Läckra torkade svamp- och svamppulversåser

En sås tillverkad av torkad svamp är ett bra komplement till alla huvudrätter eller sidorättar, du behöver bara välja rätt ingredienser för det. En rik aromatisk förband kompletterar perfekt pasta, kött- och fiskrätter eller gryta. En annan fördel med detta förband, utöver smak, är enkelheten i förberedelserna, eftersom det är värt att lära sig flera alternativ för recept.

Ett recept för en rejäl svampsås av torkade torkade svampar

Receptet för en rik sås med torkad svamp innebär användning av sådana komponenter:

• 50 g torkade champignon.
• 1 kopp mjölk.
• 2 msk. matskedar vegetabilisk olja.
• 20 g smör.
• 25 g vitlök.
• 1 msk. en sked mjöl.
• 1 st lök.
• 2 glas vatten.
• 1 nypa salt.
• 20 g persilja eller dill.

Denna svampsås kan tillverkas av torkad marksvamp eller helt hackad torr.

Detta alternativ är väl lämpat för både grönsaks- och kötträtter.

Torkad svamp skivad svamp gräddsås

Svampsås av hackad torkad svamp med grädde framställs med hjälp av följande komponenter:

• 2 msk. matskedar mjöl.
• 200 g torkad svamp eller kantareller.
• 1 liten lök.
• 30 g smör.
• 1 kopp grädde.
• 3 glas vatten.
• 1-2 msk. matskedar vegetabilisk olja.
• 1 nypa slipad svartpeppar.
• 1 nypa salt.

Innan du börjar laga sås måste du blötlägga honungssvamp eller kantareller över natten i 2 glas vatten (7-8 timmar), och på morgonen kan du använda den beredda ingrediensen.

Det är bättre att skölja de infunderade svamparna ordentligt och sedan överföra massan till pannan. Enligt detta recept är hemmagjord sås av torkade svampar enligt detta recept bättre om det filtreras genom en sikt, för att ta bort eventuella föroreningar.Det tar 35 minuter att värma svamparna. När produkten är i klartillstånd måste den hackas manuellt eller hackas med en mixer. Smält smöret och häll vegetabilisk olja i det. Införa mjöl och hackad lök, stuv hela blandningen i 5-7 minuter. Häll 1 kopp upphettat vatten och varm grädde. Lägg svamp till den kokta massan, salt och peppar. Rör om den resulterande såsen till en homogen massa, bringa den till en koka och sjuda i ytterligare 10 minuter. över låg värme. Den resulterande aromatiska såsen kan tas bort från kaminen och serveras omedelbart.

Hur man gör torkad svampsås av Porcini

Ett annat recept för svampsås hemma från torkade svampar är enkelt och kräver inga speciella materialkostnader. Han behöver följande ingredienser:

• 150 g torkade svampar av porcini.
• 1 kopp vatten.
• 1 kopp mjölk.
• 30 g mjöl.
• 30 g smör.
• 1/3 tesked salt.
• 1 nypa slipad svartpeppar.
• 1 nypa muskotnötter.

Istället för vita svampar kan du använda vilken som helst annan, men med vita svampar kommer förbandet att vara mer tillfredsställande och dess smak kommer att uttryckas tydligare. För matlagning är det viktigt att blötlägga dem först i en timme. Låt sedan koka i en kastrull i 1 glas vatten i 15 minuter. över låg värme. Det är bättre att inte ta bort locket från pannan så att vattnet inte förångas helt. Hur man tillagar svampsås själv från torkad svamp är en enkel uppgift om de är tillräckligt mjuka. Efter det måste de placeras med vätskan i en mixer och hackas till en homogen puré. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjöl och rör om på låg värme tills en blandning bildas utan klumpar. Överför potatismos till pannan och slip den med mjöl och smör. Den beredda varma mjölken introduceras långsamt, omröres massan kontinuerligt i 3 minuter. När blandningen blir homogen måste du lägga till smak till kryddorna och en nypa salt.

Rich Torkad svamp Krämig svampsås

Du kan också laga ett annat alternativ där huvudingrediensen kommer att blötläggas längre.

För att förbereda en krämig sås från hackade torkade svampar, måste du ta följande produkter:

• 100 g torkade svampar av porcini.
• 1 kopp grädde.
• 60 g smör.
• 1 msk. en sked mjöl.
• 1 kopp vatten.
• 0,5 tesked salt.

Konsistensen på såsen avgör hur man bäst serverar den. Om det visar sig vara tjockt är det bättre att överföra den till en såsbåt och använda den till kötträtter. Om såsen är flytande kan du hälla den på huvudrätten ovanifrån. Det kan vara pasta, potatismos eller gryta. För att göra såsen måste du utföra följande steg.

Skölj de torkade porcini-svamparna, tillsätt vatten och låt svälla i 7 timmar. Bättre göra det över natten. När huvudingrediensen för en krämig svamp mättad sås av torkad svamp sväller, måste du laga den. Värmebehandling ska ske på låg värme och ta 20-30 minuter.

