Porcini mantarının insan vücudu için yararları ve zararları
Birçok orman armağanının mucizevi özellikleri hakkında efsaneler var. Ceps'in bilim adamlarına göre faydaları, belli bir besin değerine sahip olmalarına rağmen, fazlasıyla abartılıyor. Cepslerin yararları ve zararları, esas olarak mantar yeraltı krallığının orman temsilcileri arasında yapılan son mutasyon raporları ışığında tartışılmaktadır. Şimdi, havanın kargaşası arasında, birçok yenilebilir tür yara tehlikeli ve zehirlidir. Ancak yine de, porcini mantarlarının insan vücudu için sağladığı faydalar vardır ve hafif ve iyi sindirilebilir bir sebze proteini ile özünün doygunluğundan oluşur. Ayrıca mantarların yapısında çok miktarda vitamin, amino asit, mineral bulunur. Bu sayfadaki modern insan vücudu için cepslerin yararlarını ve zararlarını bu sayfadan okuyabilirsiniz - malzeme, büyük miktarlarda kullanımları için ve aleyhine tartışmalar sunar.
Porcini mantarında sağlık yararı var mı?
Mantarlar menümüze çeşitlilik katmasına rağmen, diğer yemeklerin lezzetini artıran besin değerleri düşüktür: Besin değerleri düşüktür: Sindirilmeyen çok miktarda lif içeren kitin içeren lifler nedeniyle düşük oranda emilirler ve enzimlerin içerdikleri besinlere ulaşmasını zorlaştırırlar. chitinous kabuğuna.
Porcini mantarında herhangi bir fayda var mı, azotlu bileşenlerin ne kadarının emildiğine bağlı. Mantarlardaki yüksek özütleyici ve aromatik maddelerin içeriği sindirim suyunun atılımını arttırır, mide bezlerinin salgılama fonksiyonunu heyecanlandırır, mantar suyu büyük bir sokogon etkisine neden olur. Bu nedenle mantar yemekleri klinik beslenmede kullanılmaz. Pankreas, peptik ülser, gastrit, böbrek, karaciğer hastalıkları (kolesistit, hepatit, böbrek yetmezliği), metabolik bozukluklar, mantar gibi akut ve kronik gastrointestinal hastalıklardan muzdarip insanlar kontrendikedir, onları yiyemezler.
İçindeki aşırı miktarda ekstrakt nedeniyle hipertansiyonu olan insanlar için mantar suyu kullanılması önerilmez. Ancak doktorlar, midede enflamatuar fenomen yoksa, achilia (mide suyunda hidroklorik asit yokluğu) ile birlikte mantar suyuna (mantarsız) izin verir. Diyabetli hastalar için mantar ve mantar çorbası yiyebilirsiniz. Mantar yemekleri (haşlanmış ve kızartılmış) sadece taze olarak tüketilmelidir. Yaklaşık 1-2 gün bekledikten sonra, tatsız ve hatta sağlığa zararlı hale gelirler. Mantarlar sağlıklı insanlar için besindir. Ancak, sağlıklı olanlarda yenen mantarların fazlalığının, mide ve bağırsakların aktivitesini bozabileceği unutulmamalıdır. Ve eğer mantarlar eskiyse ya da kötü işlenmişse, o zaman, zehirli olmasa bile, genellikle zehirlenmeye neden olurlar.
Ceps en faydalı olanıdır. Porcini mantarlarının sağlığa faydaları: diğer orman mantarlarından daha fazla protein içerirler, fakat bal mantarlarından 2 kat daha az PP ve boletustan daha az B2 vitamini vardır.
Mantarlar diyabetin önlenmesinde yararlıdır.
