Läckra champinjoner med champinjoner

Om du skördar en skörd av svamp, är det ingen tvekan om att läckra svampberedningar alltid kommer att finnas på ditt bord. Denna typ av fruktkroppar är mycket populära i vårt territorium, så få människor kommer att gå förbi en sådan ”småbit” i skogen. Det finns många sätt att förbereda svamp på svamp. Den här artikeln presenterar 6 enkla och läckra recept som ger en festlig och avslappnad tabell med snacks.

Billetter av hög kvalitet inkluderar korrekt initial bearbetning. Först och främst bör fruktkroppar från skogen sorteras ut, nedsänkta i vatten och rengöras för smuts och vidhäftande skräp. Sedan måste du byta vatten och börja blötlägga. Denna process varar från 2 till 5 dagar, beroende på mjölktyp och önskad bearbetningsmetod. Under denna tid bör vatten bytas ut minst tre gånger om dagen. I slutet av bröstet är det nödvändigt att koka två gånger i 15-20 minuter, med undantag för den kalla metoden för saltning, här utförs inte kokning alls.

Skörd av kalla saltade svampar

Till och med en nybörjare hemmafru kan göra billetter av saltad saltkald metod. Efter att ha fullbordat alla rekommendationer för preliminär förberedelse, samt följa ett steg-för-steg-recept, kan vi förvänta oss att på bordet kommer det alltid att finnas ett läckert mellanmål.

• Gruzdi - 6 kg (skal och blötlägg);
• Pepparrotsblad - 3 st .;
• Dillparaplyer - 6 st .;
• Salt - 280-300 g;
• Lågblad - 7 st .;
• Kryddnejlika - 6 st .;
• Vinbär och ekblad - 10 vardera.

Det hemlagade receptet för limpa kommer verkligen att glädja dig med dess enkla utförande och fantastiska smak.

Receptet för varm billetframställning

Linjer med hjälp av den heta metoden för saltning anses vara vanligare, till skillnad från kall saltning. Dess fördel är att fruktkroppar kan kontrolleras för beredskap efter 2,5 veckor.

• Beredda svampar - 4 kg;
• Salt - 200 g;
• Kokt vatten (kallt) - 3 msk .;
• Dillgrönsaker - 3 klasar;
• Färska vinbärsblad;
• Vitlök - 6 kryddnejlikor;
• Lågblad och kryddnejlikor - 6 st .;
• Svartvit veck - 15 ärtor vardera.

Enligt det här receptet är det ganska enkelt att plocka bröden med den varma saltningsmetoden.

1. Skölj dill, lätt torka och hacka fint, hacka vitlök i tunna skivor.
2. Längst ner i diskarna lägger du en "kudde" av vinbärsblad, som är bättre att doused med kokande vatten i förväg och torkas.
3. Strö 50 g salt och lägg ut lite av dill, persilja, kryddnejlikor och vitlök.
4. Distribuera de blötläggade och kokta svamparna i rätter i flera lager, var och en är strö med salt och kryddor som nämns i produktlistan.
5. Häll vatten och täck arbetsstycket med rent gasväv.
6. Ta en platta eller något annat plan och tryck ner arbetsstycket.
7. Fruktkroppar måste komprimeras, så en last bör installeras på planet - en 3-liters flaska fylld med vanligt vatten eller sand.
8. Ta arbetsstycket i källaren för ytterligare saltning.

Kontrollera innehållet då och då för vätska. Om det inte räcker, fyll sedan den saknade mängden med kallt kokt vatten.

Skörd: betning recept

Läckra beredningar från svamp med svamp görs också tack vare betning. De flesta hemmafruar använder denna beprövade metod för bevarande för att tillgodose sina gästers och hems smakpreferenser.

• Gruzdi - 2,5 kg;
• Salt - 1 msk. l.;
• Socker - 2 msk. l.;
• Vinäger 9% - 70 ml;
• Vatten - 0,7 l;
• Lågblad - 5 st .;
• Kryddor - 8 ärtor;
• Nejlika - 4 knoppar;
• Vitlök - 6 kryddnejlikor.

Denna metod för att skörda klimpar delas in i flera steg:

1. Koka fruktkroppar i saltat vatten efter att ha trampat i 15 minuter.
2. Tappa ur vattnet och överför svamparna till en ren emaljerad panna och häll 0,7 liter vatten.
3. Låt koka och introducera alla kryddor och kryddor, inklusive vinäger.
4. Koka i 20 minuter på en marinad över låg värme och häll i steriliserade burkar.
5. Stäng med nylonöverdrag, lämna i köket och ta dem ut till ett svalt rum efter kylning.

Efter 7-10 dagar är svampen klar att användas.

Vit kaviar

De flesta hemmafruar använder inte bara saltning och betning av denna typ av fruktkroppar. Så en av de mest populära ämnena för vita svampar är svampkaviar.

• Blöta bröst - 3 kg;
• Lök - 0,7 kg;
• Morötter - 0,7 kg;
• Vegetabilisk olja - 1,5 msk.;
• Vinäger 9% - 100 ml;
• Salt och svartpeppar - efter smak;
• Vitlök - 10 kryddnejlikor;
• Nya örter - persilja, dill.

För att njuta av läcker svampkaviar på vintern föreslår vi att du använder ett steg-för-steg-recept för att skörda vita bröst.

1. Skölj svampen efter blötläggning i mycket vatten, pressa ut lite med händerna.
2. Passera genom en köttkvarn, lägg i en djup stekpanna och stek i olja i 30 minuter med locket öppet.
3. Skala lök, vitlök och morötter, skär i tärningar, stek separat tills de är mjuka och slip genom en köttkvarn.
4. Lägg till svampmassan, tillsätt hackad persilja och dill, blanda.
5. Leka i 20 minuter under omrörning för att förhindra brännskador.
6. Tillsätt vinäger i kaviaren, blanda väl, gryta i ytterligare 10 minuter och lägg sedan i steriliserade burkar.
7. Täck med metalllock och lägg i en kastrull med varmt vatten, i botten av vilket lägg en liten kökshandduk så att burkarna inte spricker.
8. Sterilisera burkar med ämnen i 30 minuter och rulla sedan upp.
9. Vänd, linda med en filt och låt stå i det här läget för att svalna.
10. Ta ut i ett svalt mörkt rum och förvara högst 7 månader.

Recept för smaksatt svartost

Ämnen för svarta bröd kan också vara mycket olika.

Men erfarna svampplockare märkte att saltning med en minimal mängd kryddor är mycket lämplig för dessa fruktkroppar. Således bevaras den naturliga skogarom av svarta bröst.

• Svamp av svamp (skal, blötlägg i 5 dagar) - 5 kg;
• Salt (ej joderat) - 200 g;
• Körsbärs- och / eller vinbärsblad - 20 st.

Skörda svarta svampar innehåller följande steg:

1. Efter blötläggning bör fruktkropparna sänkas i ett durkslag i kokande vatten i 3-5 minuter.
2. Täck botten av en ren saltkål ½ med färska blad, vilket ger förrätten en skarp konsistens.
3. Lägg sedan i lager - svamp (med lock ned) och salt (cirka 40 g per 1 kg av huvudprodukten).
4. Täck med de återstående bladen, lägg på toppen av planet med lasten och ta den ut till källaren.

Det är viktigt att: svamp på några dagar bör låta juicen, som bör täcka dem helt. Om detta inte händer, gör lasten tyngre eller tillsätt kokt vatten i diskarna. Produktberedskapen kan kontrolleras efter 1,5 månader.

Frys torra bröst genom frysning

Bland svampberedningar för bröst kan frysning också särskiljas. Torra bröst passar bäst för denna process.

Till skillnad från sina andra "släktingar" utsöndrar inte denna typ av svamp bitter mjölkig juice. Många hemmafruar med glädje fryser sådana fruktkroppar och förbereder sedan läckra rätter från dem.

• Svamp svamp;
• vatten;
• Salt.

Skörden av torr spannmål genom frysning är mycket enkel:

1. Svamp bör blötläggas i 2 dagar efter rengöring.
2. Skär i stora bitar och koka, tillsätt 1 msk till 1 liter vatten. l. salt. Fruktkroppar ska vara nedsänkta i vatten.
3. Koka i 20 minuter och ta skum försiktigt bort från ytan.
4. Torka svamparna på en kökshandduk och lägg i delar i plastbehållare eller plastpåsar.
5. Sätt i frysen i upp till 10 månader.

Det är viktigt att: Svamp bör inte frysas på nytt, så du bör lägga så mycket av huvudprodukten i en behållare som du behöver förbereda en skål.