Smält smöret i en kastrull och bland med mjöl. När du får en homogen massa måste du långsamt införa grädde i den och tillsätt salt. Slipa svamparna i kuber eller små avlånga bitar och lägg dem i pannan. På låg värme, under omrörning, låt så småkoka såsen i 3 minuter, ta bort och låt skålen brygga lite.

För att undvika mindre problem under kokningen är det bättre att steka mjölet först i en torr stekpanna utan olja och värma grädden. Detta hjälper till att förhindra koagulation och klumpning.

Receptet för en klassisk svampsås av torkad svamp

Ett annat alternativ förbereds med tillsats av lök.

Följande ingredienser krävs för ett recept på klassisk svampsås från torkad svamp:

• 40 g torkade champignon.
• 1,5 msk. matskedar mjöl.
• 1 liten lök.
• 90 g smör.
• 2,5 koppar vatten.
• 1 nypa salt.
• 1 nypa slipad svartpeppar.

Blöt champignon i vatten i 3 timmar för matlagning. Det är bättre att koka dem i samma vatten för att inte tappa den mättade vätskan. Tillagningsprocessen tar 1 timme över låg värme. Tappa buljongen i en separat behållare och hacka svamparna.Blanda i en kastrull 60 g smör med mjöl, brygg blandningen under omrörning i 3-4 minuter. Tillsätt buljongen i behållaren och koka i ytterligare 15 minuter. Stek hackade lökar i en tredjedel av smöret tills de är gyllene, tillsätt svamp och lägg ut blandningen i en kastrull. Blanda ingredienserna tills de är jämna, i slutet måste du lägga till salt och peppar. Koka den färdiga skålen i ytterligare 5 minuter. över låg värme och låt det brygga lite.

En variant av svampsås från torkad mald svamp med gräddfil

För nästa alternativ, hur man lagar en läcker svampsås med torkad svamp i vatten, behöver du dessa ingredienser:

• 50 g torkade svampar av porcini.
• 3 glas vatten.
• 1 medium lök.
• 2 msk. matskedar olivolja.
• 1 nypa salt.
• 2 msk. matskedar mjöl.
• 25 g smör.
• 1 kopp mjölk eller 30 g gräddfil.
• 20 g persilja eller dill.

Det finns ingen anledning att blötlägga dem för ett recept på torkad hackad eller malad svampsås.

Häll svampen i en kastrull och häll 2 koppar vatten. Tillagningstiden är 30-35 minuter. Tärka löken och stek den i olivolja i 7 minuter, tillsätt sedan 1 kopp vatten och sjuda i ytterligare 15 minuter. När svampen är i beredskap måste de fångas och överföras till lök, salt. När lökbitarna får en gyllene nyans måste du strö dem ovanpå mjölet. Tillsätt 25 g smör och bland massan när den upplöses. Häll buljongen i pannan och låt sjuda i 10 minuter. Du kan lägga till mjölk eller gräddfil, men såsen blir smakrik utan denna komponent. Strö den färdiga skålen med örter och rör om på låg värme i ytterligare 3 minuter.

Hur man gör hemlagad svampsås gjord av torkad svamp

Det finns andra sätt att göra sås på vattnet i torkad svamp.

För en av dem måste du använda följande ingredienser:

• 100 g torkade champignon eller ostronsvamp.
• 2 glas vatten.
• 1 msk. en sked mjöl.
• 2 små lökar.
• 50 g smör.
• 1 nypa salt.
• 1 nypa slipad svartpeppar.

För att få ett bra resultat bör du följa handlingen.

Blötlägg svamp eller ostronsvamp i 2 olika glas vatten i 2,5 timmar. När de har blivit mjuka måste du laga dem i 30 minuter. i samma vatten, varefter silen vätska i en separat behållare. Enligt receptet, hur man gör hemlagad svampsås från torkad svamp, måste du hugga skogsprodukter, hugga finlök och steka ämnena i 35 g olja. Stek först mjölet i en torr stekpanna och tillsätt sedan återstående olja till det. Blanda sedan massan, överför den till en kastrull och för inte blandningen att brinna, införa varm buljong i den. Det är bättre att salt och peppar, när det börjar bli tjockare måste du lägga till svamp och lök. I det sista steget måste såsen simmas över låg värme i ytterligare 5 minuter, under omrörning ibland.

Denna sås är väl lämpad för kotletter. Det är också värt att notera att när det svalnar tjocknar det, om en mycket tjock konsistens är oönskad kan du lägga till lite vatten i det inledande skedet (utöver den angivna mängden).

Svamptorkad svampsåsrecept med gräddfil

För receptet för torkad strimlad svampsås med gräddfil behöver du följande ingredienser:

• 100 g pulver från torkad svamp.
• 1 st lök.
• 30 g smör.
• 50 g hårdost.
• 1 vitlöksklyftan.
• 1 tesked mjöl.
• 20 g persilja.
• 1 nypa salt.
• 1 tesked socker.
• 1-2 msk. matskedar vegetabilisk olja.
• 3 glas vatten.
• 80 g gräddfil.

Innan du lagar mat, måste du hälla pulvret med 1 glas vatten och lämna i 1-2 timmar.

Överför den hackade löken i en stekpanna eller kastrull med vegetabilisk olja och stek i 5-7 minuter. Finhack vitlök och rasp osten, häll den hackade persiljan i en annan behållare. Häll ämnet för svampsås från det torkade svamppulveret i vattnet, salt och strö över socker i en skål med lök. Rör om och låt sjuda i 15-20 minuter. Täck med locket. Tillsätt en bit mjukat smör och vitlök till blandningen, blanda.

Efter att smöret har smält, tillsätt mjölet, bland massan och strö över riven ost. Häll återstående vatten i pannan och blanda allt ordentligt tills osten är helt smält. Introducera gräddfil i en enhetlig sås och rör om ibland i 10-15 minuter tills den blir tjock.

Hur man gör torkad svamp smaksatt sås

För att förbereda svamp sås från tunt skivad torkad svamp med gräddfil krävs följande produkter:

• 400 g torkade porcini-svampar.
• 3,5 koppar vatten.
• 1 nypa salt.
• 2 msk. matskedar mjöl.
• 250 g gräddfil.
• 1 medelstora morot.
• 20-30 g persilja.
• 1 st lök.
• 1 laurblad.
• 2-3 matskedar olivolja.
• 5 ärter med svartpeppar.
• 1 vitlöksklyftan.

När svamparna är fyllda med 1,5 koppar vatten och infuserat i 2 timmar kan du fortsätta till huvuddelen av kokningen.

Lök måste finhackas, det är bättre att raspa morötter. Häll ämnena i en kastrull, stek i olja och salt. Ta dem inte till brunt, 5 minuter räcker. Enligt receptet, hur man gör en doftande sås med torkad svamp, måste du få dem med en slitsad sked och överföra pannan till grönsakerna. Rör om och värm koka i 5-7 minuter. Häll i buljongen och tillsätt en hel vitlöksklyftan. Efter 3 minuter häll ytterligare två glas vatten, peppar, salt och tillsätt lagerblad.

Blanda den resulterande blandningen, täck och koka i ytterligare 15 minuter. Blanda mjöl med gräddfil till en enhetlig massa utan klumpar. Gräddfil och mjöl häll långsamt i buljongen under omrörning. Låt koka i 10 minuter. över låg värme. Tillsätt hackad persilja och koka i 3-5 minuter.

Saus med detta alternativ är bra för potatismos.

Torkad svamp, mjölk och gräddsås

Svampsås med gräddfil tillverkad av torkad svamp är ett utmärkt tillskott till en fågelrätt. I synnerhet passar det bra med kyckling eller kalkon.

För det måste du förbereda följande komponenter:

• 300 g torr svamp.
• 300 ml mjölk.
• 2 glas vatten.
• 100 ml olivolja.
• 100 g gräddfil.
• 3 st lök.
• 1 nypa slipad svartpeppar.
• 1 nypa salt.

Följ anvisningarna för matlagning.

Hacka lök fint och gryta i olja tills den är mjuk. Tillsätt hackade svampar till löken, infunderas i vatten i 3 timmar och stek i 20 minuter, rör om ibland. Det är inte nödvändigt att hälla vätskan från infusionen av svamp i den totala massan, men kan användas för att kontrollera densiteten. Det är viktigt att se till att blandningen inte bränns. När svampen och lökarna har svalnat måste de placeras i en mixer, tillsätt gräddfil, salt, peppar och häll 150 ml mjölk. Slipa massan tills den är mätt. Sås som erhållits från malda torkade svampar måste överföras till en kastrull och tillsätt resterande grädde, blanda. Koka massan under låg värme, ta bort från kaminen och låt den brygga i 15-20 minuter.

Hur annars kan du göra en sås av torkat svamppulver

Läcker sås kan göras inte bara från hackade svampar, utan också från en pulverversion. För att göra detta, ta följande ingredienser:

• 1 tsk svamppulver.
• 3-4 glas vatten.
• 1 msk. en sked vete mjöl.
• 1 msk. en sked gräddfil.
• 1 liten lök.
• 30 g smör.
• 20-30 g dill.
• 1 nypa slipad svartpeppar.

Du kan använda både färsk dill och torkad. När komponenterna är förberedda kan du börja skapa en sås med malt pulver av torkad svamp.

Pulvret blötläggs i 2-3 msk. matskedar vatten. Det är bättre att ta varmt vatten. Låt blandningen infusera i 30 minuter. Tärka löken och stek dem i olja. Strö den över med mjöl och blanda noggrant efter att löken är brun. När löken och mjölet är tillräckligt kokta (men inte blir bruna) måste du införa det återstående vattnet i pannan och paprika blandningen.

Det infunderade pulvret med vatten hälls i den totala massan och blandas. Den resulterande såsen bör koka i 5 minuter. När den är klar tillsätts gräddfil och hackad dill. Efter att ha blandat med gräddfil, koka såsen i ytterligare 3 minuter. och ta ur kaminen.

Det är inte nödvändigt att använda pulver från en typ av svamp. Så att såsen gjord av torrmald svamp har en mer intressant och ovanlig smak, kan du blanda olika alternativ. Till exempel fungerar boletus, boletus och ostronsvamp. Du kan kombinera dem efter din smak.