Konserverade kantareller: svampberedningar för vintern

För svampar är kantareller en av de mest utsökta och doftande skogsvamparna, som är bra för stekning, stuvning, frysning och torkning. Nybörjarkockar undrar om kantarellerna konserverar för vintern?

För att förse familjen med hemlagad svampberedningar, kantareller marinerar, saltar, steker och gör kaviar. En sådan variation gör att dina nära och kära kan njuta av läckra rätter hela vintern.

Är kantarellerna konserverade och hur man hanterar dem korrekt?

Hur man lagar kantareller på vintern och bevarar dem med enkla och välsmakande recept? Det finns många sätt att laga svamp, och alla kommer otroligt vattna i alla föreställningar. De måste emellertid bearbetas korrekt innan skörden.

• Sortera svamparna, ta bort resterna av gräs och löv från hattarna.
• Klipp av ändarna på benen (om detta inte gjordes i skogen) och skölj väl.
• Häll kallt vatten och låt stå i 1-1,5 timmar för att få bitterheten i dessa svampar.
• Skölj och placera på ett trådhylla så att glaset är överflödigt vätska.

Recept av kantareller konserverade för vintern är ganska enkla. På vintern är det möjligt att få en burk med ett arbetsstycke och njuta av aromatiska och välsmakande svampar.

Konserverade kantareller i citronmarinaden

Denna metod för konserverade kantareller för vintern är en av de enklaste och billigaste. Detta beror på minsta mängd ingredienser och hastighet i matlagningen.

• Blöta svampar - 2 kg;
• Vatten - 1 L;
• Salt - 70 g;
• Socker - 120 g;
• Nejlika - 8 knoppar;
• Kryddor - 10 ärtor;
• Citronsaft - 8 msk. l.

Receptet för konserverade kantareller erbjuds med en steg-för-steg beskrivning.

Konserverade kantareller recept i tomat

Konserverade kantareller i tomatsås kommer säkert att glädja alla dina släktingar och gäster för deras unika smak och arom.

• Blötade kantareller - 2 kg;
• Lök - 1 kg;
• Tomatpasta - 300 g;
• Vatten - 1 msk .;
• Vegetabilisk olja;
• Salt - 5 tsk;
• Malt svartpeppar - 1 tsk;
• Pressad vitlök - 1 dess. l.;
• Vinäger 9% - 3 msk. l.;
• Lågblad - 4 st.

Hur du bevarar kantareller på rätt sätt visar en fasbeskrivning av receptet.

1. Efter blötläggning kokas svamparna i 20 minuter i saltat vatten.
2. Kasta tillbaka i ett durkslag, tvättas och läggs ut på ett trådhylla för att tömma.
3. Löken skalas, hackas i halva ringar och sauteras i vegetabilisk olja tills de är gyllene.
4. Svamp skärs i bitar och införs i de stekte lökarna.
5. Stek över medelvärme i 7-10 minuter, salt och tillsätt alla kryddor (utom vinäger), samt tomatpuré utspädd med vatten.
6. Rör om och låt sjuda i en timme under konstant omrörning så att massan inte förbränns.
7. Häll vinäger, gryta i 15 minuter och stäng av elden.
8. Svamp fördelas i steriliserade burkar och rullas upp.
9. De lämnar det i rummet för att svalna, och först sedan ta det ut till ett mörkt, svalt rum.

Konserverar kantareller enligt receptet utan vinäger

Ättiksyra används nästan alltid för bevarande, men du kan använda det föreslagna alternativet och göra ett ämne med citronsyra. Vi bevarar kantarellerna enligt receptet utan vinäger, och ser till att skålen i slutresultatet är välsmakande och aromatisk.

• Blötade kantareller - 2 kg;
• Vatten - 1 L;
• Salt - 1 msk. l.;
• Socker - 2,5 msk. l.;
• Citronsyra - 1 tsk. utan topp;
• Nejlika - 8 blommor;
• Svartpeppar - 10 ärtor;
• Lågblad - 6 st.

Hur bevarar kantarellsvampar utan användning av vinäger, i enlighet med en fasvis beskrivning av processen?

1. Kokta svampar kokas med salt i 20-25 minuter och tvättas sedan i kallt vatten. Sådana åtgärder gör fruktkropparna mer krispiga.
2. Vi sprider svamparna i ett durkslag och lämnar för att tappas.
3. Vi förbereder marinaden: vi sätter socker och salt i varmt vatten, kokar.
4. Vi lägger alla kryddor (utom citronsyra), liksom svamp, koka i 20 minuter.
5. Häll citronsyra och låt den sjuda i 10 minuter över låg värme.
6. Ta bort från kaminen och bevara kantarellerna i steriliserade burkar.
7. Vi rullar det och vänder det över locket, isolerar det med en filt på toppen och låter det svalna.
8. Vi tar ut det till en sval plats, och efter 20-25 dagar kan du börja smaka på svampen.

Läckra konserverade kantareller med lök

Kokta kantareller enligt detta recept kommer att ha en unik rik smak och en fantastisk skogaroma.

