Torkad svamp krydda
Svampsmakning används ofta i matlagning. Det används för beredning av borscht, soppor, såser, fisk-, grönsaks- och kötträtter, bakverk. Kryddan kan göras av nästan alla typer av svamp, som i torr form har en behaglig smak och stark arom.
Dessa är svampar, smörfiskar, porcini-svampar, moreller, svampar, svampar, tryfflar, kantareller, bruna svampar, boletus, etc. Du kan förbereda en smaksättning från en svampmix. Receptet för svampsmaksättning beskrivs nedan.
Tillagningstid: 5 timmar
Portioner per behållare: 450 g
ingredienser:
- 1 kg svamp (boletus, boletus, boletus, champinjon)
- 2 tsk fint salt
- en nypa markkryddor
- en nypa markkummin
1. Att sortera svampar, att rensa från sand och skräp. Stora skär i flera delar, lämna den lilla helheten.
2. Lägg på en bakplåt täckt med pergamentpapper, sätt i ugnen.
3. Torka vid en temperatur på 50-80 ° C i 4 timmar, öppna ugnsluckan regelbundet i 15 minuter (om det inte finns någon konvektion). Låt svalna helt vid rumstemperatur.
4. Tillsätt salt, peppar och kumminfrön i blandaren.
5. Lägg torkade svampar till kryddorna.
6. Slip blandningen till mjöl.
7. Sätt locken i en liten behållare, häll vatten, koka i 7 minuter på låg värme och låt den sedan torka. Tvätta gängade burkar, sätt i ugnen vid 100 ° C i 15 minuter. Låt svalna helt vid rumstemperatur.
8. Häll svamp krydda i burkar, täck med lock. Förvara vid rumstemperatur.
