Inlagda svampben: recept

För många älskare av den "tysta jakten" är den mest utsökta och ädla svampen vit. Det har faktiskt en ovanlig smäll av valnöt och en trevlig skogaroma. Ofta kallas denna svamp populärt boletus, eftersom dess huvudsakliga livsmiljö är tallskog. Svampen kan bearbetas på olika sätt: yngel, salt, gryta och pickling. Men få människor vet att det är bättre att marinera benen på en porcini-svamp separat. Inlagda svampben hemma är en utmärkt maträtt för ett festbord.

För att lära dig att beta svampben måste du först gå igenom ett preliminärt rengöringssteg. Allt som krävs i detta fall är att helt enkelt blöta svamparna i kallt vatten i 1 timme. All smuts och grässtrån kommer att hålla sig bakom sig själva, och sedan måste fruktkropparna sköljas och tas ur vattnet.

Det är viktigt att: håll inte porcini svamp i vatten i mer än en timme, annars absorberar de vätskan starkt och blir vattniga.

Hur man marinerar ceps på ett enkelt sätt

Det är värt att notera att benen på porcini svampar kan betas på olika sätt. Det finns flera universella recept som följer vilka du kan få välsmakande ämnen för vintern.

Ett enkelt betningrecept:

• svampben - 1 kg;
• salt - 20 g;
• vinäger 9% - 80 ml;
• vatten - 2,5 msk .;
• svartpeppar - 10 st .;
• doftande - 7 st .;
• lagerblad - 4 st .;
• granulerat socker - 1 tsk;
• lök - 1 st .;
• muskotnötter - en nypa.

Lägg svampbenen i en emaljerad behållare, häll vatten, salt och koka i 20 minuter på låg värme, rör om och ta bort skummet.

Finhacka löken, tillsätt alla kryddor (utom vinäger) och låt den koka i ytterligare 15 minuter.

Häll vinäger i svampen, rör om och låt koka i ca 3-5 minuter.

Häll de inlagda svampbenen i glasburkar och rulla upp.

Packa in med en filt och låt stå tills marinaden har svalnat.

Inlagda svampben med lök och vitlök hemma

Mycket ofta inlagda svampben kokas med två kryddor: lök och vitlök.

• svampben - 1 kg;
• vatten - 1 l;
• lök - 3 st .;
• vitlök - 7 medelstora huvuden;
• lagerblad - 5 st .;
• svart och krydda - 5 ärtor vardera;
• citronsyra - 0,5 tsk;
• granulerat socker - 1,5 msk. l.;
• salt - 2 msk. l.;
• vinäger 9% - 120 ml.

Det tar väldigt lite tid att förbereda receptet för de inlagda benen på ceps med tillsats av vitlök.

Koka vatten efter tillsats av lagerblad och peppar.

Skicka rena, tvättade ben till buljongen, låt sjuda i 20 minuter. Så snart benen lägger sig till botten lyser vätskan omedelbart och kaminen kan stängas av.

Tappa buljongen helt och kyl svampbenen.

Skala och hacka lök i halva ringar, separera vitlöksklyftan från varandra och skala. Lägg allt på botten av burkarna, sprid de kylda benen ovanpå.

marinera: tillsätt salt, socker i kokande vatten och koka i 2-3 minuter.

Häll vinäger och häll citronsyra, låt den koka i 5 minuter och häll burkar med varm marinad.

Sterilisera burkar med inlagda stjälkar av porcini-svamp 20 min.

Rulla upp med metallöverdrag, linda med en filt och låt svalna helt.

Inlagda ben av svamp med svamp med grönsaker

Om du provar de inlagda benen av porcini-svamp med tillsats av grönsaker för vintern, blir detta mellanmål din favorit för din familj. En sådan läcker maträtt är den första som lämnar ditt bord, och gästerna säger bara hur läcker det var.

• svampben - 1,5 kg;
• morötter - 4 st .;
• paprika - 5 st .;
• peppar av rundan - 3 st .;
• lök - 3 st .;
• vitlök - 4 kryddnejlikor
• vinäger 9% - 3 msk. l.;
• krydda och svartpeppar - 10 st .;
• lagerblad - 6 st .;
• granulerat socker - 2 tsk;
• mager olja för stekning;
• saltet.

Häll svampens ben med vatten, koka i 15 minuter och tappa ur vattnet. Häll med nytt vatten (400 ml), tillsätt salt, socker, kasta korn av kryddor och svartpeppar, lagerblad och låt det koka i 20 minuter.

Gnugga de skalade morötterna på ett grovt rivjärn, hacka lökarna i halva ringar, hugga vitlök och hacka paprika och rundtun med tunna nudlar.

Stek alla grönsaker tills de är gyllenbruna i vegetabilisk olja och låt svalna.

Häll grönsaksmassan i svampen, tillsätt vinäger och blanda allt. Låt vara i behållaren i 2 timmar för att insistera.

Ordna i bankerna, sterilisera i 15 minuter och rulla upp.

Att marinera benen på porcini-svamp är ett nöje, för det finns inget trevligare än att öppna en burk på vintern och njuta av deras skogsmak.