Julienne med kött och svamp: recept på hjärta rätter

Många anser att julienne med kött och svamp är en ren restaurangrätt och försöker inte ens laga den hemma. Och det är helt förgäves, eftersom det finns många recept för att förbereda detta läckra kulinariska mästerverk, bland vilka varje hemmafru kommer att kunna hitta det mest lämpliga alternativet för sig själv.

För beredning av julienne med kött och svamp enligt det klassiska receptet används champignon, och det finns många skäl till detta. Det främsta skälet är att de lagar mycket snabbt. Men förutom detta är champignon också mycket användbara, eftersom de innehåller mycket vitaminer (grupper B, PP, E, D) och användbara organiska syror och mineraler, och när det gäller mängden fosfor som de innehåller kan de konkurrera med skaldjur. Hur lagar jag julienne med svamp och kött på rätt sätt? Följande recept hjälper dig med detta.

Ugnen kokta julienne med kött och svamp

Julienne med kött och svamp tillagad i ugnen kommer säkert att tilltala alla familjemedlemmar, och dess doft kommer att förbli i minnet under lång tid. För att förbereda det behöver du:

• kokt kycklingfilé;
• champignons - 250-300 g;
• lök - 1 huvud;
• hård osötad ost - 100 g;
• grädde - 200-220 ml;
• vetemjöl - 2 msk. skedar;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• peppar, salt och kryddor efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Skär fileten i medelstora kuber. Skala löken, skär i tunna ringar. Skölj svamparna under rinnande vatten i en durkslag och skär i skivor;

2. Värm oljan i en kastrull och stek lök på den tills en vacker guldgul färg;

3. Lägg svamp till löken, salttillsätt peppar, kryddor och låt sjuda i cirka 10 minuter för att avdunsta överskottsvätskan;

4. Tillsätt kött i pannan, blanda allt grundligt och gryta i ytterligare 5 minuter så att köttet absorberar aroma av lök och svamp;

5. Stek mjöl i en separat stekpanna inom 3-5 minuter, tillsätt sedan gradvis mjöl till det, gnugga försiktigt alla bildade klumpar;

6. Tillsätt den resulterande såsen till kött med svamp och lök. Blanda noggrant och lägg den resulterande blandningen i bakplåt. Strö med hård ost på toppen och skicka till ugn i 20 minuter i ugnen vid 180 grader.

Det är viktigt att alla ingredienser hackas mycket fint. Kräm kan ersättas med gräddfil med låg fetthalt.

Julienne recept med svamp, kött och potatis

Julienne med svamp fick en aldrig tidigare skådad popularitet, så med tiden dök upp många recept för denna maträtt, och andra produkter började läggas till i dess sammansättning och en av dem är potatis. En mycket läcker och tillfredsställande maträtt är julienne med svamp, kött och potatis. För att förbereda den behöver du följande ingredienser:

• 450 g färska svampar;
• 300 g kokt kyckling;
• 650 g potatis;
• 150 g gul lök;
• 250 ml tung grädde;
• 100 ml pastöriserad mjölk;
• 250 g hård ost;
• 50 g mjöl;
• kryddor, salt.

Matlagningsprocess:

1. Skala löken, finhacka och brun i väl uppvärmd solrosolja;

2. Tvätta svampen, hacka i tunna skivor, tillsätt i löken, blanda, sjuda i 5-7 minuter och häll i mjölken;

3. Kräm blandas ordentligt med mjöl, slå med en visp, koka och tillsätt grönsaker;

4. Hacka köttet, tillsätt i pannan, bland alla ingredienser och låt sjuda under låg värme;

5. Skala potatis, tvätta, skära i kuber, stek i en andra panna tills den är gyllenbrun.

När alla ingredienser är halvkokta kan du börja lägga framtida julienne i en ugnsform. De måste läggas ut i lager i följande ordning: stekt potatis, sedan vegetabilisk massa, ett lager riven ost. Efter det måste du skicka skålen till ugnen i 15-20 minuter. Servera varmt garnerat med hackade örter.

Hjärtlig julienne med kött och svamp i krukor

För dig som gillar mer hjärtliga rätter är julienne med kött och svamp i krukor, i stället för kyckling finns fläsk, ett utmärkt alternativ för att dekorera festbordet. För att förbereda den behöver du följande ingredienser:

• 600 g fläsk (länd);
• 400 g champignon;
• 20 g smör;
• 30 g mjöl;
• 50 ml mjölk;
• 50 ml gräddfil;
• 200 g hård ost;
• salt, kryddor, peppar.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta brisket och koka tills det är halvt kokt;

2. Skala löken, finhacka och sauter i varm olja tills den är transparent;

3. Tillsätt tvättade och hackade svampar, rör om med lök i 7 minuter under omrörning;

4. När svamparna har brunat, måste du lägga till det kokta köttet som skärs i skivor i pannan. Stek i 5-7 minuter och lägg sedan i krukor.

Nu kan du börja förbereda såsen, för detta måste du smälta smöret i en kastrull, tillsätt mjöl till det under konstant omrörning och stek. Det är viktigt att inga klumpar bildas, så du måste blanda mycket försiktigt. Därefter måste du hälla mjölk och koka såsen tills den förtjockas, tillsätt i majonnäs och gräddfil. Färdig sås du behöver fylla i innehållet i krukorna, strö över riven ost och grädda vid 180 grader i 15 minuter.

Jellied recept med kött, svamp, ost och muskot

Fans av ovanliga rätter kommer säkert att njuta av receptet för att tillverka julienne med kött, svamp och ost, som också innehåller ingredienser som citron och muskot, som ger detta kulinariska mästerverk en utsökt smak och aroma. För att laga det måste du fylla på följande ingredienser:

• 300-400 kyckling;
• 200-250 g färska champinjoner;
• 150-200 g hårdost;
• 350-400 ml mjölk;
• en stor lök;
• 40 g smör;
• 20 g mjöl;
• muskotnötter efter smak, salt.

Tillagningsprocessen liknar den som beskrivs i det föregående receptet, med det enda undantaget att, tillsammans med kryddor, pressa citronsaft i lök och svamp, och i såsen, tillsammans med gräddfil, tillsätt muskot.

Hur man snabbt lagar julienne med kött och svamp

Mycket snabbt och enkelt att laga julienne med svamp enligt receptet nedan. Denna maträtt kommer att vara en stor aptitretare när gästerna oväntat anlände eller bara ville äta något välsmakande. För att laga det behöver du:

• 300 g champignon;
• 250 g hård ost;
• 150 ml gräddfil;
• 2 lökar;
• solrosolja;
• mjöl, salt och peppar.

Tillagningsprocessen är som följer:

1. Lök skär i halva ringar, stek i olja tills den är gyllenbrun;

2. Skär champignon i tunna skivor, tillsätt till löken, sjuda i 5 minuter;

3. Tillsätt gräddfil och en tesked mjöl för att tjockna, sjuda i 3-5 minuter, tillsätt sedan salt och peppar.

Nu måste svamp med lök överföras till en bakplatta, strö med riven ost, sätt i ugnen i 8 minuter. Servera varmt med krutonger under provencalska örter och hackad persilja.