Ostronsvampkaviar: förrättrecept

I många ryska familjer är ostronsvampar en av favoritchampinjoner. Och inte konstigt, eftersom rätter från dem är mycket välsmakande, näringsrika och hälsosamma.

Av de olika rätter som kan tillagas av ostronsvampar, tar svampkaviar rätt med den första positionen i den kulinariska världen. Denna aptitretare kan användas som fyllning för pajer, tartlets eller helt enkelt som ”spridning” på bröd. Att laga kaviar från ostronsvampar tar dig inte mycket tid och ansträngning, men resultatet kommer inte att vara långt framme. Husdjur kommer att bli glada, och du kommer att bli överraskad, eftersom en sådan enkel maträtt framgångsrikt serveras även vid festbordet.

Förbereda ostronsvamp för matlagning

Ostronsvampkaviar är en välsmakande, näringsrik och tillfredsställande maträtt. Förresten, det används framgångsrikt som såser för potatis och fisk. Innan du lär dig hur man gör kaviar från ostronsvampar föreslår vi dock att du bekanta dig med några användbara rekommendationer för beredning av svamp.

Naturligtvis är det första du bör vara uppmärksam på att rengöra svamp. De måste separeras av biten och ta bort all möjlig smuts. Eftersom dessa fruktkroppar till sin natur praktiskt taget inte är smutsiga, för detta räcker det med att helt enkelt klippa bort den nedre delen av benet. Sedan ska ostronsvampar kokas i cirka 15-20 minuter, även om det är möjligt att inte koka, men då ökar tiden för kylning av kaviar till 60 minuter.

Ostronsvampkaviar kan också tillverkas av inlagda svampar. Sedan måste de blötläggas i vatten i 1 h. Du kan gryta skålen i en djup stekpanna, kastrull, långsam spis eller i ugnen. Vi uppmärksammar de mest läckra recept med foton av kaviar från ostronsvampar.

Ett enkelt recept på svampkaviar från ostronsvamp till vintern "hemma"

Den förberedda svampkaviaren mals i en mixer eller passeras genom en köttkvarn, här kommer allt att bero på den önskade konsistensen hos skålen - mild potatismos eller granulär "välling". Vi erbjuder att laga kaviar från ostronsvamp till vintern enligt ett enkelt recept.

• Färska ostronsvampar - 0,6 kg;
• Morötter, lök - 1 st .;
• Renat vatten - 150 ml;
• Vitlöksklyftor - 4 st .;
• Vegetabilisk olja - 50 ml;
• Vinäger 9% - 5 tsk;
• Salt, peppar.

Receptet på ostronsvampkaviar är läckra och aromatiska hemma, som en mormor i byn.

Skölj fruktkropparna, klapp försiktigt med en pappershandduk och skär i små bitar. Vik i en djup skål och häll ovanpå 2 tsk. ättika.

Värm upp olja i en kastrull, lägg ostronsvamp och stek över hög värme.

När vätskan från svampen förångas, häll i vatten och vänta tills den kokar. Täck sedan, reducera värmen och sjuda i 40 minuter. Viktigt: färska ostronsvampar kan kokas i förväg, och därefter minskar kylningstiden till 20 minuter.

Efter 40 minuter öppnar du locket och lägg svamparna i en separat platta.

Tillsätt små kuber av lök, morötter och vitlök i pannan där ostronsvampar stuvades.Stek över medelhög tills mjuka morötter.

Sätt grönsaksmassan på ostronsvampen, salt, peppar, blanda. Portion genom en mixer eller köttkvarn, tillsätt återstående vinäger och rör om igen.

Fördel massan i burkar som måste försteriliseras, täck med lock.

Lägg behållarna i en djup kruka med vatten och sterilisera i 20 minuter. Dra ut, rulla upp, låt svalna och gör i ett svalt rum.

Hur man lagar kaviar från ostronsvamp i en långsam spis

Ett recept för svampkaviar från ostronsvamp i långsam spis är ett underbart sätt att diversifiera din familjmeny och komplettera en utsökt frukost, lunch eller middag.

Doftande fruktkroppar i en maträtt kommer att se läckra ut på en bit krispig bagett. En långsam spis hjälper dig att laga denna förrätt utan krångel.

• Ostronsvamp - 500 g;
• Morötter och lök - 1 stor vardera .;
• Smör (mjukat) - 3,5 msk. l.;
• Solrosolja;
• salt;
• En blandning av malta paprika.

Så, hur lagar man kaviar från ostronsvamp i en långsam spis?

För detta recept kommer vi att använda färska fruktkroppar, utan preliminär kokning, eftersom tiden för den eventuella värmebehandlingen kommer att ersättas med långvarig stuvning i köksmaskinen. I det här fallet är det dock nödvändigt att rengöra och skölja ostronsvampar noggrant.

