Vita svamp buljong recept

Den första huvudrätten till lunch är en tradition för många världsnationer. Porcini svamp buljong är en utmärkt bas för olika soppor och inte bara svamp, utan också kyckling, fisk, grönsaker, nötkött, etc. recepten på porcini-svamp som ges här kan tillagas hemma.

Artikeln ger ungefärliga tillagningstider och ger tips om matlagningsprodukter. På sommaren är det bäst att koka buljongen från färska porcini-svampar, sedan kan den frysas i portioner med skurna bitar av boletus. Denna beredning kan läggas till soppor och såser. Och på vintern kan du göra en buljong av torkade porcini-svampar, och det smakar inte sämre i smak. Hur man lagar dem hemma - läs vidare.

Vilken färg är buljong från porcini svamp

Svampbuljong är tillverkad av färska svampar. De tvättas, doppas i kallt vatten och kokas över låg värme i 20-30 minuter. Buljongen filtreras och kryddas. Svamp skärs i skivor, läggs tillbaka i buljongen eller förbereds av dem individuella rätter. Svampen tvättas noggrant, hälls med kallt vatten och blötläggs i 3-4 timmar, kokas sedan i samma vatten i 40-50 minuter, tills svamparna blir mjuka, sil buljongen och krydda med hjälp av att förbereda sås eller soppa.

Du måste veta vilken färg buljong från porcini-svamp som omfattas av tekniken för dess beredning. Det bör alltid vara öppet.

Ett bra klart lager kan också serveras rent i koppar. Kokta svampar för matlagning skärs i tärningar, hackas eller passeras genom en köttkvarn och används för att göra soppa, sås eller vilken maträtt som helst. För 150-200 g färsk eller 20-25 g torkad svamp - 1 liter vatten, salt.

Porcini svamp buljong

För att förbereda svamp buljong från porcini svamp, lägga svamp i kallt vatten, koka i 25-30 minuter. Sila buljongen och krydda med kryddor. Skär kokta svampar, hacka och använd för att skapa soppa, sås eller andra rätter. För 150 g svamp:

• 1 liter vatten
• salt
• kryddor

Svampbuljong med lök.

Koka buljong från porcini svamp. Skär kokta svampar i form av nudlar, stek i smör med hackad lök, lägg på tallrikar och häll i buljongen, strö på örter. Den mest doftande buljongen erhålls från torkade porcini-svampar.

Porcini svamp soppa

Kok svampbuljongen, sil den, krydda med smör, salt och bränn upp eld för uppvärmning, inte koka. Svamp skuren i nudlar. Förbered hemmagjorda nudlar till soppa på en porcini-svampbuljong: sikt vetemjölet, inför ett rått ägg i det, tillsätt lite vatten, knåda degen; rulla ut, torka och skär sedan i remsor. Koka nudlarna separat, kombinera med svamp, blanda, när servering, lägg nudlarna med svamp i tallrikar, häll het buljong, strö med finhackade örter.

ingredienser:

• 10-15 torkade porcini-svampar
• 1-2 msk. l. smör
• 1 kopp mjöl
• 1 ägg
• salt
• dill och persilja.

Svampbuljong med grönsaker.

1. Tvätta torkade och fördränkta torkade porcini-svampar i en kastrull, tillsätt kallt vatten, tillsätt skivade grönsaker och koka vid låg kokning i en minut.
2. Ta sedan grönsakerna och koka svamparna i ytterligare en timme.
3. Sila buljongen, lägg finhackad kokt svamp, peppar.
4. Strö över persilja innan du serverar.

ingredienser:

• 25 g torkade svampar av porcini
• 4 potatisknölar
• 1 morot
• 2 färska tomater
• 1 lök
• 0,5 kg kål
• peppar
• salt
• persilja

Svampbuljong med paj.

komponenter:

• 40 g torkade porcini-svampar
• 1/2 morot
• 1/2 lök
• persilja
• kryddor

Svampbuljong kokas med lök, morötter och persilja. På 10 - 15 minuter Lägg till laurblad, pepparkorn och salt innan du lagar mat. Redo att filtrera buljongen. Kokta svampar som ska användas för att fylla pajen. Servera buljongen i koppar. Till honom att lämna in en paj, kulebyaku eller stekt paj med svamp.

Svamp soppa med potatis och morötter.

ingredienser:

• 1 liter svampbuljong
• 3 potatisknölar
• 1 morot
• persilja och salt efter smak.

Tvätta potatis och morötter, skala, skär i remsor. Tvätta persilja, finhacka. Koka buljongen, koka potatis och morötter, salt, koka tills de är mjuka, omrör hela tiden. Tillsätt persilja.

Svamp soppa med potatis och pasta.

ingredienser:

• 1,5 l svampbuljong
• 2 potatisknölar
• 100 g pasta
• dillgrönsaker och salt efter smak.

Tvätta potatisen, skala, skära i tärningar. Tvätta dill, finhacka. Koka buljongen, koka potatis och pasta, salt, koka tills de är mjuka, tillsätt dillgrönsaker.

Svamp soppa med potatis och ris.

ingredienser:

• 1,5 l svampbuljong
• 2 potatisknölar
• 50 g ris
• dillgrönsaker och salt efter smak.

Tvätta potatisen, skala, skära i tärningar. Tvätta dill, finhacka. Koka buljongen, koka potatis och ris, salta, koka tills de är mjuka, tillsätt dillgrönsaker.

Hur man lagar porcini buljong

Innan du lagar buljongen från porcini-svamp måste du laga alla ingredienserna:

• 100 g torkade porcini-svampar
• 2 l vatten
• salt

Sortera de torkade svamparna noggrant och skölj, sätt i en kastrull, häll kallt vatten. Efter 3-4 timmar ska du koka svullna svampar i samma vatten (koka tills de blir mjuka). Salt den beredda buljongen, sil och skölj svampen med kallt vatten och lägg i buljongen.

Buljong av nya porcini svampar.

Skala färska svampar, skölj, lägg i kallt vatten, koka upp och koka på svag värme i 20-30 minuter. Sila och krydda buljongen. Skär svamparna i skivor och lägg i buljongen eller användas för att laga andra rätter.

ingredienser:

• Färska svampar av porcini - 500 g
• vatten - 1 l

Svampbuljong med krutonger.

ingredienser:

• färsk porcini-svamp - 1 kg eller torkad - 100 g
• morötter - 2 st.
• smör - 100 g
• mjöl - 1 msk. en sked
• lök - 1 st.
• vatten - 3l
• peppar - 10 ärtor
• persilja
• selleri
• salt
• mald peppar
• laurblad