Färska, torkade och frysta svampar av porcini

Porcini svamp julienne anses vara en av de mest utsökta rätter. Bättre än dessa fruktkroppar för att tillverka varma snacks, att inte hitta. Efter att ha smakat sådana rätter kommer du ihåg deras raffinerade smak och arom under lång tid.

Klassiskt julienne-recept med färska porcini-svampar

Vi föreslår först att bekanta dig med det klassiska receptet på julienne med porcini-svamp, vilket är mycket lämpligt för alla helgdagar.

• porcini svamp - 1 kg;
• lök - 5 st .;
• grädde - 250 g;
• smör - 4 msk. l.;
• bearbetad ost - 150 g;
• hård ost - 300 g;
• socker - 1 msk. l.;
• salt;
• slipad svartpeppar.

Skär färska svampar i remsor, stek i olja tills vattnet avdunstar, cirka 25 minuter. Tillsätt lite salt och malad paprika, blanda.

Skär löken i ringar, stek separat i olja. Tillsätt socker, som karamelliserar löken och ger en kryddig smak.

Koka grädden i 2 minuter, tillsätt riven gräddost och blanda väl tills den smälter.

I former lägger 3 msk. l. svampblandning, det andra lagret med 2 msk. l. lök.

Häll 2 msk. l. gräddostsås och häll ovanpå med ost, riven på ett grovt rivjärn.

Gör ytterligare ett lager: boletus, lök, sås och hård ost.

Grädda i ugnen i cirka 15 minuter vid 190 ° C.

Klassisk julienne tillagas med mjöl, men många gillar inte mjölsås. Därför är alternativet julienne med gräddost i en kombination av svamp och grädde en bra lösning. Den klassiska julienne med porcini svamp kommer att bli öm och doftande.

Julienne med kyckling, porcini svamp och ost

Varm julienne med kyckling och porcini svamp kommer att vara praktiskt under den kalla säsongen, när familjen väntar på middag på något särskilt läckert.

• kycklingkött - 600 g;
• porcini svamp - 600 g;
• hård ost - 300 g;
• lök - 3 st .;
• gräddfil - 300 g;
• mjöl - 3 msk. l.;
• olivolja;
• salt;
• malt vit paprika;
• paprika.

Vi föreslår att du använder ett steg-för-steg-recept för julienne med kyckling- och porcini-svamp.

Laga kött, svalna och skär i tunna remsor.

Svamp och lök skurna i kuber, lägg i en varm panna med olivolja och stek tills de är kokta.

Stek mjölet till beige i en separat stekpanna, tillsätt gräddfil, salt, tillsätt peppar och paprika och koka upp.

Kombinera kött och svamp, häll gräddsås och blanda.

Dela ut den färdiga fyllningen i formar, häll ett lager riven ost på toppen och skicka till ugnen.

Så snart det översta skiktet av julienne blir gyllene, ta bort och servera skålen vid bordet.

Kyckling Julienne recept

Ett utmärkt mellanmål för en fest blir julienne från frysta svamp med porcini. De förlorar inte sin doft även efter avfrostning.

• kycklingfilé - 400 g;
• frysta svampar - 400 g;
• lök - 2 st .;
• grädde (15%) - 300 g;
• ghee - 20 g;
• ost - 200 g;
• mjöl - 2 msk. l.;
• muskotnötter - 0,5 tsk;
• mager olja;
• salt;
• greener (för dekoration).

Skär köttet i skivor, salt och stek i vegetabilisk olja tills det är gyllene.

Hacka löken i kuber och stek i smör tills den är mjuk.

Tina och pressade svampar, skär i tunna nudlar och stek över hög värme tills de kokta.

Kombinera kött, lök och svamp, blanda väl och salt.

Stek mjöl i en torr stekpanna i 3-5 minuter, tillsätt smält smör, bland noggrant och häll grädde.

Bryt klumparna väl, tillsätt muskotnöten och låt sjuda tills den är tjock.

Häll såsen i svampfyllningen, blanda och placera på cocotte-tillverkarna.

Grädda i ugnen i 15 minuter vid en temperatur av 180-190 ° C.

Servera skålen till bordet, garnera med persiljat kvistar. Stekt rostat bröd med vitlökssås ser mycket bra ut med julienne.

