Svampkaviar enligt recept från porcini svamp

Doftande kaviar från porcinisvampar kan lätt kokas hemma. Svampkaviar från färska porcini-svampar framställda enligt receptet från denna sida kommer alltid att visa sig vara tät, välsmakande och välsmakande. För beredning av kaviar från svamp av porcini kan du ta både färska och torkade eller saltade svampar. Se hur man lagar kaviar från porcini-svamp i ett recept med foton som illustrerar steg-för-steg tillagningsinstruktioner. Vid valet av tillagningsmetoder tillåts användning av olika mekanismer. Till exempel kan du slipa svampmassan med en köttkvarn eller mixer, matprocessor eller processor. För att skörda för vintern måste du använda glasburkar med vrid- eller vakuumhattar. Principerna för sterilisering av den färdiga produkten beskrivs också i artikeln.

Hur man gör kaviar från porcini svamp med lök

Innan de tillverkar kaviar från porcini-svamp tvättas de och finhackas eller passeras genom en köttkvarn tillsammans med lök. Kaviar kryddas med porcini-svamp med lök, vegetabilisk olja och vinäger, blandad och garnerad med färsk dill.

ingredienser:

• 3-4 svampar
• 2 lökhuvuden
• dillgröna
• 2 msk. matskedar vegetabilisk olja
• 0,5 tesked vinäger

Ceps med vitlök

Saltade svampar tvättas i kallt vatten, finhackas eller passeras genom en köttkvarn. För kaviar från porcini-svamp med vitlök, lök finhackade, passerad i vegetabilisk olja, tillsätts beredda svampar där och stuvas i 10-15 minuter.

Kaviar kryddas med krossad vitlök, vinäger, peppar, salt. Överför till en salladskål och strö grön lök.

ingredienser:

• salt porcini svamp - 70 g
• vegetabilisk olja - 20 g
• lök - 25 g
• grön lök - 25 g
• vinäger 3% - 5 g
• vitlök - 2 g
• salt och peppar efter smak

Gör svampkaviar från porcini svamp

ingredienser:

• saltade eller inlagda svampar av porcini - 250 g
• lök - 1 st.
• vegetabilisk olja - 1-2 msk. skedar
• slipad svartpeppar
• salt

För att tillverka svampkaviar från porcini-svamp måste de tvättas, dräneras, finhackas eller malas. Finhacka löken, stek lätt i vegetabilisk olja, svalna och blanda med svamp, tillsätt peppar, salt efter smak.

Färsk svampkaviarrecept

ingredienser:

• porcini svamp - 200-300 g
• lök - 1-2 st.
• vegetabilisk olja - 3-4 msk. skedar
• peppar
• salt

Enligt receptet på svampkaviar från färsk porcini-svamp, skala, tvätta, skära i skivor och koka i ungefär en timme, töm sedan vattnet, svalna och passera genom en köttkvarn. Tillsätt lökar stekt i vegetabilisk olja och blanda väl. Kaviar kan användas omedelbart eller läggas i banker för långvarig lagring.

Torkat porcini svamp kaviar recept

Torra vita svampar tvättas och blötläggs i två timmar och kokas sedan i samma vatten. Svamp kastas tillbaka i en durkslag, får rinna ut vatten och sedan passeras genom en köttkvarn. Enligt receptet på svampkaviar från torkade porcini-svampar är mycket finhackade lökar lite stekt, blandas med boletus, tillsätt salt och peppar efter smak, vattnas med solrosolja, blanda noggrant.

ingredienser:

• 100 g porcini svamp
• 1-3 lökhuvuden
• salt
• peppar
• olja efter smak

Torr svamp Kaviarrecept

ingredienser:

• Torkad porcini svamp - 2 koppar
• lök - 1 kg
• vegetabilisk olja
• granulerat socker
• vinäger
• salt

Blötlägg två glas torkade porcinisvampar i kallt vatten, och när svamparna sväller dränerar du vattnet. Häll igen svamp med en liten mängd vatten och bränn på eld. För den kokta och kylda svampen genom en köttkvarn med en fin trådhylla, tillsätt svampbuljongen. Stek sedan finhackade lökar i vegetabilisk olja enligt receptet för kaviar från torkad porcini-svamp. Kombinera lök med svampmassa, salt, tillsätt granulerat socker, vinäger och blanda noggrant. Servera som en oberoende maträtt i kall form eller förbered smörgåsar.

