Stek med kött och svamp: hemlagade recept
Ursprungligen betydde termen "stekt" uteslutande stekt kött. Senare började detta ord kallas en skål som liknade ungerska gulash. I ett modernt kök är det tillåtet att laga stekt, inte bara med kött, utan också med svamp, med olika kryddor. Oftast bakas det i krukor, men det finns också alternativ för att laga stek i en kittel. Kolla in de olika recepten för denna läckra hemlagade maträtt.
innehåll
Hur man lagar stek i krukor med kött och svamp
Stek med saltade svampar och gräddfil
ingredienser:
- 800 g nötköttmassa,
- 500 g saltade champignon,
- 100 ml gräddfil
- 2 lökar,
- 100 g grön lök,
- 80 g ghee,
- laurblad
- slipad svartpeppar
- salt efter smak.
Skär köttet i små bitar, riv med salt, peppar och stek i olja. Hacka lök i små kuber. Lägg köttet i oljade portionerade lerkrukor, sprid löken och laurbågen ovanpå. Pressa ut svampen, skär i skivor och lägg i lerkrukor. Hacka grön lök och lägg ovanpå svampen, häll lite varmt vatten så att vätskan knappt täcker innehållet. Krydda fatet med salt och peppar och häll gräddfil. Stuv under locket i ugnen i 1,5–2 timmar vid en temperatur av 180 ° C. Servera steket med kött och svamp i krukor, servera separat de inlagda grönsakerna.
Kycklingstekt
ingredienser:
- 1 kycklingskropp som väger 1 kg.,
- 4 lökar,
- 50 g russin
- 0,5 kopp valnötter,
- 50 g svamp
- 120 ml vegetabilisk olja,
- salt,
- greener för dekoration.
För såsen:
- 1 msk. l. mjöl
- 350 ml gräddfil
- 25 g smör.
Tvätta kycklingskroppen, hacka i 8 delar, salta och stek tills de är halvkokta. Hacka löken i halva ringar och stek tills den är gyllenbrun. Skala, tvätta, hugga och stek svamparna. Stek nötter, skala och hacka dem. Tvätta och torka russin. Lägg kycklingen i portionerade lerkrukor, 2 bitar per portion, tillsätt russin, svamp, lök och nötter, häll gräddsås. Sätt krukorna i ugnen och sjuda i 20-25 minuter, vid en temperatur av 180 ° C. Servera strö med hackade örter. För rostsås med kött och svamp, tillagad i ugnen, måste du smälta och värma oljan i en kastrull, tillsätt det siktade mjölet och stek lätt under omrörning tills lukten av rostad valnöt visas. Rör om mjöl under omrörning konstant, späd med uppvärmd gräddfil.
Svampstek
ingredienser:
- 1 kg nötkött
- 500 g svamp,
- 2 kg potatis
- 2 morötter
- 2 lökar,
- 1 röd paprika
- 500 ml svampbuljong,
- 250 ml gräddfil
- 50 g fläskfett
- 6 msk. l. vegetabilisk olja
- peppar, salt efter smak.
Skär morötter i remsor, lök - i halva ringar. Hackad beredd nötkött, strö salt, peppar, stek, lägg i en kastrull och låt sjuda tills den är mjukt med morötter och lök, tillsätt hackad paprika, blanda. Koka svamp, hacka och stek med lök. Hacka och stek potatis. Lägg i potatis, kött, svamp med lök i portionerade lerakrukor, häll gräddfil, svampbuljong och stek i ugnen.
Hemlagade stekrecept med kött, potatis och svamp
Hemstekt stekt med kött och svamp
- Kött (fläsk, nötkött) 500 g
- Svamp 350-400 g
- Potatis 1 kg
- Lök 1 st.
- Gröna 20 g
- Gräddfil 200 ml.
- Svisker eller torkade äpplen 5-15 st.
- Vegetabilisk olja 3-4 msk. l.
- Salt 1 tsk.
- Malt svartpeppar 3 nypor
- Lågblad 2-3 st.
- Kryddor efter smak
Skär fläsk eller annat kött i stora bitar.
Stek köttet i en förvärmd stekpanna och förvärmd olja över hög värme. Stek köttet tills det är gyllenbrunt och så snabbt som möjligt. Köttet läggs bäst i ett lager och stek på alla sidor. Om du lägger köttet i två eller flera lager kommer köttet att kokas och förlora mycket juice.
Stek köttet tills det är gyllenbrunt och tillsätt hackad lök.
Stek löken på bara ett par minuter och tillsätt katrinplommon eller torkade äpplen och stek i ytterligare 30 sekunder.
Lägg köttet i en kastrull eller panna och tillsätt gräddfil. Koka upp allt och låt sjuda under omrörning i 2-3 minuter.