Glisemik indeksleri çok düşük - 10. Bu, mantarların kandaki glikoz seviyesini keskin bir şekilde artırmadığı ve pankreasın aşırı yüklenmediği anlamına gelir.Mantarlar kilo vermeye yardımcı olur. Düşük kalorili olduklarından - 100 g başına 17-25 kcal.Ve mantarlar da uzun bir süre boyunca tokluk hissi yarattıkları için uzun süre sindirilirler. Mantar kahvaltıda yenmemelidir. Oldukça ağır olduğu için sindirimi zor. Ayrıca mantarlarda uyku hapı olan çok sayıda triptofan bulunur. Öğle veya akşam yemeklerinde mantar yemek daha sağlıklıdır. Mantarlar sinir sisteminin çalışmasını iyileştirir. Mantarlar normal sinir sistemi için gerekli olan B vitaminlerini içerir. Mantar tüketimi kanı sulandırır, kolesterolü düşürür, lenfositleri aktive eder ve bağışıklık sistemi tarafından alfa-interferon, tümör nekroz faktörü (TNF) ve interlökin-1 ve interlökin-2 üretimini arttırır. Bu maddeler vücudun kanserli tümörlere direnmesine yardımcı olur.
Kurutulmuş porcini mantarı: yararları ve zararları
Kurutulmuş porcini mantarının yararları ve zararları şu anda aktif olarak tartışılmaktadır. Onkolojinin önlenmesine izin verdikleri kanısında. Düzenli olarak sebzelerle mantarları yiyin; kanseri önler ve bağışıklık sistemini güçlendirirsiniz. Mantarı çiğ veya hatta kızartılmış mantar yiyen tek şey yeterli değil - mantar polisakkaritleri - önleme veya tedavi için gerekli olan maddeleri “çıkarmanız” gerekir. Bunu yapmak için mantarlardan çorba pişirmeniz ve mantar suyu yemeniz gerekir. Bu durumda, mantar duvarındaki polisakkaritler - kitin - et suyuna girebilecek ve bağışıklığımız için çalışabilecek.
Avustralyalı bilim insanları tarafından yapılan araştırmalar, kadınlarda meme kanseri olma riskinin, günde 10 g mantar yiyenlerde% 64 oranında azaldığını göstermiştir.
Büyük denizaşırı nadirliklere bakmanıza gerek yok, porcini mantarımız malign tümörler, özellikle ladin olmak üzere karartıcı bir etkiye sahiptir. Bu zaten deneysel olarak onaylandı. Kurutulmuş porcini mantarının kullanılması, onlardan gelen tozun, neredeyse tüm iyileştirici özelliklerini koruduğu yönündedir. 1 çay kaşığı almak faydalıdır. toz, yemeklerden 30-40 dakika önce, günde 3 defa su ile yıkanmıştır. Taze şapkaların tentürü (üstüne bir bardak dolusu votka dökün, 3 hafta ısrar edin), 1 çay kaşığı içebilirsiniz. Günde 3-4 kez yemeklerden önce 3 hafta, 7 gün ara verilir. Dıştan, cilt kanseri, donma, yanıklar tedavi edilebilir.
Porcini mantarlarının genel iyileştirici özellikleri:
- vücudun antitümör direnci mekanizmasının güçlendirilmesi yoluyla antitümör etkisi;
- çeşitli immün aktüatörlerin yönlendirilmiş aktivasyonu;
- NK hücre aktivitesinin artması, sitotoksik T lenfositlerin (CTL'ler) artması, makrofaj aktivasyonu; yaşam döngüsündeki artış;
- çeşitli lenfokinlerin güçlendirilmesi (interlökin 1,2 ve 6);
- a-TNF'nin artmış sentezi (tümör nekroz faktörü);
- interferon-a üretiminde bir artış ve interferon-y'nin eyleminde 2-4 kez bir gelişme;
- perforin ve granzim üretiminin artması;
- radyasyon ve kemoterapi ile her zaman gözlenen, azalmış immünolojik reaktivitenin restorasyonu;
- sitostatiklerin beyaz ve kırmızı kan hücrelerinin sayısı üzerindeki depresif etkisine karşı koymak;
- kemoterapi ve radyasyon ile zayıflık, iştahsızlık, kusma, ağız kuruluğu, spontan terleme ve ağrı gibi semptomların giderilmesi;
- bağışıklık-;
- analjezik etki;
- anti-enflamatuar özellikler;
- hepatoprotektif etki - karaciğerin fonksiyonel durumunu iyileştirerek enzimopatiyi azaltır.