Receptet på kaviar från porcini svamp genom en köttkvarn

ingredienser:

• 400 g ceps
• glödlampa
• majonnäs
• kryddor

Enligt detta recept för beredning av kaviar från svamp med svin genom en köttkvarn måste de först kokas i saltat vatten tills de är mjuka. Hoppa genom köttkvarnen. Tillsätt finrivna lökar eller vitlök, salt, peppar och 100 g majonnäs eller gräddfil till den resulterande puréen.

Denna kaviar är välsmakande både i varm och kall form.

Ett enkelt recept på kaviar från porcini-svamp

Enligt det här enkla receptet för kaviar från porcini-svamp för matlagning behöver du:

• 400 g färska porcini svampar
• 1 lökhuvud
• 2 msk. l. vegetabilisk olja
• 1 msk. l. 3% bordsäger
• salt
• peppar efter smak

beredning: Stew färsk svamp i sin egen juice tills juicen förångas. Finhacka sedan svamparna och blanda med hackade lökar, lite stekt i vegetabilisk olja. Används för att tillverka smörgåsar.

Kaviar från torkad och saltad porcini svamp

Sortera de torkade svamparna, tvätta, koka i osaltat vatten, tappa buljongen och hacka svamparna fint. Skala lök, hacka fint, stek i 50 g vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun, tillsätt svamp och sjuda på låg värme i 10-15 minuter, tillsätt sedan finhackad saltad svamp, finhakad vitlök, salt, peppar, blanda väl och sval. Lägg klar kaviar i grunt salladskålar, garnera med finhackat ägg, grön lök och persilja.

ingredienser:

• 300 g torkade svampar av porcini
• 500 g saltade porcini svampar
• 1 ägg, 5-6 lökar
• 150 g vegetabilisk olja
• 2 vitlöksklyftor
• 30 g grön lök
• 30 g persilja
• salt och mald peppar efter smak

Kokt svampkaviar

Sortera de torkade svamparna, tvätta, koka i osaltat vatten, sila och slipa i en köttkvarn (svampbuljong kan användas som en buljong för första kurser). Finhacka löken, stek i vegetabilisk olja och svalna. Tillsätt sedan svampen, salt, peppar, häll vinäger och blanda noggrant. Lägg den beredda kaviaren från kokta svampar i små sallader och garnera med finhackade gröna och citronskivor.

ingredienser:

• 500 g torkade porcini-svampar
• 10-12 glödlampor
• 150 ml vegetabilisk olja
• ½ citron
• 1-2 msk. matskedar vinäger
• persilja och dill
• salt och röd eller svart malad peppar efter smak

Hur man gör svampkaviar från porcini svamp

Innan du gör svampkaviar av porcini-svamp, koka dem i osaltat vatten, sil och finhacka. Finhacka lökarna, stek i solrosolja, tillsätt svampen, salt och låt sjuda under låg värme i cirka 10 minuter. Kyl kaviar, krydda med krossad vitlök, vinäger eller gräddfil, salt igen och blanda noggrant. Lägg den färdiga skålen i små tallrikar eller grunt salladskålar och garnera med hackad grön lök.

ingredienser:

• 500 g torkade porcini-svampar
• 8-10 glödlampor
• 4–5 vitlöksklyftor
• 1 msk. matsked vinäger eller 3-4 msk. skedar gräddfil
• 150 ml vegetabilisk olja
• salt efter smak
• grön lök

Receptet på svampkaviar från porcini svamp för vintern

Sammansättningen av produkterna för svampkaviar från porcini-svamp för vintern är som följer:

• 1 kg porcini svamp
• 200 g vatten
• 10 g salt
• 4 g citronsyra

För tankning:

• 100 g vegetabilisk olja
• 20 g senap
• späddes i 100 g 5% vinäger
• salt och mald peppar efter smak

Innan du förbereder kaviar från porcini-svamp till vintern, ska nyplockade svampar sorteras, rengöras, separera benen från hattarna och skölj noggrant. Häll vatten i en emaljpanna, tillsätt salt och citronsyra, koka upp. Tillsätt svampen och koka på svag värme tills de är kokta, försiktigt rör om och ta bort skummet, svamparna är redo om de sjunker till botten. Enligt receptet för kaviar från porcini-svamp för vintern kastas boletus-svamp i ett durkslag, tvättas med kallt vatten och får rinna av. Finhacka svampen eller köttfärs, krydda dem enligt receptet, blanda och packa i rena, torra burkar, täck och placera i en kastrull med vatten uppvärmt till 40 ° C för sterilisering (vid 100 ° C): halv liter - 45 min , liter - 55 min.