Tillsätt kokande vatten så att det täcker köttet för 1-2 fingrar. Kokande vatten är också bättre att skölja den panna som köttet stekt i och lägga den resulterande blandningen till köttet. Vi kokar upp allt och låt sjuda under låg värme i 1-1,5 timmar, köttet måste täckas löst.
Skala, klipp och koka svamparna (den preliminära värmebehandlingen kommer att vara annorlunda beroende på typen av svamp), svamp och ostronsvampar (musslor) är onödiga att koka. Avfrostar frysta svampar lite.
Stek svamparna i en förvärmd stekpanna med förvärmd vegetabilisk olja.
Stek svamparna tills de är ljusbruna.
Skala potatisarna och skär stora bitar i stora potatisar. Stek potatisarna i en uppvärmd stekpanna med vegetabilisk olja över hög värme tills de är gyllenbruna.
Stek potatisarna tills de är gyllenbruna på alla sidor.
Lägg de stekt svampen till grytan.
Lägg de stekt potatisen till svampen. Fyll på varmt, helst kokande vatten, så att det täcker potatis med 1 finger. Tillsätt salt, lagerblad och pepparkorn.
Stek potatisarna under locket på låg värme tills de är mjuka. I slutet, lägg till greener, koka upp och stäng av.
Stekt i hemstil med kött och svamp serveras bäst med strö med färska örter.
Stek i hemstil
- Nötkött - 300 g
- potatis - 5 st.
- lök - 1 st.,
- svamp - 200 g
- morötter - 1 st.,
- persilja rot - 1 st.,
- vitlök - 2 kryddnejlikor
- smör - 60 g,
- gräddfil - 30 ml,
- buljong eller vatten - 100 ml,
- vegetabilisk olja - 3 msk. l.,
- hackad persilja och dill - 2 msk. l.,
- peppar, salt efter smak.
Skala potatis och morötter, tvätta, skära i tärningar och stek i olja. Skär lökarna i ringar och stek i olja tills de är gyllenbruna. Skär svampar inte särskilt fint och stek i olja. Skär köttet i små bitar och stek i olja tills de är gyllenbruna. Lägg kött, potatis, svamp, lök, rötter i portionerade lerkrukor, salt, strö över peppar, häll i buljong eller vatten och låt sjuda i ugnen i 30 minuter. 10 minuter innan tillagningen, häll steket med kött, svamp och potatis gräddfil, strö över finhackad vitlök, dill och persilja.
Stek recept från kött och torkad svamp
Hemstekt stekt med torkad svamp
- Nötkött- eller fläskfilé - 500 g,
- potatis - 4 st.,
- torkade svampar - 150 g
- morötter - 1 st.,
- konserverade gröna ärtor - 4 msk. l.,
- lök - 2 st.,
- köttbuljong - 350 ml,
- ghee - 2 msk. l.,
- vegetabilisk olja - 2 msk. l.,
- persilja,
- malt svartpeppar, salt efter smak.
- Skär köttet och stek i olja tills de är gyllenbruna.
- Tillsätt hackade potatis och morötter, stek tills de är gyllenbruna.
- Stek lökarna separat.
- Skär svamparna och stek också i en kastrull, separat från alla ingredienser.
- Lägg kött, morötter, potatis, svamp, lök, konserverade ärter i portionerade lerkrukor, salt och strö över peppar.
- Häll i varm buljong och sjuda i ugnen i 40-50 minuter.
- Servera steket med torkad svamp och kött på bordet, strö med hackad persilja.
Lammstekt med torkad svamp och katrinplommon
ingredienser:
- 1 kg benfritt fårkött
- 2 lökar
- Selleri, dill, persilja
- 0,5 kg potatis
- 10 st torkade plommon
- 100 g torkad svamp
- 4 vitlöksklyftor
- Salt, pepparblandning
- 2 tomater eller tomater i egen juice
- 1 citronsaft / granatäpplejuice
Tillagningsmetod:
- Skär köttet i små bitar och stek med lök i vegetabilisk olja i cirka 10 minuter, tills löken är transparent.
- För att laga mat stekt med svamp, överför köttet till kitteln. Tillsätt kokande vatten för att täcka köttet genom att bringa till en koka.
- Efter 10 minuter, tillsätt buntar av selleri, dill och persilja, bundna med en tråd, såväl som grovt hackade potatis, svamp, katrinplommon och vitlök. Salt, tillsätt svartpeppar. Tillsätt tomater, citron eller granatäpplejuice.
- Sätt i ugnen vid 20 ° C i cirka 40 minuter tills köttet är klart.
- Den stekt kokta enligt detta recept med svamp och kött strö med färska örter. Ta ut de gröna trådarna.
