Ostronsvampmarinad: recept för vintern

Betning anses vara det vanligaste sättet att skörda svamp på vintern. Det är viktigt för varje hemmafru att veta hur man lagar marinad till ostronsvamp för att göra dem läckra.

Det är värt att säga att betydelsen av varje beredning av svamp för vintern är att förhindra förekomsten av skadliga mikroorganismer som kan förstöra arbetsstycket. Och betning hjälper till att skydda skördade svampar i flera steg på en gång: när du lagar mat, verkar på mikroorganismer med hög temperatur, sedan salt, vinäger eller citronsyra, som också är skadliga för mikrober.

Innan marinering måste ostronsvampar förberedas i förväg. Demontera först klusterna i separata exemplar, skär myceliet med benets nedre del och sortera de små från stora. Små svampar kan betas hela, och stora skärs bäst i bitar.

Betning hemma utförs i två alternativ. I den ena kokas svamparna tillsammans med marinaden, i den andra kokas svamparna separat, och sedan hälls de med marinaden. I det första fallet kommer marinaden att visa sig med en rik svamplukt och smak, men mörk och tjock. I det andra fallet är marinaden transparent, svamparna är vackra, men mindre doftande.

Det finns många recept för marinad för ostronsvamp, men vi kommer bara att presentera dig för några av de mest populära. Dessa alternativ med enkla och mångsidiga marinader hjälper till att skörda bara de mest utsökta svamparna.

Snabbmarinad för ostronsvampar per 1 liter vatten och 1,5 kg svamp

Vi erbjuder ett marinadrecept för ostronsvampar per 1 liter vatten och 1,5 kg svamp:

• salt - 2 msk. l.;
• socker - 4 msk. l.;
• vinäger 6% - 100 ml;
• mark kanel - en nypa;
• slipad svartpeppar - ½ tsk;
• lagerblad - 4 st .;
• kryddnejlika - 4 st.

Skala 1,5 kg ostronsvamp, ta isär i separata kopior och skär.

Häll i vatten och koka i 20 minuter över svag värme, konstant avlägsna skum. Luta i en durkslag och låt vattnet rinna av.

Under tiden kan du snabbt förbereda marinaden för ostronsvamp: kombinera vatten med alla kryddor utom vinäger, kombinera med svamp och låt det koka.

Koka ostronsvamp i marinaden i 15 minuter, tillsätt vinäger och låt den koka igen i 15 minuter.

Stäng av elden och låt svamparna stå i 30 minuter.

Ordna i steriliserade burkar, tillsätt svamp med marinad och rulla.

Låt svalna helt och redan kylda ostronsvampar förvaras i källaren.

Pikant koreansk ostronsvampmarinad

Koreanska svampar är en mycket smakrik aptitretare som är lätt att laga hemma. Skålen visar sig vara billig, eftersom ostronsvampar kan köpas i vilken butik som helst till ett överkomligt pris eller samlas i skogen. Dessutom kan sådana svampar behaga inte bara sitt hem utan också inbjudna gäster.

Koreansk stil ostronsvampmarinad kommer att vara ett bra komplement till svamp och grönsaker.

• ostronsvampar - 1 kg;
• vatten - 700 ml;
• morötter - 3 st .;
• lök - 3 st .;
• vitlöksklyftor - 3 st .;
• salt - 1 msk. l.;
• vinäger - 3 msk. l.;
• socker 1 msk. l.;
• koriander - efter smak;
• slipad röd paprika (bitter) - 1 tsk;

Koka ostronsvamp i saltat vatten i 20 minuter.Ta bort med en slitssked i ett durkslag och låt vattnet rinna av.

Häll vatten, salt, socker, alla kryddor och vinäger i en emaljerad behållare.

Skala vitlöksklyftan och krossa med en kniv.

Kombinera allt i marinaden och koka i 15 minuter på låg värme.

Ta bort marinaden från kaminen och låt svalna helt.

Lägg ett lager svamp i en separat skål, lök hackad i halva ringar och rivna morötter på ett "koreanskt" rasp. Sprid i lager tills svamparna tar slut, alternerande med lök och morötter.

Sila den kylda marinaden, häll svamp med grönsaker och låt den brygga i en timme.

Tappa över överskottsmarinaden, och skålen kan serveras på bordet.

