Pajer, pannkakor och klimpar fyllda med potatis svamp

Om du håller dig vid fasta kommer rätter från traditionellt rysk mat vara praktiska. På den här sidan kommer vi att prata om bakning fyllda med potatis och svamp, samt om beredning av svampklimpar och klimpar. Alla föreslagna rätter kan tillagas i förväg, frysas och bringas beredda omedelbart före användning.

Svamp pajer recept fyllda med potatis och pajer

Recept nummer 1

ingredienser:

• mjöl - 7 glas,
• potatis - 5 st.,
• svamp ˜
• mjölk - 2 glas,
• vegetabilisk olja - 3 msk. l.,
• socker - 1 msk. l.,
• salt - 1 tsk.,
• jäst - 40 g
• fett för stekning pajer - 400 g, fyllning.

Lägg degen på ett okokt sätt. Fyll de förberedda kakorna med svamp köttfärs blandat med potatis, kläm på och lägg på ett bräde ströat med mjöl eller på en metallplåt smord med olja. Efter provning, friterade pajer i 10-12 minuter.

När du förbereder fyllningen på pajer med potatissvamp kan du använda torkade eller saltade.

Recept nummer 2

• Degen
• färska svampar - 0,5 kg eller en handfull torkad,
• lök - 1 huvud,
• potatis - 4 stycken,
• vegetabilisk olja, salt.

Koka svamparna (blöts torkade i 2-4 timmar i kallt vatten), hacka och stek med lök i vegetabilisk olja. Blanda med potatismos. En paj fylld med potatis och svamp enligt detta recept måste formas stängd, fyrkantig.

Recept nummer 3

Det krävs:

• 2 koppar mjöl
• 200 g grädde margarin,
• 10 msk. l. kallt vatten
• en nypa citronsyra
• 1 ägg
• 1/4 tsk salt.

För fyllning:

• 150 g ost
• 300 g färska svampar,
• 3 potatis
• greener,
• salt,
• 1 lök,
• mald peppar.

Skala svampen, tvätta, skära i små bitar. Skala löken, skär i ringar, stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Skär osten i små kuber. Tvätta, skala och skär potatisarna i cirklar.

Gör ett recept på jästfri smördeg. Dela den färdiga degen i två delar så att den ena delen är större än den andra. Rulla ut det mesta av degen till ett skikt på 2 - 3 mm. Lägg den på en bakplatta tappad med kallt vatten. Potatis, för-saltad, peppar, lägg på degen. Lägg ost och svamp på potatis, tillsätt stekt lök, hackade örter, salt och peppar efter smak. Rulla ut den mindre delen av degen i ett lager, täck den med fyllningen uppåt och kläm på kanternas deg. Ställ in på bevis i 20 minuter. Bak därefter i ugnen i 40 minuter.

Skär den färdiga pajen i portioner, garnera med örter och servera som förrätt.

Pannkakor fyllda med potatis och torkad svamp

För pannkakor:

• vetemjöl - 250 g;
• mjölk - 300 ml;
• kokande vatten - 150 ml;
• ägg - 2 st .;
• vegetabilisk olja - 3 msk. l.;
• socker - 1 tsk;
• salt är en nypa.

För fyllning:

• potatismos - 300 g;
• svamp (torkad) - 0,5 koppar;
• lök - 1 st .;
• salt, kryddor - efter smak;
• vegetabilisk olja för stekning.

Häll mjölk och vegetabilisk olja i en djup skål.Tillsätt ägg, salt och socker. Blanda allt lätt med en visp.

Tillsätt sedan det siktade mjölet. Blanda allt noggrant. Degen blir tjock och enhetlig utan klumpar.

Häll kokande vatten i en tunn ström i degen och blanda väl. Degen blir homogen och hällande, bara pannkaka.

En panna för bakning av pannkakor är bra att värma, smörj med grönsaker eller smör, strax före den första pannkakan. Häll sleven med degen i pannan och fördela degen väl i pannan.

Grädda pannkakor på båda sidor tills de är gyllenbruna.

Medan pannkakor bakas förbereder vi fyllningen parallellt. Skala och koka potatis i saltat vatten tills de är mjuka. Knådade sedan potatisarna i en potatismos. För fyllningen kan du förresten använda potatismos som är kvar efter lunch eller middag. Häll torkad svamp med kokande vatten och låt stå i 15-20 minuter (om du lagar färsk svamp behöver du inte blötlägga dem). Skölj sedan svampen, häll lite vatten och bränn på eld. Koka svampar i 15-20 minuter. Lägg sedan i ett durkslag och dränera svampbuljongen. Kyl svamparna något och hacka sedan med sax. Skala lökarna, finhacka och stek under omrörning i en kastrull med tillsats av vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna (om svamp inte läggs till på fyllningen, men champignon, du behöver inte blötlägga och koka dem; det räcker att hacka dem, lägg till den stekte löken och koka i pannan i 7-10 minuter, rör om ibland). Kombinera potatismos, svamp och lök. Salt, peppar efter smak och blanda väl.

Klara pannkakor att svalna något. Våra pannkakor och fyllning av potatis och svamp är redo.

På kanten av pannkakan lägg 2 matskedar av fyllningen.

Packa in fyllningen av svamp och potatis i en pannkaka.

