Hur man gör svamp sås från porcini svamp

Inte varje värdinna vet hur man gör svamp sås från porcini svamp hemma så att det överskuggar alla köpta prover efter smak. På den här sidan kan du lära dig hemligheterna om hur man gör porcini svamp sås enligt en mängd olika recept för att göra sås till kött- och kycklingrätter, pasta och spaghetti. Innan du förbereder svamp sås från porcini svamp, måste du välja rätt recept och samla alla nödvändiga ingredienser. Som regel framställs porcini svamp sås på grädde, gräddfil eller mjölk med tillsats av en förtjockare (stärkelse eller bakmjöl). Ta reda på alla hemligheterna om hur man gör en sås av porcini-svamp med en uttalad och rik smak som smälter perfekt med krämiga anteckningar, finns längre i materialet.

Svamp sås för potatispatties eller grytor

ingredienser:

• Torkade svampar av porcini
• 1 msk. l. mjöl
• 1 msk. l. oljor
• lök
• Salt efter smak

Recept för svamp sås av torkad porcini svamp med gräddfil

Enligt detta recept för svampsås från svampar av porcini måste du ta följande ingredienser:

• 400 g kokta svampar med porcini
• 4 msk. l. pepparrot
• 1 kopp gräddfil
• 1-2 ägg
• löken gröna
• persilja
• salt, socker, vinäger efter smak

För att förbereda svamp sås från porcini svamp med gräddfil, torr boletus ska kokas, hackas, blandas med pepparrot och gräddfil. Strö dill och lök med hackade örter. Pynt med skivade kokta ägg och persiljublad.

Svamp sås av torkad porcini svamp.

ingredienser:

• 200 g porcini svamp
• 80 g solrosolja
• 25 g vitlök
• äppelcidervinäger, salt efter smak.

Koka svamp till svamp sås från torkad porcini svamp, skär i remsor, tillsätt vitlök, mosad med salt och vegetabilisk olja. Introducera äppelcidervinäger, rör om och servera sås av torkad porcini-svamp med gräddfil till kött- och grönsakskotletter, kallkokt kött och stekt lever.

Porcini svamp sås för kött

ingredienser:

• 400 g kokta svampar med porcini
• 2 lökhuvuden
• 1 äpple
• ett glas gräddfil
• persilja, selleri, salt, socker, vinäger, senap efter smak.

Förbered förbandet från gräddfil, till vilket salt, socker, vinäger, senap efter smak. Finhacka de kokta torkade svamparna, lökarna och äpplet och blanda med dressing. Strö med hackade örter och servera sås av porcini-svamp till kött, kalla aptitretare, kokta potatis och olika spannmål.

Titta noga på receptet för svamp med svamp med porcini med ett foto som visar tillagningsprocessen.

Färska svampar med ny porcini

ingredienser:

• 100 g gräddost
• 200 g gräddfil
• 100 g kokta porcinisvampar
• 50 g grön lök
• salt, peppar efter smak.

Riv osten, blanda med hackade svampar, tillsätt hackad grön lök och ställ såsen på färska porcini-svampar i kylen i 40-50 minuter.

Ungersk svampsås.

ingredienser:

• 500 g färsk porcini svamp
• 2 msk. l. mjöl
• 2-3 äggulor
• 1 kopp gräddfil
• 1-2 msk. l. citronsaft

Stuvtvätt, krossad svamp med smör. Krydda buljongen med uppvärmt mjöl, tillsätt salt och peppar, koka. Tillsätt de krossade äggulorna, gräddfil, citronsaft. Rör om med svamp sås. Tillsätt det rostade sockret för att färga såsen.

Svampsås.

ingredienser:

• Vatten - 850 g
• Torkad porcini-svamp - 30 g
• mjöl - 60 g
• vegetabilisk olja - 50 g
• lök - 300 g
• gräddfil
• salt efter smak

Häll tvättade svampar med kallt vatten i 2-3 timmar, koka i samma vatten. När du är redo, hacka svamparna fint. Tillsätt mjöl i olja tills det är en ljusgul färg och koka i 10-15 minuter. Stek lök separat, lägg hackade svampar i den, tillsätt svampbuljongen med mjöl, tillsätt salt, koka, kombinera med gräddfil. Serveras med potatispattor och grönsaksgrytor.

Porcini svamp sås med mjölk

ingredienser:

• Vatten - 300 g
• mjölk - 500 g
• lök - 120 g
• färsk porcini svamp - 200 g
• smör - 50 g
• mjöl - 40 g
• greener -40 g
• vinäger - 20 g
• salt efter smak

I en lätt stekt, finhakad lök, lägg färska svampar skurna i remsor, tillsätt salt, kumminfrön och sjuda under locket tills det är mjukt. Späd det kokta mjölet med mjölk och vatten, kombinera med svamp och lök, koka, krydda med salt, vinäger och strö hackad persilja. En sås med porcini-svamp med mjölk till kötträtter serveras.

Fryst vit svampsås

ingredienser:

• Röd huvudsås - 800 g
• grädde margarin - 45 g
• smör - 30 g
• lök - 300 g
• frysta vita svampar -50 g
• vitt druvvin - 100 g
• laurblad
• pepparkorn - efter smak

Tillsätt kokt köttfärsad svamp, pepparkorn, lagerblad och sauté i 5-6 minuter i finhackad korv. Häll sedan in vitt druvvin och koka innehållet 1/3, kombinera med röd sås, salt och koka i ytterligare 10-15 minuter med en lätt kokning. Färdig sås av frysta porcini svamp säsong med smör. Det används för att baka grönsaker, fisk, kött.

Svampsås med lök och tomat.

ingredienser:

• Vatten - 500 g
• torkade svampar av porcini - 30 g
• vetemjöl - 50 g
• fett - 70 g
• lök - 300 g
• tomatpuré -100 g
• salt, pepparkorn, lagerblad - efter smak.

Späd den varma vita passerovka med svampbuljong, omrör kontinuerligt så att inga klumpar bildas, koka i 15-20 minuter med en svag koka, sil. Hacka och lök finhacka och sauter, tillsätt hackade svampar och fortsätt att sautera i 5 minuter. Kombinera den ansträngda såsen med lök, svamp, tappad tomatpuré, tillsätt pepparkorn, lagerblad, salt och koka i ytterligare 10-15 minuter.

Serveras med potatis- och spannmålskotletter, potatisrulle.

Svamp sås från porcini svamp till pasta

ingredienser:

• 2 lökar
• buljong - 200 ml
• 1 msk. en sked malda torkade svampar med porcini
• 3 msk. matskedar gräddfil eller ost
• slipad svartpeppar
• salt efter smak

För att steka 2 lökar för gyllene svampsås för cepespasta tills de är gyllenbruna, häll buljongen när det kokar, tillsätt maltorkad svamp. Prutna på låg värme i 10-15 minuter. Tillsätt sedan 3 msk. matskedar gräddfil eller ost, svartpeppar och gryta svamp sås från porcini svamp till pasta i ytterligare 1 minut. Låt den brygga i 10 minuter.

Recept för porcini svamp sås för spaghetti

ingredienser:

• 50 g torkade svampar av porcini
• 1 msk. mjölsked
• 100 g margarin
• 300 g lök
• 1,3 l vatten
• salt efter smak

Enligt recept på sås från porcini svamp för spaghetti, måste du koka svamp i vatten tills det är mjukt. Stek mjölet tills det är gyllentbrunt och späd den heta svampbuljongen. Rör om, salt.Sätt blandningen långsamt och rör om, koka upp. Håll svamp sås av porcini svamp för spaghetti på elden i 5 minuter, tillsätt sedan finhackade kokta svampar och sauterad lök.

Svampsås med lök.

ingredienser:

• 200 g färsk porcini svamp
• 2 lökar
• 40 ml vegetabilisk olja
• 1 msk. mjölsked
• 100 ml svampbuljong
• slipad svartpeppar och salt efter smak

Hackade skalade lökar. Skala, tvätta, svampa, finhacka och häll svampen i en kastrull med uppvärmd olja. Tillsätt lökarna och rör om, stek tills de är mjuka. Förbered en fettfri förband från mjöl, späd den med svampbuljong och blanda noggrant så att det inte finns klumpar. Tillsätt svamp med lök. Rör om allt, salt, peppar och koka upp. Servera med stekt fjäderfä och vilträtter.

