Ostron svamp ben: matlagning recept

Det är allmänt accepterat att i matlagningsdiskar ska ostron svampben kastas bort. Detta beror på deras överdrivna styvhet, så många verkar inte önskvärda att tugga "sulan". Men denna inställning till ostron svamp ben är extremt orimligt.

Kan ostronsvampar ha ben och hur lagar man dem?

Kan ostronsvampar ha ben och hur lagar man dem? Ja, det kan du, men för detta måste du känna till några små knep och nyanser. Det finns också många olika recept för matlagning av ostronsvampens ben. Naturligtvis kan man inte enas om att svampens stjälk är styv, men denna obehagliga funktion kan lätt fixas.

Det första man måste komma ihåg är att hattar och ben på ostronsvampar kräver olika bearbetningar. Svampkapslar är till sin natur mycket mjukare och mjuka, så för dem räcker 15 minuter med kokning. Detta är inte sant för ben som kräver längre kokning. För att göra denna del av fruktkropparna mjuka, måste den kokas i cirka 2 timmar. Om ostronsvampens ben passerade genom en köttkvarn eller hackades i en mixer, reduceras värmebehandlingstiden till 50 minuter.

För det andra är det bättre att ta benen från unga ostronsvampar, eftersom de gamla förlorar sin smak och doft, dessutom, när de lagar mat, förvandlas de till "gummi", vilket är omöjligt att äta.

Därför, när du fortfarande har ostron svamp ben - detta är inte en anledning att kasta bort dem, och låta deras styvhet inte skrämma dig. Vad kan man laga från ostronsvamparna hemma för att se till att det är väldigt gott? Vi erbjuder dig några enkla recept som du och dina nära och kära definitivt kommer att gilla.

Gör ostronsvampsoppa

Denna maträtt är inte ny och ganska bekant för oss, men den har en distinkt detalj. Vår soppa kommer att tillagas av ostronsvampens ben. Jag måste säga att stjälken i detta fall perfekt kommer att fylla rollen som "kött på benet", vilket gör den första maträtten väldoftande och rik.

• Ostronsvampens ben - 350 g;
• Potatis - 500 g;
• Vitlök - 1 kryddnejlika;
• Lök och morötter - 1 medium vardera;
• Salt, peppar, favoritkryddor;
• Lågblad - 2 st .;
• Svartpeppar (ärtor) - 5 st .;
• Dill och persilja (färsk).

Det första steget är att skära benen i plattor och koka. Kokningsproceduren ska pågå 1 timme och 40 minuter, och glöm inte att tillsätta vatten när vätskan kokar.

När svampen är tillagad, doppa de skalade och tärnade potatisarna till dem. Skicka sedan omedelbart de rivna morötter.

När potatisen nästan är redo, tillsätt finhackad lök, salt, peppar och tillsätt dina favoritkryddor (valfritt).

Några minuter innan soppan är klar, tillsätt krossad vitlök och hackade färska örter efter smak.

Tillsätt svarta pepparkorn och lavrushka innan du stänger av ugnen. En läcker soppa med ostronsvamp är klar - servera den med gräddfil och en liten citronskiva.

Hur man gör välsmakande kaviar från ostronsvampens ben

Svaret på frågan "äter benen ostronsvampar" framgår också av följande recept. Du kan laga läcker kaviar från den här delen av fruktkropparna.

• Ostronsvampar (ben) - 500 g;
• Morötter, lök och paprika - 1 st .;
• Vitlök - 4 kryddnejlikor;
• Vegetabilisk olja - för stekning;
• Salt, peppar.

Hur man gör kaviar från ostron svamp ben för att göra det välsmakande och doftande?

Som redan nämnts måste fruktbenen kokas i förväg i 1 timme och 30 min. Ta sedan bort dem från vattnet, svalna, finhacka och torka något på en pappershandduk.

Värm vegetabilisk olja i en kastrull och lägg finhackad lök och paprika. Stek lätt och tillsätt morötter, riven på ett grovt rivjärn eller skär i små kuber.

När morötter börjar bli mjuka måste du lägga till benen på ostronsvampar och sedan sjuda massan under ett stängt lock i cirka 25 minuter.

10 minuter innan du är klar att salta, paprika och tillsätt hackad vitlök. Om så önskas kan du lägga några ärter med svartpeppar och ett par lagerblad i massan.

Servera skålen som ett "tallrik" för bröd, fyllningar för tartlets och pajer, samt som tillsats till sidorätter.

Hur lagar man en skål med ostronsvamp i en långsam spis?

Ett annat läckert recept för ostron svamp ben bör definitivt provas av dem som har en långsam spis. Stekt stjälkar kommer att bli doftande, närande och mjuka, och hemmagjorda kommer inte ens att märka att skålen inte består av svamplock.

• Ostron svampben (kokt) - 0,5 kg;
• Lök - 1 stor bit;
• Vegetabilisk olja;
• Torkad dill - ½ tsk;
• Salt, mald pepparblandning.

Innan du lagar en skål med ostronsvamp i en långsam spis, ska kokta och kylda svampar skäras i skivor och läggas åt sidan för tillfället.

Smörj en skål med multikokare med smör och lägg finhakad lök, efter att du tidigare har ställt in funktionen ”Bakning”.

När löken är lite stekt, lägg svampen, salt, peppar, tillsätt dill och stek i 20 minuter.

Om så önskas, kan du lägga 2-3 msk innan du slutar på processen. l. gräddfil och gryta.

Ostron svamp sås

Vad annat kan du laga från ostronsvampens ben? Vi skyndar oss att dela med dig ett recept på en läcker svampsås. Jag måste säga att för det här receptet behöver du inte koka stjälkarna i förväg.

• Ostronsvampens ben (färska) - 500 g;
• Lök - 4 huvuden;
• Smör - 4 msk. l.;
• Renat vatten - 500 ml;
• Vetemjöl - 3 tsk;
• Gräddfil - 3 msk. l.;
• Kryddor - salt, peppar.

Slipa färska ben av fruktkroppar i en köttkvarn eller slå i en mixer.

Lägg svampblandningen i en djup stekpanna och låt sjuda i cirka 1 timme och häll delar av vatten med jämna mellanrum.

Under denna tid ska mjöl ”förgyllas” i en separat stekpanna i smör.

Tillsätt sedan finhackade lökar, mjöl, kryddor i svampblandningen och sjuda i ytterligare 15 minuter.

Till slut tillsätt gräddfil, rör om och stäng av värmen. Vänta 20 minuter tills det är infuserat och du kan krydda alla sidorätter och kötträtter.

Som ni ser är det fullt möjligt att göra läckra godis från ostronsvampens ben. Många kockar tycker om att använda denna del av svampen för sina recept. Dra nytta av den här funktionen och du, efter att ha läst våra tips.