Vilka svampar är bäst inlagda för vintern
Mycket sällan får ett traditionellt ryskt bord för en semester mat med en sådan skål som inlagda svampar. Butikerna har en mängd olika konserver av konserverade svampar, men de mest läckra och hälsosamma (utan färgämnen och konserveringsmedel) är svampar inlagda med sina egna händer. De blir verkligen läckra, eftersom de är beredda med kärlek till sin familj.
innehåll
Vilka är de mest utsökta inlagda svamparna och efter vilken tid kan de ätas?
Inte varje hemmafru vet vilka svampar som kan betas för vintern. De mest populära för detta ändamål är: porcini svamp, kantareller, gul sopp, safran mjölkkappa, russules, champignons, asp, Kozlyakov, podberozovikiockså blewits.
Att laga tillagade svampar i en marinad är inte svårt alls. Men vilka svampar kan betas ihop och vilka separat? För att göra detta är det bra att veta de karakteristiska egenskaperna hos fruktkroppar och metoden för att skörda dem. Dessutom är det viktigt att komma ihåg vilka svampar som bara kan betas enligt vissa regler.
För bevarande använder starka, unga, inte maskiga fruktkroppar. Och det bästa alternativet är att beta varje art separat från varandra. Till exempel på frågan: vilka inlagda svampar är de mest utsökta, kommer varje hostess att svara på sitt eget sätt. För vissa är det en vit svamp, för andra är det smör, för andra är det kantarell eller get. Smakar är olika, så vilka svampar som bäst syltas väljer varje person själv.
Det är värt att notera att om svamparna är små, så är de bäst inlagda hela. Större individer när betning skärs i 2-3 stycken. Om porcini svampar eller boletus är inlagda, i detta fall separeras hattarna från benen. Olja, ta bort den slemhäftande klibbiga filmen från locken. Men till exempel blötläggs valuien i 2-3 timmar innan kokningen.
Observera att svampar som betas för vintern måste kokas före konservering. Denna värmebehandlingsprocess eliminerar risken för förgiftning och säkerställer att arbetsstycket inte försämras.
Champignons, svamp, kantareller, mössor med boletus och porcini svamp, som har en tät massa, koka i 25-30 minuter. Benen på vit och boletus kokar bara 20 minuter. Brun boletus, fet, getter, russula, boletus kokar i saltat vatten i 15-20 minuter.
Det har redan sagts ovan att det är bättre att pickla svamp separat från varandra. Om till exempel boletus har sylt med oljorna kommer den senare att bli mörkare. Om boletus boletus med boletus, den första bara krypa. Och det är bättre att inte laga stora hattar med små, för de lagar längre.
Vilka svamp som hostessens pickles beror igen på smakpreferensen för var och en av dem. Inlagd boletus, porcini svamp, champignon och svamp är dock bäst. Försök bestämma vilka som kommer att bli smakligare för dig.
Kan jag beta olika typer av svampar och vilka svampar beta ihop? Denna spännande fråga ställs av många nybörjande värdinnor. Svaret är: frimodig pickle, oroa dig inte, eftersom det viktigaste är att inte glömma försiktighetsåtgärder. För att göra detta, inspektera försiktigt varje svamp så att den inte stöter på falska, gamla och ruttna.För att sylt olika typer av svamp, koka var och en för sig, eftersom tillagningstiden alltid är annorlunda. Först då kan du laga allt tillsammans i en marinad. Till exempel kan du beta Russula och honungsvampar tillsammans, eller vit och boletus.
Metoden med vilken arbetsstycket bevarades beror på hur länge det är möjligt att äta inlagda svampar. Vanligtvis används två typer av betning: varmt och kallt. Det första receptet innebär att de kokta svamparna sedan kokas igen, men direkt i marinaden, och i det andra receptet hälls svampen i förväg med varm marinad.
Vilka burkar betar svampar och på vilken dag kan jag äta?
Så vilken dag kan du beta svamp? I genomsnitt varierar denna period från 20 till 30 dagar. Under denna tid absorberas svampar på något sätt väl av arken av saltlösning, smaken av kryddor samt kryddor.
Det är dock värt att notera en annan viktig punkt. Innan du förbereder förberedelserna måste du veta vilka burkar du ska beta svamp i. Disken ska vara glas och steriliseras så att svampen inte oxideras. Och det är bättre att inte använda metallskydd, utan plast eller glas med en klämma.
Marinering av svamp för vintern är en komplicerad fråga först vid första anblicken. Men då kommer svampdelikatesser att glädja hela vintern, inte bara du och din familj, utan också välkomna gäster. Och du kommer att få stor tillfredsställelse och tacksamhet från alla som har provat din kulinariska konst.