Garnera förrätten med basilika, dill eller persilja (efter smak).

Ett enkelt recept för ostronsvamp med morötter och vitlök

Ett enkelt och samtidigt prisvärt marinadrecept för ostronsvamp med morötter och vitlök kommer att vara intressant för dem som gillar kryddig rätter. Förrätten visar sig utsökt, med orientaliska smakanteckningar. Att laga mat inlagda ostronsvamp med morötter, vitlök och sojasås hemma är ganska enkelt.

• ostronsvampar - 1 kg;
• vatten - 150 ml;
• vegetabilisk olja - för stekning;
• morötter - 1 st .;
• vitlöksklyftor - 10 st .;
• grön lök - 1 gäng;
• salt efter smak;
• sojasås - 4 msk. l.;
• socker - 2 tsk;
• slipad svartpeppar - 1 tsk.

Skala, skära, koka svampen i saltvatten i 15 minuter och lägg på en sil.

Skala morötter och rasp koreanska grönsaker på ett fint rasp.

Sätt i en panna uppvärmd med olja och stek tills den är kokt.

Skala lök och vitlök, hacka i små bitar, kombinera med svamp och stek i vegetabilisk olja i 10 minuter, tillsätt vatten och låt sjuda i 5 minuter.

Salt, tillsätt socker, mald peppar, blanda och tillsätt sojasås.

Rör om, låt det brygga i 2 timmar och kan serveras.

Garnera förrätten innan du serverar med hackad grön lök.

Dina gäster kommer att uppskatta den läckra kryddig maträtt med morötter, vitlök och sojasås.

Ostronsvampmarinad med senapsfrön

Marinad för ostronsvampar för vintern med senapsfrön hjälper till att bevara skörden under den långa vintern och tillsätt krydda.

• ostronsvampar - 1 kg;
• vatten - 600 ml;
• senapfrön - 1 tsk;
• nejlika - 3 blommor;
• lagerblad - 5 st .;
• salt - 1 msk. l.;
• socker - 3 msk. l.;
• vinäger 9% - 80 ml.

Färska ostronsvampar, förrengörda föroreningar, häll vatten, låt koka på medelvärme i 15 minuter, luta ner i ett durkslag.

Låt vätskan rinna av, svalna och skär i bitar.

Häll med nytt vatten (600 ml), tillsätt salt, socker, lavrushka, senapsfrön, kryddnejlika.

Låt koka och koka på medelvärme i 5-7 minuter.

Tillsätt svamp i marinaden, häll vinäger och låt sjuda i 15 minuter.

I steriliserade burkar, sprid svampen med marinaden, stäng locken och rulla upp. Du kan använda plast istället för metallskydd.

Lägg de kylda burkarna med arbetsstycket i kylen eller förvara i källaren.

Efter 7 dagar kan du börja smaka. Tro mig, ditt hushåll kommer verkligen gilla inlagda ostronsvamp med senapsfrön.

Svamp marinad ostron svamp med vinäger och muskot

Vi erbjuder ett recept på ostronsvamp med muskotnötter, vilket ger förrätten en unik smak och arom.

• ostronsvampar - 1 kg;
• vatten - 700 ml;
• vinäger 9% - 30 ml;
• salt - 1 msk. l.;
• socker - 1,5 msk. l.;
• vitlöksklyftor - 5 st .;
• muskotnötter - en nypa.

Skala svampen, tillsätt vatten, koka i vatten med salt i 20 minuter.

Medan svamparna kokar, kommer vi att förbereda en läcker marinad för ostronsvampar. För att göra detta, tillsätt kall vinäger (700 ml) till vinäger, salt, socker, muskot, skär i stora vitlökstycken.

Låt marinaden koka på låg värme i 5-7 minuter.

Kokta och kylda ostronsvampar skurna i små bitar, lägg i steriliserade 0,5 l burkar.

Häll svamp med varm marinad och stäng med plastlock.

Vänd burkarna, linda in och låt svalna helt.

Efter 12 timmar kan inlagda ostronsvampar serveras.

Ostronsvampmarinad med vinäger och muskotnötter kommer att bevara din skörd under 6 långa månader.

Vi erbjöd endast några av de enklaste alternativen för marinad för ostronsvamp hemma för granskning. Du behöver bara få svamp och börja betka dem med receptet från våra pickles.