Kycklingstekt
- 1 kg kycklingskropp - 1 st.,
- lök - 4 st.,
- russin - 50 g
- valnötkärnor - 0,5 koppar,
- torkad svamp - 50 g,
- vegetabilisk olja - 120 ml,
- salt, gröna för dekoration.
För såsen:
- mjöl - 1 msk. l.,
- gräddfil - 350 ml,
- smör - 25 g.
Tvätta kycklingskroppen, hacka i 8 delar, salta och stek tills de är halvkokta. Hacka löken i halva ringar och stek tills den är gyllenbrun. Skala, tvätta, hugga och stek svamparna.
Stek nötter, skala och hacka dem. Tvätta och torka russin. Lägg kycklingen i portionerade lerkrukor, 2 bitar per portion, tillsätt russin, svamp, lök och nötter, häll gräddsås.
Sätt krukorna i ugnen och sjuda i 20–25 minuter vid 180 ° C. Servera strö med hackade örter. För såsen för stekt kokt enligt detta recept med kött och svamp, måste du smälta och värma oljan i en kastrull, tillsätt det siktade mjölet och stek lätt under omrörning tills lukten av rostad valnöt visas. Rör om mjöl under omrörning konstant, späd med uppvärmd gräddfil.
Hur man lagar stekt kött med svamp och potatis
Stek med grönsaker
- Kalvkött - 800 g
- lök - 3 st.,
- morötter - 1 st.,
- potatis - 2 st.,
- smör - 50 g,
- olivolja - 3 msk. l.,
- köttbuljong - 80 ml,
- porcini svamp - 300 g
- mjölk - 400 ml
- vitlök - 2 kryddnejlikor
- socker - 0,5 tsk.,
- vinäger - 2 msk. l.,
- rosmarin - 2 grenar,
- slipad svartpeppar
- salt efter smak.
För att laga stekt kött med svamp och potatis måste du tvätta och skala grönsakerna. Skär köttet i stora bitar, salt, strö över peppar och stek i en blandning av smör och olivoljor. Hacka svampen, lök och vitlök grovt, raspa morötter och potatis på ett grovt rasp. Tillsätt svamp och grönsaker till steken, krydda med vinäger och salt, blanda noggrant och lägg i portionerade lerkrukor. Häll i buljongen och mjölken, lägg rosmarin på toppen. Stek kött i ugnen vid en temperatur på 150 ° C i cirka 2 timmar. Servera stekt kokt enligt detta recept med kött, potatis och svamp på bordet i portionerade krukor, dekorera skålen med örter, servera tomatsås separat.
Svampstek
- Nötkött - 1 kg
- champignons - 500 g,
- potatis - 2 kg
- morötter - 2 st.,
- lök - 2 st.,
- röd paprika - 1 st.,
- svamp buljong - 500 ml,
- gräddfil - 250 ml,
- fläskfett - 50 g
- vegetabilisk olja - 6 msk. l.,
- peppar, salt efter smak.
För att laga stekt med svamp och kött måste morötter skäras i remsor, lök - i halva ringar. Hackad beredd nötkött, strö salt, peppar, stek, lägg i en kastrull och låt sjuda tills den är mjukt med morötter och lök, tillsätt hackad paprika, blanda. Koka svamp, hacka och stek med lök. Hacka och stek potatis. Lägg i potatis, kött, svamp med lök i portionerade lerakrukor, häll gräddfil, svampbuljong och stek i ugnen.
Svampstekt
ingredienser:
- 250 g champignon,
- 350 g fläsk
- 2 lökar,
- 10 potatis,
- 60 g smör
- 2 svampkuber
- 60 ml gräddfil
- peppar, salt efter smak,
- greener för dekoration.
Skär köttet i små kuber, stek det i smör. Tvätta, hacka och stek svampen i smör i 10 minuter. Tillsätt sedan hackad lök, blanda och sjuda ytterligare 10 minuter. Tillsätt gräddfil och värm. Skala potatisarna och skär i skivor, lägg hälften i portionerade lerkrukor. Lägg kött ovanpå, sedan svamp, täck med ett andra lager potatis. Tillsätt 500 ml vatten, kross buljongbitarna och grädda i ugnen i 40-50 minuter tills potatisen är klar.
Rostrecept med svamp, kött och ingefära
- 400 g nötkött,
- 200 g champignon,
- 20 g riven ingefära rot
- 7–9 grenar av dill och persilja,
- 50-60 ml vegetabilisk olja,
- 60–70 ml sojasås
Värm olja i en kastrull. Skölj köttet, skär i tunna remsor, stek tills det är lätt skorpat, lägg i en annan skål. I en kastrull där köttet var stekt, lägg hackade svampar, stek. Tillsätt det stekt köttet, riven ingefära rot, häll i sojasås, låt sjuda i 4 minuter. Strö det färdiga steket med gröna. Kokt ris eller kokta grönsaker kan serveras som en sidorätt.