Vi hugger de skalade lökarna och morötter på vilket sätt vi vill: i små kuber, halva ringar eller sugrör.

Vi slår på multikokaren, väljer funktionen "Släckning" och ställer in önskad tid - 50 minuter.

Häll ett par matskedar vegetabilisk olja i skålen med enheten och sprid grönsakerna. Och efter 5-7 minuter skickar vi de rengjorda svamparna, dividerade med biten.

När beredskapssignalen hörs, ta ut kaviaren, låt den svalna något och passera köttkvarnen 1-2 gånger, beroende på önskad konsistens.

Krydda med salt, peppar och blanda med smör.

Vi förvarar läcker svampkaviar i kylskåpet i högst 2 veckor.

Skörda kaviar från ostronsvampar för vintern

Detta recept för svampkaviar från ostronsvampar för vintern måste förberedas, eftersom dess smak på grund av tillsats av majonnäs blir ännu mer ömt och pikant. Enkla, bekväma, prisvärda och välsmakande - ord som säkert kan hänföras till denna svampberedning. Man måste bara prova, och ditt hushåll kommer vid alla tillfällen att kräva kaviar från ostronsvamp till bordet.

Vi lägger svamparna i en kastrull med en liten mängd vegetabilisk olja och börjar steka på medelhög värme.

Parallellt lägg på en annan stekpanna, häll olja i den och stek morötter riven på ett fint rasp och hackad lök i kuber.

Sedan kombinerar vi grönsakerna tillsammans med svampen, minskar värmen och sjuda under ett stängt lock i cirka 20 minuter. Du kan lägga till lite vatten i massan så att kaviaren i slutändan inte blir för tjock.

Stäng sedan av elden, låt svalna lite och avbryt i en mixer.

Vi sprider den resulterande massan i en kastrull, tillsätt majonnäs, salt, socker och peppar. När kaviaren kommer till din smak, lägg pannan på elden och låt sjuda under låg värme i 40 minuter. Tillsätt vinäger 15 minuter innan processen är slut.

Vi lägger ut massan i burkar, täcker med lock och steriliserar i 50 minuter.

Packa in den med en filt, låt den svalna och ta ut källaren. Skörd av kaviar från ostronsvampar kan lagras i ungefär ett år.

Ostronsvampkaviar med grönsaker

Det finns många recept för kaviar från ostronsvampar för vintern, eftersom dessa fruktkroppar är perfekt kombinerade med olika produkter. Du kan experimentera med en ingrediens, eller så kan du lägga till ostronsvamparna "bara lite", som för metoden nedan.

• Kokt ostronsvamp - 1,5 kg;
• Salt och socker - 1 msk. l.;
• Vinäger (9%) - 2 msk. l.;
• Lavrushka - 3 st;
• Solrosolja - 180 ml;
• Malt svartpeppar.

grönsaker:

• Lök, morötter, bulgarisk paprika - 500 g vardera;
• Gröna tomater - 250 g;
• Röda tomater - 250 g.

Hur man gör kaviar från ostronsvamp på vintern med grönsaker?

Vi rengör grönsakerna, tvättar i vatten, tar bort frön från paprika och skärs i stora bitar. Peppar är bättre att ta olika färger för mättnad av färgpaletten.

Vi går igenom köttkvarnen alla grönsaker och kombinerar dem i en skål, där blandningen sedan stuvas. För att göra detta kan du använda en kittel eller annan behållare med tjockvägg.

Slip sedan de kokta svamparna, som vi håller åtskilda från grönsaker.

Häll olja i en kittel och stek alla grönsaker i 15 minuter.

Tillsätt sedan ostronsvamp, salt blandningen, rör om och låt sjuda under låg värme i cirka 1 timme. Glöm inte att röra ibland för att inte brännas.

Tio minuter innan tillagningen, tillsätt malad paprika, socker, vinäger och lavrushka.

Vi fördelar svampkaviaren till de steriliserade burkarna, varefter vi åter sätter dem steriliserade, men redan med arbetsstycket. 0,5 l av behållaren ska steriliseras i en halvtimme och liter - minst 45 minuter.

Rulla upp, linda med ett filt och ta ut i källaren efter kylning.

Ostronsvampkaviar med citron

Receptet på svampkaviar från ostronsvamp med citron gör att du i slutändan kan få ett läckert mellanmål, från vilket du och dina hemlagade kommer att bli glada.

• Ostronsvamp - 1,5 kg;
• Lök - 3 medelstora st;
• Vegetabilisk olja - 120 ml;
• Färsk persilja - 60 g;
• Juicen från en stor citron;
• Salt, peppar - efter smak.

För detta recept på kaviar från ostronsvamp, koka fruktkroppar i saltat vatten i förväg i 20 minuter. Men innan de måste delas upp i separata fall och ta bort den nedre delen av benen.