Svampsås med mjölk.

ingredienser:

• 100 g färsk porcini svamp
• 100 ml vatten
• 200 ml mjölk
• 1 lök
• 60 g smör
• 1 msk. mjölsked
• 1 msk. en sked hackad persilja
• 1 tesked vinäger
• spiskummin, salt efter smak.

Tvätta de skalade svamparna och skär i remsor. Skala, skölj, hack löken och rör om, stek i uppvärmd olja tills en ljusgul färg. Lägg sedan svampen, saltet, kumminfrön, täck och rör om ibland, sjuda tills det är mjukt. Förbered en fettfri förband från mjöl, späd den med mjölk och vatten och blanda noggrant så att det inte finns klumpar. Kombiner sedan det med svamp och lök, koka upp, koka i 3-5 minuter. Salta, tillsätt vinäger och persilja och blanda igen.

Servera med fjäderfärätter.

Svampsås med pumpa och mandariner.

ingredienser:

• 100 g färsk porcini svamp
• 700 g färsk pumpa
• 600 ml vegetabiliskt lager
• 4 mandariner
• 40 ml rött vin
• 3 msk. riven ost
• slipad svartpeppar
• salt

Skala, tvätta och finhacka svamparna. Skala pumpa och frön, skölj och skär i små kuber. Sätt åt sidan ett kvarter och sänk resten i en kastrull, häll buljongen och koka i potatismos. Salt den resulterande massan, peppar och krydda med vin. Slipa svampen och den återstående pumpan (med en mixer eller matprocessor), doppa i den resulterande såsen och låt sjuda under låg värme tills den är mjuk. Skala mandarinerna från skalet och vita fibrerna, ta isär dem i skivor och doppa dem i en lätt kyld sås. Strö den med ost. Servera med stekt kötträtter.

Svampsås.

ingredienser:

• 50 g torkade svampar av porcini
• 1 msk. mjölsked
• 1 lök
• 2 msk. matskedar olja
• salt

Blötlägg torkad svamp i varmt rinnande vatten i 2 koppar kallt vatten i 2-3 timmar, och kok sedan i samma vatten utan att tillsätta salt. Stek 1 matsked mjöl med samma mängd smör tills den är ljusbrun och späd ut med 2 koppar varm ansträngd svampbuljong. Koka den resulterande såsen vid låg kokning i 15–20 minuter. Stek finhakad lök med smör, tillsätt hackad kokt svamp och stek allt tillsammans igen, överför sedan till sås, tillsätt salt efter smak och låt det koka.

Svampsås med tomater och gräddfil.

ingredienser:

• 700 ml svampsås
• 150 g tomatpuré
• Zo g krämig margarin
• 150 g gräddfil

Förbered, som svamp sås, men i slutet av löken med svamp tillsätt tomatpuré.

Färdig sås kryddas med smör och kokas.

Gräddfil och svampsås.

ingredienser:

• 750 g färska porcini svampar
• 1 msk. en sked fett
• 2 msk. matskedar mjöl
• 1 lök
• 100 g gräddfil
• en massa persilja
• kryddor: slipad svartpeppar och salt efter smak

Svamp tvättas, finhackas. Gnid löken på ett fint rivjärn, separera 1 msk. sked med riven massa och gryta den i förvärmt fett, tillsätt svamp, hackad persilja och gryta i 15-20 minuter. Strö över de kokta svamparna med mjöl, blanda väl, tillsätt en liten mängd vatten (80 g), tillsätt kryddor och kok tills svampen är kokta. Gräddfil tillsätts och kokas i 2-3 minuter. Serveras till kötträtter.

Svamp, söt och sur sås.

ingredienser:

• 800 g svampsås
• 50 g katrinplommon
• 20 g russin
• 15 g socker
• 110 g tomatpuré
• 10 g rött vin

Tillsätt tillsatta och väl tvättade russin, svampfria svisker, socker, sauterad tomatpuré, vin och koka i 10-15 minuter. Du kan inte lägga till vinäger till denna sås. Serveras med köttbullar, köttbullar, kroketter från potatis samt spannmål.