Inlagda svampar för vintern: hemlagade recept

Inlagda svampar för vintern - en mycket välsmakande och näringsrik produkt. Att förbereda ett sådant ämne hemma är inte svårt. Det viktigaste är att välja ditt favoritrecept för betning av svamp till vintern och få det till liv.

Skogsvampar kan beredas på många sätt medan man experimenterar med kryddor och matlagningsmöjligheter. Som ett resultat kommer den nya maträtten att ha sin egen originalitet. Inlagda svamp hemma kan aldrig bli uttråkad, eftersom varje gång arbetsstycket visar sig vara helt annorlunda i smak. Och dina släktingar och vänner kommer alltid att vara nöjda med olika svamprätter på festbordet.

Hur kan du beta svamp hemma?

Hur kan du beta svamp hemma så att våra hushåll gillar dem? Först måste du veta vilka svampar som är lämpliga för betning. Vi säger med en gång att inte alla skogsvampar är lämpliga för bevarande. Och här gul sopp, Vit, kantareller, honungsvamp, podberozoviki, russules, blewitsblå ben moss flygblad och asp anses vara det bästa för detta ändamål. Varje hemmafru behöver bara följa matlagningsrekommendationerna och observera andelarna salt och vinäger. Och när hela familjen på en lugn vinterkväll sitter vid ett bord och smakar inlagda svampar med potatis, kommer du att inse att du inte har slösat bort din tid i den här förberedelsen.

Det finns en regel i betning av svamp, vilket inte är värt att bryta. Koka aldrig olika typer av svamp tillsammans, eftersom de har en annan struktur, och värmebehandlingstiden för var och en av dem är annorlunda. Det är bättre att plocka skogsvampar separat, eftersom de har olika smaker.

Inlagda svampar för vintern i burkar har alltid sina fans. Detta ämne kan läggas på bordet som en huvudrätt eller användas som tillägg. Vid första anblicken verkar betningsprocessen komplicerad om du gör det för första gången. Men andra gången förbereder du arbetsstycket på en gång. Det är viktigt att korrekt genomföra värmebehandlingen för att förhindra tillväxt av bakterier och mikroorganismer som kan förstöra svamparna.

Det är värt att notera att även marinerade svampar är lämpliga för matlagning ostronsvampar och champignons från butiken. I konserverad form erhålls de inte sämre än svamp från tallskog. Hur kan du pickla svamp till vintern i burkar så att det inte tar mycket tid?

Ett enkelt recept för inlagda svampar för vintern i burkar

Vi vill uppmärksamma ett enkelt recept på inlagda svampar för vintern i burkar.

För detta behöver vi dessa produkter:

• svamp - 3 kg;
• filtrerat vatten - 0,6 l;
• salt - 100 g;
• krydda - 3 ärtor;
• kryddnejlika - 2 st .;
• socker - 2 tsk;
• vinägeressens 70% - 50 ml;
• persilja, koriander (färsk) - 100 g.

Kasta de skalade svamparna i vattnet, tillsätt lite salt och låt det koka.

Rör svamp med en slitssked och ta bort skum från ytan.

Så snart skummet upphör att lägga till, tillsätt alla ingredienser utom vinäger essensen.

Låt svamparna koka tills de sjunker helt till botten av pannan.

Tillsätt vinägerna och låt marinaden koka i 15 minuter.

Avlägsna från värmen, låt svalna och häll sedan i bankerna.

Kork med metallöverdrag och skicka till källaren.

Detta enkla recept för inlagda svampar är perfekt, inte bara för varje dag som mellanmål, utan också på helgdagar.

Det är viktigt att veta att inlagda svampar med vinäger kräver användning av emaljerade behållare samt glasburkar. Faktum är att ättiksyra reagerar med metallen och skadliga ämnen släpps ut i marinaden, vilket kan vara hälsofarligt.

Nedan finns ett antal recept för inlagda svampar för vintern med tillägg av andra ingredienser.

Recept för inlagda svamp med vinäger

I det här fallet förbereds marinaden inte separat, den kokas med svamp, vilket ger skålen maximalt pikanti.

