Recept för att stewing porcini svamp

Stuvad porcini-svamp kan serveras med kokta, stekt och bakade potatis. Ris, bovete, kokt pasta och vissa grönsaksgrödor kan också tjäna som en sidorätt. Recepten för stuvad porcini-svamp som erbjuds på denna sida hjälper till att diversifiera den dagliga menyn. Vissa av dem kan användas under fasta eftersom de avser magra rätter. Tillsats av gräddfil, grädde eller majonnäs hjälper till att mjukgöra smaken och anpassa den till användning med olika typer av sidorätter. Varje värdinna bestämmer själv graden av fettinnehåll i den använda gräddfil eller grädde. Vid behov kan de framgångsrikt ersättas med naturlig fettfri yoghurt. Smaken på diskarna påverkas inte. Så se recept för matlagning av kokta svampar med porcini, välj de som passar dig och använd dem i vardagen.

Recept för bräserad porcini-svamp i gräddfil

Ingredienser för stuvad porcini-svamp i gräddfil är produkter som:

• 500 g färsk eller 250-300 g kokt (saltad) svamp
• 1-2 msk. matskedar vegetabilisk olja
• 1 lök
• 2-3 msk. skedar gräddfil
• 120 ml kött (eller svamp) buljong
• persilja (eller dill)
• salt

Enligt receptet för matlagning av kokta svampar i gräddfil måste du värma upp oljan, lägga i svamparna i hälften (eller skära i tunna skivor) och hackad lök. Häll buljongen i de kokta svamparna, stuv färska svampar i sin egen juice i 15–20 minuter. Tillsätt salt, örter och, om så önskas, gräddfil i slutet av tillagningen.

Servera kokta potatisar och en sallad med råa grönsaker för garnering.

Bräserad porcini svamp med gräddfil

ingredienser:

• 500 g färsk porcini svamp
• 2 msk. matskedar fett
• 1½ msk. matskedar mjöl
• 1 stor lök
• 1–1½ kopp buljong (eller svampbuljong)
• 1–1 ½ msk. skedar av senap
• salt
• peppar
• socker
• vinäger

Skär svamp i skivor och låt sjuda tills juicen sticker ut från dem. Smält fett, spassermjöl och lök i det. Häll i buljongen, koka och krydda. Stek svamparna med såsen och häll i brand i ytterligare 3-5 minuter. Servera kokta porcini-svampar med gräddfil, ströda med finhackade örter.

Ceps kokt i gräddfil med potatis

ingredienser:

• 500 g färsk, 250–300 g kokt eller 60–100 g torkad porcini-svamp
• 50 g rökt bacon (eller 40 g fett)
• 1 lök
• 2-3 msk. skedar gräddfil
• 1-2 tomater
• 10 potatis
• vatten
• dill
• persilja
• salt
• peppar

1. För att laga mat porcini svamp stuvad i gräddfil med potatis, svamp och lök, hacka, gryta på smält rökt bacon (eller fett), tillsätt kryddor.
2. Skär potatisen i skivor (eller skär i fyra delar) och koka i en liten mängd vatten.
3. Töm sedan av den och överför potatisen till en eldfast form (eller skål).
4. Lägg svampen ovanpå, gryta i flera minuter så att potatisarna dras i såsen.
5. Garnera skålen med tomater och örter när du serverar.

Svamp stuvad i gräddfil.

komponenter:

• 800 g färsk porcini svamp
• 500 g gräddfil
• salt
• peppar

Skala svampen, skölj, skär stora i bitar.Lägg dem i en kastrull, salt och peppar, lägg gräddfil och stek tills det mörknar något. Servera i en kastrull.

Ceps stuvad i grädde

komponenter:

• 500 g färsk porcini svamp
• 250 ml grädde
• 1 msk. sked olja
• salt
• peppar
• kryddor

Porcini svamp stuvad i senapsås.

komponenter:

• 500 g färsk porcini svamp
• 2 msk. matskedar fett
• 1½ msk. matskedar mjöl
• 1 stor lök
• 1–1½ kopp buljong (eller svampbuljong)
• 1–1 ½ msk. skedar av senap
• salt
• peppar
• socker
• vinäger

Skär svamp i skivor och låt sjuda tills juicen sticker ut från dem. Smält fett, spassermjöl och lök i det. Häll i buljongen, koka och krydda. Stek svamparna med såsen och häll i brand i ytterligare 3-5 minuter.

