Hur luktar ätbara rönor?
Rangerna inkluderar cirka 2500 arter och bildar en stor familj, inklusive ätliga, villkorliga ätliga, oätliga och giftiga svampar. Dessa fruktkroppar växer i blandade eller barrskogar och föredrar sandig jord eller ler. Toppen av svampplockning sker i slutet av augusti och varar till mitten av oktober. Vanligtvis är lukten av ätliga rader trevlig och delikat, vilket påminner om parfym. Från dem kan du laga vilken maträtt som helst, samt förbereda för vintern: betning, stek eller salt.
Lukten av lila och vita rader när du lagar mat
Hur rodovka luktar kommer att bero på typen: den är ätbar eller inte. Observera att de flesta av dessa fruktkroppar fortfarande har en specifik liten lukt och en bitter smak. Vissa rad svampar till och med luktar damm eller tvätt tvål.
Till exempel luktar raden av violer, som anses vara villkorlig ätlig svamp, parfym. Efter långvarig blötläggning i 2 till 3 dagar bör den kokas i 30 minuter i saltat vatten med tillsats av citronsyra. Först efter detta försvinner lukten av den lila rodd, den kan betas, saltas eller stekas.
Denna rodd växer i valfri skog men undviker platser med hög luftfuktighet. Den lila raden liknar spindelnät violet - en giftig svamp. Den får aldrig ätas, eftersom svampen är mycket giftig. Ett särdrag hos spindelnätet är en hatt täckt med spindelnät.
En annan typ av rader med en lukt av damm är vit rönn. Som en giftig svamp har den inte bara en obehaglig lukt, utan också en bitter smak. Erfaren svampplockare kringgår alltid denna rad, även om den maskeraderar som champignon eller ung vit svamp. Om du klipper av den gör den skarpa lukten av damm omedelbart klart vilken typ av svamp det är. Vit rad växer i små grupper eller ensam. Det finns inte bara i täta skogar med en övervägande av björkskogar, utan också i parkområden, lundar eller i ängar. Vissa svampplockare hävdar att den vita raden i händelse av en paus luktar gas eller tvätt tvål. Unga exemplar av denna giftiga svamp har en svagare lukt än mogna representanter. Även efter långvarig blötläggning och kokning försvinner inte lukten av vit rodd. Men denna process är inte nödvändig, eftersom svampen är giftig.
Smak på kvaliteten på raderna
När det gäller smak skiljer sig de ätliga och villkorligt ätbara praktiskt taget inte från andra svampar som kan ätas. Många svampplockare, särskilt nybörjare, är dock rädda för att samla dem, eftersom alla roddarna har en intressant ljus eller blek färg, vilket är karakteristiskt för vissa falska dubbel och till och med grebes. Det är därför det är mycket viktigt att kunna skilja mellan ätliga typer av rader.
Glöm inte huvudregeln för svampplockaren: "Inte säker - ta inte det!". Samla bara de typer av svamp som du är säker på. Och om det till och med är det minsta tvivel, är det bättre att överge idén att lägga svamp i en korg. Dessutom säger lukten på raden mycket: om den är obehaglig har den en pulverig eller dammig aroma - en giftig svamp.
