vänta tills riset börjar svälla.
6. Blanda igen och häll ytterligare 2 msk. varm buljong.
7. Häll resten av buljongen och grädden i ett väl svullet ris, rör om, salt och peppar.
8. Låt stå på låg värme i 10 minuter, stäng av ugnen och lämna skålen i ytterligare 10 minuter.

Risotto med porcini svamp, tillagad utan vin i kyckling

Risotto med porcini-svamp, tillagad utan vin i kycklingbuljong - ett bra alternativ för en familjemiddag.

• Ris - 200 g;
• Svamp - 300 g;
• Lök - 2 huvuden;
• Hårdost - 3 msk. l.;
• Olivolja och smör - 3 msk vardera. l.;
• Kycklingbuljong - 700 ml;
• Persilja - 4 grenar;
• Cognac - 3 msk. l.;
• Salt.

Risotto med porcini svamp och kycklingbuljong förbereds i steg.

1. Skär förberedda svampar i skivor och stek i olivolja i 10 minuter.
2. Tillsätt lök med tärningar och fortsätt steka i ytterligare 5 minuter.
3. Häll ris, blanda och stek allt i 10 minuter.
4. Häll konjak på 5-7 minuter. tillsätt kycklingrör och sjuda ris tills de är mjuka.
5. Införa smör, riven ost, blanda och låt stå på låg värme i 5 minuter.
6. Salt, blanda, stäng av värmen och dekorer skålen med gröna kvistar persilja ovanpå.

Italiensk risotto-recept med porcini-svamp, tryffelolja och parmesan

Det italienska receptet för risotto med porcini-svamp är ganska raffinerat och välsmakande.

• Ris för risotto - 1,5 msk.;
• Svamp - 300 g;
• Kycklingbuljong - 800 ml;
• Tryffelolja -1,5 tsk;
• Parmesanost - 150 g;
• Torrt vitt vin - 100 ml;
• Vitlök - 3 kryddnejlikor;
• Salt efter smak;
• Olivolja - 50 ml.

Risotto med porcini-svamp och tryffelolja är ett fantastiskt recept på haute-köket, vilket inte är svårt att förbereda ens för en nybörjande hostess, om du följer den detaljerade beskrivningen.

1. Skala vitlök, hacka i tärningar och stek i olivolja i 1-2 minuter.
2. Välj vitlök och kassera och tillsätt svamparna i skivor i oljan och stek i 15 minuter.
3. Häll ris, stek med svamp tills det blir transparent.
4. Häll i vinet, blanda och låt alkoholen avdunsta.
5. Häll i buljongen, blanda och koka riset i ett aldente tillstånd.
6. Häll i tryffelolja, tillsätt riven ost, salt efter smak, blanda väl och lämna i en varm panna (på ugnen stängd) i ytterligare 15 minuter.

Risotto gjord av pärlemorfärg med porcini svamp i en långsam spis

Risotto gjord av pärlemorfärg med porcini svamp i en långsam spis är en välsmakande och tillfredsställande maträtt för alla familjemedlemmar. "Hjälphjälpare" hjälper till att laga maträtten mycket snabbare.

• Pärlkorn - 1 msk .;
• Kycklingbuljong - 1,5 l;
• Smör - 3 msk. l.;
• Lök - 2 huvuden;
• Olivolja - 2 msk. l.;
• Svamp - 500 g;
• Vitlök - 3 kryddnejlika
• Färsk persilja (hackad) - 3 msk. l.;
• Salt efter smak.

Matlagning risotto med porcini svamp i en långsam spis beskrivs i receptet steg för steg.

1. Smält smöret i multikokeskålen genom att ställa in utrustningen i "Stekning" -läge.
2. Häll löken i kuber och stek i 5-7 minuter.
3. Häll pärlkornet och häll 2 msk. varm buljong.
4. Låt massan koka, slå på "släckning" -läget och koka i 15 minuter, omrör kornet då och då.
5. Lägg till buljong, slå på multikokaren i läget "Släckning" i 40 minuter
6. Stek svamparna separat i en stekpanna i olivolja.
7. Häll i den hackade vitlök och stek i ytterligare 5 minuter.
8. Mata in innehållet i pannan i multicooker-skålen på 20 minuter. tills risotton är klar.
9. Salt efter smak, blanda och fortsätt att sy.
10. Efter pipet, öppna locket, häll i greenerna, blanda och stäng igen i 15 minuter.
11. Den färdiga maträtten serveras bäst varm.

Risotto med frysta porcini svamp och vitlök recept från Belonika

Risotto tillagad med frysta porcini svamp enligt ett recept från Belonica är ett utmärkt substitut om det inte finns några färska fruktkroppar. Buljongen måste vara till hands i hett skick.