Under tiden kan du laga alla andra ingredienser: skala, hacka och stek löken i vegetabilisk olja.

Skölj gröna noggrant och hugga så lite som möjligt.

Skär citronen i hälften och tappa ur saften från varje del i ett glas.

Sedan, när svampen är kokta, ska de svalna något och malas i en köttkvarn, kan du använda en mixer.

Kombinera alla ingredienser på listan i en kastrull med stekt lök, bränn upp och koka i 20 minuter.

Vik den färdiga blandningen i steriliserade burkar, stäng med täta lock och lägg på ett svalt ställe.

Hur man lagar kaviar från ostronsvamp på vintern utan sterilisering (med video)

Enkelt, men samtidigt välsmakande recept för svampberedningar. Dess fördel ligger inte bara i tillgängligheten av de enklaste produkterna, utan också i det faktum att burkar med färdig kaviar inte är nödvändiga för att sterilisera alls. För tydlighetens skull föreslår vi att du tittar på en video om hur man lagar kaviar från ostronsvamp till vintern enligt detta recept:

• Ostronsvamp - 2,5 kg;
• Lök och morötter - 500 g vardera;
• Vitlök - 3 kryddnejlikor;
• Salt, socker, slipad svartpeppar - efter smak;
• Solrosolja - för stekning;
• Vinäger (6%) - 1 msk. l.

Var ska man börja laga kaviar från ostronsvampar utan sterilisering?

Först måste du koka fruktkropparna i vatten i cirka 20 minuter, och skummet avlägsnas regelbundet.

Kyl sedan dem och passera genom en köttkvarn.

Skala lök med morötter och slipa i en köttkvarn.

Koka 2 stekpannor: i en i vegetabilisk olja, stek ostronsvampar, och i den andra, stek lök och morötter.

Kombinera sedan allt tillsammans i en panna, blanda, tillsätt salt, socker, favoritkryddor, vinäger och krossad vitlök.

Placera behållaren med kaviar i ugnen, uppvärmd till 120 ° C, i 2 timmar.

Fyll sedan massan av steriliserade burkar och rulla omedelbart upp. Förvara på en sval plats, vilket kan vara ditt kylskåp eller källaren.

Hur man gör svampkaviar från ostronsvamp med senap: ett recept för vintern

Vi inbjuder dig att bekanta dig med ett annat intressant recept på kaviar från ostronsvampar för vintern. Här kommer det att vara nödvändigt att använda senap, vilket kommer att lägga till piquancy i skålen och en behaglig skarphet.

• Kokt ostronsvamp - 1 kg;
• Klar senap 1 msk. l.;
• Vegetabilisk olja - 100 ml;
• Vinäger 6-9% - 4 msk. l.;
• Salt, peppar.

Hur man lagar kaviar från ostronsvamp på vintern med hjälp av ovanstående produkter?

Slipa svamparna i en köttkvarn eller i en mixer, kombinera med smör.

Blanda senap med vinäger och introducera svamparna.

Rör om och slå på en långsam eld så att massan slocknar något. Släckningstiden är cirka 15-20 minuter. Under denna tid tar vi kaviar till önskad smak med hjälp av salt och peppar. Om så önskas kan du lägga till lite granulerat socker.

Rör om och placera på steriliserade glasburkar.

I sin tur steriliserar vi burkar med färdiga kaviar i 40 minuter. Och glöm inte att lämna lite tomt i en tallrik så att du omedelbart kan festa på skålen och uppskatta dess smak.

Hur man lagar kaviar från ostronsvamp med tomatpuré

Om du vill diversifiera din vardagliga meny, bör du definitivt bekanta dig med hur man lagar kaviar från ostronsvamp med tomatpuré.

• Ostronsvamp - 1,5 kg;
• Gröna lökfjädrar - 10 st .;
• Morötter - 1 st .;
• Renat vatten - 400 ml;
• Tomatpasta - 100 g;
• Äppelcidervinäger - 1 msk. l.;
• Mager olja - för stekning;
• Salt och socker - 1 msk. l.

Riv morötter, hacka lök. Stek allt i en kastrull med vegetabilisk olja tills det är mjukt.

Ostronsvampar skalar, delas i biten och skärs i små bitar. Lägg i pannan till grönsakerna och stek tills vätskan förångas.

I vatten kombinerar du tomaten och alla återstående produkter enligt listan, häll in svampen och låt sjuda i 30 minuter.

Ordna i steriliserade burkar, lägg dem sedan i en stor vattenpanna för omsterilisering - 50 minuter.

Rulla upp, låt svalna och ta till källaren.

Som du kan se är det mycket enkelt att göra kaviar från ostronsvamp enligt detta recept. Prova och du kommer säkert att njuta av dess smak!