Porcini-kaviar i burkar

För en burk med en kapacitet på 0,5 l krävs:

• beredda svampar av porcini - 250 g
• stekt lök - 175 g
• vegetabilisk olja - 70 g
• vinäger 6% - 15 g
• salt - efter smak, exklusive salt som används i matlagningssvamp.

Svampkaviar från svampben i porcini

ingredienser:

• 250 g ceps (eller 50 g torr)
• 1 lök
• 1-2 msk. matskedar vegetabilisk olja
• slipad svartpeppar

Svampkaviar från benen på porcini svampar är beredda av saltade eller torkade kokta svampar. Skölj saltade svampar och låt vattnet rinna, finhacka (eller slipa), hacka sedan lök, stek dem lätt i vegetabilisk olja, sval och blanda med svamp, peppar lite. Från kokta torkade svampar tillagas kaviar på samma sätt.

För en skarpare smak kan du lägga till citronsaft eller vinäger, salt och peppar och strö med finhackad grön lök.

Svampkaviar från torkad och saltad porcini svamp.

ingredienser:

• 100 g torkade porcini-svampar
• 650 g saltade porcini-svampar
• 125 g lök
• 100 g vegetabilisk olja
• 25 g 3% krydda vinäger

Koka de torkade svamparna tills de är mjuka, skölj noga, svalna och finhacka eller finhacka. Skölj och hacka saltade svampar. Passion finhackade lökar med vegetabilisk olja, tillsätt de beredda svamparna och sjuda i 15-20 minuter. Krydda kaviar med vinäger, peppar, salt. Strö på grön lök när du serverar.

Svampkaviar från torkad porcini svamp med lök.

ingredienser:

• 375 g torkade svampar av porcini
• 400 g lök
• 100 g vegetabilisk olja
• 5 g vitlök
• 35 g 3% vinäger

Koka svamparna, skölj noggrant, torka och passera genom en köttkvarn.Passion finhakad lök tills den är halvkokt, blanda med svamp, tillsätt olja, salt, mald peppar och låt sjuda under låg värme i 10-15 minuter tills den är tjock och sedan svalna. Krydda kaviar med vinäger, vitlök och salt och blanda.

Hur man lagar kaviar från porcini-svamp

Innan du förbereder kaviar från porcini-svamp, måste du ta följande produkter:

• 650 g saltade porcini-svampar
• 200 g torkade svampar med porcini
• 150 g lök
• 100 g vegetabilisk olja
• 25 g 3% vinäger
• peppar
• salt
• grön lök

Koka de beredda torkade svamparna tills de är kokta, skölj noggrant, svalna och finhacka eller finhacka. Skölj och hacka saltade svampar. Hacka lökarna, sauter lätt med vegetabilisk olja, tillsätt de beredda svamparna och stek i 10-15 minuter under omrörning.

Krydda kaviar med vinäger, peppar, salt.

Svampkaviar från porcini svamp med tomater

ingredienser:

• 1 kg porcini svamp
• 300 g tomater
• 200 g lök
• vegetabilisk olja
• salt och peppar efter smak

Svampkaviar från porcini svamp med tomater bereds på följande sätt: kokt skalad tvättad boletus i saltat kokande vatten i 20 minuter, lägg i en durkslag, skölj med rinnande vatten. Sedan passera genom en köttkvarn och stek i vegetabilisk olja under omrörning 30 minuter. Stek hackade lökar och hackade tomater separat. Tillsätt svampmassa, lägg salt och peppar efter smak, låt sjuda under hög värme i 10-15 minuter. Sprid varm kaviar i burkar och sterilisera i 45 minuter. Blötlägg i 2-3 dagar vid rumstemperatur och sterilisera igen i 1 timme. Rulla upp locken.

Steriliserad svampkaviar

ingredienser:

• 1 kg porcini svamp
• 150 g lök
• 100 ml svampbuljong
• 50 ml vegetabilisk olja
• nejlika
• svarta paprika ärtor
• salt

Skala lökarna, hacka dem. Skölj svampen, rengör, passera genom en köttkvarn. Häll vegetabilisk olja i pannan, stek den mosade löken. Häll sedan svampbuljongen, tillsätt svampmassan, salt, peppar och kryddnejlika, låt sjuda i 5 minuter. Sprid svampkaviar i burkar, stäng med plastlock och sterilisera.