• Djupfryst svamp - 500 g;
• Buljong (kyckling eller kött) - 1,5 l;
• Ris - 400 g;
• Torrt vitt vin - 300 ml;
• Vit lök - 3 huvuden;
• Parmesan - 150 g;
• Vitlök - 4 kryddnejlikor;
• Smör och olivolja - efter smak;
• Salt och slipad svartpeppar - efter smak;
• Persilja - 1 gäng.

Enligt det föreslagna receptet från Belonica förbereds risotton med svampar i porcini i steg, vilket hjälper alla hemmafruar att klara processen.

1. Smält smör i en djup kastrull, cirka 3 msk. l. och häll 2 msk. l. olivolja.
2. Stek 2 st. lök och tärnad vitlök tills den är gyllenbrun.
3. Häll ris och stek ytterligare under omrörning var 2-3: e minut.
4. När riset är helt mättat med olja, häll i vinet under omrörning i flera minuter över hög värme så att alkoholen förångas.
5. Gör elden tystare, börja hälla i 2 msk. buljong, konstant omrörning.
6. Om 10 minuter tills det är klart att salt och paprika riset efter smak.
7. Tillsätt 2 msk. l. smör och riven parmesan.
8. Täck, låt stå i 5-7 minuter så att osten och smöret smälter.
9. Skala, tvätta och skära svampen, stek i en panna i olivolja, först hackad lök i halva ringar (1 st.), Häll sedan svamparna och stek tills de är gyllene.
10. Förvärm ugnen till 200 ° C och lägg svamparna att grädda tills de är gyllenbruna (cirka 10 minuter).
11. Rör om med risotto, strö med hackade örter och sprid på tallrikar.

Risotto med porcini svamp och ädelost

Även om nästan alltid risotto tillverkas med porcini svamp och ost, föreslår vi i denna utföringsform att du använder blåmögelost, vilket ger skålen en speciell pikanti.

• Ris - 2 msk .;
• Svamp - 500 g;
• Konserverade ärtor - 2 msk .;
• Blåmögelost - 150 g;
• Smör och olivolja - 3 msk vardera. l.;
• Lök - 2 huvuden;
• Vitlök - 2 kryddnejlikor;
• Torrt vitt vin - 1 msk .;
• Bouillon (valfri) - 1 l;
• Hackad persilja - 3 msk. l.;
• Salt och slipad svartpeppar efter smak.

Använd receptet från bilden för att laga risotto med porcini svamp och ost.

1. Smält smöret i en djup stekpanna eller kastrull, häll i olivoljan.
2. Tärka löken och stek tills den är mjuk.
3. Häll hackad vitlök och häll ris, blanda.
4. Tillsätt efter 10 minuter. vin och låt sjuda i 5 minuter.
5. Stek de tärnade svamparna separat i smör tills de är gyllenbruna och tillsätt till ris.
6. Rör om, häll buljongen portionsvis i riset och låt vätskan suga i riset.
7. Tillsätt ärtor, som tidigare tappat vätskan, salt efter smak och peppar.
8. Tillsätt hackade greener, tärnad ost och blanda.
9. Låt stå i spisen i ytterligare 10 minuter tills osten smälter.

Risotto med porcini svamp, räkor och basilika

Kanske en av de mest utsökta rätterna på restaurangmenyn är en risotto tillagad med porcini svamp och räkor. Skaldjur förstärker bara smaken på skålen och ger den originalitet och pikantitet.

• Ris, svamp och räkor - 500 g vardera;
• Lök - 2 huvuden;
• Smör - 100 g;
• Olivolja - 4 msk. l.;
• Vitlök - 3 kryddnejlika
• Bouillon - 1 l;
• Vin (torrvitt) - 300 ml;
• Basilika - 4 grenar;
• Salt efter smak.

Gör din egen risotto med porcini svamp enligt video receptet.

1. Stek hackad lök i varm olivolja tills den är mjuk.
2. Tillsätt hälften av smöret och tillsätt de kuberade svamparna samt krossad vitlök.
3. Sauté 10 minuter. över medelhög värme, tillsätt ris, rör om.
4. Stek innehållet i pannan i 10 minuter, häll vinet och ställ in elden till ett minimum.
5. Blanda hela tiden massan med en träspatel för att förhindra brännskador.
6. Stek räkorna separat i smör i 5-7 minuter.
7. Häll buljongen i riset och gör det i små portioner så att riset sväller jämnt.
8. Tillsätt salt efter smak, tillsätt skaldjur och basilikablad.
9. Rör om och låt stå på spisen i ytterligare 10 minuter.