Hur man lagar en halv svamp med svamp av porcini

Doftande och närande vit svampsås kan användas med pasta, spannmål och potatis. Du kan läsa om hur man lagar sås av porcini-svamp på denna sida.

Det finns flera sätt att förbereda denna underbara maträtt. Vanligtvis framställs svampsås av torkad porcini-svamp, men den kan tillverkas av färsk eller saltad med korrekt beredning av produkten. Välj ett lämpligt recept för svampsås från porcini-svamp med tillsats av gräddfil eller majonnäs, kyckling eller aromatiska örter. Steg-för-steg-instruktioner hjälper dig att förstå principen om matlagningsprodukter. Ett recept på vit svampsås med ett foto gör att du kan göra allt rätt och få en utmärkt maträtt.

Torkad vit svampsås

ingredienser:

• 100 ml juice bildas under bakning av kött
• 50 g torkade svampar av porcini
• 30 g mjöl
• 2-3 lökar
• 500 ml nötköttbuljong
• 50 g smör
• salt

Skölj svampen, koka i en liten mängd saltat vatten, hacka. Skala, tvätta, finhacka löken och stek i en stekpanna i förvärmt smör (30 g). Sila mjölet i den återstående oljan, tillsätt svampbuljongen under konstant omrörning, koka och koka på låg värme i 7-10 minuter. Tillsätt sedan svamp och lök, häll i saften som bildas under bakning av kött, buljong, salt och koka såsen av torkad porcini svamp tills den är mjukt.

Recept för porcini svamp med gräddfil

Följande ingredienser krävs för ett recept på porcini-svamp med gräddfil:

• 140 ml juice från bakning av kött
• 200 ml köttbuljong
• 120 g porcini svamp
• 60 g smör
• 70 g gräddfil
• 50 g mjöl
• 1 lök
• 1 persiljrot
• persilja
• peppar
• salt

Färsk vit svampsåsrecept

Enligt receptet för beredning av sås från färska porcini-svampar måste du ta följande ingredienser:

• 150 ml juice från bakning av kött
• 100 ml nötköttbuljong
• 100 ml röd sås
• 2 matskedar tomatpuré
• 200 g porcini svamp
• 50 g smör
• persilja och dill.

Tvätta, torka och hacka persilja och dill. Porcini svamp eller champignon sorterade, tvättade, skuren i tunna skivor och stek i en panna i förvärmt smör tills de är kokta. Värm upp den huvudsakliga röda såsen, tillsätt köttjuice och buljong till en sås med färsk porcini-svamp, koka upp och koka på svag värme i 2-3 minuter under omrörning. Lägg sedan tomatpuré och svamp i såsen, blanda och koka i ytterligare 3-4 minuter.

Saus med schalottenlök och svamp.

ingredienser:

• 120 ml juice från bakning av kött
• 250 ml vit vit sås
• 100 ml stark svampbuljong
• 45 g smör
• 100 g porcini svamp
• 150 g schalottenlök
• 3 msk torrt vitt vin
• persilja

Tvätta persilja, hacka. Sortera svampen, skölj, finhacka. Skala skalottenlök, tvätta, skära i fjärdedelar och stek med svamp i en panna med uppvärmt smör i 3-4 minuter. Tillsätt köttjuice, varm svampbuljong och vin, koka upp, kok i 5-7 minuter. Tillsätt sedan den huvudsakliga vita såsen, blanda noga och koka på låg värme i 8-10 minuter, rör om ibland. Sätt persilja i den beredda såsen, blanda.

Kycklingsås med porcini svamp

ingredienser:

• 120-130 ml juice från kycklingbakning
• 150 ml kyckling
• 150 ml fettkräm
• 50 g torkade svampar av porcini
• peppar
• salt

Slipa de torkade svamparna i en kaffekvarn, bland det resulterande pulvret med varm buljong och juice som bildats under kyckling. Koka allt, koka på låg värme i 10-15 minuter. Tillsätt grädde, salt, peppar, bringa kycklingsås med porcini svamp till en koka och ta bort från värmen. Tillsätt sedan svamp och lök, häll i saften som bildats under bakning av kött, buljong, salt och koka såsen tills den är tillagad.