• svamp - 2 kg;
• vatten - 300 ml;
• vinäger 9% - 100 ml;
• salt - 50 g;
• lagerblad - 5 st .;
• svarta pepparkorn - 8 st .;
• kryddnejlika - 8 st .;
• vitlöksklyftor - 7 st .;
• dillgröna - ett gäng.

Fyll behållaren med skalade svampar med vatten, bränn upp och koka i 20 minuter.

Rör svamparna med en slitssked och ta bort det resulterande skummet.

Lägg till behållaren alla komponenter utom vinäger och örter och låt den koka i ytterligare 20 minuter.

Tillsätt vinäger och finhackad dill 5 minuter innan processen är slut, blanda.

Fyll burkar, kork dem med en symaskin och linda in dem i en filt tills de svalnar helt.

Denna version av inlagda svampar i burkar är mycket ovanlig, men skålen visar sig vara kryddig och ganska doftande.

Hur annars att pickla svamp för vintern i burkar? Det finns många intressanta recept för inlagda svampar.

Inlagda svamp hemma med morötter och vitlök

Lista över produkter för upphandling:

• svamp - 1,5 kg;
• vatten - 300 ml;
• salt, granulerat socker - 2-3 tsk;
• vinäger 9% - 3 msk. l.;
• krydda och svartpeppar - 7 ärter vardera;
• kryddnejlika - 7 st .;
• morötter - 2 st .;
• lök - 4 st .;
• vitlöksklyftor - 10 st.

Koka de förrengörda svamparna i saltat vatten i cirka 20 minuter, omrör hela tiden och ta bort skummet.

Kasta svamparna på en sil och tappa av.

Lägg hackade morötter och hackad vitlök i vattnet för marinaden.

Tillsätt salt och granulerat socker, rör om tills kristaller har lösts och låt koka.

Sätt lök skivad i halva ringar och andra ingredienser omedelbart.

Tillsätt svamp till marinaden och låt sjuda i 10 minuter över låg värme.

Ta bort från ugnen, häll i glasburkar och rulla upp.

Låt stå i rummet för att svalna helt och ta sedan ut det till ett svalt rum.

Detta recept, som visar hur man knipar svamp till vintern, kommer inte att ta för mycket av din tid, men till slut kommer skörden att bli fantastisk. Hemma är champinjoner mer näringsrika och hälsosammare, eftersom de konserveras utan färgämnen och konserveringsmedel.

Recept för inlagda svampar för soppa (med foto)

Vi erbjuder dig att förbereda en intressant bit för älskare av svampsoppa - ett recept för inlagda svampar med ett foto steg för stegbeskrivning.

För att göra detta behöver vi följande ingredienser:

• svamp - 1 kg;
• vatten - 0,5 l;
• salt - 1 msk. l.;
• kanel - en nypa;
• kryddnejlika - 7 st .;
• slipad svartpeppar - 0,5 tsk;
• granulerat socker - 2 tsk;
• vinäger - 1,5 msk. l.

Häll de skalade svamparna med vatten, tillsätt salt, låt det koka och koka i 20 minuter, och skumt hela tiden bort.

Tillsätt alla kryddor i svampen, med undantag för vinäger och koka i 10 minuter.

Sänk ner värmen, häll vinäger och koka i 5 minuter.

Ta bort från ugnen, lägg i burkar, tillsätt marinad och stäng.

Lägg under locken och låt svalna helt.

Efter kylning, ta till källaren eller kylen.

På vintern öppnas en burk med ett sådant ämne och läggs helt enkelt till soppan.Det visar sig vara en utmärkt buljong med doften av skogsvampar.

Kryddig inlagd svamp recept för vintern

Det finns också ett recept för inlagda svampar för vintern med tillsats av kardemumma och senapsfrön. Denna maträtt är lämplig för dig som gillar kryddig svamp.

Så du måste ta följande:

• svamp - 1 kg;
• vatten - 1 liter för saltning;
• bordsalt - 3 msk. l.;
• socker - 1 tsk;
• ärter med svartpeppar - 7 st .;
• lagerblad - 4 st .;
• kryddnejlika - 5 grenar;
• kanel - 1 pinne;
• kardemumma - 5 fröskidor;
• senapsfrön - 1,5 msk. l.;
• dillfrön (torr) - 2 tsk;
• vinäger 9% - 100 ml.

Doppa de tvättade svamparna i en kastrull med vatten, koka i 15 minuter och sil genom ett durkslag.

Skölj och häll igen 1,5 liter vatten, låt svamparna koka och kasta 200 g salt.

Ljuta i 20 minuter, töm och skölj svamparna igen under rinnande kallt vatten.

Vi gör en marinad: blanda kanel, laurblad, senap, dill, kardemumma, peppar och kryddnejlika i vatten. Koka upp och koka i 5 minuter.

Lägg svamp i marinaden, tillsätt salt, granulerat socker och vinäger.

Koka i ca 7 minuter på svag värme, ta bort och ordna i burkar och toppa marinaden vid behov.

Rulla upp locken, vänd upp och ner och linda in en filt tills den är sval, ungefär 24 timmar.

Inlagda champinjoner i burkar med grönsaker

Inte mindre läckert är receptet för inlagda svampar i burkar med grönsaker.

ingredienser:

• svamp - 1 kg;
• vatten (per marinad) - 500 ml;
• vinäger 9% - 100 ml;
• morötter i genomsnitt -2 st .;
• Bulgarsk peppar - 2 st .;
• lök - 2 st .;
• socker - 2,5 msk. l.;
• salt - 2 msk. l.;
• Lavrushka - 4 blad;
• svart och krydda - 6 ärtor vardera.

Koka upp skalade svampar i 20 minuter, ta ut ur pannan och skölj med kranvatten. Sil sedan fruktkropparna genom en sil eller lägg på en pappershandduk för att ta bort vätska.

Häll vattnet för marinaden i pannan, låt det koka. Tillsätt salt, socker, en blandning av paprika och lagerblad, låt det koka i 10 minuter.

Riv morötter med stora uppdelningar.

Ta bort frön från peppar och skär i tunna remsor.

Skär löken i halva ringar, kombinera med morötter, peppar och stek tills den är transparent.

Kombinera grönsaksblandningen med svamp och doppa i marinaden. Låt det koka i 10 minuter, tillsätt vinäger och sjuda ytterligare 5 minuter.

Packa svamp med grönsaker i burkar, tillsätt marinad och rulla upp.

Enligt detta recept kan inlagda svampar för vintern inte rullas upp utan konsumeras efter fullständig kylning.

Hur man knipar svamp i burkar utan vinäger

Många hemmafruar frågar hur man knipar svamp i burkar utan att använda vinäger? Vi föreslår att du provar ett enkelt betningrecept med citronsyra.

Produkter som krävs:

• svamp - 1 kg;
• vatten - 0,7 l;
• vitlök - 2 huvuden;
• svartpeppar - 5 ärtor;
• citronsyra - 1 tsk. (utan topp);
• salt - 1,5 msk. l.;
• socker - 1 msk. l.;
• lagerblad - 5 st .;
• rosmarin - på spetsen av en kniv.

Koka förrengörda svampar i saltat vatten i 20 minuter. Kasta på en sil så att glaset är helt flytande.

Häll svamp med vatten till marinaden och tillsätt kryddor (peppar, lagerblad, rosmarin), låt vätskan koka.

Svampen ska kokas tills de kommer till botten, cirka 20 minuter.

Tappa buljongen och låt svampen svalna helt.

Skär vitlök i stora skivor och lägg i burkar, sprid svalna ovanpå.

Tillsätt salt, socker och citronsyra i den dränerade svampbuljongen. Låt den koka i 5-7 minuter och ta bort från värmen.

Fyll burkarna med svamp med varm marinad och rulla upp locken.

Värm burkar och låt dem svalna i cirka 24 timmar.

Sätt i kylen eller sänk ner i källaren.

Hur man knipar svamp till vintern i en vinmarinad

Ibland vill du överraska dina gäster med ovanliga inlagda svampar. Vi erbjuder flera recept för att beta svampar för vintern i en vinmarinad, med pepparrot och äppelcidervinäger.