Receptet på julienne från frysta porcinisvampar är en oumbärlig maträtt för de som inte har tillräckligt med tid för långa kulinariska förfaranden, eftersom svamparna är frysta redan kokta.

Torr champinjon julienne med kyckling

Du kan också laga julienne från torkade svampar med porcini. Innan dess måste de hällas med kallt vatten i 24 timmar.

• svamp (torkad) - 100 g;
• lök - 3 st .;
• gräddfil - 100 g;
• kycklingkött - 300 g;
• grädde (fet) - 250 g;
• ost - 200 g;
• mjöl - 2 msk. l.;
• vegetabilisk olja;
• malt paprika (svart) - 1/3 tsk;
• salt;
• grön lök - 1 gäng;
• valnötter - 0,5 msk.

Denna julienne från torkade porcini-svampar är inte sämre i smak än andra alternativ. Ömheten och aromen i denna maträtt överraskar alla som försöker det.

Pressa ut de blötade svamparna, skär i små skivor.

Hacka lökarna och stek i en kastrull till en mjuk konsistens.

Lägg svamp i löken och stek tills svampvätskan förångas.

Koka kycklingkött, låt svalna, skär i remsor och kombinera med svamp.

Strö blandningen med mjöl, blanda väl, häll gräddfil och grädde.

Prutna över svag värme tills den blir tjock.

Krydda med salt, peppar, krossade valnötkärnor, hackad grön lök och rör om.

Dela upp fyllningen i former, riv ost, strö ovanpå och lägg till grädde tills den är gyllenbrun.

Recept för Julienne med porcini svamp och ost i ugnen

Följande är ett recept på julienne med porcini svamp och ost. Här kommer osten att ge sin utsökta smak och unika smak till skålen.

• svamp - 700 g;
• lök - 4 st .;
• hård ost - 300 g;
• mjöl - 3 msk. l.;
• mjölk - 200 g;
• olivolja;
• smör - 70 g;
• salt;
• slipad svartpeppar - en nypa;
• slipad muskotnötter - 1/3 tsk.

Slip svampen med sugrör och stek i olivolja tills all vätska har förångats.

Lägg hackade lökringar till svampen och stek tills de är mjuka.

Smält smör, tillsätt mjöl och blanda noggrant. Häll mjölken i portioner och blanda väl.

Koka upp, ta bort från värmen, tillsätt muskotnötter, salt och peppar.

Kokotnitsy halvfyllning fylld med svamp och lök. Strö över riven ost och sätt på fyllningen igen.

Sprid återstående riven ost jämnt över det översta skiktet.

Grädda svampar i ugnen tills osten är krämig.

Porcini svamp julienne med gräddfil: recept med foto

Ett annat enkelt och okomplicerat recept på porcini-svamp julienne med gräddfil kan glädja din familj varje dag. Dessutom förbereds detta alternativ med varma snacks på bara 30 minuter.

• porcini svamp - 800 g;
• lök - 3 lök;
• gräddfil - 200 g;
• keso (inte sur) - 100 g;
• ost - 300 g;
• paprika;
• vegetabilisk olja;
• smaksättning för svamp - 1 tsk;
• en massa persilja.

Skär svamp i små bitar, hack löken, kombiner allt och stek i 20 minuter över medelhög värme.

Blanda gräddfil och keso tills de blir jämna, låt sjuda i 3 minuter.

Kombinera gräddsås med fyllning av svamp och lök, tillsätt smaksättning, paprika och rör om.

Lägg massan i formar, strö över riven ost på toppen.

Placera svampen Julienne med gräddfil i ugnen och grädda i 5-7 minuter vid 200 ° C.

Garnera med hackad persilja när du serverar.

Hur man lagar porcini julienne i en kastrull?

Ofta ställer unga hemmafruar frågan: hur lagar man julienne från porcini-svamp om det inte finns några kokottillverkare och bakningsfat? Använd i så fall en vanlig friteringspanna. Om familjen har flera vuxna, kan svampen julienne i pannan fungera som ett lunch mellanmål eller en lätt middag.

• kycklingben - 2 st .;
• svamp (ceps) - 600 g;
• Holländsk eller rysk ost - 300 g;
• lök - 4 huvuden;
• gräddfil - 400 g;
• mjöl - 3 msk. l.;
• salt;
• vitlöksklyftor - 3 st .;
• mald pepparblandning;
• smör;
• basilika blad.

