Vad är bättre att laga mat från svampar med porcini

Många hemmafruar tycker att det är bättre att laga mat från svampar av porcini, eftersom svamp är en sällsynt byte. De finns inte i skogarna av stora rensningar. Därför måste du välja vilket läckert att laga mat från svampar av porcini för att behaga dig själv och dina nära och kära. Den här sidan innehåller recept på vad som kan tillagas från porcini-svamp för servering på familjebordet.

Bland rätterna finns det en mängd olika alternativ för middag, lunch eller för en festlig bordssättning. Vi hoppas att du tycker att den här informationen är användbar. Åtminstone finns svar på frågor om vad man ska laga välsmakande och ovanliga från porcini-svampar. Tips ges om vad man ska laga mat med porcini-svamp till middag eller förvaring på vintern.

Vad kan tillagas från färska porcini svampar

Det första du kan laga mat från färska porcini-svampar i varmt sommarväder är okroshka. Hacka svamp, hacka färska gurkor och grön lök, blanda allt. Skala kokta morötter och potatis och skär i tärningar. Hårdkokta ägg, skär kuberna i tärningar och slip äggulorna med senap och gräddfil. Kombinera alla beredda produkter, häll kvass, smaksätt med en blandning av äggulor, senap och gräddfil, salt och tillsätt socker. Krydda med gräddfil och finhackade gröna när du serverar.

Per 100 g saltade svampar:

• 300 g bröd kvass
• 40 g potatis
• 20 morötter
• 50 g färska svampar
• 1 lökhuvud
• 30 g gräddfil
• Ägget

Senap, salt, socker och dill efter smak.

Vad man lagar mat från kokta svampar med porcini

1. Men det bästa att laga mat från kokta svampar med porcini är purésoppa med fantastiska näringsegenskaper.
2. Svamp passerar genom en köttkvarn, lägg i en kastrull, häll i 1 msk. l. olja, lägg hackade morötter, en hel lök, stäng kärlet med ett lock, låt sjuda i 40-45 minuter.
3. Häll ett glas vatten.
4. Torka av allt genom en sil.
5. Separat, i en sopppanna, stek lätt 2 msk. l. mjöl med 2 msk. l. smör, späd sedan ut alla med 4 koppar mjölk, ett glas grönsaksbuljong eller vatten, koka, lägg kokt svamp (morötter och lök att ta bort) och koka i 15-20 minuter.
6. Tillsätt sedan salt och krydda med olja och 2 äggulor och tillsätt ett glas grädde.

För 600 g färsk svamp:

• 80 g smör
• 20 g mjöl
• 2 äggulor
• 4 koppar mjölk
• 50 g lök
• 75 g morötter
• 1 kopp grädde
• salt efter smak

Vad man ska laga mat med svampar och potatis med porcini

För 250 g färsk svamp:

• 5 potatisknölar
• 3 rödbetor
• persilja eller sellerirot
• 1 lök
• 2 msk. l. tomatpuré
• 1 msk. l. mjöl
• bordsäger
• laurblad
• salt
• persilja

Vad kan tillagas av frysta svampar av porcini

komponenter:

• Rucola - 200 g
• Balsamic vinäger - 70 ml
• Olivolja - 80 ml
• Soltorkade tomater - 150 g
• Nyfryst porcini svamp - 250 g
• Timjan - 1-2 grenar
• Vitlök - 6 kryddnejlikor
• Schalottenlök - 2 st.
• Cognac - 100 ml
• Smör - 70 g
• Salt, peppar

Denna maträtt är det viktigaste som kan tillagas av frysta svampar av porcini, eftersom den har en helt enkelt orealistisk doft. Blanda olivolja med balsamvinäger. Skölj ruccola, torka den och lägg i djupa plattor, häll med denna blandning. Torkade tomater skär i remsor. Häll svamp med kokande vatten, koka upp, tappa av, skär i stora kuber. Stek svampen i den kvarvarande olivoljan med tillsats av timjan, vitlök och finhackad schalottenlök. Häll svampen över cognac och tänd eld (flambé), salt och peppar.

Vad kan beredas från benen på porcini svamp

ingredienser:

• Ceps - 200 g
• Olivolja - 50 ml
• Vitlök - 1 kryddnejlika
• Timjan - 2-3 grenar
• Mjukost - 150 g
• Äggulor - 4 st.
• Grön basilika - 1 kvist
• salt
• peppar

Tänk på en annan maträtt som kan tillagas från benen på porcini-svamp med tillsats av ädelost. Skölj porcini svamp, skala och koka i en liten mängd saltat vatten tills de är mjuka i 10-15 minuter. Skär svamparna i tunna skivor och stek i olivolja med tillsats av vitlök och timjan tills de är gyllenbruna. Lägg svampen i en ugnsform, sprid ost blandad med äggulor ovanpå och stek i ugnen i 7-10 minuter tills den är gyllene. Pynt med basilika innan servering. Lägg svampen i tallrikar runt den rutinerade ruccola, lägg de soltorkade tomaterna ovanpå. Krydda fatet med grov svartpeppar vid servering.

Vad man lagar mat från porcini svamp i en långsam spis

ingredienser:

• 500 g ceps
• 1 kopp grädde
• 1 msk. sked olja

Vad kan man laga från porcini svamp i en långsam spis, om de ytterligare ingredienserna bara har grädde och smör? Du kan bara baka svamp, inklusive att använda en ugn för detta. Skala färska svampar, skölj och skåll, och skär sedan i skivor, tillsätt salt och stek lätt. Lägg sedan dem i en gryta eller panna och häll kokt grädde. Persilja och dill är bundna, lägga kanel, kryddnejlika, peppar, lagerblad i mitten av gäng och lägg i pannan - i svampen. Salt svampen, täck och lägg i en måttligt varm ugn i en timme för att gryta. När svampen är klar tar du bort de bundna gröna och serverar svamparna i samma skål som de stuvades i.

Svamp soppa i en långsam spis.

komponenter:

• Färska svampar av porcini - 600 g
• Morötter - 1 st.
• Lök - 2 st.
• Potatis - 3 st.
• Salt, svartpeppar, lagerblad efter smak

Stek 300 g svamp, hackad i små bitar, hackad lök och morötter i vegetabilisk olja. Överför innehållet i pannan till multikokerskålen, tillsätt de återstående svamparna och potatisen. Lägg sedan ett lagerblad, tillsätt vatten till märket "8", markerat på behållaren. Stäng locket och ställ in timern i 40-50 minuter i läget SOUP / STEAM. Tillsätt salt och peppar efter smak.

Vad kan beredas från torkade svampar med porcini

Vi kommer att tänka på vad som kan beredas från torkade porcini-svampar, om en sådan komposition finns tillgänglig:

• 500 g färsk, 250–300 g kokt eller 60–70 g torkad svamp
• 50 g rökt bacon
• 40 g fett
• 1 lök
• salt
• peppar
• 2-3 msk.skedar gräddfil
• 1-2 tomater
• 10-12 potatis
• vatten
• dill
• persilja

Hacka svamp och lök, gryta i fett, tillsätt krydda. Skär potatisarna i skivor eller skär i fyra delar, koka i en liten mängd vatten, tappa ur vattnet, överför potatisarna till en eldfast skål eller skål. Lägg svamp på toppen, gryta i flera minuter så att potatisen är mättade med svamp sås.

Garnera med tomatskivor och örter när du serverar.

Vad kan beredas från torkade svampar med porcini

ingredienser:

• 400 g porcini svamp
• 3 lökar
• 100 g ost
• 100 g smör
• salt

Det enklaste som kan tillagas av torkade porcini-svampar är en bakad maträtt med en sido-skål med potatis. Skölj svamp, skala, skära i skivor. Skala, tvätta, klipp av lökringarna. Riv osten på ett grovt rivjärn. Rör svampen med lök och smör, skär i små bitar, lägg på folien, strö ost, linda in. Grädda vid 260 ° C och hög fläkthastighet i 35 minuter.

Potatis soppa med färska porcini svampar.

ingredienser:

• 500 g ceps
• 500 g potatis
• 200 g rötter och lök
• 2 msk. matskedar olja
• 3 l vatten
• salt
• laurblad
• grön lök
• dill
• gräddfil

Skala och skölj färska svampar. Skär benen, hacka och stek i olja. Stek rötterna och lökarna separat. Skär svamphattar i skivor, skala, sätt på en sil och, när vattnet dränerar, överför det till en kastrull, tillsätt vatten och koka i 20-30 minuter, tillsätt tärnad potatis. Lägg sedan stekt svampben, rötter, lök, salt, peppar, lagerblad i en kastrull och koka i ytterligare 10 minuter. Tillsätt gräddfil, finhackad grön lök och dill när du serverar. Soppa med färska svampar kan också tillagas på köttbuljong. I detta fall lägg till semulina i soppan (10 g per platta).

Turkiet med porcini svamp.

Gör köttfärs:

• 400 gram kalvkött
• 400 gram färskt bacon
• 150 gram blötade och vridna brödsmulor
• 500 gram ceps
• Bräserad i Duxelles-sås

Krydda med 15 gram salt, peppar, muskot. Fylla kalkon med köttfärs. Ta ut det nästan redo. Byt behållaren, omge med 600 gram blancherad och stekt brisket, tärnad och 1 kilo stekt porcini-svamp. Häll i buljongen som återstår från kylningen, stäng hermetiskt med ett lock, förbered dig. Sätt fågeln på ett fat, omge den med en sidodisk. Garnering kan serveras separat.

Vad man ska laga med kyckling- och porcini-svamp

Följande är 2 recept på vad man ska laga snabbt och välsmakande från kyckling- och porcini-svamp hemma.

Stekt kyckling med svampar av porcini.

Stek kycklingen i vegetabilisk olja, lägg ut. Sila av oljan. Tillsätt en schalottenlöksked och degladeras med vitt vin. Halva vätskan. Lägg 50 gram olja och häll den resulterande såsen på kycklingen. Omgör den med porcini svamp, kokt i Bordeaux (250 gram), strö persilja.

Kyckling med porcini svamp i sås.