Torkad porcini svamp sås med gräddfil

Ingredienser för torkad porcini svampsås är följande produkter:

• 100 g torkade porcini-svampar
• 2 lökar
• 20 g mjöl
• 70 g smör
• 50 g gräddfil
• salt
• slipad svartpeppar efter smak

För sås av torkad porcini-svamp med gräddfil bör boletus finhackas. Skala, hacka och lägg lök i en kastrull med uppvärmd olja. Stek löken tills den är gyllenbrun. Efter att ha lagt svamp, stek i ytterligare 5-7 minuter. Sedan salt, peppar och tillsätt mjöl. Blanda noggrant, koka i ytterligare 2-3 minuter. Sedan tillsätt gräddfil, blanda såsen väl och koka upp. Krymma på låg värme i 4-5 minuter.

Porcini svamp sås med majonnäs

ingredienser:

• 100–120 ml juice som är resultatet av rostning av fjäderfä
• 200 ml kyckling
• 1 lök
• 150 g inlagda svampar med porcini
• 2 matskedar tomatpuré
• 2 matskedar majonnäs
• 1 msk mjöl
• 50 g smör

1. Skala, tvätta, hacka löken fint.
2. Skölj inlagda svampar med kallt vatten, finhacka.
3. Lägg lökarna i en panna med värmt smör, strö över mjöl och stek tills de är gyllenbruna.
4. Tillsätt sedan tomatpuré, majonnäs och svamp, blanda och stek i ytterligare 2-3 minuter.
5. Häll i den varma buljongen, tillsätt den juicen som bildades under rostningen av fågeln, koka sås av porcini-svamp med majonnäs på svag värme i 2-3 minuter under konstant omrörning.

Tomatsås med porcini svamp.

ingredienser:

• 230 g tomatsås
• 500 g svamp
• vitlökspulver
• reagan

Kombinera tomatsås, hackad svamp, vitlökspulver och reagan. Koka upp.

Saus används vid beredningen av rätter från tungan.

Tillagningstid - 15 minuter.

Svampsås.

komponenter:

• 400 g svamp
• 2-3 lökar
• 1 kopp grönsakslag
• 1 msk. l. mjöl
• 3 msk. l. vegetabilisk olja
• salt
• slipad svartpeppar
• laurblad

Hacka lök, stek i olja. Tillsätt grovt hackad svamp, stek under omrörning 5-7 minuter. Strö över mjöl, stek i ytterligare 1 minut. Häll i buljongen, tillsätt salt, peppar, lagerblad, låt sjuda i 10 minuter.

Svampsås nr 2.

• 450 g porcini svamp
• 3 msk. l. mjöl
• 3 msk. l. smör eller ister
• 150 ml köttbuljong
• kryddor efter smak, salt

Tillsätt mjölet i olja tills det är krämigt, häll 4 msk. l. buljong, tillsätt hackade porcini svampar och sjuda under locket och tillsätt gradvis buljongen. Tillsätt salt och kryddor i slutet av tillagningen. Om så önskas kan du lägga finhackade greener.

Svampsås för kött.

• 100 ml port
• 200 ml svampbuljong
• 1 msk. l. mjöl
• 2 msk. l. röda vinbär gelé
• 100 g röda vinbär
• kryddor efter smak
• salt

Kombinera porten med svampbuljong, koka upp. Mjöl utspädd i 3 msk. l. vatten, häll i blandningen, koka tills den har förtjockats.Tillsätt vinbärgelé, salt och kryddor, koka på låg värme så att blandningen kokar lite. Lägg sedan de tvättade vinbärsbären, bland försiktigt, koka upp och ta bort från värmen.