Ceps kokt med grönsaker

komponenter:

• 500 g färsk (eller 250 g kokt saltad) porcini-svamp
• 50 g fett (eller fett)
• 1 lök
• 2-3 morötter
• 1 persiljrot
• ¼ kålhuvud
• 500 ml vatten (eller buljong)
• 6-8 potatis
• 1 kopp ärtor
• 1 kopp bönor
• 2 msk. matskedar tomatpuré
• 120 g gräddfil
• gräslök (eller grön)
• dill (eller persilja)
• salt

Svamp skuren i hälften (eller hacka i bitar). Värm sedan upp oljan i en kastrull, lägg de tärnade grönsakerna i den och sauter i 5-6 minuter. Häll därefter vatten (eller buljong) och låt sjuda under locket tills det är halvt klart. Lägg potatis, skivad eller i fjärdedelar och låt sjuda tills den är mjukt. Strax före grytans slut, lägg de kokta svamparna separat, tomatpuré, gräddfil och hackade örter, salt. Porcini svamp kokt med grönsaker är en utmärkt sida skålen för grillad eller rökt kött.

Erbjud separat en sallad med gurkor (eller rödbetor).

Svamp kokt med potatis.

ingredienser:

• 400 g porcini svamp
• 4 till 5 potatisknölar
• 1/2 kopp gräddfil
• 1 msk. sked tomatpuré
• 2 msk. matskedar smör
• 1 lök
• salt
• peppar
• laurblad efter smak
• dillgröna

Skala svampen, skölj och i 5 - 6 minuter. lägre i kokande vatten. Lägg sedan i ett durkslag och låt vattnet rinna ut. Skär svamparna i skivor, lägg i en djup panna, häll gräddfil. Tillsätt tomatpuré, salt, peppar, lagerblad i samma panna. Sätt pannan på medelhög värme och sjuda lite (7-10 minuter). Skala potatisen, tvätta, skära i skivor, steka, blanda med hackad stekt lök och kombinera med svamp. Täck pannan och låt sjuda tills alla produkter är kokta. Strö på örter när du serverar.

Färska champinjoner kokt med potatisar.

ingredienser:

• 1 skål kokt färsk porcini-svamp
• 5 potatis
• 50 g fett
• 1 lök
• 1/2 kopp gräddfil
• salt efter smak

Förberedelse: skala svampen, koka i saltat vatten och lägg i en kastrull. Tillsätt en del av baconet stekt med lök och stek allt tillsammans, häll sedan svampbuljongen och sjuda. Tillsätt hackade råa eller stekt potatis i mitten av grytan. Tillsätt resterande bacon som är rostat med lök, gräddfil och salt efter smak vid servering.

Ceps kokt med bacon.

ingredienser:

• 1 skål kokt porcini svamp
• 70 g bacon eller bacon
• 1 msk. mjölsked
• 1 lök
• 1/2 kopp gräddfil
• salt

Förberedelse: skala svampen, skölj, koka i saltat vatten och lägg i en kastrull. Tillsätt svamp och stek, lägg mjöl, häll svampbuljongen och sjuda i en förseglad behållare. I slutet, tillsätt bacon rostat med lök, gräddfil och salt efter smak.

Braised porcini svamp i en långsam spis

ingredienser:

• färsk porcini svamp - 400-500 g
• lök - 1 st.
• smör - 2 msk. skedar
• peppar
• salt

För att laga kokta porcini svamp i en långsam spis, skala, skölj, skölja, finhacka, lägga i en djup stekpanna, tillsätt lök och lite vatten, salt och gryta tills kokt. Tillsätt olja i slutet av grytan och låt sjuda igen. Krydda med kryddor och stekt lök. Innan stewing kan svamp kokas i 6-8 minuter.

Ceps kokt med tomater

ingredienser:

• färsk porcini svamp - 500 g eller torkad porcini svamp - 50 g
• svamp buljong - 1 l
• smör eller vegetabilisk olja - 80 g
• lök - 3-4 st. eller grön lök - 2 klasar
• tomater - 3-4 st. eller tomatpuré - 1 tesked
• mjöl - 1 msk. en sked
• persilja
• salt
• peppar

Skala svampen, skölj och skär i stora skivor. I en kastrull med uppvärmd olja, lägg grovt hackad lök och stek lätt, tillsätt sedan mjöl och stek tills mjölet blir gyllene färg. Sätt svamp, finhackade tomater eller tomatpuré, tillsätt 3-4 koppar ansträngd svampbuljong, blanda, salta, lägg ovanpå en rad tomater, skivade i cirklar och koka på låg värme i 30-40 minuter. Svamp kan bakas i ugnen, då blir de smakligare. Strö över persilja innan du serverar.