I en vinmarinad ger svamp en ovanlig smak och arom. En sådan blank kommer att vara ett kulinariskt mästerverk på ditt bord. Det är dock värt att tänka på att svamparna i vinmarinaden inte lagras så länge, bara 3-4 veckor i kylen.

ingredienser:

• svamp - 0,6 kg;
• torrt vitt vin - 300 ml;
• olivolja - 150 ml;
• vinäger 9% - 30 ml;
• salt efter smak;
• granulerat socker - 2 tsk;
• krydda och svart - 6 ärtor vardera;
• lagerblad - 3 st .;
• citronskal - 1 tsk.

marinera: blanda vinäger, vin och olivolja. Tillsätt salt, socker, pepparblandning, laurblad, citronskal.

Koka upp och koka i 10 minuter.

Skär de skalade svamparna i stora bitar och skicka till en kokande marinad. Låt den koka i cirka 40 minuter, rör om hela tiden och ta bort skum från marinadens yta.

Kyl vid rumstemperatur och kyl i 3-4 dagar direkt i pannan.

Tappa vätskan från svampen, lägg i burkar, stäng med plastlock och sätt i kylen igen.

Arbetsstycket är klart att äta och du kan njuta av den läckra smaken av inlagda svampar i en vinmarinad.

Matlagning Inlagda champinjoner med pinnarot

Matlagning av inlagd svamp med pepparrot kommer att tilltala dem som älskar rätter med en pikant och livlig smak.

ingredienser:

• svamp - 1 kg;
• vatten - 0,7 l (för marinad);
• dillgrönsaker - 3 grenar;
• kryddnejlika vitlök - 4 st .;
• vinbärsblad - 4 st .;
• pepparrotrot (liten);
• salt - 1 msk. l.;
• socker - 1,5 tsk;
• vinägeressens 70% - 1 msk. l.;
• svartpeppar - 5 ärtor.

Koka de kokta och skalade svamparna i saltat vatten i 30 minuter.

Tappa av och skölj svampen under rinnande vatten.

Täck ned botten av steriliserade burkar med blancherad dill, riven med pepparrotsrot, vinbärsblad, peppar och skivad vitlök.

Marinad: blanda salt och granulerat socker i vatten, vänta på kokning och häll vinäger, fortsätt att koka i ytterligare 5 minuter.

Ordna kokta svampar i beredda burkar och fyll var och en med varm marinad.

Rulla upp, lägg på locken, linda med en filt och låt svalna helt.

Inlagda svampar för vintern i burkar med äppelcidervinäger

Inlagda svampar för vintern i burkar kan också stängas med äppelcidervinäger, vilket förändrar skörden smak till det bättre och ger hela familjen möjlighet att njuta av skålen.

ingredienser:

• svamp - 1 kg;
• salt - 1 msk. l.;
• granulerat socker - 2 tsk;
• vatten - 2,5 msk .;
• äppelcidervinäger - 8 msk. l.;
• lagerblad - 4 st .;
• svartpeppar - 10 ärtor;
• kanel - 1 pinne;
• kryddnejlika vitlök - 5 st.

Häll den rengjorda och kokta svampen med vatten och låt den koka i 30 minuter. Glöm inte samtidigt att regelbundet rör om och ta bort det resulterande skummet.

Tappa bort och kasta svamparna på en sil.

marinera: kombinera vatten med salt, socker, peppar, kanel, lagerblad, hackade vitlöksklyftor och äppelcidervinäger.

Sätt marinaden långsamt, koka i 5-7 minuter.

Därefter måste du doppa svampen i kokande saltlösning och koka i ytterligare 5 minuter.

Ordna svampen i burkar, häll varm marinad och sterilisera i 15 minuter.

Stäng locken och låt svalna i rummet.

Ta bort helt kylda burkar med ämnen till ett svalt rum.

Var noga med att använda dessa recept för att laga mat svampar inlagda för vintern, och spendera vintermånaderna med goda och välsmakande förberedelser!