Hur man knipar blå bensvampar: hemlagade recept

Dessa svampar fick sitt namn för den karakteristiska blå färgen. Vissa svampplockare är rädda för att ta det på grund av den här funktionen, men svampen är ätlig och välsmakande. Många hemmafruar gillar det blå benet för enkel förberedelse och en behaglig fruktig smak, som påminner om anis, som förstärks genom värmebehandling.

Även om de blå benen inte anses vara populära svampar, fortsätter många människor, efter att ha smakat dem, att hantera dem i framtiden och inkludera dem i sin kost. Naturligtvis skiljer sig dessa svampar från resten, men deras smak är så känslig, mjuk att jag vill prova dem om och om igen.

Det bör noteras att blåbenssvamp kräver värmebehandling innan vidare bearbetning. Innan du lagar mat är det dock värt att rengöra svampen, blötlägga i 30 minuter och sedan skölja med kallt vatten så att all sand kommer ut ur hattarna. Först därefter kan det blå benet kokas.

Många gourmeter föredrar inlagda svamp med blå ben, eftersom det är marinaden som förbättrar deras unika anissmak. Denna gourmeträtt kan göra festbordet mer levande och varierat.

Hur man betar blåbent svamp för vintern hemma för att göra det mycket välsmakande? Det visar sig att betning av dem inte är svårt om du använder de grundläggande konserveringsreglerna och recept. Men sedan på den kalla snöiga vintern kan du njuta av svampberedningar med hela familjen.

Marinad för svamp det blå benet skiljer sig nästan inte från marinaden för andra svampar. Huvudingredienserna är ättiksyra och salt. Därför beror smaken på blå ben och deras näringsvärde på marinadens kvalitet. Och redan kan smaknyanser uppnås genom urval av kryddor.

Ett traditionellt recept för inlagda blåbenchampinjoner för vintern

Hur man betar blå ben svampar, kan du lära dig från receptet, som anses vara traditionellt för ryska köket.

För att förbereda det behöver vi sådana produkter:

• svamp - 1 kg;
• vatten - 500 ml;
• salt - 2 msk. l.;
• granulerat socker - 3 msk. l.;
• lagerblad -3 st .;
• svartpeppar - 12 ärtor;
• krydda - 7 ärtor;
• blad av vinbär, ek, körsbär;
• vitlökshuvud - 1 medium;
• vinäger 9% - 2 msk. l.

Koka de skalade svamparna separat i vatten i 20 minuter och lägg i en durkslag så att glaset rinner bra.

Häll det blå benet på 1 liter vatten, låt det koka, tillsätt salt, socker, laurblad, en blandning av svart och kryddor, rena blad av ek, körsbär och vinbär. Låt svamparna sjunka i 10 minuter på låg värme.

Skala och finhacka vitlök, tillsätt svampen och häll sedan vinäger. Koka marinaden med svamp i 5-7 minuter och ta bort från värmen.

Häll i glasburkar, rulla upp, täck med en filt och lämna i det här läget tills det är helt kylt. Därefter måste svamparna tas ut i källaren eller kylas.

Detta recept för inlagda blåbenssvamp blir ett kulinariskt mästerverk på ditt bord. Visa lite fantasi, lägg kryddor till din smak så får du din egen version av marinaden för blå ben.

Receptet för betning av svamp blå ben med vitlök och peppar

Vi erbjuder ett recept på hur man knipar blåbent svamp med vitlök och peppar.

För detta alternativ behöver vi:

• svamp - 2 kg;
• vatten - 1 l;
• krydda - 7 ärtor;
• salt - 1 msk. l.;
• citronsyra - 0,5 tsk;
• vitlökhuvud (medium) - 1 st .;
• 1 varm chilipeppar

Kokt skalade svamp i vatten med salt i 20 minuter. Lägg sedan svamparna på en sil och sil från överskottsvätska. Häll med en ny portion vatten och låt koka på medelvärme i 10 minuter.

Skär den skalade vitlök i tunna skivor och tillsätt svampen.

Peppar med frön, skär i cirklar och lägg till svampbuljongen.

Tillsätt salt, citronsyra och kryddor, låt svamparna sjuda i 20 minuter och ta bort.

Häll i burkar, rulla upp och täck med en filt i 24 timmar.

Ta bort svamparna i källaren efter fullständig kylning.

Detta recept för inlagda champinjoner med blå ben för vintern kommer att tilltala dem som gillar kryddig och smakrik mat.

Med hjälp av dessa recept, kommer varje nybörjare hemmafru att veta hur man betar blå ben svamp. Denna förberedelse är perfekt som förrätt eller kompletterar huvudrätten med sin oförglömliga smak.

Receptet för att göra svamp blå knivar med marinad

ingredienser:

• svamp - 1 kg;
• vinäger - 0,3 l;
• vatten - 0,2 l;
• purjolök - 2 st .;
• morötter - 1 st .;
• laurblad och estragon - efter smak;
• salt - 1,5 tsk;
• citronskal;
• granulerat socker - 1 tsk.

Blå bensvampar, inlagda med grönsaker för vintern, kan överraska dig och dina vänner.

Så blancherade skalade svampar i kokande vatten i 5 minuter. Vik i ett durkslag och låt vattnet rinna av.

Skala, tvätta morötter och skär i små kuber.

Skär purjolök i ringar, kombinera med morötter och lägg i vinäger.

Tillsätt örter, citronskal, salt, socker och sjuda buljongen i 15 minuter.

Sätt det blå benet på grönsaker och kryddor, låt det koka i 5-7 minuter.

Ta bort benen med en slitssked från vattnet och lägg dem i glasburkar.

Låt marinaden utan svamp koka i ytterligare 10 minuter, ta bort från värmen och svalna.

Häll den kylda marinaden i behållare och rulla upp locken.

Låt stå vid rumstemperatur tills den är helt avkyld, ta sedan ut den i ett svalt rum.

En sådan förberedelse av blå ben kommer att vara ett bra mellanmål på matbordet. Dessutom är svamp enligt detta recept perfekt för kokta potatis, eftersom de visar sig vara krispiga och otroligt läckra.

Således vet du redan hur man lagar blå ben svamp med marinad. Det återstår bara att experimentera inte bara med tillsats av kryddor, utan också grönsaker.

Nedan följer en visuell video av receptet för att beta blåbenssvamp: