Torkade ostronsvampar och recept från dem

Svamp har länge betraktats som en av favoritdelikatesserna hos de flesta ryska familjer. Och för att sträcka nöjet med att äta svamp hela vintern gör många hemmafruar olika förberedelser från dem: salt, marineradfryst och torkat. Det senare alternativet låter dig hålla fruktkropparna så länge som möjligt.

Trots att ostronsvampar, torkade för vintern hemma, inte är en populär och eftertraktad skörd, är detta alternativ ändå ganska lämpligt, eftersom det har vissa fördelar. För det första är den långa hållbarheten ett stort plus, och för det andra kan du när som helst laga mycket läckra rätter från torkad svamp.

Ostronsvampar, torkade för vintern hemma: ett enkelt recept

Innan du vet vilka rätter som tillagas av torkade ostronsvampar, föreslår vi att du bekanta dig med vad som faktiskt är själva torkningsprocessen. Nedan är det enklaste och vanligaste receptet som gör att du framgångsrikt kan förbereda svampar för hela vintern.

Vi kommer att behöva sådana produkter och utrustning:

• ostronsvamp;
• en kniv;
• torrt tyg;
• skärbräda;
• tidningen;
• lång tjock tråd eller tråd.

Jag måste säga att receptet för torkad ostronsvamp inte innebär användning av vatten och preliminär kokning - allt genomförs "torrt".

Skrapa försiktigt bort det vidhäftande smutset med en kniv från ostronsvampen och separera benen från hattarna.

Varje svamp torkas med en bit tyg och sprids jämnt på en tidning. Fruktkroppar ska lämnas i 2-3 timmar på en solig, välblåst plats.

Sedan tar vi en tjock tråd eller tråd och stränger svamparna. Om du använder en tråd, tråden sedan in den i nålögan.

Upphängda svampar hängs upp på en varm, torr plats, till exempel ovanför en gasspis i köket. I snitt behöver ostronsvampar 10-12 timmar för att torka, men titta på svampens tillstånd: om de böjs och går sönder kan processen anses vara färdig.

Efter torkning rekommenderas att fruktkroppar förvaras i slutna behållare - glasburkar eller papperspåsar. I denna form kan svampar förvaras högst 1 år.

Viktigt: Innan du använder torkade ostronsvampar i matlagningen måste du sänka dem i en behållare med varmt vatten eller mjölk i cirka 1,5 timmar.

Hur man gör torkad ostronsvampssoppa

Hur man lagar torkade ostronsvampar vet du redan. Nu kan vi diskutera i vilka rätter denna beredning kan användas. Jag måste säga att mängden recept i detta fall är enorm: första kurser, aptitretare, pasta, såser etc.

Vi föreslår att du laga en soppa med torkade ostronsvampar. Detta recept anses vara ett av de vanligaste, förutom att göra det helt okomplicerat.

• Vatten - 2 L;
• Ostronsvamp torkad - 60 g;
• Potatis - 500 g;
• Morötter, lök - 1 st .;
• Vitlök - 1 kryddnejlika;
• Lågblad - 2 st .;
• Salt, peppar;
• Gräddfil och färska örter - för servering.

Det är nödvändigt att blöta torkade ostronsvampar i kokande vatten i förväg. För volymen svamp som anges i receptet räcker 1 msk. vätska.

Efter 1,5 timmar lägger du vattenpannan på kaminen och väntar tills den kokar. Sedan kastar vi våra svampar i pannan tillsammans med vätskan i vilken de blötläggs och kokar i 25 minuter.

Under tiden skal du och hacka grönsakerna: potatis i skivor och lök, morötter och vitlök i små kuber.

Kasta potatis med morötter till svampen och koka tills de är nästan redo.

10 minuter före processens slut skickar vi lök och vitlök, salt och peppar till soppan.

I slutet, tillsätt bladen av persilja, stäng av värmen och låt skålen brygga i flera minuter.

Server svampssoppa till bordet med gräddfil och finhackade färska örter.

Potatgryta med torkade ostronsvampar

Vi föreslår att du bekanta dig med receptet som hjälper dig att ha en bra, och viktigast av allt, "läcker" tid att spendera din familjkväll. Detta gäller särskilt under den kalla vintern, då det absolut inte finns någon önskan att springa till butiken, men ett gäng torkade ostronsvampar var till hands.

• Potatis - 1 kg;
• Ostronsvamp torkad - 40 g;
• Lök - 1 huvud;
• Vitlök - 2 kryddnejlikor;
• Tomatpasta och gräddfil - 3 msk vardera. l.;
• Köttbuljong - 200 ml;
• kryddor;
• Vegetabilisk olja;
• Färska gröna.

Blötlägg de torkade svamparna i vatten eller mjölk i 2-3 timmar, ta sedan bort dem och skär dem i skivor.

Koka sedan fruktkropparna separat i saltat vatten i 30 minuter.

Under tiden skal du och hacka grönsakerna: lök i små kuber, potatis i skivor.

Värm upp oljan i en djup stekpanna, sprid löken och "gyllene" den.

Överför svampen med en slitssked till pannan och fortsätt att steka med lök i cirka 10 minuter.

Blanda separat, tomat, gräddfil, krossad vitlök och kryddor separat med buljongen. Rör om och skicka till svampen för att gryta.

Stek potatisarna i en separat stekpanna tills de är gyllenbruna (7-10 minuter) och överför sedan till svampen.

Vi fortsätter att simma allt tillsammans under ett stängt lock på låg värme i ytterligare 15 minuter, i slutet strö över örter.