Pannkakor med kött och svamp: recept

Från forntiden representerar pannkakor den varma och milda solen, och traditionen med att baka läckra gyllene pannkakor med en mängd olika fyllningar för Maslenitsa markerar vårens överhängande ankomst. De gillade att laga denna mat inte bara i Ryssland utan också i väst. Så det äldsta läckra pannkaka receptet hittades i England.

Och idag har varje hemmafru förmodligen ett par av hennes speciella recept för att göra denna läckra mjölprodukt. Ofta är läckra rosiga pannkakor en av huvudrätter på festbordet, eftersom de kan fyllas med vad som helst. Vill du överraska din familj och gäster? Förbered läckra pannkakor med kött och svamp som inte lämnar någon likgiltig och säkert kommer att tilltala även de minsta gourméerna.

Pannkakadeg med kött och svamp

Recepten för att tillverka pannkakor med kött och svamp är mycket olika. Dessutom skiljer de sig både i sammansättningen av ingredienserna för degen och i uppsättningen produkter för beredning av fyllningen. Degen kan beredas på flera sätt:

• i mjölk;
• på kefir;
• bryggt på kefir och mjölk.

Olika sammansättningar av degen vid utgången ger pannkakor med olika densitet och volym. Vilket alternativ att välja är en fråga om personlig preferens.

Mjölkdegrecept

För att förbereda en pannkakadeg på vatten behöver du följande ingredienser:

• 0,5 l pastöriserad mjölk;
• kycklingägg 1-2 bitar;
• 4 msk. matskedar vete mjöl (med en kulle);
• 30-50 g smör för smörjning;
• 2 msk. matskedar vegetabilisk raffinerad olja;
• en bit fett;
• salt och socker efter smak.

Degen kan förberedas antingen manuellt eller med hjälp av köksassistenter, till exempel en mixer. Lägg först ägg, salt och socker i en skål eller en skål med en mixer och slå bra. Tillsätt sedan värmd mjölk och siktat mjöl i behållaren. Alla ingredienser ska slås ordentligt tills en homogen luftmassa utan klumpar tillsätts och vegetabilisk olja tillsätts.

Innan du häller varje ny del av pannkakadeigen, ska pannan smörjas med en bit bacon eller vegetabilisk olja (med en borste). Stek varje pannkaka från två sidor och när du har tagit bort den på en tallrik, täck den ena översidan med smör. Pannkakor från en sådan deg är mycket välsmakande och doftande på egen hand. De kan ätas utan att fylla, först då bör mängden tillsatt socker vara lika med 1 msk. sked och utöver det, i degen måste du lägga vanillin på knivspetsen.

Kefir degrecept

Pannkakor fyllda med kött och svamp, kokta på kefirdeig, är mycket välsmakande och fluffiga. Kefir pannkakadeg framställs mycket enkelt, om allt görs i enlighet med receptet, är de färdiga produkterna tunna och delikata.

För att förbereda degen på kefir behöver du sådana produkter:

• 1 liter kefir 2,5% eller 1% (efter smak);
• 1 tesked socker och samma mängd salt;
• 250 g vete mjöl (siktad);
• 80 g stärkelse;
• 1 g bakpulver;
• 1-2 ägg;
• 30 ml vegetabilisk olja.

Först måste du blanda kefir, ägg, salt och socker i en skål. Blanda i mjöl och stärkelse i en separat behållare tills de blir jämna. Tillsätt denna torra massa till den resulterande blandningen av kefir och ägg och blanda väl.Tillsätt sedan soda, blanda igen och tillsätt vegetabilisk olja till blandningen.

Den resulterande pannkakadegen bör visa sig vara väldigt flytande, men du ska inte vara rädd att pannkakorna dåligt lämnar pannan och går sönder. På grund av närvaron av komponenter som stärkelse och vegetabilisk olja i degen kommer de helt enkelt att "hoppa" från pannan utan någon ansträngning. För tjocka tes bör spädas med kefir. Häll pannkakor på en förvärmd panna med ett enhetligt lager, brunt tills det är gyllentbrunt.

Choux bakverk recept

Pannkakor med kött och svamp som visas på bilden nedan, framställda på basis av kefir, är mycket luftiga och porösa, men tjockare än de kokta i mjölk.

För att förbereda dem behöver du följande komponenter:

• 500 ml kefir 2,5% fett;
• 1-2 ägg;
• 1 msk. mjölk;
• 350-400 g mjöl;
• 0,5 tesked salt;
• 1 tesked soda och samma mängd socker;
• 1-2 msk. matskedar vegetabilisk olja.

Kefir värms upp till en temperatur på 40 grader (så att den är något varmare än kroppstemperaturen), skifta med alla komponenter utom mjölk och vegetabilisk olja. Koka upp mjölken och häll i en tunn ström under konstant omrörning i blandningen, bland noggrant och tillsätt vegetabilisk olja.

Matlagning fyllningen för pannkakor med kött och svamp

För att förbereda en läcker fyllning för pannkakor med kött och svamp, måste du bara använda färska produkter, så att de under förvaringen av färdiga pannkakor inte börjar försämras snabbt. Du kan använda olika typer av kött och svamp till din smak.

Pannkakor fyllda med nötkött och svamp är mycket näringsrika och läckra. För att förbereda den behöver du följande ingredienser:

• 300 g magert nötkött eller kalvkött;
• 250-300 g svamp;
• 2 huvuden vitlök;
• vegetabilisk olja för stewing och stekning;
• svartpeppar och salt efter smak.

Köttet måste förberedas i förväg, det ska tvättas, kokas i saltat vatten, kylas och passeras genom en köttkvarn. Tvätta svampen, torka, skära i skivor, lägg i en uppvärmd panna med vegetabilisk olja. Skala löken, skär i tunna halvringar, skicka till svampen. Kyl lök med svamp och passera också genom en köttkvarn. Peppra den resulterande massan och salt efter smak.

Pannkakor fyllda med kyckling och svamp

Inte mindre läckra och tillfredsställande är pannkakor med kycklingkött och svamp, vars recept och bilder ges nedan.

För att förbereda det behöver du:

• 350 g kycklingfilé;
• 200 g svamp;
• lökhuvud;
• halv paprika;
• 50 g smör;
• matolja för stekning;
• peppar och salt efter smak.

Tvätta kycklingfilén, koka och svalna. Skala lök, skär i tärningar och stek på värmd vegetabilisk olja i en kastrull tills den är transparent. Skölj svamp, torka, finhacka och skicka till löken, tillsätt smör, låt sjuda tills det är mjukt. Vrid det kylda köttet och lök-svamp blandningen i en köttkvarn och bland tills den är jämn, tillsätt salt om det behövs.