• Blötade kantareller - 2 kg;
• Lök - 1 kg;
• Vitlök - 20 kryddnejlikor
• Vinäger 9% - 250 ml;
• Salt - 1,5 msk. l.;
• Vatten - 500 ml;
• Socker - 1 msk. l.;
• Lågblad och kryddor - 5 st .;
• Rosmarin - 2 nypor.

Hur man ordentligt bevarar kantareller med lök för vintern beskrivs i stegvis förberedelse av arbetsstycket.

1. Koka svamparna i saltat vatten i 25 minuter, töm och skölj.
2. Placera på gallret så att glaset är allt överskott av vätska.
3. Förbered marinaden: i vattnet ska du kombinera vinäger, salt, socker och alla kryddor, koka i 5 minuter.
4. Kombinera svamparna i en separat skål med halva ringar av lök, samt vitlök, skär i 4-5 delar, blanda allt väl med händerna.
5. Ordna i steriliserade torra burkar och häll varm marinad.
6. Låt stå i 20 minuter och häll sedan marinaden från burkarna i pannan, låt den koka på medelhög värme.
7. Häll marinaden i burkar av svamp och rulla upp.
8. Vänd, linda med en filt och låt stå i 2 dagar.
9. Ta dig till en sval källare och förvara högst 6 månader.

Kantarellkaviar för vintern

Konserverade kantarellsvampar i form av kaviar kommer att överraska dig med deras unika smak och ge mycket glädje av att äta. Denna förberedelse kommer att vara en utmärkt fyllning för pajer, pizzor, pannkakor och öppna pajer.

• Kokta kantareller - 2 kg;
• Svampbuljong - 100 ml;
• Vitlök - 8 kryddnejlikor
• Morötter - 300 g;
• Lök - 500 g;
• Vinäger 9% - 2 msk. l.;
• Mald röd paprika - 1 tsk;
• Nejlika - 4 knoppar;
• Vegetabilisk olja - 200 ml;
• Salt efter smak.

1. Svamp skärs i bitar och hackas med en köttkvarn, häll svampbuljong och blanda.
2. Morötter och lök skalas och hackas i kuber med en kniv.
3. Stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun och kombineras med svampmassa.
4. Hela massan överförs till en djup kastrull och sjuda i 40 minuter på låg värme. Behållaren behöver inte täckas med ett lock så att vätska förångas från massan.
5. Socker, salt, alla kryddor och hackad vitlök tillsätts, blandat.
6. Stuv i 20 minuter, rör om ibland med en träsked.
7. Häll vinäger och fortsätt att sjuda, men redan med locket stängt i 15 minuter.
8. Sprid äggen i steriliserade torra burkar, täck och sterilisera i kokande vatten i 15 minuter.
9. Rulla upp, värma på toppen med en filt och låt svalna.
10. Efter fullständig kylning tar de ut i källaren eller läggs på hyllorna i kylen.

Konserverade stekt kantareller med morötter för vintern

Stekte kantareller, konserverade för vintern, gör otroligt goda och aromatiska rätter som de läggs till.

• Blöta svampar - 2 kg;
• Morötter - 5 st .;
• Vitlök - 6 kryddnejlikor;
• Vinäger 9% - 3 s. l.;
• Solrosolja;
• Salt och svartpeppar - efter smak;
• Dill och persilja.

Rostade kantarellsvampar för vintern förberedas bäst i etapper, enligt beskrivningen nedan.

1. Koka svamparna i saltat vatten, lägg i en durkslag och låt rinna av.
2. Skär i skivor, stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. (När du steker kommer juice att släppas, som måste dräneras separat).
3. Skala morötter, tvätta och koka tills de är kokta, skär i cirklar.
4. Ren färska örter i grenar, skär vitlök i tunna skivor.
5. Ordna svamp, morötter, örter och vitlök i steriliserade burkar, alternerande lager.
6. Kombinera salt, peppar och vinäger i den vätska som tilldelats under stekningen.
7. Häll i burkar, täck med lock och lägg i varmt vatten.
8. Sterilisera över låg värme i 40 minuter, rull upp och värm.
9. Låt svalna helt och ta bort till en sval plats.

Hur man bevarar stekt kantareller med lök

Du kan alltid bevara stekt kantareller med lök i ditt eget kök. Det här receptet kan vara märkesvaror för dig.

• Kokta kantareller - 2 kg;
• Vegetabilisk olja - 200 ml;
• Lök - 500 g;
• Salt.

Du kan bevara kantarellsvampar för lagring för vintern, enligt steg-för-steg-beskrivningen.

1. Skär svamp, lägg i en kastrull med ½ del smör och stek i 20 minuter.
2. Introducera lök, skär i halva ringar, tillsätt salt och fortsätt att steka i vegetabilisk olja i ytterligare 30 minuter på låg värme.
3. Ordna svampen i burkar, häll olja från pannan till toppen och stäng med täta nylonskydd.
4. Efter kylning, ta bort till källaren eller lämna i kylen.