Skär lökhuvudena i ringar och stek i olja tills de är mjuka.

Koka köttet, ta bort benen, skala och skär i skivor.

Kombinera kött, lök, tärnad svamp och låt sjuda i 20 minuter.

Tillsätt alla smaksättningar och hackad vitlök, blanda och häll mjöl i blandningen.

Häll gräddfil i portioner, rör om och låt sjuda under medelvärme i 5 minuter.

Riv över osten i en kastrull och stäng locket. Ljuta i 15 minuter tills den rivna osten smälter.

Strö över julien med basilikabladen innan du serverar, vilket ger skålen en originell smak.

Ett mycket enkelt recept på porcini svamp julienne med grädde. Även om det tar lite tid att laga det, för att smaka - det har ingen lika.

• svamp - 1 kg;
• lök - 4 huvuden;
• grädde - 400 g;
• ost - 300 g;
• mjöl - 2 msk. l.;
• salt;
• raffinerad olja;
• chilipeppar efter smak.

Skär lök och svamp i remsor, salt, tillsätt peppar och stek på låg värme i 20 minuter.

Häll mjöl i svampfyllningen, häll i grädden och blanda det så att det inte finns klumpar.

Fördel massan i formar och lägg riven ost på toppen.

Grädda i ugnen i 15 minuter vid 180 ° C.

Cep svamp julienne med skinka

Jag skulle vilja dela ett utmärkt recept för svamp svamp julienne med tillsats av skinka. Det här alternativet kommer att passa män bättre.

En detaljerad beskrivning av receptet med ett foto av julienne med porcini-svamp finns nedan.

• skinka - 400 g;
• svamp - 500 g;
• lök - 3 huvuden;
• gräddfil - 300 g;
• mjöl - 2 msk. l.;
• vitlöksklyftor - 3 st .;
• slipad svartpeppar;
• salt;
• ost - 300 g;
• oliver - 50 g;
• vegetabilisk olja.

Hacka svamp och lök godtyckligt, stek i 20 minuter i olja.

Salt, tillsätt peppar, tärnad vitlöksklyftor och oliver, blanda.

Gör en sås från gräddfil och mjöl: bland ingredienserna tills de är jämna så att det inte finns några klumpar kvar.

Kombinera gräddfilblandningen med svamp och lök.

Tillsätt skivad skinka och blanda väl.

Kokotnitsy fyll med fyllning och häll riven ost i varje.

Grädda i ugnen vid 180 ° C i 20 minuter.

Ceps julienne recept med grädde och blomkål

Receptet för svamp julienne med tillsats av blomkål är bättre för vegetarianer.

• svamp - 300 g;
• lök - 3 st .;
• blomkål blommor - 300 g;
• hård ost - 300 g;
• mager olja;
• oregano och svartpeppar - en nypa;
• Bulgarisk röd paprika - 2 st .;
• grädde - 200 g;
• salt;
• mjöl - 1 msk. l.;
• grön basilika.

Stek löken, skivad i halva ringar i olja, tills den är mjuk.

Tillsätt svamp, skär i slumpmässiga bitar, tillsätt löken och gryta i 15 minuter.

Koka kålblomställningarna i saltvatten i 5-7 minuter och tappa ur vattnet.

Lägg kål i svampen, tillsätt salt efter smak, mald peppar, oregano och rör om.

Stek den hackade nudlarna paprika i en separat stekpanna i olja.

Kombinera det med kål och svamp, häll grädde och tillsätt mjöl.

Rör om noggrant så att klumpar från mjöl inte bildas och sjuda i 7-10 minuter.

Lägg fyllningen i de förberedda formerna och sätt i en varm ugn i 20 minuter.

Ta bort, häll i varje riven ost och sätt bakningen igen tills den är gyllenbrun, cirka 10 minuter.

Servera julienne till gästerna eller deras hemlagade basilika dekorerad med gröna blad.

Porcini svamp julienne kan tillverkas i förväg och kylas direkt i former. Och sedan, innan gästerna anländer, snabbt baka i ugnen. Tidig varm förrätt under den kalla säsongen kommer verkligen att glädja dem.