Salta saffranchampinjoner i en träfat

Korvar i ett fat anses vara ett av de mest utsökta snacks för vintern. Recept av sådana beredningar är tidtestade, vilket innebär att de är mycket populära på många ryska familjer. Jag måste säga att svampar tillagade i trärätter har en speciell smak, som många gillar mycket mer än burkar.

Eftersom saffran svamp tillhör den första kategorin av ätbarhet, de behöver inte blötläggning och preliminär kokning. Det räcker för att rengöra dem från smuts och vidhäftande skräp, skära av benens ändar och skölj noggrant i surt vatten. För saltning är det bättre att välja små och starka exemplar som ser vackra och snygga på bordet.

Eftersom detta är en träfat är det första att göra det att fylla det med vatten och lämna det i 10-12 timmar.Detta hjälper till att avgöra om sprickor har uppstått genom vilka vätskan kan passera. Därefter behöver vattnet dräneras och hällas över innerväggarna med kokande vatten. Då är det lämpligt att placera behållaren i solen så att den är helt torr.

Hur man salterar svampar för vintern i ett fat på ett kallt sätt

Att salta saffran svamp i ett fat kommer att vara ganska enkelt. Jag måste säga att för detta behandlingsalternativ måste du ta mindre kryddor. Med den kalla metoden för saltning kan svamp läggas på bordet i 12 dagar redan.

• Rödhåriga - 7 kg;
• Salt (ej joderat) - 280-300 g;
• Vinbärsblad;
• Lågblad - 15 st .;
• Svartpeppar (ärtor) - 70-80 st.

Hur betar jag svamp i ett fat på ett kallt sätt? Kom ihåg att den kalla metoden involverar saltning av rå fruktkroppar utan värmebehandling.

Hur man knipar svamp i ett fat på ett hett sätt och hur man överför dem till burkar

Ingefära i ett fat kan också saltas på ett varmt sätt, det vill säga med preliminär kokning. I detta fall kan mellanmålet vara redo för fyra dagars betning.

• Huvudprodukten är 6 kg;
• Salt - 200 g;
• Färsk dill - 3 klasar;
• Ek- / körsbärsblad;
• Svart och krydda - 20 korn vardera;
• Lågblad och kryddnejlikor - 6 vardera.

1. Efter rengöring bör saffranmjölk kokas i vatten med tillsats av en nypa citronsyra (för att bevara färgen). Om det är omöjligt att koka svampen på en gång, bör du dela upp dem i delar. Värmebehandlingstiden för saffranmjölksvamp är cirka 7-10 minuter.
2. Efter kokning dränerar du vattnet och överför svampen i ett durkslag så att glaset är flytande.
3. Låt ek- och / eller körsbärsröda blad med kokande vatten och torka.
4. Lägg i bladen, en del av saltet, kryddor och hackad dill i den förberedda trumman.
5. Sprid ett lager svamp ovanpå och lägg ut en del av kryddorna igen.
6. Avsluta på detta sätt alla fruktkroppar och kryddor.
7. Täck och placera lasten, till exempel en 3-liters burk med vatten.
8. Ta till källaren eller källaren för ytterligare saltning i 4-7 dagar.

Efter den angivna tiden kan du flytta svampen från fatet till banker, hur gör du det?

1. Rör massan i ett fat med rena händer och placera försiktigt i steriliserade burkar.
2. Häll återstående saltlösning i var och en och stäng kapronlocken.
3. Ta tillbaka den i källaren eller lämna den i kylen.

Saltade saffran svamp i en fat med vitlök och pepparrot

Hur annars rekommenderas det att salta svampar för vintern i ett fat? Till exempel kan du lägga till vitlök och pepparrotblad, vilket ger fruktkropparna skarphet och pikanti.

• Rödhåriga - 5 kg;
• Vitlök - 12-15 kryddnejlikor;
• Salt - 180-200 g;
• Pepparrotsblad;
• Lågblad - 10 st .;
• Dillfrön 1,5-2 msk. l.

Hur saltar jag svamp i en fat med vitlök och pepparrotblad?

1. Skala vitlöksklyftan och skär i 3-4 delar, tvätta pepparrotbladen, torka och riva för hand.
2. Sänk ner färska skalade svampar i en fat för betning och lägg upp alla andra ingredienser från listan, inklusive vitlök och pepparrotblad.
3. Blanda allt väl, täck med en servett och ett lock.
4. Uppifrån, upprätta förtryck så att pressningen av fruktkropparna börjar. Under tryck och interaktion med salt börjar svamp utsöndra juice, vilket är nödvändigt för ytterligare lagring av arbetsstycket.
5. Ta i källaren i 10 dagar, varefter du kan smaka mellanmålet.