Snabb saltning saffran svamp för vintern: populära recept
Det finns många sätt att snabbt och välsmakande saltade svampar. Många hemmafruar tycker om att använda dem för att diversifiera familjens dagliga meny och behandla vänner under semestern.
Ingefära svamp för de flesta svampplockare upptar en av de översta linjerna i kategorin "favorit svamp." För sin utseende, smak och användbara egenskaper anses denna typ av fruktkroppar vara en delikatess som tillagas även på dyra restauranger.
När det gäller recepten för snabb saltning av svamp för vintern, då hemma används de mycket ofta. Innan bearbetning måste svampen dock rengöras för smuts, ta bort de nedre delarna av benen och skölj i kallt vatten. Det bör noteras att endast unga och starka prover bör väljas för saltning. Den här artikeln presenterar de fyra mest populära metoderna som låter dig enkelt och snabbt knipa svamp.
innehåll
Torra sätt till läckra saltade saffran svamp: ett snabbt recept
Den torra metoden för snabb saltning av saffran svamp gör att de sedan kan steka, gryta, marinera och till och med laga de första rätterna.
- 5 kg svamp;
- 200 g salt;
- 5 vitlöksklyftor;
- 2 msk. l. torkad dill;
- Druva lämnar;
- 5 lagerblad;
- 20 ärter av svart och kryddor.
Ett steg-för-steg-recept visar hur snabbt och välsmakande du kan saltad svamp.
I detta fall kommer svamparna inte i kontakt med vatten utan rengörs endast noggrant med en fuktig köksvamp eller en tandborste.
Efter kemtvätt fördelas saffran svampen i lager i en saltfat, var och en besprutas med salt, hackad vitlök, peppar, laurblad och torkad dill.
Uppifrån är arbetsstycket täckt med rena druvblad och igen ströda med salt.
En liten last placeras och överförs till en sval plats i 5 dagar så att svampen släpper juicen. Safranchampinjoner som lagts ner under pressen bör vara helt nedsänkta i saltlaken. Om detta inte händer tillsätts kallt vatten till arbetsstycket, vilket fyller på önskad vätskenivå.
Snackberedskap kontrolleras efter cirka 15 dagar.
Snabbsaltade saffran svamp med kryddnejlika
Snabb saltning av saffran svamp med den föreslagna metoden innebär preliminär kokning av fruktkroppar. Tack vare detta enkla recept kan aptitretaren läggas på bordet på 5-7 dagar.
- 4 kg svamp;
- 150 g salt;
- 20-30 ärtor svartpeppar;
- Svarta vinbärsblad (häll över kokande vatten);
- 6 inflorescences av kryddnejlika och laurbærblad;
Ett steg-för-steg-recept visar hur man snabbt saltar svamp hemma?
- Svamp som skalas från smuts och vidhäftande löv kokas i vatten med tillsats av 1 lagerblad - 10 minuter.
- Längst ner i den beredda behållaren läggs en del av vinbärens löv och de återstående laurbärden.
- Lägg ut de kokta svamparna i lager och strö salt, kryddnejlika och svartpeppar.
- Täck arbetsstycket med en ren trasa eller gasväv.
- Pressade på toppen med förtryck och genomfördes i 2-3 dagar i källaren. Under denna tid ska svamparna täckas med saltlösning.
- Som redan nämnts, efter bara en vecka från mellanmålet kan du ta det första provet.
Om du vill hålla svampen längre ska du överföra dem till steriliserade burkar och fylla med saltlösning.För att förhindra mögel bör servett och last tvättas regelbundet med varmt saltat vatten med tillsats av vinäger eller läsk. Burkar med ämnen förvaras både i källaren och i kylen.
Hur man snabbt salter svamp svamp på ett hett sätt (med video)
Följande recept för snabb saltning av svamp bereds också med den heta metoden. Men den tillsatta vitlök och pepparrot ger förrätten en speciell pikanti.
- 3 kg kokt saffran svamp;
- 170 g salt;
- Pepparrotblad;
- 3 torkade kryddnejlika;
- 3 lagerblad;
- 1 pepparrotsrot;
- 10 vitlöksklyftor;
- 15 ärter med svartpeppar.
Hur saltar jag svamp på ett snabbt sätt för att få ett kvalitetsmål?
- Placera pepparrotblad som är skållna med kokande vatten i en emaljerad panna eller annan behållare för betning.
- Distribuera sedan de kokta svamparna i lager med 6-7 cm höjd.
- Strö på varje lager med salt och alla andra kryddor, inklusive riven pepparrotsrot och hackad vitlök.
- Det översta lagret ska strö med salt och täckas med färska blad.
- Stäng locket eller ett annat plan, lägg förtrycket på toppen och ta ut på ett kallt ställe.
- Ibland bör du övervaka vätskan som släpps ut från svampen till följd av saltning. Dess nivå bör vara tillräcklig för att helt täcka arbetsstycket.
Videon nedan visar hur man salterar svamp på ett snabbt sätt.
Ett snabbt sätt att pickla saffran svamp med färsk dill
Vi erbjuder ett annat populärt och snabbt recept på saltade svampar. Det låter dig förbereda dina favoritchampinjoner när det inte finns något lämpligt redskap till hands.
- 3 kg svamp;
- 120 g salt;
- 1 gäng färsk dill;
- 10 ärter med svartpeppar;
- 4 lagerblad.
Vi erbjuder dig att lära dig i detalj hur du snabbt salter svamp.
- Koka upp den skalade svampen i 15 minuter över medelhög värme, och skummet stängs av.
- Luta dig tillbaka på gallret och låt rinna av.
- På botten av de steriliserade burkarna, lägg ut ett lagerblad, flera ärter med svartpeppar, en del hackad färsk dill och ett tunt lager salt.
- Svamp fördelas i banker i lager, var och en besprutas med salt, dill och ärter av svartpeppar.
- Häll svampbuljongen, i vilken svampen kokades.
- Vi lägger en liten belastning ovanpå så att svampen ligger i saltlaken och tar ut den i källaren i 7-10 dagar.
- Efter den angivna tiden tar vi bort förtrycket och stänger bankerna med nylonkapper.