Smörj en bakform med grönsaker eller smör. Sätt pannkakor med fyllningen i formen tätt mot varandra, sätt i en förvärmd ugn och grädda vid 180 grader i cirka 15 minuter.

Doftande och läckra pannkakor fyllda med potatis och svamp är redo. De kräver inget tillägg, eftersom de är bra i sig själva. Men om du vill kan du hälla smält smör eller gräddfil när du serverar det.

Recept för smördegstoppar fyllda med potatis och svamp

• färdig smördeg (2 tallrikar 450 g)
• 3 potatis
• 150 g svamp (champignons)
• 2 lökar
• vegetabilisk olja
• salt
• 1 ägg för smörning av pajer

Först måste du koka fyllningen av potatis och svamp. Koka potatisen, tappa ur vattnet och mosa. Stek svamp med lök. Kombinera potatismos och stekt svamp.

Jag kommer att ha pajer gjorda av smörjästdej, och osyrd deg med puff.

Rulla ut degen med en tjocklek av cirka 3 mm. Skär ett glas med ett glas. Det borde finnas ett jämnt tal, eftersom en cirkel är botten och den andra med locket på pajen.

Sätt fyllningen med en tesked på cirkeln.

Toppa med en annan cirkel. Smörj bottencirkeln med ett misshandlat ägg för att säkerställa att kanterna är väl förblindade.

Vi sprider pajerna på en bakplåt täckt med bakpapper eller spårpapper. Smörj med slagen ägg.

Vi lägger i ugnen förvärmd till t = 200 grader. Grädda i 15 minuter. Se på pajerna när de blir vackra och rödiga, pajerna är redo.

Läckra smaksatta kakor fyllda med potatis och svamp, tillagade enligt detta recept, serverar varma.

Recept av dumplings och dumplings fyllda med potatis och svamp

Klimpar med potatis, svamp och lök

Det krävs:

• 2 koppar mjöl
• 1 kopp vatten eller sojamjölk,
• 6 msk. l. vegetabilisk olja
• 500 g potatis
• 200 g färska svampar
• lök, gröna, salt.

Knåda degen för klimpar. Koka potatis i saltat vatten och koka potatismos. Finhacka lök och svamp, stek i vegetabilisk olja och blanda med potatismos. Fyll klimpar med potatis- och svampfyllning, koka i saltat vatten. Servera med soja majonnäs och färska örter.

Potatis klimpar med svamp

fyllning

• potatis 800 g
• champignons 500 g
• lök 250 g
• salt efter smak
• mald peppar efter smak
• vegetabilisk olja

Skala potatisen, lägg i en kastrull med vatten, koka tills de är mjuka, salt efter smak i slutet. Tappa potatisbuljongen, men häll inte i den - den kommer att vara praktiskt för degen. Mos potatis med en kross.

Skär lök och champignon i en liten kub, stek i vegetabilisk olja i flera minuter (10-15 minuter). Fukt ska förångas, lök och svamp - brun. Salt och peppar efter smak.

Kombinera potatismos och svampblandning och blanda väl. Försök justera salt och peppar. I det här skedet är det viktigaste att inte äta fyllningen helt ...

Medan fyllningen kyls, låt oss ta ett test. Sikt mjölet. Förbered resterande ingredienser: potatisbuljong (redan kyld, knappt varm) och ett ägg. Av de skriftliga ingredienserna till degen tar jag först hälften, det är lättare att knåda degen i delar. Så för den första satsen tar jag 450 g mjöl, 1 ägg och 250 ml potatisbuljong.

Knåda degen, det visar sig inte vara svalt, mjukt på grund av potatisbuljongen. Du behöver inte lägga till salt i degen, för när du kokade potatis saltades de. Lägg den färdiga degen i en film och knåda ytterligare en bulle från den andra delen av ingredienserna.

Degen och fyllningen är redo, du kan börja skulptera klimpar. Skär en liten del från den vanliga degen och rulla ut den med en korvbunt. Sedan skar vi "korven" i brickor, rullar ut varje bit: det visar sig en tårta med en diameter på cirka 6-7 cm. Lägg fyllningen i mitten, kläm i kanterna.

Koka klimparna tills de är mjuka (ungefär 7 minuter efter kokning) omedelbart efter skulpturen ...

Klimpar med potatis och svamp

Du behöver:

• vetemjöl - 2 koppar;
• ägg - 1 st .;
• kylt kokt vatten - 200 ml;
• lök - 1 stor;
• färska svampar, kan frysas - 400 g;
• rå potatis, medelstora knölar - 5 st .;
• smör - 50 g;
• grönsak eller olivolja - 2 matskedar;
• salt, vitlök, slipad svartpeppar och ärtor - efter smak.

beredning:

Knåda dumplings gjorda av mjöl, vatten och ett ägg, tillsätt lite olja, lämna det i en halvtimme.

Skala potatisen, riv på ett grovt rivjärn.

Om svamparna är frusna, avfrostas först dem, tappa av vattnet och finhacka sedan. Skala och hacka löken.

Rör om fyllningen av potatis, lök och hackad svamp, tillsätt lite smör, vitlök, kryddor.

Rulla ut den vilade degen, lägg skiktet på klimparna, sprid ut fyllningen, rulla upp det andra lagret ovanpå. Ta ur formen. Laga klimpar fyllda med potatis och svamp i saltat vatten med lagerblad och ärtor.