Klimpar och klimpar med svamp

Hemgjorda recept dumplings med svamp eller dumplings, naturligtvis, kan inte jämföras med köpta. För det första vet du tydligt vilken fyllning du använder för dessa rätter. För det andra är degen själv, blandad med dina egna händer, mycket mjukare och mer elastisk än vad som framställs i industriell skala. Tja, och för det tredje är du fri att improvisera, vilket innebär att smaken på dina rätter kommer att vara annorlunda varje gång.

Hur man gör dumplings och dumplings med svamp

Klimpar med svamp i gräddfil

Innan du tillagar klimpar med svamp, förbered följande ingredienser:

• För testet: 1/2 cupanamuki, 1-2 ägg, 1/2 kopp vatten, 1/2 tesked salt.
• För köttfärs: 400 g porcini svamp (saffran svamp), 1 lök, 2 msk. matskedar smör, 1 msk. en sked gräddfil, mjöl, salt.

beredning:

Hacka löken, lätt brun i olja, hacka svampen, salta, rulla in mjöl och stek i olja. Blanda sedan med gräddfil och lök.

Knåda degen, rulla den tunt, skär ut ett glas tortillas, lägg 1 tsk köttfärs på var och en, kläm i och koka i saltat vatten.

Som du kan se på bilden ska dumplingar med svamp enligt detta recept serveras varmt med smör och gräddfil:

Klimpar med svamp

ingredienser:

1,2 kg svamp, 140 g lök, 90 g smör, 60 g inaktuella rullar, 20 g markknäckare, 520 g mjöl, 2 ägg, 200 ml vatten (eller mjölk), svartpeppar och salt efter smak.

beredning:

Innan du gör dumplings måste svampen tvättas ordentligt. Hacka sedan, tillsätt 2-3 msk. teskedar vatten, salt och låt sjuda under låg värme tills vätskan avdunstar. Blötlägg in gammal rulle i vatten eller mjölk och pressa. Skär lökarna i cirklar och stek i smör.

För de förberedda produkterna genom en köttkvarn, tillsätt salt, peppar och blanda väl.

Knåda degen från mjöl, ägg och vatten med tillsats av salt, rulla ut den tunt, skär i cirklar och lägg lite svampstoppning på var och en av dem.

Anslut och kläm på kanterna på degen. Tio minuter innan servering lägger du klimparna i saltat kokande vatten och kokar tills de flyter.

Ta bort dumplings som är beredda enligt detta recept med en slits sked på en skål och häll med smält smör blandat med malda brödsmulor.

Gamla ryska klimpar

Innan du tillverkar klimpar med svamp, förbered följande ingredienser:

• Degen: 350 g mjöl, 130 ml varmt vatten, 1 ägg +1 för smörjning, 1 n. l. salt, laurblad.
• fyllning: 300-400 g kycklingkakor, 100-150 g skogsvamp, 100 g lök, 1/2 tsk. Suneli humle, 1/2 tsk salt, 20 ml vegetabilisk olja för stekning.
• Att skicka in: gräddfil, hackad dill och / eller persilja.
• Dessutom: ett glas.

beredning:

Blanda mjöl och salt, slå i ett ägg, häll i vatten och knåda en enhetlig elastisk deg. Placera i kylskåp i 30-40 minuter för att svälla gluten.

Koka slaktbiprodukter i saltat vatten i 20 minuter, kyla, finhacka. Tvätta, torka och skala svampen, hacka tillsammans med skalade lökar. Stek blandningen av svamp och lök i vegetabilisk olja i 20 minuter. Tillsätt fästena, tillsätt suneli humle och salt, blanda väl.

Rulla ut degen på en yta beströdd med mjöl i ett skikt med en tjocklek av högst 2 mm.Rulla fyllningen i små bollar och lägg i följd på degen på ett litet avstånd från varandra. Smörj degen runt köttfärs med ett slagit ägg, täck med den motsatta kanten. Skär dumplingarna med ett glas, pressa de lager av deg runt fyllningen. Koka klimpar i saltat vatten med lagerblad i 5-6 minuter efter ytan. Servera med gräddfil, strö med hackade örter.

Titta på fotot - klimpar med svamp enligt detta recept ser mycket aptitretande ut:

Hur man lagar klimpar med potatis och svamp: recept med foton

Klimpar med potatis och svamp

ingredienser:

• 200 g vete mjöl, 80 ml vatten, 2 ägg, salt.
• För köttfärs: 320 g potatis, 80 g torkade svampar, 40 g lök, 20 ml vegetabilisk olja, 1/4 tesked peppar.
• För vattning: 40 g lök, 40 ml vegetabilisk olja.

beredning:

Blanda kokta potatismos med sauterad lök, paprika och kokt finhackad svamp.

Rulla ut degen till ett skikt på 1,5 mm. Sprid köttfärs i form av bollar på hälften av degarket, stäng den andra halvan och skär ut det med en burk. Placera dumplings på träbrickor beströdd med mjöl och förvara på en kall plats tills matlagning.

Koka i saltat vatten. Dumplings kokta enligt detta recept med potatis och svamp bör hällas med olja och strö med sauterad lök.

Klimpar med svamp och potatis

ingredienser:

• Degen: 150 g mjöl, 1 ägg, 30 ml vatten, en nypa salt.
• fyllning: 200 g skogsvamp, 300 g potatis, 1 lök, 2 vitlöksklyftor, en massa dill, salt och nymalet svartpeppar - efter smak, vegetabilisk olja för stekning.
• Att skicka in: smör - efter smak.
• Dessutom: ett glas.

beredning:

Innan tillagning av klimpar med potatis måste svamp tvättas, torkas och skalas. Koka i vatten 10 minuter efter kokning. Tappa buljongen, häll färskt vatten, koka i 1 timme. Vik i ett durkslag. Skala potatisen, koka i saltat kokande vatten i 30 minuter, tappa ur vattnet. Skär den skalade löken i halva ringar. Stek i vegetabilisk olja i 5 minuter. Tillsätt hackade svampar, stek i ytterligare 10 minuter. Slipa potatis, stekt svamp och lök med en mixer tills den är jämn. Tillsätt hackad skalad vitlök och dill, salt, peppar, blanda.

Knåda degen med ägg, mjöl, vatten och salt. Rulla tunt på en pulverformig yta, skär ett glas med cirklar. Samla återstående deg, upprepa proceduren. Lägg 1 tsk i mitten av varje cirkel från degen. fyllningar, kläm i kanterna. Häll vatten i pannan, koka upp. Sätt klimparna, bland snabbt så att de inte fastnar ihop. Leka i 7-10 minuter. Servera med en skiva smör.

Här kan du se bilden till recept av dumplings med potatis och svamp, presenterade på denna sida: