Hur man lagar klimpar med svamp svamp

Okomplicerade kokplattor med bröd blir en oumbärlig maträtt i stolpen. De är tillverkade av enkla magra livsmedel. Ris och potatis, fisk och annan skaldjur som är rik på värdefullt protein kan lägga till fyllningen.

Om du vill prova klimpar med svamp väljer du lämplig produktlayout på denna sida och försöker laga dem. Beklagar inte den tid du använt för säker. Här, i detalj, berättas det hur man tillagar klimpar med bröst hemma oberoende, det visas också i videon - hur enkelt det är. Titta i receptet med bilder av dumplings med bullar och andra tillsatser i fyllningen - du ser vilken mängd olika kombinationer av smak.

Klimpar med bullar och potatis

För köttfärs:

• 150 g kokta potatis
• 40 g torkat bröst
• 1 lök
• 50 g smör
• salt
• slipad svartpeppar
• persilja och dill efter smak

För att förbereda klimpar med bullar och potatis, sikt mjölet för degen, häll en bild, gör en depression i mitten, häll vatten och ett ägg, lite salt. Knåda den branta degen, låt den ligga i 20-30 minuter och täck den med en duk servett. Skär sedan degen i bitar och bild klimpar.

Köttfärs: blötlägg svamparna, koka, hacka fint och stek lätt. Tillsätt svampiga lökar, gröna i svampen, kombinera med kokta potatis och blanda allt. Koka klimpar i en stor mängd saltvatten (per 1 kg dumplings 4 l vatten och 40 g salt). Servera med smör, med smör och vinäger, med gräddfil, med riven ost.

Rå Dumplings

• 200-300 g bröd
• 1-2 lökar
• 2 koppar mjöl
• 1 ägg
• 4 msk. l. smörolja
• salt efter smak

Skölj svamparna, finhacka, salta, koka hälften av svampen, koka resten i en kastrull för att hålla fast dumplingar med råa bröst. När vätskan har förångats, tillsätt kokt svamp, smör och stek till de kokta svamparna. Stek separat finhackad lök i olja tills den är gyllene, blanda den med svamp och salt. Förbered dumplings degen, rulla den i ett tunt lager och skär i rutor eller rektanglar. På varje hälft av kvadratet på degen lägg svampstoppning, smörj kanterna med mjölk eller något slagen äggvita. Täck med den andra halvan av degen, tryck på kanterna. Doppa dumplingarna i en svagt kokande svampbuljong, och när de kommer upp, koka i cirka 10 minuter. Ta bort de beredda dumplingarna med en slitssked och servera med svamp sås. Kan fördjup-stekt.

Klimpar med torra bröst och lök

• 100 g torkat bröst
• 3 lökar
• 3 koppar mjöl
• 1 ägg
• 1 glas vatten
• salt efter smak

Skölj svamp, blötlägg i kallt vatten i 1,5 timmar, kok sedan (cirka 2 timmar), finhacka och stek. Separata lök, blanda med svamp. Förbered dumplings degen, rulla den i ett tunt lager och skär i rutor eller rektanglar.Lägg på köttfärs på varje hälft av torget, smörj kanterna med mjölk eller något slagen äggvita. Täck med den andra halvan av degen, tryck på kanterna. Koka de beredda dumplingarna i saltat vatten, kasta i en durkslag och stek sedan i en stekpanna. Häll gräddfil eller annan sås när du serverar dumplings med torra bröst och lök.

Saltade Dumplings recept

• 500 g saltade svampar
• 100 g gräddfil
• 2 ägg
• 3 lökar

Detta recept för dumplings med saltade svampar rekommenderar att svampen ska passera genom en köttkvarn (eller finhackad) tillsammans med lök, späd köttfärs med gräddfil och tillsätt äggen. Om svampen är mycket salt, skölj dem först i kallt vatten. Förbered dumplings degen, rulla den i ett tunt lager och skär i rutor eller rektanglar. På varje hälft av kvadratet på degen lägg svampstoppning, smörj kanterna med mjölk eller något slagen äggvita. Täck med den andra halvan av degen, tryck på kanterna. Koka dem i kokande saltat vatten. Servera med gräddfil eller svampsås.

Svampklimpar med olika fyllningar

Du kan laga svampklimpar från bröst med tillägg av olika fyllningar. Låt oss bekanta oss med alternativen.

• 100 g torrt bröst
• 400 g fiskfilé (stör, lax, hälleflundra)
• 2 lökar
• 100 ml vegetabilisk olja
• salt
• slipad svartpeppar efter smak

Skölj svampen väl, tillsätt vatten så att det täcker dem med 2 cm och koka tills de är mjuka. Hoppa över fiskfilé, svamp, lök genom köttkvarnen, tillsätt salt, peppar, blanda allt väl och stek tills det är klart i vegetabilisk olja. Knåda dumplings på vanligt sätt. Forma klimpar. Koka i saltat vatten.

Servera genom att hälla varm vegetabilisk olja.

Klimpar med bröd och fisk

• 100 g torrt bröst
• 400 g fiskfilé (helst stör, lax, hälleflundra)
• 2 lökar
• 1/2 kopp vegetabilisk olja
• salt
• peppar efter smak

Skölj svampen väl, tillsätt vatten så att det täcker dem med 2 fingrar och koka tills de är mjuka. Hoppa över fiskfilé, svamp, lök genom en köttkvarn, blanda allt väl och stek tills det är mjukt i en panna med olja. Koka sedan klimpar på vanligt sätt.

Klimpar i en kruka med bröst

• 200 g klimpar
• 1/2 kopp mjölk
• 30 g torkat spannmål
• salt

Torkad svamp häller mjölk och låt svälla. Doppa dumplingarna i kokande saltat vatten och koka i 3 minuter. Lägg sedan klimparna i en bunke med svamp och mjölk, salt. Stäng potten med ett lock och sätt i ugnen i 15-20 minuter.

Istället för torkad svamp kan du använda 100 färska.

Klimpar med bullar

ingredienser:

För testet:

• 2½ koppar mjöl
• 1 ägg
• 250 ml vatten
• salt

För köttfärs:

• 700 g fågellever
• 2 lökar
• 1 ägg
• 120 g smör
• ¼ tsk peppar
• salt

För sås:

• 500 g färska svampar
• 4 lökar
• 6 msk. l. smält smör
• 500 ml gräddfil

1. Knåda degen från mjöl, ägg, vatten och salt.
2. Täck med en fuktig trasa och låt stå i 15-20 minuter. Hacka löken.
3. Hoppa över levern och löken genom en köttkvarn.
4. Kör ägget i köttfärs, häll det smälta smöret, tillsätt peppar, salt och blanda.
5. Forma klimpar från degen och köttfärs.
6. Hacka löken för sås.
7. Koka svamparna i saltat vatten i 25-30 minuter och hacka sedan.
8. Stek svamp med lök.
9. Lägg dumplings i portionerad lerkrukor, smord med smör, tillsätt svamp med lök och häll gräddfil. Koka i ugnen i 25 minuter.

Klimpar med bullar och ägg

ingredienser:

För testet:

• 3½ koppar mjöl
• 3 äggulor
• 100 ml vatten
• 1 tsk salt

För köttfärs:

• 10 ägg
• 40 g. Torkad mjölk
• 1 lök
• 50 g smör
• peppar
• salt efter smak

För sås:

• 5 lökar
• 100 g smör
• 500 ml gräddfil

Knåda degen från mjöl, ägg, vatten och salt. Täck med en fuktig trasa och låt stå i 15-20 minuter. Blötlägg svamparna i 2-3 timmar i kallt vatten, kok sedan, hacka och stek. Hacka och stek löken. Koka ägg, hacka och mosa. Kombinera svampar, lökar och ägg, tillsätt salt, peppar och blanda.Forma klimpar från degen och köttfärs och koka i saltat vatten i 10 minuter. Hacka och stek lök för sås. Klimpar låg i lager i smörda krukor, strö varje skikt med lök, häll gräddfil och stek i ugnen i 15-20 minuter.

Klimpar med kött, bröst och räkor i buljong

ingredienser:

För testet:

• 600 g premiumvete mjöl
• 2 ägg
• 150 ml vatten
• salt efter smak

För fyllning:

• 200 g fläsk
• 200 g nötkött
• 100 g räkkött
• 5 ml olivolja
• 25 g lök
• 50 g kokta bröst
• 10 ml vodka med citronskal
• 3 g slipad ingefära
• 3 g socker
• peppar och salt efter smak

Att skicka in:

• 200 g smör
• 80 g persilja och dill

Metoden för att tillaga dumplingar med bullar visas steg för steg i receptet med ett foto, men först måste du laga degen.

Titta noga på hur man tillagar klimpar med bröst i en video, där hela kulinariska processen visas steg för steg.