Kräm av svamp såser hemma
Kräm av vit svampsås är ett utmärkt tillskott till alla huvudrätter utan undantag. Det kan serveras med kyckling och anka, kalkon och gås. Perfekt i harmoni med fläsk, lamm och kalvkött.
Det kan användas i serveringsfat av vit och röd fisk. Hemlagade recept kan hittas på denna sida. Det erbjuder flera matlagningsmöjligheter med tillsats av aromatiska örter och kryddor, några ovanliga ingredienser. Se och välj för dina experiment
innehåll
Kräm av recept för vit svampsås
Ingredienserna till detta krämiga svampsåsrecept är följande produkter:
- 3 msk. l. smör
- 200 g. Ceps
- 1 vitlöksklyftan
- 1,5 koppar grädde
- 1 tsk riven citronskal
- 3 msk. l. riven ost
- slipad svartpeppar
- riven muskot
Smält smöret i en kastrull, lägg svampskivorna och stek dem på medelhög under 30 sekunder. Tillsätt hackad vitlök, grädde, citronskal, peppar och muskotnötter efter smak. Rör om i 1-2 minuter. Sätt sedan osten och håll den på medelvärme ett par minuter.
Kräm av svamp med svamp med grädde
ingredienser:
- 200 g köttfärs
- 150 g porcini svamp
- 300 ml grädde
- 1 lök
- 1–2 vitlöksklyftor
- 50 ml olivolja
- peppar
- salt
- Skala och tvätta lök och vitlök, hacka fint.
- Sortera svampen, skölj, skär i små bitar.
- Värm olivolja i en kastrull, lägg lök och vitlök, stek i 2-3 minuter, tillsätt sedan köttfärs och svamp, salt, peppar, rör om och stek i ytterligare 5-7 minuter.
- Efter detta tillsätt grädde, bringa svamp sås av porcini svamp med grädde till en koka på låg värme under konstant omrörning.
- Server såsen till liten pasta.
Torkad porcini svamp med grädde
ingredienser:
- zucchini squash
- laxfilé
- bladgrönsallat
- citron
- parmesanost
- sesamfrön
- svarta oliver
- olivolja (godtycklig andel)
- salt
- peppar efter smak.
sås:
- grädde 38%
- porcini svamp
- smör
- Parmesanost (godtycklig andel)
- salt, peppar - efter smak.
- Skär zucchini i tunna remsor i längd, lax i tunna långa skivor.
- Rengör zucchini med salt, peppar och strö över riven ost.
- Lägg hackad lax på en remsa och täck med en annan remsa ovanpå. Rulla upp, säkra med en tandpetare.
- Lägg rullarna på ett smurt ark och sätt i ugnen i 5-7 minuter.
- Dra ut tandpetare från färdiga rullar.
- För sås av torkad porcini-svamp med grädde, blötlägg svamparna i mjölk och skal, skär i kuber, koka.
- Stek sedan i smör tills den är gyllenbrun, häll grädde, salt, peppar, tillsätt riven ost och gryta tills den är tjock.
- Häll krämig sås med svamp på skålen, lägg färdiga rullar (2 st per portion) ovanpå, strö över sesamfrön.
- Lägg sedan en sallad blandad med hackade oliver och garnera med en citronskiva.
Kräm av torkad porcini svamp sås
ingredienser:
- Tomater på en gren - 6-8 st.
- Zucchini - 2 st.
- Olivolja - 100 ml
- Kalvkött - 800 g
- Vegetabilisk olja - 70 ml
- Timjan - 5 g
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Edamost - 300 g
- Persilja - 15 g
- Salt, peppar
För svamp sås:
- Schalottenlök - 70 g
- Ceps (färskfryst) - 500 g
- Vegetabilisk olja - 70 ml
- Timjan - 5 g
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Kräm - 500 ml
- Salt, peppar
50 min
Skär tomater och zucchini över cirklar 1-1,5 cm tjocka, salt, peppar och stek lätt i olivolja på båda sidor.
Förbered en sås med torkad porcini svamp med grädde, för detta, skär schalottenlök i små kuber.
Porcini svampar skalade och kokta i saltat vatten, skär i små kuber och stek i vegetabilisk olja med timjan, vitlök och schalottenlök tills den är gyllen nyans.
Häll sedan grädden och koka tills den är tjock, med tillsats av salt och peppar.
Ta bort från plattan och svalna.
Skala kalvkött från filmerna, skär över i medaljonger 2–3 cm tjocka, slå försiktigt, salt, peppar och stek i vegetabilisk olja med timjan och vitlök tills de är gyllenbruna.
Lägg de stekta medaljongerna på en bakplåt.
Täck med stekt grönsaker, häll tjock svamp sås ovanpå medaljongerna.
Strö edam med riven ost och baka i ugnen vid 180 ° C i 15 minuter.
Ta bort de bakade medaljongerna från ugnen och placera på tallrikar.
Strö över olivolja och stjäl kvist persilja.
