Gröt- och svamprisotto: recept
Spannmål och svamp är en bra kombination för dig som bryr sig om magen. Sådana rätter har högt näringsvärde och aktiverar perfekt matsmältningsprocesser. Men om du tycker recept från spannmål med svamp är för vanliga, gör en maträtt med en italiensk anteckning. Vi pratar om hur man lagar risotto med svamp - en utmärkt skål med ris och boletus.
innehåll
Recept hur man lagar bovete gröt med svamp
Bovete svamp
ingredienser:
50 g torkade svampar, 1 lök, 2 msk. matskedar smör, 2 koppar bovete, 2 1/2 koppar vatten, salt efter smak.
beredning:
Blötlägg torkad svamp, koka, skölj, finhacka och stek i olja. Tillsätt finhackad sauterad lök, stek allt i flera minuter.
Sortera bovete, skölj, torka och stek sedan i olja under omrörning ibland.
I det kokande saltade vattnet, lägg de rostade spannmålen och koka den lösa gröt. Tillsätt den återstående oljan, blanda och kombinera med sauterade svampar.
Servera kokt enligt detta recept bovete gröt med varma svampar.
Bovete gröt med svamp
ingredienser:
2 1/2 koppar bovete, 3 1/2 koppar svampbuljong, 2 msk. matskedar smör, 75 g torkad eller 150 g färsk svamp, salt, lök.
beredning:
För att laga bovete gröt med svamp, måste du först laga svampbuljongen. Ta bort svampen, skölj med kallt vatten, hacka och stek. Stek lök separat. Stek de beredda spannmålen, salt, häll het svamp buljong. Koka den lösa gröt och blanda den med svamp och lök innan servering.
Pärlkorn- och risgrötrecept med svamp
Korngröt med svamp
ingredienser:
250 g pärlkorn, 100 g svamp100 g ostronsvamp, 1 rödlök, 1 morot, 20 g tomatpuré, 600 ml vatten, salt och nymalet svartpeppar - efter smak, 30 ml vegetabilisk olja
beredning:
Innan gröt kokas med svamp, ska svampen tvättas, torkas och skäras i tärningar.
Skala grönsaker. Tärka löken, raspa morötter på ett grovt rivjärn.
Värm vegetabilisk olja i en tjockbotten stuvpan, tillsätt svamp och grönsaker. Stek över låg värme i 10 minuter.
Häll tvättat spannmål på de stekte grönsakerna, tillsätt tomatpuré, häll vatten. Salt och peppar.
Låt koka på låg värme tills den är helt absorberad och spannmålen är klar (cirka 1 timme).
Risgröt med svamp
ingredienser:
1 kg svamp, 200 g fett, 1-2 lökar, 2-3 tomater, 1 glas ris, salt, svartpeppar, 3 soppkottar med vatten, persilja.
beredning:
För att laga gröt med svamp måste du först steka löken i fett. När den blir mjuk, blanda den med färska, skalade, tvättade och hackade inte särskilt stora bitar av svamp. Tillsätt hackade tomater, salt, svartpeppar och ris för att mjuka upp svamp, häll varmt vatten och koka på låg värme i 20-30 minuter.
Strö den färdiga skålen med persilja.
Ris med svamp "Ring"
ingredienser:
300 g champignon, 1 kopp ris, 6 msk. matskedar smör, 1/2 tsk salt, svartpeppar.
beredning:
Stek ris med 3 msk.matskedar smör, häll 3 koppar kokande vatten över det och koka på låg värme. Skala svamparna (helst små), skölj och koka i något saltat vatten och släpp dem sedan i ett durkslag. Lägg dem i mitten av en ytlig platta. Runt trottoarkanten lägger du riset i form av en ring, strö lätt över det med svartpeppar, på 4-6 platser, stick i svampen i riset. Smält den återstående oljan och häll svampen på den.
Hur man lagar risotto med porcini svamp
Porcini Risotto
ingredienser:
- För att skapa risotto med svamp behöver du 400 g svamp, 320 g Arborio ris, 1 lök, 1 vitlöksklyftan, 150 ml torrt vitt vin, 50 g riven parmesan, en massa persilja, salt och nymalet svartpeppar - efter smak, 60 g krämig och 4 Art. l. olivolja för stekning.
- Vegetabilisk buljong: 1 liter vatten, 1 morot, 1 lök, 1 stjälke av selleri.
beredning:
Innan du kokar risotto med svamp, måste du laga buljongen från dessa ingredienser. För att göra detta, skala lök och morötter, skär i flera delar, häll vatten. Lägg till selleri. Koka tills mjuka grönsaker i cirka 30 minuter.
Skär den skalade löken i halva ringar. Värm upp smöret och halva olivoljan. Stek löken tills den är gyllenbrun i 5 minuter.
Skölj riset i kallt vatten, häll i pannan till löken, stek i 3 minuter, omrör hela tiden för att ta upp oljan. Häll i vinet, förånga i 2-3 minuter över hög värme under omrörning. Tillsätt vegetabilisk buljong (i fyra uppdelade doser).
Tvätta, torka och skala svamparna, skär dem i tallrikar. Stek den återstående vitlöksklyftan i den kvarvarande olivoljan i 2 minuter tills den är gyllenbrun och ta sedan bort den. Lägg svamp, salt, peppar, stek över måttlig värme i 15 minuter.
Lägg svampen i en kastrull med ris. Tillsätt riven parmesan och blanda.
Som ni ser på bilden, bör risotto med svamp ströas med finhakad persilja innan servering:
Risotto med saffran och svampar med porcini
ingredienser:
200 g Arborio ris, 500 ml vegetabilisk buljong, 160 g porcini svamp, 100 g parmesan, 1/4 lök, 1 nypa saffran, 50 ml torrt vitt vin, 30 g smör, salt - efter smak, olivolja för stekning
beredning:
För detta risotto-recept måste svamp tvättas, torkas och skalas, skäras vid behov.
Finhacka de skalade lökarna.
Stek lök och svamp i en kastrull i en liten mängd olivolja 15 min.
Tillsätt ris, stek tills all olja har absorberats. Häll i torrt vitt vin.
När vätskan har förångats helt, tillsätt grönsaksbuljongen i flera steg och saffran.
Koka ris i saltat vatten tills al dente. Tillsätt smör, när hela buljongen absorberas.
Avlägsna från värmen, strö över riven parmesan, blanda igen.
Titta på fotot av risottoen med svamp enligt detta recept - skålen ser väldigt aptitretande ut:
