Recept av svampsoppor av porcini
Doftande och rejäl soppa med porcini-svamp och potatis blir en vanlig gäst på bordet, du måste bara lära dig att laga den rätt. Recepten för att förbereda svampsoppor på denna sida maximerar möjligheterna för den dagliga familjmenyn.
Välj en metod för att tillverka svamp soppa från färska eller torkade svampar. Alla testas av experter för överensstämmelse med de typiska organoleptiska egenskaperna hos standardrätter. Du kan laga den vanliga svampplockaren och krydda den när du serverar med smör och gräddfil. Och du kan experimentera och försöka laga mosad soppa med tillsats av olika grönsaksgrödor.
innehåll
Porcini svamp soppa med potatis
ingredienser:
- 300 g potatis
- 300 g porcini svamp
- 100 g morötter
- 2 lökar
- 200 g pärlkorn
- 30 g smör
- 100 g gräddfil
- persilja
- laurblad
- slipad svartpeppar
- salt
För att förbereda svamp soppa från porcini svamp med potatis, sortera pärlemorfärg korn, skölj, häll kallt vatten och koka i 4 timmar.
Tvätta potatis och morötter, skala och skär i remsor.
Skölj svampen ordentligt, ta bort hattarna från benen och skär i skivor.
Lägg de beredda ingredienserna i en kastrull med pärlkorn, salt och koka på låg värme.
Skala, hacka och stek löken i smält smör tills den är gyllene, tillsätt sedan svampbenen skivna i cirklar och bringa beredskapen på låg värme under omrörning.
5 minuter före matlagningens slut, lägg löken och svampen i en kastrull, peppar, tillsätt lagerblad, hackad persilja, täck och låt stå i 20 minuter.
Häll den färdiga soppen i portioner och krydda med gräddfil.
Torr porcini svamp soppa med potatis
ingredienser:
- potatis
- mjölk
- buljong
- torkade eller färska svampar av porcini
- lök
- peppar
- salt
Vi förbereder soppa från torkad porcini-svamp med potatis enligt följande: skala potatisen och koka den i lätt saltat vatten. Vänd de färdiga potatisarna genom en köttkvarn. Häll puréen med varm mjölk och blanda noggrant. Späd sedan ut den med potatismos med varm buljong och rör om, som ett resultat bör du få en soppa med önskad densitet. Svamp, torkad eller färsk, stek i olja med tillsats av strimlad lök. Peppar och salt svampen. Lägg de förberedda svamparna i soppan och koka igen.
Torkad svamp med soppa med potatis
- 8–10 g torkad svamp
- 200 g potatis
- 25 g morötter
- 30 g selleri
- 12–15 g lök
- 3 g mjöl
- 1 vitlöksklyftan
- vatten
- kummin
- grönska
Skär morötter och sellerirötter i remsor och sauté. Koka torkade svampar blötade i vatten och skär i remsor. Skär potatisarna, dopp i en kokande buljong och koka tills de är halvkokta. Tillsätt kumminfrö, svamp, rötter, lök i sauterat mjöl och låt sjuda i 6-8 minuter. Lägg sedan förbandet i soppan och få beredskapen. Tillsätt vitlök, finhackad med salt, hackad persilja i soppan med torkad porcini-svamp med potatis och krydda med en avkok av rötter.
Ny soppa med porcini svamp med potatis
ingredienser:
- potatis - 700 g
- färsk porcini svamp - 220 g
- rotgrönsaker och lök - 200 g
- olja - 2 msk. skedar
- greener, kryddor, salt efter smak.
- Färska vita svampar rengör och skölj.
- Skär svampens ben, hacka och stek i olja.
- Stek rotgrönsaker och lök separat i färsk porcini-svampsoppa.
- Svamphattar skärs i skivor, skåller, sätter på en sil och överför till en kastrull, häll vatten och koka i 40 minuter när vattnet dränerar.
- Tillsätt därefter tärade potatis, stekt svamprot, rotgrönsaker, lök, kryddor, salt och koka i ytterligare 20-30 minuter.
- När du serverar skulle det vara bra att krydda soppan med gräddfil eller gryn, örter (dill och grön lök).
Kräm av svamp soppa med potatis
ingredienser:
- potatis - 500 g
- färsk porcini svamp - 400 g
- grönsaker - 200 g
- lök - 100 g
- gräddfil - 200 g
- mjöl - 1 msk. en sked
- korngröt - 300 g
- nudlar - 100 g
- hackade gröna - 1 msk. en sked
- kryddor, salt efter smak
Häll grönsaker med kokande vatten, salt, koka tills det är mjukt för att förbereda en grädde med svamp soppa med potatis. Nya svampar tvättas noggrant, rengörs, finhackas, kokas i en liten mängd vatten tillsammans med hackad lök. Svampbuljong måste filtreras. Svamp kryddad med mjöl blandat med kall buljong. Tillsätt potatis och grönsaker. Koka, salt, smaka med peppar, dill, hackad persilja, gräddfil. Servera med lasagne (hemmagjorda nudlar, skuren i små rutor), spannmål från pärlemorfärg, dumplings.