Svampkaviar (1 alternativ)

ingredienser:

• 1 kg porcini svamp
• 4–5 glödlampor
• 3 vitlöksklyftor
• vegetabilisk olja
• 2 msk. l. 9% vinäger
• 3 msk. l. salt
• peppar

Skala, skölj och koka svamparna i cirka 10 minuter. Lägg sedan i ett durkslag, skölj, sätt igen i en kastrull. Häll kokande saltvatten, kok i 10-15 minuter, tappa ur vattnet. Koka svamparna genom en köttkvarn. Finhacka löken, stek i vegetabilisk olja tills den är transparent. Tillsätt svamp och hackad vitlök, gryta i 10 minuter. Salt, peppar, häll vinäger. Ordna het kaviar i steriliserade burkar, rulla upp locken och linda tills den är sval.

Svampkaviar (2 alternativ)

ingredienser:

• 2 kg svamp
• 3 morötter
• 3 stora lökar
• 400-500 ml vegetabilisk olja
• 1 msk. l. 9% vinäger
• 3 lagerblad
• kryddnejlika, svart och kryddor, salt efter smak

Tvätta svampen, skär i skivor och koka i saltat vatten i 10-15 minuter. Luta dig sedan i ett durkslag och skölj. För de kokta svamparna genom en köttkvarn eller mal med en mixer. Finhacka löken, raspa morötter på ett grovt rivjärn. Stek lök och morötter i vegetabilisk olja. Tillsätt svampmassa, lägg salt och peppar, låt sjuda i 1,5–2 timmar, rör om ibland. Lägg till laurblad, kryddnejlikor, vinäger i slutet av tillagningen, blanda väl och varma. Ta bort laurblad. Placera het kaviar i steriliserade burkar, rulla upp locken och linda in tills den är sval.

Förvara på en sval plats.

Pskov-svampkaviar

ingredienser:

• 1 kg porcini svamp
• 200–250 ml vatten
• 100 ml vegetabilisk olja
• 100 ml 5% vinäger
• 1 tsk citronsyra
• 5 tsk torr senap
• 2 tsk salt
• slipad svartpeppar efter smak

Skölj svampen ordentligt, skala, hacka grovt. Lös upp salt och citronsyra i kokande vatten. Tillsätt svamp (de kommer att starta juice och det kommer att finnas mer vätskor), koka vid lågt kokande omrörning och ta bort skum. Så snart svamparna sjunker ner till botten, lägg dem i ett durkslag, låt vattnet rinna av.För de kokta svamparna genom en köttkvarn eller finhacka. Lägg svampmassan i en kastrull med vegetabilisk olja, tillsätt senap utspädd med vinäger, salt och peppar efter smak, låt sjuda i 15 minuter. Sprid varm kaviar i torra, steriliserade burkar, täck med pergament och knyt med en tråd. Förvara på en sval plats.

Svampkaviar med tomater (2 metod)

ingredienser:

• 1 kg porcini svamp
• 300 g tomater
• 200 g lök
• torkad dill
• 100-150 ml vegetabilisk olja
• salt
• laurblad
• svart och krydda efter smak

Skala, tvätta, koka svamparna i saltat vatten i 20 minuter. Kasta i ett durkslag, skölj, passera genom en köttkvarn. Stek svampen i en del av vegetabilisk olja i 30 minuter. Skål tomater, skal, skär i tärningar. Finhacka löken, stek i olja tills den är mjuk (stek inte). Tillsätt tomater, stek lätt. Sätt de stekt svampen, tillsätt den torkade dill, salt, kryddor, låt sjuda i 20 minuter. Sprid varm kaviar i beredda burkar, sterilisera i 45 minuter, rulla lock och linda tills det är svalt.

Svampkaviar med paprika

ingredienser:

• 3 kg porcini svamp
• 2 kg paprika
• 1,5 kg morötter
• 1 kg lök
• 400-500 ml vegetabilisk olja
• 150 ml 9% vinäger
• 1 msk. l. salt
• slipad svartpeppar och timjan efter smak

Tvätta, hugga, koka svamparna i saltat vatten i 10 minuter. Lägg sedan i ett durkslag och passera genom en köttkvarn. Peppar, morötter och lök finhackas. Stek löken i vegetabilisk olja tills den är mjuk. Tillsätt morötter, paprika och svampmassa, stek i 10 minuter. Lägg sedan salt, peppar, timjan, låt sjuda under locket tills det är kokt. Häll vinäger i slutet av kokningen, varma i 10 minuter. Placera het kaviar i beredda burkar, sterilisera (burkar med en volym på 0,5 l - 30–35 min, med en volym på 1 l - 40-45 min), rulla upp locken och linda tills den är sval.

Se hur kaviar tillverkas av porcini-svamp i en video som illustrerar hela den kulinariska processen.