Massa med kokt kyckling och kokt svamp skuren i remsor. I en varm stekpanna med vegetabilisk olja, lägg svamp, kött, lätt stek, krydda med gräddsås, blanda, strö över riven ost, droppa med olja och baka i ugnen.

komponenter:

• 250 g porcini svamp
• 500 g kokt kyckling
• 2 msk. l. smör,
• 1 kopp gräddsås
• 2 msk. l. riven ost.

Stekt kyckling med porcini svamp.

ingredienser:

• 600 g kycklingkött
• 150 g kokta svampar med porcini
• 2 lökar, en vitlöksklyftan
• 100 ml vegetabilisk olja
• 1 msk. l. tomatpuré
• dillgröna
• slipad svartpeppar
• salt

Skölj kycklingen, skär i skivor och stek i vegetabilisk olja. Skala, skölj, hacka fint och tillsätt till kycklingen. Salt stekt, peppar, lägg hackade svampar, tomatpuré och häll lite vatten. Tillsätt vitlök som passeras genom pressen och strö med noggrant tvättad och finhackad dill 5 minuter före tillagning.

Receptet för tillagad från frysta vita svampar

Kulebyak med porcini-svamp är ett recept på vad man ska laga från frysta vita svampar för tedrinkning som familj.

Ingredienserna. Degen:

• 4 koppar mjöl
• 2 msk. l. socker
• 4 ägg
• 1 tsk salt
• 50 g smör
• 1 msk. l. solrosolja
• 5 g torr jäst
• 1 kopp mjölk

fyllning:

• 1 kg frysta svampar av porcini (400 g kokt), 2-3 torkade svampar
• 3 lökar
• 1 msk. l. smör
• salt
• peppar
• dill och persilja.

Blanda mjöl med jäst. Värm upp mjölken till 40 ° C, upplös salt, socker i den och häll i mjöl. Tillsätt 3 ägg och blanda. Sätt smält smör och knåda degen. Om det är tjockt, tillsätt mjölk, om det är flytande - mjöl. Den färdiga degen ska hålla sig bra från händerna och diskarna.

Tillsätt vegetabilisk olja sist.

Täck degen med plastfolie och sätt på prov. Fylla: Torkade svampar krossade till pulver. Koka färska svampar, kast i en durkslag. Hacka löken, stek den tills den är gyllenbrun, tillsätt kokt svamp och svamppulver. Hoppa genom köttkvarnen. Späd ut med vit sås. När degen stiger, dela den i 3 delar - två identiska och en mindre för dekoration. Lägg degen på en smord bakplåt, täck med polyeten och låt stå.

Rulla ut degen, lägg på fyllningen, räta ut degen i form av en rektangel, kläm i kanterna, vänd sömmen och lägg på en smord bakplåt. Låt 15 minuter. Rör om äggulan, tillsätt 0,5 tsk. vatten och fett kulebyaku. Skär dekorativa ornament från välvalsad deg med formar eller en kniv. Lägg dem på en smord äggulayta, fett på toppen. Med en gaffel eller en hårnål, gör du flera punkter - på toppen och på sidorna av coulibia. Placera kakan i en förvärmd ugn och baka i 35 minuter vid 180 ° C. Ta bort ur ugnen när du är redo, täck med en servett och låt svalna i 20 minuter.

Vad man ska laga mat med porcini-svamp till vintern

Stekt svamp - det är detta som kan beredas från porcini-svamp på vintern utan enorm tid och fysiska kostnader.

Tillagningstiden är 15 minuter.

ingredienser:

• 1 kg svamp
• 0,5 tsk citronsyra
• 5 msk. l. salt
• 2 msk. l. vegetabilisk olja
• kryddor efter smak

Blanscher svampen i 3 minuter, skär dem sedan i hälften och stek i olja. Sätt kryddor efter smak och svamp i olja längst ner i burk. Koka vatten med salt och citronsyra och häll svamp. Täck och sval.

Recept för torkade svampar med porcini

Detta är ett ganska komplicerat recept för matlagning från torkade porcini-svampar, men resultatet överträffar alla förväntningar.

komponenter:

• 8 torkade porcini-svampar med hela hattar
• 1 msk. l. riven ost
• 1 msk. l. vegetabilisk olja
• ½ gäng dill

För fyllning:

• 100 g konserverade gröna ärtor
• 1 lök
• 2 vitlöksklyftor
• ½ gäng dill
• 2 msk. l. smör
• peppar
• salt

Blötlägg svamparna i 2-3 timmar, skala, tvätta, separera benen från hattarna. Finhacka svampbenen. För fyllning, skala och hacka löken och vitlök. Gnid ärtor genom en sil. Smält smöret i en kastrull, lägg de hackade svampbenen, lök, vitlök, mosade ärtor, hackad dill, salt, peppar, blanda, häll i lite vatten och låt sjuda under låg värme i 10 minuter. Fyll svamplocken med den förberedda fyllningen, lägg på en bakplatta smord med vegetabilisk olja och grädda i ugnen uppvärmd till 180 ° C i 10-15 minuter. Strö den färdiga skålen med ost och garnera med kvistar dill.